Funghi Shiitake: ricette di cucina, benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non molto tempo fa, sul mercato alimentare nazionale è apparsa una novità culinaria orientale: i funghi shiitake. Questo prodotto ha conquistato molto rapidamente il cuore dei cuochi e si è stabilito saldamente nei frigoriferi delle casalinghe. Questi funghi sono originari della Cina e del Giappone, dove vengono coltivati e mangiati da oltre mille anni.

I dottori della dinastia Ming hanno lasciato molti trattati ai loro discendenti, in cui hanno parlato delle proprietà curative miracolose dei funghi shiitake. Qualcuno oggi li chiama un elisir di giovinezza, qualcuno li chiama un magazzino di vitamine e li paragona al ginseng.

Miracolo orientale

Cosa sono i funghi shiitake e perché hanno stupito così tanto anche gli scettici culinari più capricciosi? Innanzitutto, ovviamente, questa è una meravigliosa fragranza legnosa. Poiché crescono sugli alberi, non sorprende che siano presenti note legnose. In secondo luogo, i funghi si distinguono per i cappelli piuttosto secchi, che hanno molte crepe e inclusioni diverse.

Molto spesso questo prodotto viene chiamato "fungo nero", perché il colore dello shiitake può variare da chiaro ada castano a marrone scuro, quasi nero.

Per quanto riguarda il gusto, è piuttosto insolito, se non specifico. Molte recensioni sui funghi shiitake affermano che combinano il gusto di una dolcezza casuale, un'amarezza inebriante brillante e una piccantezza piccante.

Inoltre, il grande vantaggio di questo prodotto è il contenuto calorico. Molte donne dimagranti, aderenti a una corretta alimentazione, vegetariani, celebrità e modelle di livello mondiale mangiano molto spesso piatti con shiitake. Nonostante cento grammi di prodotto contengano circa trecento calorie, questi funghi sono spesso consigliati dai nutrizionisti. Dove altro puoi trovare un piatto sano, incredibilmente gustoso e soddisfacente allo stesso tempo, che non rovinerebbe la figura?

Funghi Shiitake. Benefici e danni

Perché i funghi shiitake sono "un elisir di eterna bellezza e giovinezza"? Quale utile composizione può vantare di questa novità culinaria orientale?

Come parte dei funghi shiitake, puoi trovare circa diciotto aminoacidi tra i più utili, vitamine, oligoelementi, solo 1 g di grassi per cento grammi di prodotto e circa dieci grammi di proteine.

Gli esperti consigliano molto spesso di mangiare shiitake a chi soffre di problemi al tratto gastrointestinale, ha il cancro, soffre di ridotta immunità e frequente affaticamento. Si dice che mangiare shiitake permetta alle ulcere e alle erosioni nello stomaco e nell'intestino di guarire più velocemente. Inoltre, il colesterolo viene escreto, l'immunità generale aumenta e il metabolismo si normalizza.

I funghi shiitake particolarmente freschi ed essiccati sono consigliati per le persone che soffrono di obesità. Migliorare il metabolismo, rimuovere le tossine dal corpo, migliorare il funzionamento del tratto digestivo: tutto ciò contribuisce solo alla perdita di peso.

Inoltre, gli esperti dicono che non necessariamente la dieta dovrebbe essere completamente "legata" all'uso di questi funghi. È sufficiente aggiungere semplicemente i funghi shiitake alla tua dieta. Scienziati giapponesi che hanno monitorato un gruppo di persone che stavano perdendo peso e mangiavano periodicamente piatti con shiitake, hanno notato che molti hanno perso dieci o più chilogrammi in un paio di mesi.

I funghi sono controindicati per le persone che soffrono di asma bronchiale, intolleranza individuale (reazioni allergiche), così come per le donne in gravidanza e i bambini di età inferiore ai 12 anni.

Shiitake e frutti di mare

Nei libri di cucina puoi trovare molti piatti che verranno preparati con i funghi shiitake. Come cucinarli? Con quali cibi abbinare?

I funghi Shiitake producono zuppe incredibilmente gustose e profumate, incredibili antipasti, insalate e contorni. Sono in perfetta armonia con frutti di mare, carne di pollo, verdure, erbe fresche, cereali, ecc.

Per la prima ricetta avrai bisogno

• 120g di fagiolini.
• 200 g di gamberetti.
• 400g di funghi shiitake.
• Tagliatelle cinesi.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Burro.
• 5 tavolo. cucchiai di soiasalsa.

