Zucchero di cocco: benefici e danni

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Sugli scaffali dei negozi compaiono sempre più prodotti esotici, di cui i consumatori russi non avevano nemmeno sentito parlare prima. Così è apparso lo zucchero di cocco, consumato da secoli nei paesi asiatici, ma poco conosciuto in Russia. I marketer assicurano i suoi incredibili benefici, i medici lo confutano. Come capire che tipo di prodotto è?

Produzione di zucchero di cocco

Produci zucchero di cocco nei paesi asiatici, principalmente in Thailandia e Indonesia. È un lavoro interamente manuale organizzato negli allevamenti di cocco. Innanzitutto, viene raccolto il nettare: i boccioli dei fiori vengono tagliati direttamente sulla palma e i contenitori vengono appesi sotto di essi. Il succo raccolto in essi viene versato in una vasca, dove viene riscaldato su un piccolo fuoco. Inoltre, l'infuso viene versato in altri due tini alternativamente con un fuoco più forte. I contenitori vengono riscaldati su un fuoco, legna da ardere per la quale sono rifiuti: gusci di cocco e foglie di palma secche.

Solo le donne lavorano in queste fabbriche. Il processo di cottura è continuo: dopo avervi versato il nettare della prima vascane viene versato uno nuovo e così via in cerchio. Di conseguenza, tutta l'umidità in eccesso viene evaporata, la massa risultante si raffredda, si indurisce e viene divisa in barre. Dopo il confezionamento in sacchi, il prodotto è pronto per la vendita. Nei mercati asiatici, tale zucchero è un prodotto popolare conosciuto da centinaia di anni. Nel nostro paese, questa è una rarità ed esotica. Puoi acquistare lo zucchero di cocco nei negozi dei reparti di cucina etnica o ordinarlo online. Naturalmente, e il suo prezzo è parecchie volte superiore a quello di un normale prodotto bianco.

Vantaggio: mito o re altà?

Il principale vantaggio dello zucchero di cocco è la sua naturalezza, incontaminata dalla produzione industriale. Come molti secoli fa, i lavoratori lo estraggono con le proprie mani. Il trattamento termico minimo preserva tutti gli oligoelementi utili. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, zinco, ferro, potassio, magnesio. Lo zucchero contiene aminoacidi benefici e antiossidanti.

Ma ancora, gli scienziati non sono d'accordo sui benefici dello zucchero di cocco. Sebbene contengano molte sostanze utili, sono in piccole quantità e il suo componente principale sono i carboidrati. Sarebbe più corretto parlare non dei benefici dello zucchero di cocco, ma della sua innocuità. In effetti, è meno dannoso per la salute e la figura rispetto allo zucchero normale. Ciò è dovuto al basso indice glicemico.

Indice glicemico

Tutti gli alimenti hanno effetti diversi sul corpo. Dipende dal contenuto di carboidrati veloci o lenti. Alcuni aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue a causa della conversione istantanea in glucosio. risultatoè la formazione di nuovi grassi. Altri si rompono nel giro di poche ore. Il glucosio entra nel sangue a piccole dosi, non si trasforma in grassi, ma funge da fonte di energia e viene completamente consumato. Tali prodotti sono più sani per il corpo.

L'indice glicemico è stato introdotto per indicare il tasso di scomposizione dei carboidrati. Lo zucchero di cocco ha un valore basso, e questo è il suo vantaggio. Quando si consuma la stessa quantità di zucchero, il cocco causerà meno danni del solito bianco in Russia. Ma solo a condizione di un uso moderato, poiché, nonostante il basso indice glicemico, il suo contenuto calorico è elevato.

Calorie

Con il cibo, grassi, proteine e carboidrati entrano nel corpo. Forniscono l'energia necessaria per il movimento e il funzionamento degli organi interni. Questa energia è calcolata in calorie. Se una persona consuma cibi troppo ipercalorici o conduce uno stile di vita inattivo, tutte le calorie non hanno il tempo di essere convertite in energia e si depositano sotto forma di grasso. Secondo questo indicatore, lo zucchero di cocco, il cui contenuto calorico è di 382 kcal per 100 g, praticamente non differisce dallo zucchero normale (398 kcal per 100 g). Questo è molto, quindi il consumo di un tale prodotto dovrebbe essere limitato, indipendentemente dalla sua origine.

