Piatti di barbabietola - ricette con foto. Cosa cucinare dalle barbabietole

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Le barbabietole sono uno degli alimenti più convenienti e salutari. Da esso puoi cucinare molti piatti deliziosi sia per i menu di tutti i giorni che per quelli delle vacanze. Questo prodotto è molto popolare tra i nutrizionisti.

Cosa va con le barbabietole

A quali piatti posso aggiungere questa verdura? Le barbabietole si sposano bene con quasi tutti i prodotti tradizionali della cucina slava. Può essere aggiunto ad insalate e antipasti, così come ai piatti principali.

Le casalinghe moderne riescono anche ad utilizzare questo ortaggio nei dolci, e non solo come colorante naturale, ma anche come ingrediente principale. Le barbabietole bollite sono spesso utilizzate in molte insalate. La verdura viene utilizzata nelle ricette di barbabietola in varie cucine in tutto il mondo.

Si usa per cucinare i primi piatti. Questo prodotto è uno dei principali nella nutrizione dietetica e vegetariana. Viene utilizzato nella preparazione di menu di tutti i giorni e festivi.

Borsch tradizionale

Questo piatto di barbabietole può essere preparato velocemente e gustoso da qualsiasi casalinga. Borscht è tradizionale nella cucina slava. In Ucraina, questo primo piatto viene preparato in ognifamiglia.

Per cuocere il borscht in una casseruola da 3 litri, devi prendere:

• 5-6 patate crude pelate di media grandezza;
• 1 cipolla;
• 1 carota grande;
• 1 barbabietole;
• mezza testa di cavolo cappuccio;
• 1 filetto di pollo o 300 g di maiale;
• concentrato di pomodoro (150 g) o pomodori (3 pezzi);
• foglia di alloro ed erbe aromatiche.

Gli amanti dell'aglio possono usarlo durante la cottura o aggiungerne un po' direttamente nel piatto prima di servire.

Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, è necessario aspirare l'acqua nella padella e posizionare la carne lì. Il brodo di pollo viene cotto per non più di 40-60 minuti e il brodo di maiale - circa 1,6 - 2 ore.

Puoi sbucciare le verdure in questo momento. Dopo aver preparato il brodo, vi vengono poste le patate tagliate a cubetti. Quindi devi fare una frittura per il borscht. Per fare questo, taglia la cipolla a cubetti e strofina le carote e le barbabietole su una grattugia fine.

Puoi tagliare tutte le verdure a listarelle. Questo metodo è ottimo in estate e all'inizio della primavera quando le carote e le barbabietole sono ancora giovani e cuociono velocemente. Per prima cosa, la cipolla viene fritta per 10 minuti in olio di semi di girasole. Quindi vengono aggiunte barbabietole e carote. In stagione, puoi aggiungere qui i peperoni dolci tagliati a julienne.

La frittura dovrebbe languire in una padella per 15-20 minuti a fuoco basso. Quindi vengono aggiunti il concentrato di pomodoro o i pomodori tritati finemente. L'intera miscela viene stufata per altri 15-20 minuti. A questo punto, è necessario tagliare il cavolo cappuccio a striscioline emettere in una pentola dove vengono bollite le patate.

Anche la frittura viene versata lì. Il Borscht dovrebbe ancora bollire per almeno 20-30 minuti. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere la foglia di alloro e le verdure tritate. Puoi servirlo con maionese o panna acida. Oltre al borsch, sono perfetti i panini all'aglio, che puoi acquistare già pronti in negozio o cucinarli da solo.

Vinaigret

Le ricette per le barbabietole bollite sono molto popolari tra le massaie. La vinaigrette rientra in questa categoria nel menu. Il suo costo è minimo e i vantaggi sono molto alti. La vinaigrette sarà un'ottima opzione nel menu durante i digiuni e le diete.

Per preparare questo piatto è necessario preparare le seguenti verdure di grandi dimensioni già bollite:

• 1 barbabietole;
• 1 carota;
• 3 patate;
• 150 g di fagioli.

E devi anche prendere 1 cipolla, 150-200 g di crauti e sottaceti.