Come cucinare

I funghi vengono lavati un po', asciugati su un asciugamano e mandati a friggere in padella. I gamberi vengono cotti insieme ai funghi. Si fanno bollire per cinque minuti in acqua salata. Nei funghi, aggiungere i fagiolini, i gamberi bolliti sgusciati. Versare la salsa di soia mescolata con l'aglio tritato. Cuociamo per due o tre minuti. Come contorno, puoi usare spaghetti cinesi o riso.

Zuppa di pesce con funghi e salmone

I funghi Shiitake possono essere usati non solo per fare insalate. La ricetta della zuppa sembra semplice come qualsiasi antipasto. Alle massaie è piaciuta particolarmente la zuppa di salmone.

Per cucinare hai bisogno

• 5-6 funghi shiitake.
• 250 g di filetto di salmone.
• Brodo di pesce - 800 ml.
• Cucchiaio di zenzero (grattugiato).
• 3 cucchiai di salsa di soia.
• Succo di limone.
• Spaghetti di riso – 150g
• Alghe - 2 fogli.

Metodo di cottura

Il filetto di pesce deve essere tagliato a pezzetti e spruzzato con il succo di limone. Lasciamo "riposare" il pesce per cinque minuti. Il salmone può essere fritto in padella se non hai paura delle calorie in eccesso, o cotto al forno, avvolto in un foglio di alluminio in anticipo.

Mettere il pesce nel brodo preparato, aggiungere la salsa di soia. Tagliamo le alghe con le forbici in piccoli piatti lunghi. I funghi possono essere messi nella zuppa nel loro insieme. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la zuppa per una decina di minuti. Le tagliatelle vengono bollite separatamente. Al momento di servire, adagiatela sul fondopiatti, versarvi sopra la zuppa e tritare le verdure. Puoi anche aggiungere qualche pezzetto di peperoncino.

Patatine di funghi salutari

I funghi Shiitake possono essere usati anche per fare uno spuntino. Perdere peso apprezzi soprattutto un piatto così veloce, semplice, ma molto salutare e gustoso.

Richiesto:

• Funghi freschi.
• Cresce. olio.
• Un po' di sale.
• Due tavoli. cucchiai di farina.
• Pepe macinato.
• Tre uova di gallina.

Fasi di cottura

I funghi devono essere lavati e fatti asciugare su un asciugamano. Quando i funghi saranno asciutti, tagliateli a fettine sottili. Condiamo con le spezie. Una pastella è composta da uova e farina. Immergere ogni piatto nella pastella e friggere per mezzo minuto. Non dimenticare di preparare tovaglioli di carta o asciugamani. È importante che l'olio in eccesso sia di vetro e non lasciato sulle patatine.

Se vuoi che il piatto sia ancora meno calorico, manda i funghi a cuocere su una teglia asciutta. Dieci minuti in forno sono sufficienti e le patatine sono pronte.

Omelette

Se vuoi diversificare la tua colazione con un piatto sano e gustoso con note cinesi, allora ti consigliamo di cucinare una frittata.

Prodotti richiesti:

• Una lampadina.
• Funghi Shiitake.
• Tre uova di gallina.
• Sale.
• Un po' di burro.

Come cucinare

Per cominciare, i funghi vengono lavati e asciugati su un asciugamano. Quindi i cappelli vengono tagliati (andrannoin un piatto). Ogni tappo viene tagliato a strisce o cubetti. Friggere i funghi in olio con l'aggiunta di pepe e un pizzico di sale. Cinque minuti dopo, aggiungi le cipolle tritate finemente ai cappelli.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di latte o acqua, sbattete bene fino ad ottenere una massa soffice di uova. Versarci dentro i funghi con le cipolle e lasciarli languire sotto il coperchio per sette minuti. Al momento di servire, cospargere la frittata con prezzemolo fresco.

Insalate

Il piatto più popolare sono le insalate. Quali cibi possono essere combinati con i funghi shiitake per ottenere un'insalata gustosa ma veloce da cucinare? Questo è:

• Lingua di manzo bollita, erbe fresche, funghi.
• Funghi marinati, pomodori, pollo bollito, broccoli.
• Spaghetti di riso, funghi, gamberetti.
• Funghi, formaggio, asparagi, legumi.