Tutto sul danno

C'è un'opinione secondo cui lo zucchero di cocco è innocuo e può essere un sostituto migliore di altri tipi di zucchero. Forse è così, ma non dovresti trattarlo come un prodotto salutare e inserirlo nella dieta in quantità immense, non è necessario “mangiare con i cucchiai”. Nonostantebasso indice glicemico e molti oligoelementi utili, è pur sempre zucchero, costituito da carboidrati. Non è raccomandato per le persone con diabete, anche se a volte puoi sentire il contrario nella pubblicità.

Lo zucchero di cocco ha un sapore meno dolce dello zucchero di barbabietola, ma ha lo stesso contenuto calorico, quindi potrebbe essere necessario di più se consumato per ottenere il solito gusto. Questo deve essere evitato, altrimenti il corpo riceverà calorie extra che verranno depositate sotto forma di grasso. È impossibile caratterizzare in modo inequivocabile lo zucchero di cocco: ci sono benefici e danni in esso, ma se usati in piccole quantità non avranno un effetto speciale sul corpo. Se non è possibile abbandonare completamente il consumo di zucchero, il cocco in questo caso è una buona opzione. Alla ricerca dell'esotico dovrà spendere soldi. Il prezzo dello zucchero di cocco è parecchie volte superiore a quello dello zucchero normale.

Recensioni

Quindi lo zucchero di cocco è buono o cattivo? Le recensioni dei clienti su questo prodotto sono positive. Tutti ne notano il gusto gradevole, insolito, non stucchevole, alcuni lo paragonano al miele. Lo zucchero viene aggiunto al tè e al caffè come lo zucchero normale, ma molti notano che rende la bevanda torbida. Non ha controindicazioni per l'uso nei bambini. L'unico aspetto negativo è il suo prezzo troppo alto, ma se usato con parsimonia, un pacchetto di zucchero sfuso durerà per diversi mesi. Marche popolari di zucchero di cocco: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Usa

Il sapore dello zucchero di cocco ricordacaramello. In apparenza, questi sono piccoli cristalli marroni. Si tratta infatti di nettare di palma candito. Viene utilizzato principalmente in cucina per la preparazione di dolci, può conferire al piatto un leggero sapore di caramello o nocciola.

Si abbina bene al caffè. Può essere utilizzato nella preparazione di dolci, bevande calde e fredde, nonché cocktail. Aggiunge un tocco interessante a caramelle e gelati. Puoi addolcire il loro porridge. Alcuni produttori producono zucchero sotto forma di pasta. In questa forma, può essere semplicemente spalmato sul pane o sui biscotti.

Cosa cucinare con lo zucchero di cocco? Muesli

Resta da scoprire la cosa più importante sullo zucchero di cocco: come usarlo in cucina a casa. C'è una semplice opzione per la colazione. Versare la farina d'avena su una teglia e asciugare in forno a una temperatura di 150-170 gradi per 20 minuti. Per 300 g di fiocchi, vengono presi 100 g di frutta secca e noci, e di più è possibile - a piacere. I fiocchi vengono mescolati, le noci vengono aggiunte e cosparse di zucchero di cocco. Asciugare per altri 15 minuti.

Successivamente, dovresti stendere la frutta secca, puoi aggiungere i canditi e lasciarla per altri 5 minuti in forno. Sfornare, raffreddare e trasferire in un contenitore. Si consiglia di utilizzare come muesli con latte, yogurt, succo di frutta.

Crema per dessert

Puoi fare la crema pasticcera come segue: 200 ml di latte di cocco sono presi per 2 tuorli d'uovo (se non puoi comprare, puoiusare quello di mucca) e 20 g ciascuno di zucchero di cocco, farina e zucchero a velo. Amalgamare i tuorli, lo zucchero a velo e la farina. Sciogliere lo zucchero nel latte caldo, mescolare il tutto, mettere su fuoco basso. Cuocere fino a quando non sarà denso, freddo. Utilizzare per decorare una torta o come guarnizione per pasticcini.