2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tra la varietà di frutti di mare, le specie di merluzzo bianco occupano una posizione di primo piano nel settore della pesca. Quasi tutti gli abitanti acquatici, o meglio la loro carne, sono di grande beneficio per l'uomo. Il melù appartiene alle varietà economiche di pesce appartenenti alla famiglia del merluzzo. I benefici e i danni di questa sottospecie interessano non solo gli scienziati, ma anche la gente comune.
La maggior parte dei compatrioti crede erroneamente che non ci sia alcun valore nutritivo in tali pesci, quindi lo trattano con disprezzo. Nonostante la convenienza e l'aspetto poco attraente, il pesce è dotato di grassi facilmente digeribili, aminoacidi essenziali e tutta una serie di elementi minerali. La carne dell'abitante delle profondità marine ha un gusto gradevole e un basso contenuto calorico. E queste non sono tutte le qualità positive del merlano, i cui benefici o danni saranno presentati nella prossima pubblicazione.
Dove vive e cosa mangia?
Il pesce vive nelle acque subantartiche e temperate. ScienziatiEsistono due tipi di melù: meridionale e settentrionale. L'individuo meridionale si distingue per dimensioni maggiori: le sue dimensioni possono raggiungere i 60 cm Entrambe le specie hanno un corpo allungato, una testa appuntita e occhi grandi. Il pesce nuota a una profondità compresa tra 70 e 800 metri. Il pesce è longevo - la sua durata è di circa 20 anni.
Un individuo raggiunge la maturità sessuale all'età di quattro anni. Il lancio delle uova avviene in febbraio-marzo, quando la temperatura dell'acqua nel mare varia da +8, +10 gradi. Per una deposizione delle uova, le femmine depongono fino a 600 mila uova, principalmente in acque poco profonde. Per quanto riguarda l'alimentazione, nel menu di un individuo marino predominano il plancton e i piccoli pesci. I pesci non trascurano crostacei, acciughe, cefalopodi.
Valore commerciale
Il pesce merlano, i cui benefici e danni sono caratterizzati da una combinazione di circostanze e saranno discussi di seguito, ha raggiunto un'attività di pesca su larga scala nel 19° secolo. Nel 21° secolo, la richiesta di rappresentanti della famiglia del merluzzo è aumentata in modo significativo. Nonostante le grandi catture, la popolazione di melù non sta diminuendo a causa della deposizione delle uova stabile.
Prezzi abbordabili e gusto gradevole rendono il pesce popolare tra le persone a basso reddito. In termini di valori nutrizionali, può competere con varietà di pesce più d'élite. Pertanto, non dovresti escludere i frutti di mare dal tuo menu. Nei mercati e nei negozi, il pesce fresco congelato viene venduto in sacchetti confezionati. Ne fanno anche cibo in scatola.
Valore energetico
Dieteticoprodotti è melù. I benefici e i danni sono dovuti al basso contenuto di grassi - circa il 10%, tutto il resto è composto da proteine facilmente digeribili. Il contenuto calorico dipende dal metodo di cottura. In una carcassa bollita o in umido non sono presenti più di 80 kcal. A causa del suo basso contenuto di grassi, il pesce è prescritto dai nutrizionisti per l'obesità. Inoltre, dopo la cottura, nella polpa rimangono tutte le sostanze preziose e la carne diventa tenera e succosa. È uno dei pochi tipi di pesce ammessi nelle pappe.
La composizione determina i vantaggi
Un valore speciale sta nel rapporto armonioso degli aminoacidi vitali: lisina, triptofano, metionina. Il loro valore per il corpo è inestimabile. Mangiando 200 grammi di polpa di merlano, si copre il fabbisogno giornaliero di aminoacidi. Con un uso regolare, il melù previene l'insorgenza di ipertensione.
I benefici e i danni sono dovuti a un complesso equilibrato di vitamine e oligoelementi. Nella composizione sono stati trovati i seguenti minerali: fosforo, rame, magnesio, iodio, sodio, manganese e altri elementi chimici volti al mantenimento della salute. La carenza di questi componenti porta a una violazione dell'equilibrio idrico e grasso.
La carne degli abitanti delle profondità marine è piena di acidi grassi polinsaturi, che contribuiscono alla dissoluzione del colesterolo cattivo. È stato più volte dimostrato che l'olio di pesce è uno stimolante dell'attività intellettuale, ha un effetto positivo sugli emisferi del cervello, rafforzando la memoria e migliorando la concentrazione.
Diversi studi hanno stabilito un fatto interessante: il consumo regolare di frutti di mare riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari. Si consiglia di includere il melù nella dieta in caso di esaurimento, immunità indebolita, superlavoro. Vale la pena evidenziare il contenuto di un gruppo di vitamine: A, C, D, PP.
Gli intenditori di prelibatezze di pesce chiamano il melù un "guaritore naturale". I vantaggi e i danni (le foto dei pesci nell'articolo sono allegate) non causano più polemiche tra gli scienziati, poiché sono pienamente dimostrati e argomentati.
Ci sono restrizioni?
Con mia grande sorpresa, il pesce è assolutamente innocuo se catturato in un'area ecologicamente pulita. Le uniche persone che dovrebbero smettere di mangiare sono le persone allergiche alle proteine. Anche il melù, i cui benefici e danni sono determinati dalle caratteristiche individuali e dallo stato di salute umana, è controindicato nella fase acuta delle malattie gastrointestinali. Non ci sono altre restrizioni. Fatte salve le regole di base della lavorazione e della cottura, il pesce è assolutamente sicuro.
Come si prepara?
In epoca sovietica, i piatti di melù potevano essere visti in quasi tutti i ristoranti. I benefici e i danni (le ricette di pesce sono semplici) delle prelibatezze non hanno sollevato domande da parte delle persone. Tutti hanno mangiato questo cibo con gioia. Da allora sono passati molti anni, ma l'abitudine di consumare il merluzzo non è scomparsa. Da esso si preparano anche primi e secondi, consumati in umido, fritti, bolliti, al forno, essiccati.
Il fegato di melù si conserva sott'olio, ha un aspetto delicatosapore e consistenza morbida. I frutti di mare universali diversificano il menu del giorno e non aggiungono calorie. Il melù, i cui benefici e danni sono evidenti a tutti, è una fonte di proteine di alta qualità e acidi essenziali.
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