Come fare la marmellata di more: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La marmellata di more è sorprendentemente gustosa, soprattutto se contiene bacche intere. Questa delizia è buonissima da mangiare su fette di pane o toast, con un po' di burro salato (facoltativo, ma fa un ottimo contratto con la dolcezza della marmellata). È anche utile utilizzarlo per farcire o guarnire vari dessert.

Per preparare questo delizioso dolcetto avrai bisogno di:

• 800 grammi di more;
• 1 kg di zucchero;
• un po' di burro.

Come cucinare una tale marmellata?

Lava molto bene le more e mettile in una casseruola capiente. Accendete un piccolo fuoco e aggiungete lo zucchero. Quando si scioglie aggiungete l'olio. Mentre mescolate, portate il composto a bollore. Far bollire per 4 minuti. Versate nei vasetti e girateli. Conserva questa veloce marmellata di more con frutti di bosco interi in frigorifero. Questa è la ricetta più semplice, ma tutt' altro che l'unica.

Cottura lenta

Come rendere la marmellata di more più sana? Una delle versioni più salutari della marmellata prevede l'utilizzo di miele e zucchero di canna invece del bianco lavorato.

Aggiungere il succo di limone non significa solo dare sapore a una delizia. Esisterela vera scienza di come fare la marmellata giusta. Quando fai bollire i frutti e li immergi nello zucchero, rilasciano pectina, che può portare ad addensamento. Il succo di limone abbassa il pH e neutralizza la pectina, permettendoti di ottenere la consistenza desiderata del piatto. Il limone previene anche la crescita dei batteri, il che consente di conservare a lungo la marmellata.

Per un trattamento salutare avrai bisogno di:

• circa 1 kg di more;
• 2/3 tazze di miele;
• 1/3 tazza di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di succo di limone.

Prepara una sana marmellata

La ricetta della marmellata di more è la seguente. Mettere i frutti di bosco ben lavati in una pentola capiente e portare a bollore. Abbassate il fuoco e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e il miele e mescolate bene. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà morbido. Ci vorrà circa un'ora. Durante la cottura potete schiacciare le bacche con una spatola di legno oppure lasciarle intere. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e lascia raffreddare. La miscela si addensa man mano che si raffredda.

Opzione senza zucchero

Se vuoi fare una marmellata densa senza aggiungere addensanti, hai bisogno di bacche leggermente acerbe. In alternativa, puoi aggiungere della torta di mele per ottenere abbastanza pectina naturale. I benefici della marmellata di more fatta solo con mele, limone e miele sono evidenti.

Questo trattamento salutare richiede:

• 1kg di more (puoi usare congelate);
• 1 bicchieretesoro;
• 1/2 mela grande, grattugiata;
• 1, 5 cucchiaini di succo di limone.

Preparare la marmellata senza zucchero

Mettere la mora e la mela grattugiata in una casseruola spessa. Aggiungere il miele e il succo di limone, mescolare bene.

Porta a ebollizione e fai sobbollire per 20 minuti a 1 ora, o fino a quando le bacche sono morbide. Mescolare lentamente durante la cottura e raschiare i lati per evitare che si attacchino.

Quando la marmellata è pronta, trasferiscila in barattoli di vetro e copri con i coperchi. Aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente e poi mettili in frigorifero. Possono essere conservati per diversi mesi.

Se vuoi conservare la marmellata di more per l'inverno senza frigorifero, sterilizza il contenitore per 10 minuti in acqua bollente e chiudi bene i coperchi.

Gelatina di ribes rosso e mora

Molti non producono gelatina di bacche per diversi motivi. Innanzitutto, il processo di cottura sembra troppo complicato. In secondo luogo, molti considerano non necessaria la lavorazione di bacche sane.

Tuttavia, dopo aver provato una tale prelibatezza una volta, la maggior parte delle casalinghe la prepara regolarmente. Vale la pena notare che la mora stessa ha un gusto neutro, quindi altre verdure e frutta acida vengono aggiunte una volta cotte. La sua combinazione con il ribes rosso può essere definita ideale, che viene immeritatamente aggirata quando si preparano gli spazi vuoti per l'inverno.

