Porridge di piselli: metodi di cottura, caratteristiche e proprietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è il porridge di piselli? Come cucinarlo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Probabilmente tutti amano il porridge di piselli, indipendentemente dalle preferenze culinarie. Per secoli, questo è uno dei piatti più desiderati in Russia. I suoi benefici furono apprezzati dai nostri antenati. Il pisello amava molto i principi e i re. Il porridge ben cotto può arricchire il corpo di minerali, sostanze utili e vitamine.

Porridge calorico

I piselli sono il rappresentante più famoso dei legumi, ospiti frequenti sulle nostre tavole. I suoi grani nella loro composizione contengono una grande quantità di carboidrati, preziose proteine, zuccheri, amido. Il numero di calorie negli alimenti dipende dalla composizione dei prodotti da cui è composto. Quindi, il porridge di piselli, cotto in acqua, ha solo 90 kcal / 100 g (6,2 g di proteine, 16 g di carboidrati, 0,6 g di grassi). Molto più gustoso è il porridge a cui è stato aggiunto il burro di vacca. Ma leiavrà già 135 kcal/100 g.

Nonostante l'indicatore sia aumentato, questo porridge è molto utile. Dopotutto, l'olio aiuta ad assimilare meglio le sostanze nutritive dei piselli. Il contenuto calorico del porridge di piselli con carne affumicata o carne è già di 200 kcal/100 g.

Composizione

Non tutti sanno come cucinare il porridge di piselli. Questo prodotto contiene un'enorme quantità di vitamine. Quindi, 100 g di porridge contengono oltre il 32% della norma giornaliera di vitamina PP e vitamine B5 e B1 - oltre il 50%. Il porridge contiene molta provitamina A, beta-carotene, alfa-tocoferolo, colina, biotina e altre vitamine del gruppo B.

Ci sono anche tutti i macro e microelementi di base, minerali rari: selenio, cloro, zirconio, stagno, nichel, stronzio, alluminio, cob alto, vanadio, fluoro. Le proteine dei piselli sono molto più digeribili delle proteine della carne, quindi i piselli possono essere un ottimo sostituto dei pasti a base di carne in tavola.

Cosa dicono gli scienziati?

Gli scienziati affermano che il consumo costante di piatti di piselli aiuta a prevenire le malattie cancerose dell'intero tratto gastrointestinale. Tale alimento ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare: rimuove il colesterolo in eccesso dal sangue, abbassa la pressione sanguigna ed è la prevenzione dell'aterosclerosi.

Si consiglia ai bambini dopo i tre anni e agli adolescenti di utilizzare il porridge di piselli. Dopotutto, favorisce l'assorbimento del calcio e la crescita della massa muscolare, mantenendo l'equilibrio del fosforo. Questo porridge è importante anche per le donne, poiché previene la comparsa di rughe, ringiovaniscepelle.

Vantaggi e danni

Il porridge di piselli ha un effetto positivo sul corpo:

• aiuta con i reumatismi, ha un effetto positivo sulle articolazioni;
• regola il metabolismo, riduce i livelli di zucchero nel sangue nel diabete;
• riduce la sensazione di affaticamento, combatte gli effetti dello stress;
• aumenta l'immunità;
• migliora la vista.

Non mangiare questo piatto se ti viene diagnosticato:

• malattia renale;
• pancreatite;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• colecistite;
• diarrea di qualsiasi origine.

Gli anziani, i bambini di età inferiore ai tre anni non dovrebbero abusare della pota. In grandi quantità favorisce la formazione di gas, provoca gonfiore e talvolta bruciore di stomaco. Questo deve essere preso in considerazione durante la compilazione del menu.

Quanto cucinare

Il più utile sono i piselli sgusciati, ma è lui che viene cotto troppo a lungo. Deve essere messo in ammollo, preferibilmente durante la notte. Il prodotto deve essere smistato e scartato i grani avariati, risciacquato bene. Deve essere bollito in acqua pulita. E quello in cui è stato immerso è meglio scolare. L'ammollo dei piselli non è vano: le squame e gli enzimi che causano la flatulenza vengono lasciati con l'acqua.

I piselli spezzati vengono solitamente bolliti per 30-60 minuti e i cereali integrali - 1,5 ore. I piselli cuoceranno uniformemente se cotti in una pentola dal fondo spesso. Altri segreti di cucina:

• Rispettare le proporzioni di porridge e acqua, aggiungere acqua bollente se necessario.
• Il piatto dovrebbe bollire a fuoco mediosparare, quindi ridurlo al minimo.
• Il porridge è pronto quando viene schiacciato.
• Per evitare che il piatto diventi grigio, aggiungi dello zucchero.

Come cucinare?

Come cucinare velocemente il porridge di piselli? Prendi:

• 2 cucchiai. piselli;
• 2 litri d'acqua;
• sale;
• olio vegetale.

Metti sul fuoco i piselli puliti e imbevuti, fai bollire finché sono teneri, mescolando spesso. Quindi il piatto deve essere condito, condito con olio e sale. Puoi friggere separatamente carote e cipolle, aggiungerle alla massa. Il porridge di piselli sull'acqua si sposa bene con i ciccioli e la panna.

