Piatti tradizionali francesi: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Francia è famosa da tempo non solo per le sue bellezze architettoniche, ma anche per le sue delizie culinarie. La base della cucina locale sono le verdure, il pesce, i frutti di mare, il pollame, i formaggi, le salse, le erbe aromatiche e le erbe aromatiche essiccate. Nella pubblicazione odierna, la tua attenzione sarà presentata alle ricette più popolari per i piatti francesi.

Omelette al formaggio

Questo piatto viene spesso servito a colazione dalle casalinghe locali. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 uova di gallina selezionate.
• 50 g di formaggio a pasta dura.
• 1 cucchiaino latte di vacca.
• Sale, burro e pepe.

Questo piatto della cucina francese si prepara in pochi minuti. Le uova vengono unite al latte, salate, pepate e sbattute energicamente con una frusta. La miscela risultante viene versata in una padella con burro fuso e fritta a fuoco basso. Poco prima di spegnere il fuoco, cospargete la frittata di formaggio grattugiato. Dopodiché, viene piegato a metà e insistito sotto il coperchio.

Braciola di maiale con salsa di panna

Questola carne tenera e molto profumata si sposa bene con il purè di patate e sarà una buona opzione per una cena in famiglia. Per preparare una porzione di un piatto francese gourmet, avrai bisogno di:

• Braciola di maiale.
• Crema da 50 ml.
• ½ cipolla.
• 2 cucchiai. l. aceto di mele.
• Sale, olio d'oliva, foglie di salvia, erbe e spezie.

Devi iniziare il processo con la preparazione dell'ingrediente principale. Un pezzo di maiale lavato e asciugato viene strofinato con sale e spezie e poi fritto in una casseruola unta. Sei minuti dopo si aggiungono cipolle rosolate, aceto di mele, salvia, erbe aromatiche tritate e panna. Tutto questo viene stufato in una ciotola aperta fino a quando la carne non è completamente cotta.

Croissant al cioccolato

Questo piatto nazionale francese ha una storia molto lunga. Fu inventato negli anni '70 del XVIII secolo e da allora è diventato parte integrante della tradizionale colazione. Per fare questo pasticcino avrai bisogno di:

• 500 g di pasta sfoglia lievitata.
• Uovo di gallina selezionato.
• 20 g di zucchero.
• 20g di margarina.
• Barretta di cioccolato al latte.

L'impasto arrotolato sottile viene tagliato a triangoli. Alla base di ciascuno di essi vengono posti dei pezzetti di cioccolato. Gli spazi vuoti risultanti vengono piegati in bagel, disposti in una teglia oliata e spalmati con un uovo zuccherato sbattuto. I croissant vengono cotti a temperatura standard per circa mezz'ora.

Quish

Questo è un francese molto popolareil piatto, di cui molti di voi hanno sentito più volte il nome, è una torta aperta con un fragrante ripieno di formaggio. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 175 g di farina di frumento.
• 75g di burro.
• 250g di cheddar.
• 5 uova di gallina selezionate.
• 200 g di pancetta.
• 4 pomodori maturi.
• 200 ml di crema.
• 100 ml di latte vaccino.
• 2 cucchiai. l. acqua filtrata.
• Sale, timo e pepe nero.

La farina salata viene unita al burro e all'acqua molto fredda. Tutto viene impastato intensamente, avvolto in una pellicola e pulito nel congelatore. Dopo mezz'ora, l'impasto finito viene steso in uno strato sottile e distribuito lungo il fondo della forma unta. Versarvi sopra i fagioli secchi e mandare il tutto in forno. Dopo venticinque minuti, la torta viene liberata dai fagioli, cosparsa di formaggio grattugiato, ricoperta di fette di pomodoro e pezzi di pancetta. Nella fase finale, la futura quiche viene versata con un composto di uova, panna salata, latte, pepe nero e timo. Cuocete la torta a 160 gradi per una quarantina di minuti.

