2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Probabilmente molti hanno sentito il nome misterioso e interessante del piatto "Cordon Bleu", ma pochi hanno osato cucinarlo, ma invano.
Cronologia delle ricette
Può sembrare che questo sia un piatto piuttosto complicato da preparare, ma dopo aver studiato la ricetta, capisci che creare il piatto Cordon Bleu è molto semplice. Impressiona non solo per una ricetta semplice, ma prima di tutto per il suo gusto eccellente. Inoltre, il risultato sembra davvero impressionante su un piatto con insalata di verdure ed erbe aromatiche.
Tradotto dal francese, il nome del piatto significa "nastro azzurro". Non si sa con certezza chi e quando abbia assegnato tale nome alla cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto. Al momento, ci sono diverse versioni ufficiali dell'origine del nome sorprendentemente bello e attraente di questo piatto speziato.
Secondo uno di loro, il capo della Francia - Luigi XV - assegnò al suo cuoco un segno distintivo: un nastro azzurro. Le è stato conferito un tale premio onorario per aver sorpreso il gusto del capo di stato, tentato dalle delizie. Ha preparato una prelibatezza di carne ripiena di formaggio e prosciutto.
Secondo un' altra versione, la cotoletta con formaggio e prosciutto ha vinto il concorsoarti culinarie ed è stato insignito del "Nastro Azzurro" per il suo gusto eccellente. Gli storici, che da tempo studiano l'origine e lo sviluppo delle arti culinarie mondiali, affermano che lo chef che per primo ha preparato questo piatto ha decorato il suo nastro blu.
Di molte versioni, una storicamente confermata non è stata ancora individuata. Pertanto, oggi ogni rappresentante dell'arte culinaria ha il diritto di scegliere quello che gli piace di più. Una cosa è certa: il piatto ha radici francesi. Bene, ora scopriamo che tipo di cibo è.
Il "Cordon Bleu" è una cotoletta di carne impanata ripiena di prosciutto e formaggio, fritta nell'olio fino a doratura. La carne per esso può essere utilizzata in diverse varietà: maiale, manzo, vitello, pollo. Ma solo il filetto di pollo può essere utilizzato per cucinare cotolette molto succose e fragranti, perché solo questa carne ha un gusto delicato e delicato e non richiede un lungo trattamento termico. Considera come cucinare il Cordon Bleu a casa.
Ingredienti per cucinare
La cotoletta dal nome aristocratico ha una ricetta molto semplice, in cui tutti gli ingredienti principali si trovano spesso in quasi tutte le case. Quindi, diamo un esempio della preparazione graduale del "Cordon Bleu" dal pollo. La ricetta include i seguenti ingredienti principali:
- Filetto di petto di pollo alla griglia;
- prosciutto affumicato;
- formaggio a pasta duravarietà;
- pane grattugiato;
- farina (per impanare);
- uovo (per impanare);
- sale e pepe;
- olio (burro o vegetale) per friggere.
Fasi di cottura
Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Tagliare il formaggio a pasta dura e il prosciutto a fette sottili di dimensioni tali da poterle mettere in una tasca di filetto di pollo. Sbattere l'uovo per impanare in una ciotola profonda con una frusta o un mixer, versare la farina in una ciotola, il pangrattato può essere utilizzato dal negozio, oppure potete cucinarlo da soli (avvolgere il pane secco in un asciugamano e fare una briciola con un mattarello).
Preparare la cotoletta
Il filetto di petto di pollo (disossato) deve essere lavato e asciugato. Quindi tagliamo il petto nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo, formando così una tasca che andremo a riempire. Prima della formazione della cotoletta, sarà necessario sbattere bene il filetto di pollo con un martello da cucina, e questo va fatto con molta cura, perché si utilizza un filetto di pollo molto tenero per "Cordon Blue". Le foto fornite nell'articolo mostrano cosa otterrai come risultato finale.
