Come fare l'alcol nel vino

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'alcol del vino è anche chiamato etilico, o cibo. Questa sostanza trasparente ha trovato ampia applicazione non solo nella medicina tradizionale, ma anche nella medicina popolare. Spirito di vino in latino - Ethly arcu.

È attivamente utilizzato nell'industria dell'alcol. L'alcol del vino è spesso usato nella produzione di medicinali, in casa, per l'inscatolamento.

Si può fare in casa. La cosa principale è osservare la tecnologia di produzione e le proporzioni. Nell'articolo considereremo la composizione dell'alcol, i prodotti necessari per la sua preparazione, come fare l'alcol del vino in casa. Oltre ai suoi danni e benefici per il corpo.

Ingredienti

Richiesto per la sua produzione:

• lievito di vino;
• acqua distillata;
• cibi che contengono zucchero;
• carbone;
• permanganato di potassio;
• apparato di distillazione;
• dispositivo di misurazione della forza.

Primo passo: fare il m alto

Questo è il processo più lungo e uno dei più importanti. Per fare il m alto, devi usare il grano. Può essere orzo, avena o frumento.

Il grano deve essere immerso in acqua e lasciatogerminare sulla finestra per un massimo di dieci giorni. Se usi il miglio o la segale, quattro giorni saranno sufficienti.

È importante che il grano germini correttamente. Un buon risultato di germinazione è considerato se la grana non cambia colore di conseguenza, i germogli germinati avranno la forma di riccioli. Il loro colore dovrebbe essere verde intenso. L'odore dei germogli dovrebbe assomigliare a un fresco aroma di cetriolo. Se non hai intenzione di usare subito il m alto, i germogli possono essere essiccati e conservati in un contenitore ermetico.

Per cucinare, è meglio usare il grano del raccolto dell'anno in corso. In caso contrario, la germinazione sarà piccola.

Usa cibi zuccherati

Per la preparazione dell'alcool da vino, puoi utilizzare prodotti ad alto contenuto di zuccheri o di amido. È meglio usare il primo in modo che il mosto che risulterà abbia un retrogusto dolciastro. In questo caso, prendiamo l'uva. In questo caso, il mosto può risultare bianco o rosso. Questo dipenderà dall'uva che usiamo per cucinare.

Nel caso di utilizzo di prodotti a base di amido (patate), è necessario estrarre l'amido dalle cellule e scioglierlo in acqua. Invece dell'acqua, è meglio usare succo di frutta o succo di bacche. Dovranno passare attraverso un processo di pastorizzazione, filtrazione, raffreddamento e fermentazione.

Processo di preparazione del mosto con metodo bianco

Il mosto secondo il metodo in bianco si prepara separando il succo dalla polpa. È preparato usando il succo incolore dei frutti contrama venosa. Per migliorare il processo di estrazione del succo, aggiungere 200-300 ml di acqua per litro di massa frantumata. Quindi la miscela viene riscaldata per mezz'ora a una temperatura di 60 gradi.

Preparazione del mosto con il metodo rosso

Questo metodo consente di massimizzare l'estrazione di sale, acidi organici e coloranti, nonché altri utili connettori dalle bacche.

Mentre ci si interroga su come preparare l'alcol da vino utilizzando il mosto preparato secondo il metodo rosso, è importante considerare che il riscaldamento della polpa è categoricamente escluso.

Come risultato della fermentazione, lo zucchero contenuto nel succo viene trasformato in alcol dal lievito. Per ottenere 60 ml di alcol, devi prendere 100 ml di zucchero.

In questo caso, il calcolo si basa sul succo puro. Se è stato diluito con acqua, la quantità di acqua deve essere esclusa dai calcoli.

Quando otteniamo il mosto dolce in un modo o nell' altro, sarà necessario controllarne l'acidità con una carta indicatrice. Il mosto dolce per la preparazione dell'acquavite di vino deve essere agrodolce.

Successivamente, devi aggiungere il lievito al mosto e lasciarlo fermentare. Considereremo la loro preparazione di seguito.

Fase di bandiera

Durante il processo di fermentazione, il sapore del mosto può cambiare da dolce ad amaro. Non è necessario chiudere ermeticamente il contenitore in cui si trova il mosto.

In generale, il processo di fermentazione dura circa una settimana. Di conseguenza, la temperatura cambia eschiuma. È lei che dà un retrogusto amaro - amaro. Questo indica che la fermentazione è finita.

Nella fase finale, la gradazione alcolica deve essere almeno il 10% del volume totale.

Distillazione

Per ottenere una soluzione ad alto contenuto alcolico, è necessario farla passare più volte nell'apparato di distillazione. È importante controllare il punto di ebollizione. Durante la prima distillazione, il mosto dovrebbe bollire, durante l'ultima distillazione - distillazione alcolica.

Depurazione dell'alcool del vino

Pulizia, questo processo è anche chiamato rettifica. Prima di avviarlo, è necessario misurare la percentuale di gradazione alcolica nell'alcol grezzo. Viene controllato anche l'ambiente. Se è acido, deve essere neutralizzato con carbonato di sodio.