Zuppa di cipolle

Gli amanti della cucina gourmet apprezzeranno sicuramente questa ricetta francese. Una foto della zuppa di cipolle sarà disponibile poco dopo, ma ora scopriremo quali componenti sono inclusi nella sua composizione. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 350g Gruviera.
• 6 cipolle grandi.
• 1.5L di brodo di manzo.
• Baguette fresca.
• 1 cucchiaio l. farina.
• 5g di burro.
• Sale.

Il burro viene sciolto in una padella calda e profonda e le cipolle affettate sottili vengono rosolate al suo interno. Dopo un po ', si aggiunge la farina e si fa stufare per altri tre minuti. Quindi tutto questo viene versato con il brodo, portato a ebollizione, salato, pepato e fatto sobbollire a fuoco basso. La zuppa finita viene versata in ciotole, sul fondo delle quali ci sono pezzi di baguette cosparsi di formaggio Gruyère grattugiato.

Ratatouille

Questo interessante piatto francese, la cui foto verrà presentata di seguito, un tempo era considerato cibo contadino. Nel tempo ha guadagnato popolarità tra i ricchi buongustai ed è ora servito nei migliori ristoranti del paese. Per crearlo avrai bisogno di:

• 2 peperoni (giallo e rosso).
• Zucchine.
• Melanzane.
• 4 spicchi d'aglio.
• ½ lampadine.
• 200g di concentrato di pomodoro.
• Sale, olio d'oliva e timo.

Il fondo di una forma resistente al calore è ricoperto di pergamena e spalmato di concentrato di pomodoro. Completate con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Il tutto viene irrorato con olio d'oliva e ricoperto da uno strato di verdure tritate. La futura ratatouille viene salata, cosparsa di timo, avvolta in carta stagnola e infornata a 190° per una quarantina di minuti.

Gallo nel vino

Questa ricetta della cucina francese è molto richiesta dagli amanti della tenera carne di pollame. Per ripeterlo a casa, avrai bisogno di:

• Gallo.
• Una bottiglia di vino rosso secco.
• 3 cipolle medie.
• 200gsedano.
• 300 g di carote.
• 50 g di burro.
• Una testa d'aglio.
• Sale, rosmarino, timo e olio d'oliva.

Carote, sedano e cipolle vengono spalmate su una teglia unta e cotti al forno a temperatura moderata. Dopo un quarto d'ora, le verdure vengono inviate in una ciotola profonda, in cui sono già presenti pezzi di gallo, fritti in una miscela di burro e olio d'oliva. Vi si aggiungono anche aglio schiacciato, erbe aromatiche, sale e vino. Il tutto viene stufato a fuoco medio, e dopo mezz'ora si mandano in forno e si cuociono a 100 gradi per una quarantina di minuti.

Aratro del fegato

Questo delizioso piatto francese ha un aroma gradevole e una consistenza tenera. Può essere spalmato su pane tostato o utilizzato come ripieno per tortine. Per fare questo paté avrai bisogno di:

• 500 g di fegato di pollo.
• Cipolla piccola.
• 100 ml di crema pesante.
• Vino bianco secco.
• 50 g di burro.
• Cipollina all'aglio.
• Sale, olio d'oliva e spezie.

Cipolle e aglio vengono s altati in una padella unta. Dopo un paio di minuti, aggiungono il fegato lavato e asciugato e continuano a friggere a fuoco moderato. Dopo qualche tempo, tutto questo viene salato, condito con spezie, versato con vino e panna. In soli cinque minuti, la padella viene tolta dal fuoco e il suo contenuto viene lavorato con un frullatore, disposto in una forma speciale, ricoperta di burro fuso e riposta in frigorifero.

Patate Dauphinoise

Questo è un piatto francese dal nome insolitoè una normale casseruola, composta da ingredienti semplici e facilmente accessibili. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1kg di patate a basso contenuto di amido.
• 300 ml di crema.
• 300 ml di latte vaccino.
• 1 cucchiaino senape.
• 30 g di burro.
• Erba cipollina, sale, erbe aromatiche e noce moscata macinata.