Tutte le verdure tranne i fagioli vengono tagliate a cubetti. Qui vengono posti anche cavoli e fagioli bolliti. È meglio riempire il piatto con olio di semi di girasole. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati. L'insalata è pronta e, senza l'uso di patate, può essere attribuita a un piatto dietetico a base di barbabietola.

Aringhe sotto una pelliccia

Sotto uno strano nome si nasconde l'insalata preferita da tutti, senza la quale più di una vacanza non potrebbe fare 20-30 anni fa. Ogni massaia considerava suo dovere prepararlo per la tavola di Capodanno.

Ora questo piatto di barbabietole semplice e delizioso è ancora popolare, maprepararlo per l'uso quotidiano. Gli ingredienti di questa insalata sono abbastanza economici e costano leggermente di più di una vinaigrette.

Per preparare un'aringa sotto una pelliccia, devi preparare:

• 1 aringa;
• 2-3 patate lesse piccole;
• 1 barbabietole grandi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 250-300 g di maionese.

Questa insalata è desiderabile da cuocere su un grande piatto oblungo o in due aringhe. Le verdure per i piatti di barbabietola devono essere bollite in anticipo. L'aringa deve essere pulita e tagliata a quadratini, mentre tutte le ossa vengono rimosse con una pinzetta. La cipolla viene tagliata come un pesce e marinata in acqua con aceto e zucchero.

L'insalata è disposta a strati. Per il primo, devi grattugiare le barbabietole in una piccola quantità sul fondo su una grattugia fine. Quindi viene disposto lo strato successivo: patate grattugiate. È generosamente cosparso di maionese.

Successivamente si dispone l'aringa sopra la cipolla. Quindi le carote vengono lavorate su una grattugia fine e viene organizzato lo strato successivo. Anche tutte le barbabietole rimanenti devono essere grattugiate. L'ultimo strato è disposto in quantità sufficienti per coprire completamente il piatto con questa verdura.

In conclusione, devi ungere bene l'intera insalata con la maionese. Si consiglia di metterlo in frigorifero per diverse ore in modo che tutti gli strati siano inzuppati. Questa ricetta veloce di barbabietola è diventata una tradizione in molte case.

Barbabietola rossa

In una calda giornata estiva, non vuoi mangiare sempre come primo piattozuppa calda o borsch. Okroshka è anche noioso in estate se viene cucinato tutto il tempo. In questo caso, l'originale piatto di barbabietole diventerà un vero toccasana, che anche una giovane casalinga senza esperienza può cucinare in modo rapido e gustoso.

La barbabietola non richiede ingredienti costosi. Per preparare questo piatto, devi prendere:

• patate - 2 pz.;
• uova - 2 pezzi;
• barbabietole - 3 pezzi;
• cipolla verde;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• sale e spezie qb.

È necessario versare 2 litri di acqua nella pentola. Le barbabietole vengono sbucciate e bollite in questo contenitore fino a completa cottura. Quindi la verdura viene strofinata su una grattugia fine o interrotta con un frullatore. Il liquido deve essere lasciato raffreddare completamente. La barbabietola vi si rovescia dentro.

Le patate pre-bollite vengono tagliate a cubetti e versate in una casseruola. Anche i cetrioli e le erbe aromatiche vengono lavorati finemente e posti in una barbabietola. Il piatto finito deve essere salato a piacere e aggiungere le vostre spezie preferite in una piccola quantità.

Al momento di servire, mettere un quarto di uovo di gallina bollito in ogni piatto. La barbabietola si consuma fredda. Questa ricetta per il piatto di barbabietole metterà sicuramente radici in qualsiasi famiglia. Non solo beneficerà di una grande quantità di vitamina, ma soddisferà anche il gusto di un buongustaio.

Ricette alle barbabietole: veloci e deliziose

Tutte le persone che hanno frequentato la scuola materna o mangiato nelle mense pubbliche hanno familiarità con un piatto delizioso e semplice. L'insalata di barbabietole non richiede molto tempo e denaro.