E solo dopo potrai iniziare a pulire l'alcol. Per fare questo, usa una soluzione acquosa di pergamena di potassio o è anche chiamato permanganato di potassio.

Dopo che la soluzione è chiarificata, viene filtrata e sottoposta a distillazione frazionata. Il risultato è alcol commestibile.

Ma non è tutto. Il processo di purificazione dell'acquavite di vino è considerato completo solo dopo che è stato passato attraverso la carbonella.

Cucinare il lievito di vino in casa

Abbiamo già visto come fare l'acquavite di vino in casa, ora diamo un'occhiata a come fare il lievito di vino.

Le bevande alcoliche, a base di lievito di vino fatto in casa, hanno un piacevole aroma dolciastro.

Per preparare questo lievito abbiamo bisogno di acqua purificata, zucchero euva.

Per prima cosa, prepariamo l'antipasto. Per la sua preparazione si utilizzano bacche mature, che sono state raccolte in dieci giorni.

È importante sapere che le bacche non devono mai essere lavate. Altrimenti, puoi rimuovere i batteri dalla loro superficie, da cui si ottiene il lievito.

Prendiamo due bicchieri di purè di frutti di bosco maturi, mezzo bicchiere di zucchero e un bicchiere d'acqua. Tutti gli ingredienti devono essere preferibilmente diluiti in una bottiglia di vetro. Amalgamate bene il tutto e chiudete con un batuffolo di cotone. Si lascia vagare per 4 giorni. Durante questo periodo, il succo dovrebbe fermentare bene. Quindi va filtrato e separato dalla polpa.

Ecco fatto, il lievito è pronto per fare l'alcol del vino.

Come fare il lievito di vino con uvetta o fichi

Questo metodo di preparazione del lievito per vino è buono da usare in inverno, quando la vendemmia è già finita. In questo caso potete utilizzare uvetta o fichi. L'uvetta deve essere di alta qualità. Ciò sarà evidenziato dal suo colore leggermente viola. Si consiglia di utilizzare bacche con la coda. Per controllare la qualità dell'uvetta, devi gettarla sul tavolo. Quando cade, l'uvetta dovrebbe creare il suono dei ciottoli che cadono. Se ciò non accade, molto probabilmente le bacche non sono di ottima qualità. In questo caso, il lievito non risulterà, poiché tale uva passa semplicemente ammuffirà durante la fermentazione.

Dopo aver selezionato le bacche, scaldare 400 ml di zucchero a fuoco basso per fare lo sciroppo. Versare la miscela finita in un contenitore in cui avverrà il processo di fermentazione. Avanti allo zuccherosciroppo versate una manciata di fichi o uvetta. Chiudiamo il contenitore in modo che possa passare l'aria. Puoi usare un batuffolo di cotone come nel metodo precedente. Se il contenitore ha un collo largo, può essere coperto con una garza. Mandiamo in un luogo buio per 4 giorni. Affinché le bacche non diventino ammuffite, durante il giorno il contenitore deve essere agitato periodicamente. Al termine del processo di fermentazione, il liquido deve essere filtrato.

Come conservare al meglio il lievito di vino

Puoi conservare il lievito di vino fatto in casa per non più di dieci giorni. Sono gli oli essenziali che contengono che conferiscono all'alcol un piacevole aroma di vino.

Quando si produce il lievito per vino, è importante mantenere una temperatura stabile e ventilare costantemente la stanza.

Quanto può essere forte l'alcol

Nella fabbricazione del prodotto, il suo punto di ebollizione può essere di almeno 78,15 gradi. All'uscita, il grado del prodotto sarà pari a 96. L'etanolo con una concentrazione del cento per cento ha un punto di ebollizione di 78,35 gradi. È impossibile realizzarlo in casa, poiché nella fase di purificazione deve subire una procedura di evaporazione a una certa pressione. In questo caso, il punto di ebollizione dovrebbe aumentare solo di 0,24 gradi.

Vantaggi e danni

Avendo compreso la domanda su cosa sia l'alcol da vino, possiamo considerarne il danno e il beneficio.

Il vino, noto anche come alcol etilico, è indispensabile per la preparazione di tinture medicinali. Ha anche proprietà disinfettanti.

Bere piccole quantità di bevande contenenti alcol (cognac, birra, vino) aiuta a fluidificare il sangue, migliorare la circolazione sanguigna e dilatare i vasi sanguigni.

Inoltre, a piccole dosi, l'alcol migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, è una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Il danno dell'alcol nel vino è evidente. Se usato regolarmente in grandi quantità, può causare dipendenza da alcol. Inoltre, il suo uso incontrollato può portare a gravi intossicazioni alimentari. Inoltre, l'uso costante di alcol può causare carenza di ossigeno, che porta alla distruzione delle cellule cerebrali. Questo, a sua volta, porta al degrado dell'individuo. Anche altri organi possono soffrire: fegato, reni, intestino, stomaco.