Le patate sbucciate vengono lavate e tagliate a fette spesse circa quattro millimetri. Quindi viene steso in una casseruola, salato, integrato con noce moscata e senape, versato con latte e panna e fatto bollire per non più di sette minuti dal momento dell'ebollizione. Trascorso il tempo indicato, il contenuto della casseruola viene posto in una forma profonda, strofinato con aglio e oliato e cotto a temperatura moderata fino a quando appare una crosta appetitosa. Il piatto finito viene decorato con erbe fresche e solo dopo viene servito.

Tonno provenzale

La ricetta di questo piatto francese si aggiungerà sicuramente alla collezione personale di coloro che non possono immaginare un pasto completo senza pesce. Per ripeterlo nella tua cucina, avrai bisogno di:

• 4 tranci di tonno.
• Piccola cipolla rossa.
• Zucchine.
• 2 peperoni dolci (preferibilmente gialli e rossi).
• 3 pomodori grandi.
• Limone.
• 4 spicchi d'aglio.
• ½ tazza di olive nere.
• Sale, olio d'oliva, timo, basilico e rosmarino.

Cipolle e aglio vengono s altati in una padella unta. Non appena diventano trasparenti, si aggiunge loro del pepe,zucchine, pomodori, olive, timo e rosmarino. Tutto questo viene portato a ebollizione, stufato per diversi minuti e quindi spalmato in una forma unta. Sopra vengono adagiate le bistecche di pesce lavate e condite e le fette di limone. Il tonno della Provenza viene cotto a 200 gradi. Cospargere di basilico tritato prima di servire.

Borgogna di manzo

Secondo la tecnologia di seguito descritta si ottiene una carne molto succosa e tenera, stufata nel vino con l'aggiunta di spezie e funghi. Si abbina bene con purè di patate e aggiungerà varietà al solito menu della tua famiglia. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 900 g di petto di manzo.
• 150 g di pancetta.
• 10 scalogni.
• 300 ml di acqua filtrata.
• 2 bicchieri di vino rosso secco.
• 10 grani di pepe.
• 7 funghi.
• 2 spicchi d'aglio.
• 3 allori.
• 3 chiodi di garofano.
• 2 cucchiai. l. farina.
• Sale, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, zucchero, rosmarino, timo e prezzemolo.

La carne prelavata ed essiccata viene tagliata a cubetti di cinque centimetri, arrotolata nella farina e fritta in una padella unta. Non appena è rosolato, viene trasferito su un piatto pulito e la pancetta, le cipolle tritate e l'aglio schiacciato vengono inviati nel luogo vuoto. Dopo qualche minuto, la carne viene restituita alle verdure. Vi si aggiungono anche concentrato di pomodoro, rosmarino, timo, prezzemolo, un pizzico di zucchero, chiodi di garofano, grani di pepe e alloro. Il tutto viene versato con vino e acqua, coperto con un coperchio e inviato per tre ore in forno, riscaldato a 150°.gradi. Trenta minuti prima della fine del processo, la carne viene integrata con funghi prataioli e leggermente salata. Servire il piatto finito con insalata di verdure, gnocchi o toast tostato.

Clafoutis

Questo è uno dei dessert francesi più popolari ai frutti di bosco. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 150 g di zucchero.
• 4 uova di gallina selezionate.
• 50 g di nocciole o mandorle.
• 10 ml di latte vaccino.
• 100 ml di crema pesante.
• 2 cucchiai. l. farina.
• 350g di mirtilli, ciliegie o ciliegie congelati.
• Sale e burro morbido.

Cospargere leggermente la forma unta di farina e coprire con i frutti di bosco scongelati. Sopra stendere l'impasto a base di uova sbattute, zucchero, sale, farina, arachidi, panna e latte. Cuocere il dolce a temperatura standard fino a leggera doratura. Si serve sia caldo che freddo.