Per luisarà necessaria la cottura:

• barbabietole - 1 pz.;
• cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
• olio vegetale;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano (opzionale).

Le barbabietole devono essere bollite in anticipo. Quindi viene strofinato su una grattugia insieme a un cetriolo. L'olio di girasole è usato come salsa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio, spremuto con un dispositivo speciale.

Un' altra versione di questa insalata può essere preparata secondo lo stesso principio, solo la maionese viene utilizzata come salsa. Questa ricetta non utilizza il cetriolo sottaceto, ma deve aggiungere l'aglio.

Le carote possono essere utilizzate in tutte le varianti. Quindi le insalate risulteranno ancora più sane. I piatti a base di barbabietole e carote piaceranno a tutti i membri della famiglia e saranno un'ottima fonte di vitamine in inverno.

Ricette di pesce con barbabietole

All'inizio, questa combinazione sembra piuttosto strana. Ma solo le persone che non hanno mai provato piatti del genere possono pensarlo. Qualsiasi filetto di pesce può essere utilizzato per la cottura.

Il tempo di cottura totale è di circa 6 minuti. Direttamente sui costi fisici dell'hostess il conto per non più di mezz'ora. Per preparare questo piatto veloce di barbabietole avrai bisogno di:

• 700 g di qualsiasi filetto di pesce;
• 500 g di barbabietole;
• 150 g di ricotta;
• 1 cipolla;
• burro - 30 g;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio cucchiaio di fecola di patate;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie a piacere.

Le barbabietole crude vengono sbucciate e tritate su una grattugia fine. A questo viene aggiunto il succo di limone. Per prepararlo, hai bisogno di metà della frutta. Questa miscela viene messa da parte per marinare le barbabietole.

La cipolla viene tagliata a semianelli. Quindi vengono fritte fino a doratura in olio di semi di girasole. Le barbabietole vengono trasferite in uno scolapasta e spremute leggermente dal succo di limone in eccesso. Si aggiunge alla cipolla in una padella e si fa appassire a fuoco basso con l'aggiunta di burro per almeno 15-20 minuti (è necessario mescolare continuamente).

Qui vengono riposti anche l'aglio lavorato con la pressa e le spezie necessarie. Questa miscela languire per qualche altro minuto sul fuoco e spenta. Deve essere completamente fresco. Quindi qui vengono aggiunti la ricotta, l'amido e un uovo crudo. Puoi usare il formaggio Philadelphia per un gusto più saporito.

Il filetto di pesce scongelato deve essere salato e pepato su entrambi i lati. Devi coprire la teglia con un foglio di carta stagnola. È un po' cosparso di olio di semi di girasole.

La massa di barbabietola è disposta in uno strato sottile qui. Su di esso vengono posti il filetto di pesce e piccoli pezzi di burro. Il tutto viene quindi cosparso di aneto fresco o congelato a sufficienza.

Il filetto viene chiuso con sopra la massa di barbabietola rimanente e ben livellato con le mani o un coltello a lama spessa. Il piatto risultante è completamente avvolto in un foglio. Mettere in forno preriscaldato per 3 minuti. I filetti di pesce al forno possono essere serviti sia caldi che freddi.

Pasti dietetici

In questo menu, semprevengono utilizzate molte verdure diverse. Le ricette per deliziosi piatti a base di barbabietole in questa categoria sono abbastanza semplici e possono essere preparate molto rapidamente con un esborso di denaro minimo.

Ad esempio, per preparare un'insalata dietetica avrai bisogno di: 2 piccole barbabietole, 2 mele verdi e 100 g di feta. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a listarelle e mescolati con olio d'oliva. Questo piatto richiede meno di 15 minuti per la preparazione e ha molti benefici per la salute.

Un' altra variante di un'insalata sana piacerà alle persone che seguono una dieta sana. Per farlo, devi far bollire una barbabietola grande e tagliarla a striscioline.

Qui si aggiungono le prugne e il parmigiano grattugiato. Quando si impasta, utilizzare l'aceto balsamico. Quando viene servito sopra, puoi decorare con una varietà di erbe aromatiche tritate.