Il principio di base per fare la gelatina è far bollire le bacche fino a renderle morbide, spremerne il succo e poi farle bollire conzucchero fino a quando il composto non si addensa. Non ci sono regole rigide e veloci, anche se la maggior parte delle ricette consiglia di misurare 450 grammi di zucchero per 600 ml di succo. Questo di per sé è un po' arbitrario poiché la quantità di liquido che ottieni dipenderà in parte da quanta acqua hai aggiunto alle bacche e da quanta evaporata.

Più è densa la tua gelatina, più concentrato avrà un sapore. Se aggiungi troppa acqua, il trattamento semplicemente non si fisserà correttamente. Per realizzarlo hai bisogno di:

• 0,5 kg di ribes rosso;
• 0,5 kg di more;
• 1 litro d'acqua;
• 450 grammi di mele acide con la buccia;
• 450 grammi di zucchero ogni 600 ml di liquido.

Come cucinare una tale marmellata di marmellata?

Come cucinare la marmellata di more e ribes rosso sotto forma di gelatina? Prendete una pentola capiente e metteteci tutti i frutti di bosco. Quindi riempite d'acqua e aggiungete le mele tritate. A fuoco moderato, iniziate a scaldare il composto, portate a bollore e fate cuocere, mescolando con una spatola di legno. Questo processo richiederà circa mezz'ora. Devi far bollire completamente le bacche e le mele diventino morbide.

Quando ciò accade, togli la padella dal fuoco, filtra il composto di frutta attraverso un colino di metallo. Rimettete il succo di frutta sul fuoco, aggiungete lo zucchero secondo il rapporto sopra, mescolate finché non si sarà sciolto e continuate la cottura.

Gelatina di more senza altre bacche

Ricetta facile per la marmellata di morela gelatina richiede i seguenti ingredienti:

• 6 tazze di more mature, lavate;
• 2, 5 tazze di mele acide, tritate grossolanamente, buccia e semi inclusi;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 cucchiai di succo di limone fresco;
• 5 tazze di zucchero.

Processo di cottura

Prepara vasetti e coperchi per l'inscatolamento.

Mettere metà delle more in una casseruola capiente e schiacciarle con una spatola di legno. Unite anche il resto delle bacche e schiacciate. Mettere le fette di mela e versare l'acqua.

Far sobbollire il composto a fuoco medio finché le mele non saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti. Mescolare spesso per evitare che si attacchi. Puoi aggiungere 1/2 tazza di acqua in più se la miscela diventa troppo densa.

Una volta che la frutta è molto morbida, filtrare la marmellata attraverso un colino fine usando un cucchiaio grande o una spatola. Scarta le bucce e i semi rimanenti.

Risciacqua la pentola. Misurare la quantità di gelatina ottenuta e rimetterla nella padella. Dovresti avere circa 5 bicchieri. Aggiungere abbastanza succo di limone per dare al composto una piacevole acidità. Scaldare a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non è completamente sciolto.

Aumenta la fiamma e fai bollire, mescolando spesso. Cuocere la gelatina finché non diventa densa. Per verificare la prontezza del trattamento, utilizzare un cucchiaio per versare alcune gocce su un piatto freddo. Se la massa non si stende, la cottura può essere completata.

Togli la pentola dal fuoco e versamarmellata di more sotto forma di gelatina in vasetti preparati caldi, lasciando un po' di spazio libero in alto. Avvitare i coperchi e mettere il contenitore a bagnomaria in acqua bollente per 10 minuti. Quindi rimuovere i barattoli e metterli da parte a raffreddare e sigillare.

Marmellata con scorza di limone

La marmellata di more e limone ha un bel colore rosso scuro e un aroma ricco. Come accennato in precedenza, il succo di limone non solo aggiunge acidità alla delicatezza, ma funge anche da conservante. E se alla marmellata si aggiunge non solo il succo, ma anche la scorza di questo frutto, ricco di oli essenziali, si ottiene un gusto originale. Questo dolce è perfetto per panini con pane bianco, anche abbinati al burro di arachidi.

Per cucinare questa prelibatezza, hai bisogno di:

• 1 kg di more fresche o congelate;
• 1/2 tazza di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio d'acqua;
• succo di 1 limone;
• 2 cucchiaini di scorza di limone, tritata.

Come cucinarlo?

Mettere una casseruola a fuoco moderato, aggiungere le more, lo zucchero, l'acqua e il succo di 1 limone. Lessare le bacche fino a quando non si restringono e iniziano a scoppiare, mescolando continuamente. Accendete il fuoco, mettete la scorza tritata e iniziate a mescolare attivamente la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola. Dopo circa 30 minuti, quando il composto si sarà addensato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata di more e limone per 10 minuti. Dividetelo uniformemente in vasetti e conservate in frigorifero.

