Costolette brasate: semplici e sfiziose

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Cosa sembra essere più facile? Ma la preparazione delle costine di maiale in umido ha le sue sfumature. E il piatto stesso ha molte varianti di cottura. Ed eccone solo alcuni.

Classico del genere

Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di costine di maiale - circa un chilogrammo. Solitamente si vendono a nastro: si consiglia di acquistare così. Esatto, sul nastro c'è più carne sulle costole, ma non senza la parte di osso. Perché la parte senza carne è più adatta per la zuppa che per la frittura. Per cucinare, qualsiasi set di spezie (di quelle a cui sei più affezionato) ti tornerà utile. Prendi il miele e il concentrato di pomodoro - un paio di cucchiai ciascuno, non dimenticare la cipolla.

Costine di maiale in umido: la cottura passo dopo passo

1. Taglia le coste a pezzi. La dimensione dei pezzi è dettata dalla dimensione delle coste: cioè tagliamo lungo la costa. Sono abbastanza grassi, quindi continueremo a friggerli e, per risparmiare un po', togliamo il grasso dal prodotto.
2. Taglia il grasso a cubetti, poi friggili in questo grasso. Se hai le costole più magre, allorafriggeteli in olio vegetale.
3. Oltre a questo, usiamo le cipolle per cuocere le costine in umido. Lo tagliamo anche a cubetti, poi dovremo friggerlo tutto.
4. Metti la pancetta tritata sulla padella e fai sciogliere il grasso. Lo facciamo a fuoco più lento in modo che i pezzi di grasso non brucino. A proposito, di conseguenza, si ottengono ciccioli molto gustosi, che possono quindi essere salati / pepati, ed eccoli qui - un pasto meraviglioso in sé (li mettiamo su un piatto separato).
5. E sul grasso fuso friggeremo le costine di maiale. Se hai molto prodotto e non si adatta a una padella, non è necessario provare a friggere tutto in una volta. Fallo in diversi approcci, cioè devi disporre le costole in modo tale che ci sia una distanza tra loro e siano fritte, non bollite.
6. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quindi mettiamo le costine in una casseruola, in cui le stufaremo ulteriormente. E poi mettere un nuovo lotto di prodotto nella stessa padella, friggere anche su entrambi i lati. Continua così finché tutta la carne non sarà fritta.
7. Poi mettere tutte le costine in una casseruola, soffriggere la cipolla tritata nello stesso grasso. Cuocere fino a doratura chiara. Lo metteremo anche sulle costolette in umido.
8. Mescolare tutto accuratamente in un contenitore per un'ulteriore preparazione. Quindi dovrai aggiungere spezie e miele qui. Il maiale si sposa molto bene con il miele, basta non aggiungerne troppo. Quindi, salare e pepare, versare un po' d'acqua per ricoprire il maiale con le cipolle. Non aggiungere troppo liquidobisogno.
9. Coprire la casseruola con un coperchio, lasciare stufare a fuoco basso per circa 30 minuti. Da qualche parte dopo 20 minuti di stufatura, ris alterà il succo: dalla cipolla e dalla carne. Cioè, ci sarà un bel po' di liquido nei piatti.
10. Aggiungi qui il concentrato di pomodoro, mescola e chiudi il coperchio. Cuoceremo le costine stufate fino a completa cottura per circa un'ora. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungere la foglia di alloro e l'aglio tritato. Chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti.

Finale

Spegni il fuoco. Il nostro piatto è quasi pronto. Se ti piacciono le salse omogenee, quindi estrai le costine, stendi la foglia di alloro, non ne avrai più bisogno. E sbatti l'intera massa liquida in cui sono state stufate le costole con un frullatore fino a che liscio (ma non è necessario), quindi rimetti le costole stufate messe da parte nella padella.

Con patate

Allo stesso modo, puoi cucinare le costine in umido con le patate. Per fare questo, puliamo un chilogrammo di radice e lo tagliamo a cubetti medi. Quindi introduciamo nel piatto nella fase finale della stufatura in una casseruola (15 minuti prima della prontezza). Sotto il coperchio per così tanto tempo, le patate saranno perfettamente cotte. Non dimenticare di cospargere il piatto con erbe fresche. Le insalate leggere si sposano bene con le costine in umido. Buon appetito a tutti!