Anche l'antipasto tradizionale georgiano sarà un'ottima opzione durante un pasto dietetico. Per preparare il pkhali avrai bisogno di:

• 3 piccole barbabietole bollite;
• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla;
• coriandolo;
• hops-suneli;
• aceto di vino;
• aglio.

Il cavolo cappuccio deve essere tritato grossolanamente e bollito fino a metà cottura in acqua salata. Quindi viene trasferito in uno scolapasta in modo che il liquido rimanente venga lasciato all'estremità del bicchiere. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi in un frullatore e sbattiamo bene fino ad ottenere una pasta omogenea. Questa miscela viene posta in frigorifero per diverse ore.

Per servire, devi fare delle cotolette con questo compostotaglia piccola. Questo piatto di barbabietole va consumato freddo. Puoi anche usare la massa risultante come patè.

Ricette per deliziosi piatti a base di barbabietola: dolci

Le casalinghe abili possono usare questo ortaggio per fare dolci. Il succo di barbabietola è spesso usato come colorante naturale. Ma ci sono dessert in cui questo ortaggio funge da ingrediente principale.

Le frittelle alla barbabietola saranno un'aggiunta originale alla tavola e delizieranno il gusto degli ospiti. Per prepararli, devi preparare:

• latte 250ml;
• succo di barbabietola - 100 g;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale.

Per ottenere il succo, devi grattugiare una barbabietola e spremere il liquido attraverso una garza. L'impasto viene impastato con tutti gli ingredienti e le frittelle vengono cotte.

Puoi fare una torta al cioccolato con le barbabietole. Per questa ricetta avrai bisogno di:

• barbabietole - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• farina - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 100 g;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 100 ml;
• cioccolato fondente - 150 g;
• sale, vaniglia, lievito in polvere.

Per prima cosa si mescolano tutti gli ingredienti secchi. Il cioccolato con il burro deve essere messo a bagnomaria e sciolto. Lessare le barbabietole in anticipo e macinare con un frullatore fino alla consistenza della pappa. Puoi usare una grattugia fine.

Qui vengono aggiunti cioccolato, tuorli, olio vegetale e zucchero. Benemescolare e versare le proteine montate abbastanza forte. Tutta la massa secca viene messa qui e mescolata bene.

L'impasto finito viene posizionato ordinatamente in uno stampo e cotto in un forno preriscaldato a 1800. Quindi la torta deve essere stesa su un piatto e lasciata raffreddare. Puoi spolverizzarlo con zucchero a velo sopra.

Gelato alla barbabietola

Questo dolce è diventato molto popolare in Europa negli ultimi anni. Le nostre abili massaie sono state in grado di rifare questo piatto di barbabietole per cucinare a casa. Per lui devi preparare:

• 300g di barbabietole al forno;
• 6 pz tuorli d'uovo;
• Crema al 10% (500 ml);
• zucchero 150-180g;
• cacao in polvere - 50g;
• cioccolato - 60g;
• buccia d'arancia;
• mezzo cucchiaino di sale

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 5 piccole porzioni da 150 g.

Le barbabietole vanno tagliate a cubetti e, insieme alla panna, stufate a fuoco basso per circa 30 minuti. A questo punto è necessario sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma densa e di colore chiaro.

La massa di barbabietola va battuta con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il cacao e il sale a questo e trasferire di nuovo nella padella. I tuorli montati vengono versati lentamente in questa massa, costantemente mescolati in modo intenso. Questa miscela deve essere sobbollita fino a ebollizione.

Quindi devi filtrare la massa e aggiungere la scorza di un'arancia. Trasferire in un comodo contenitore e metterci dentrofrigorifero. Dopo che la massa si è completamente raffreddata, va trasferita nella gelatiera e si prepara il dolce secondo le istruzioni.

Grattugiare con cioccolato grattugiato prima di servire. Se non ci sono attrezzature speciali, puoi usare il congelatore. In più fasi, devi mettere la massa lì per 2 ore. Al momento di estrarlo è necessario dividerlo in due con un cucchiaio di metallo in modo che alla fine il gelato non si cristallizzi.