Quando la carne è pronta, pepare e salare a piacere su entrambi i lati. Mettere il ripieno di formaggio e prosciutto nella tasca del filetto risultante, formare una cotoletta e fissare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il formaggio non fuoriesca durante il processo di frittura. Se i bordi sono irregolari, puoi tagliare con cura l'eccesso. Quindi impastiamo la cotoletta in tre prodotti nella seguente sequenza: farina - uovo - pangrattatocracker.
Modalità di cottura
Friggere i filetti fino a doratura in una padella profonda e ben riscaldata con burro o olio vegetale.
Specialisti culinari professionisti consigliano di mettere in forno il "Cordon Bleu" di pollo, preriscaldato a 200 gradi. Lì il piatto può ancora sudare per circa 7 minuti. Così, il "Cordon Bleu" al forno raggiungerà la prontezza e acquisirà un gusto ancora più ricco.
Rifiniture prima di servire
Le cotolette alla francese vanno servite calde, perché solo in questo caso si può davvero apprezzare l'aroma di questo piatto gourmet. Prima di ciò, estraiamo gli stuzzicadenti e decoriamo la delizia con le erbe aromatiche. Il filetto è così appagante che non puoi servirlo con un contorno, ma limitarti a un'insalata di verdure ed erbe aromatiche.
Nota per le casalinghe
Qualsiasi hostess ha i suoi segreti culinari nel cucinare questo o quel piatto, e in questo caso il "Cordon Bleu" non fa eccezione.
Iniziamo con il ripieno. Durante la cottura, per ottenere il massimo del sapore del piatto, è necessario utilizzare formaggi a pasta dura, idealmente Raclette, Emmental, Gruger. È noto che il petto di pollo stesso non ha un sapore pronunciato e il formaggio può dare un sapore piccante al piatto. Il Gruger è un formaggio leggero con un pronunciato sapore di nocciola. Emmental - piccante, leggermente dolce. La raclette ha un gusto piuttosto specifico (viene lavata via con del vino bianco). Prosciutto proprio come il formaggioè progettato per es altare il gusto e l'aroma della carne di pollo, quindi più è affumicata e aromatica, più ricco sarà il gusto delle cotolette già pronte.
Spesso durante una procedura come sbattere un filetto di carne, si formano molti schizzi. Per non sporcarti e non schizzare tutto intorno, quando batti il petto di pollo, usa un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. Basta coprire la parte superiore della carne e tutto sarà pulito.
Se non è possibile mettere le cotolette in un forno preriscaldato, quando si friggono sul secondo lato, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. In questo caso, la carne sarà fritta e il formaggio diventerà viscoso.
Affinché i cracker non cadano durante la frittura e la crosta risulti uniforme, è necessario mettere le cotolette nel congelatore per circa 20 minuti prima di metterle in padella.
Taglia giusta - gusto piccante
Se si forma una cotoletta da un filetto di petto di pollo, la porzione sarà molto grande. Puoi farlo in questo modo, ma per un banchetto sarebbe più opportuno preparare prodotti di dimensioni molto più ridotte. In questo caso, il filetto dovrà essere diviso in 2 parti. Cioè, 1 petto di pollo intero fa 4 cotolette tenere molto gustose.
Applica la magia culinaria
Il "Cordon Bleu" è un piatto finito in sé. Ma puoi sperimentare e sorprendere la tua famiglia con ripieni originali della cotoletta francese.
Ad esempio, le foglie di basilico, i pomodori secchi e il parmigiano si sposano molto bene. Un po' di spezieLa cotoletta con prosciutto e formaggio sarà condita con mele a fette sottili o prugne pre-ammollate.
Il "Cordon Bleu" si sposa bene con varie salse. Ad esempio, uno di questi può essere preparato rapidamente, in pochi minuti. Nella panna bollente, aggiungere i pomodori a dadini e il parmigiano grattugiato. Questa salsa va cotta a fuoco basso solo per un paio di minuti e servita in una salsiera. Il "Cordon Bleu" è semplice e molto gustoso!
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