Con carne

Quindi sai già come cucinare il porridge di piselli. Proviamo a cucinarlo con la carne. Per creare questo piatto devi avere:

• 200g di carne;
• 1 cucchiaio piselli;
• 3 cucchiai. acqua;
• carote, cipolle (a piacere).

Friggere le cipolle, le carote in olio vegetale, aggiungere i pezzi di pollo o le costine di maiale. Mettere sul fuoco la pentola con i piselli bagnati, far bollire. Invia i cibi fritti nella padella e fai sobbollire il piatto per 1,5 ore. Salare, aggiungere le spezie.

Il porridge di piselli sarà molto gustoso se cucinato con il fegato. Il fegato deve essere pulito dai film, tagliato a cubetti e immerso nel latte per un'ora. Poi passatelo nella farina e friggetelo. Aggiungere al porridge quasi pronto, far bollire per un paio di minuti e servire.

Ricetta senza ammollo

Come si prepara il porridge di piselli senza ammollo? Questola domanda è posta da quelle casalinghe che non hanno tempo per l'ammollo a lungo termine dei cereali. Ci sono alcuni segreti di cucina:

• Versare le semole (tritate) con acqua bollente, lasciare per 10 minuti. Quindi, scolare l'acqua bollente e cuocere il piatto come al solito.
• Risciacquare la grana e coprire con acqua fredda. Aggiungi 1 cucchiaino alla padella. soda dopo l'ebollizione.
• Aggiungi 1 cucchiaio. l. soda e versatela sui piselli prima della cottura. Tienilo acceso per 30 minuti. Quindi sciacquare la grana e far bollire.
• Non aggiungere sale durante la cottura dei cereali, poiché il sale impedisce ai chicchi di bollire. Questo dovrebbe essere fatto quando il porridge è pronto.

Se la pentola avrà pareti spesse e acquisti graniglie piccole e fresche, cuocerà più velocemente. La soda sotto forma di additivo riduce il tempo di cottura a 40 minuti. È molto importante mescolare periodicamente i piselli, poiché bruciano rapidamente. Aggiungere olio e spezie solo quando il porridge è pronto.

Utilizzo del multicucina Redmond

Vuoi cuocere il porridge di piselli nel multicucina di Redmond? Vi presentiamo la seguente ricetta. Usa:

• 2 cucchiai. piselli;
• 3 cucchiai. acqua;
• pepe, sale (a piacere);
• burro (a piacere).

Dagli ingredienti elencati puoi preparare il porridge per 3-4 persone.

Iniziamo a cucinare. Quindi:

• Lava i piselli per eliminare l'acqua e mandali nella ciotola del multicucina.
• Versare i piselli con acqua calda in modo che lo copra per 3 cm.
• Aggiungi spezie e sale.
• Impostare il programma multicucina in modalità "Spegnimento" per due ore e chiudere il coperchio.
• Aggiungi il burro al porridge finito, mescola e lascia in infusione per 15 minuti. Quindi puoi sistemarlo sui piatti.

Per cuocere velocemente il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta, metti a bagno le semole la sera. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di un'ora. Accendi il multicucina subito dopo il risveglio e fai i tuoi affari, e la macchina intelligente preparerà da sola una colazione sana e gustosa.

Con stufato

Tutti dovrebbero conoscere i segreti ei metodi per preparare il porridge di piselli. L'opzione con lo stufato è molto soddisfacente. Per crearlo devi avere:

• 2 cucchiai. piselli secchi;
• 1 lattina di stufato di carne;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 40 g di burro;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4 cucchiai. acqua;
• pepe, sale.

Questo piatto dovrebbe essere preparato in questo modo:

• Mettere i piselli preparati in una casseruola e coprire con acqua.
• Fai bollire e cuoci fino a cottura a fuoco basso sotto il coperchio.
• Sale e dopo che i cereali sono pronti, aggiungi il burro.
• Tritare le cipolle con le carote, farle appassire in padella con l'olio. Mettere lo stufato sulle verdure, mescolare e scaldare.
• Il condimento per la carne si combina con il porridge.

Dopo la cottura, il piatto va gustato. Di solito lo stufato contiene spezie, ma se non ce ne sono a sufficienza, aggiungi paprika e pepe macinato nella padella.

Con formaggio Adyghe

Per creare questo piatto devi avere:

• 1 cucchiaio piselli (divisi);
• 2 pz inchino;
• 100 g di formaggio Adyghe;
• olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale;
• pepe rosa.

Quindi, sciacquare i piselli e metterli a bagno in acqua per una notte. Prima della cottura, cambiate l'acqua in quella fresca, portate a bollore, salate, abbassate la fiamma e cuocete finché non saranno tenere. Quindi, tritare la cipolla, tagliare a cubetti il formaggio Adyghe. Friggere il cibo tritato in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Poi, metti il porridge su un piatto e intorno ad esso - formaggio e cipolle. Cospargete di pepe rosa, guarnite con le erbe aromatiche e iniziate a mangiare. Buon appetito!