Marmellata di timo

La maggior parte delle ricette di marmellata di frutti di boscole more suggeriscono di mescolarlo con limone e mele. Ma puoi fare più originali e aggiungere verdure piccanti. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 5 bicchieri di more;
• 2 tazze di zucchero;
• succo di 1 limone grande;
• 2 cucchiai di scorza di limone;
• 5 rametti di timo fresco.

Fare la marmellata piccante

Si consiglia di utilizzare un robot da cucina per macinare la scorza di limone, a cui vengono poi aggiunti tutti gli ingredienti tranne il timo. Quindi, mettere la miscela di frutti di bosco in una grande casseruola insieme ai rametti di timo e portare a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti a ebollizione alta, mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza di un gel, quindi togliere dal fuoco e togliere le verdure. Dividere in vasetti e avvitare i coperchi.

Se vuoi fare la marmellata per l'inverno e conservarla fuori dal frigorifero, sterilizza i vasetti per 15 minuti a bagnomaria.

Marmellata di more e pesche

Una prelibatezza di mora dolce e pesca in agrodolce ha un profumo gradevole e un gusto delicato. Per questa ricetta sono necessari:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di more;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 5, 5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• 1 bustina di pectina di frutta.

Come fare questo dolce?

Come cucinare la marmellata di more e pesche? Pulite e tagliate le pesche. Metterli insieme alle more in una casseruola, versare il succo di limone, mescolare ePortare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la pectina e far bollire di nuovo. Aggiungere lo zucchero e la cannella e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Raffreddare leggermente e trasferire in barattoli sterilizzati riscaldati, avvitare i coperchi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Confettura di prugne e more

La dolcezza delle prugne unita alle more leggermente aspre sono perfettamente bilanciate da un po' di zucchero e dalla scorza di limone. Tutto questo ti permette di ottenere una deliziosa sorpresa che tutti apprezzeranno. Per questo avrai bisogno di:

• 4 tazze di more;
• 2 tazze di prugne, dimezzate, snocciolate (qualsiasi varietà dolce);
• 4 tazze di zucchero;
• 1 limone.

Preparazione della marmellata di prugne e more

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre le metà delle prugne su una teglia. Spolverizzate con uno o due cucchiai di zucchero e infornate per 10-15 minuti. Questo darà alla marmellata un bel sapore di arrosto.

Poi mettere le more, le prugne arrostite, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata in una casseruola capiente e portare ad ebollizione a fuoco alto. Far bollire per 2-3 minuti e ridurre la fiamma per far sobbollire per altri 15 minuti circa.

Puoi testare la prontezza della confettura di prugne di more mettendone una piccola quantità su un piatto che è stato nel congelatore per alcuni minuti prima. Quando il dolcetto è pronto, ci vorranno un paio di minuti per acquisire la consistenza di un gel.

Marmellata di lamponi e more

Anche il lampone profumato è eccellentecompleta il gusto delle more. Inoltre, queste bacche hanno una consistenza simile. Per fare la marmellata di lamponi e more avrai bisogno di:

• 1 limone;
• 4 tazze (880 grammi) di zucchero;
• 500 grammi di more fresche;
• 500 grammi di lamponi freschi;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Fare la marmellata di lamponi e more

Per sterilizzare vasetti e coperchi, mettili in una casseruola profonda e copri con acqua fredda. Portare ad ebollizione. Chiudete la pentola e abbassate la fiamma, fate sobbollire per 10 minuti. Rimuovere i vasetti e i coperchi sterilizzati con le pinze e capovolgerli su un canovaccio pulito.

Nel frattempo, spremere il succo del limone ed eliminare i semi. Metterli in un pezzetto di stamigna e legarli con lo spago da cucina.

Mescolare lo zucchero, le more, i lamponi, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e la garza con i semi in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, o finché lo zucchero non si sarà sciolto e le bacche non avranno rilasciato il loro succo.

Per rimuovere alcuni dei semi delle bacche, filtrare metà del composto con un colino fine in una ciotola. Quindi rimettere la sua padella, portare a ebollizione a fuoco alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o fino a quando non assume una consistenza gelatinosa. Rimuovere la garza con i semi di limone. Disponete la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudete i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare.