2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo champagne di Tsimlyansk occupa uno dei primi posti nel mercato del vino per una buona ragione. Tutti lo conosciamo e lo amiamo bene. Ora, probabilmente, non troverai una persona in Russia che non abbia bevuto questo vino almeno una volta nella vita.
Cronologia
Il nome deriva dal profondo della nostra storia, che siamo felici di raccontarvi. Una volta Peter mi sono fermato al villaggio di Tsimlyansk. Pioveva forte, era notte e Cherkassk era lontano. Il cosacco Klemenov incontrò il re. Pensava che quell'ufficiale ordinario, non riconoscendolo, discuteva con il re dei suoi ordini. La mattina dopo, Peter I ha raccontato chi è veramente e ha raccontato dei meravigliosi vigneti che ha visto all'estero. Ha piantato in proprio un paio di viti, e da questo ha avuto inizio tutta la storia della crescita. Già all'inizio dell'ottocento crescevano circa 30mila viti, perché il clima lo favoriva. Le viti sono state importate da diversi paesi: Germania, Ungheria, Iran e altri.
Ora questa zona è considerata la culla della produzione vinicola del Don.
Fabbrica e vini
Lo stabilimento ha fornito forniture per eventi sociali anche sotto Pushkin, nel 2014 ha celebrato il suo 228° anniversario. Champagne di Tsimyansk e altrigli spumanti sono un ornamento di mostre e concorsi. Vincono premi e trovano sempre più fan.
Il più famoso tra i vini è "Tsimlyansk Sparkling", o "Kazachka". Ha molti premi al suo attivo. Questo champagne è prodotto secondo una tecnologia separata da uve nere Plechistik e Tsimlyansky. Il processo di produzione della birra è stato perfezionato nel corso di decenni e include nuovi metodi originali che conferiscono allo champagne raffinatezza e un gusto speciale.
Tecnologie testate
Tutto il segreto sta nel fatto che le uve sono state vendemmiate tardi, ad ottobre. A questo punto le bacche vengono parzialmente essiccate o, più correttamente, appassite. L'intero raccolto è stato messo in capannone o sotto tettoia e fatto appassire ancora di più fino alla fine di novembre, fino all'arrivo del freddo. Il contenuto di zucchero arriva fino al 35-40% durante tale conservazione. Successivamente, l'uva veniva macinata su una grattugia (prima veniva utilizzata la tecnologia della spremitura in sacchetti speciali). Le bacche grattugiate sono state poste in un tino aperto, mescolate fino a quando la polpa ha iniziato a fermentare e lasciate così. Lo champagne di Tsimlyansk, prima di raggiungere la prontezza, ha fermentato molto lentamente e si è fermato, fermentando non completamente. Il vino dolce veniva versato in botti e conservato fino a marzo, fino al chiarimento. Successivamente è stato imbottigliato e tappato. Il collo di ogni bottiglia era legato con filo o spago e immerso nella resina. Lo champagne di Tsimlyansk veniva conservato in piedi in fosse, appositamente scavate, dove mettevano le bottiglie una sopra l' altra, creando strati dipaglia e terra. Lì ha fermentato una seconda volta e si è fermato quando sono stati aggiunti zucchero e anidride carbonica. Ora, naturalmente, champagne, vini e cognac vengono prodotti utilizzando moderne attrezzature che utilizzano tecnologie avanzate.
Spumante di Tsimyansk. Prezzo e distribuzione
Al momento esistono negozi ufficiali in molte città. Ogni anno l'elenco delle città cresce e si diffonde anche all'estero. Tutto questo avviene solo per il fatto che i vignaioli osservano tradizioni di produzione secolari. Lo champagne Tsimlyansk è famoso per il suo gusto unico e il prezzo piuttosto basso. I vigneti di proprietà dell'azienda offrono l'opportunità di espandere la produzione.
I vitigni utilizzati nella produzione degli spumanti si innamorano di se stessi e lasciano un'impressione indimenticabile sull'acquirente. Lo champagne Tsimlyansk ha un gusto morbido e leggero. Il prezzo varia da basso a medio, in modo che diventi abbordabile per acquirenti con budget diversi. Ad esempio, il più economico costa 150-200 rubli e le varietà d'élite più costose fino a 5000 rubli. per una bottiglia. Gli spumanti sono preferiti da oltre il 70% delle donne e delle ragazze e la bella metà della popolazione tende ai loro tipi più dolci. Le nature sottili preferiscono lo champagne Tsimlyanskoe. Le donne lasciano più che recensioni lusinghiere su di lui.
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