2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce merluzzo, che si trova spesso nei negozi, è utile, come tutti i suoi fratelli del merluzzo, ma, a differenza di loro, è molto economico. Allo stesso tempo, la sua carne è tenera e succosa, anche se una certa ossità può essere attribuita agli svantaggi del melù. Resta solo da cucinarlo correttamente.
Semplicemente fritto
Poiché il pesce viene venduto congelato, il melù deve essere scongelato prima della cottura. È meglio farlo gradualmente, senza l'uso di acqua e microonde. Nel primo caso sarà ispido durante la cottura e risulterà sciolto, nel secondo si scongelarà in modo non uniforme e sarà anche fritto in modo non uniforme. Se ti imbatti in un'intera carcassa, dovrai tagliarla: taglia la testa, le interiora e le pinne - anche quelle dorsali, sono abbastanza facili da rimuovere. I pesci vengono lavati; se lo desideri, puoi tagliarli a pezzi, ma le carcasse stesse sono piccole, quindi il più delle volte vengono fritte intere, come i crucian. L'ulteriore processo è standard: salare, arrotolare la farina e friggere fino a quando non sarà bella dorata. Il melù fritto viene servito con le patate: si armonizza con esso in modo ottimale. I tuberi possono essere fritti, cotti al fornoaffettare in forno o far bollire e cospargere di erbe aromatiche.
Merlano fritto nella maionese
La ricetta non è molto diversa dalla precedente. Le sfumature sono le seguenti:
- il pesce non viene salato prima della cottura;
- prima dell'impanatura, ogni carcassa viene immersa nella maionese. Se è troppo denso, diluirlo con una piccola quantità di acqua;
- la farina viene mescolata con sale (ne serve un po' più del necessario - andrà parzialmente persa durante la frittura) e pepe.
Il melù, fritto in questo modo, risulta essere molto arioso e praticamente si scioglie in bocca, e le ossa rimaste al suo interno si ammorbidiscono così tanto che non si fanno sentire quando vengono mangiate.
Pesce in salsa di panna acida
Risulterà melù già stufato. Per prepararlo, prima le carcasse tagliate vengono salate, pepate e rimosse per una ventina di minuti sul fondo del frigorifero. Quindi ognuno viene immerso in un uovo sbattuto, impanato nel pangrattato e fritto, e non nell'olio vegetale, ma nel burro. Quando il pesce azzurro diventa rosso, viene versato con panna acida al ritmo di un terzo di bicchiere per libbra di pesce. Quando bolle, spegnilo dopo sette minuti. In un' altra padella soffriggere mezzo chilo di patate con le cipolle tritate finemente. Disporre entrambi i piatti sui piatti, aggiungerli con i sottaceti e cospargere di aneto e prezzemolo. Riceverai un piatto molto appetitoso con il melù (foto - nell'articolo).
Pesce sotto una pelliccia
E questo non è affatto un analogo della famosa aringa! Ricetta della categoria "melano al forno". Per il suoattuazione, le carcasse scongelate e sventrate vengono cosparse di sale e lasciate riposare per alcuni minuti. Le cipolle - molte, almeno un terzo di chilo per chilogrammo di pesce - vengono tagliate a semianelli, mescolate con un tubo da 200 grammi di maionese e origano. Il pesce merluzzo azzurro viene disposto su una teglia, coperto con una pelliccia e inviato al forno per quaranta minuti, fino a quando appare una crosta e un aroma appetitoso galleggia in casa. Per gli amanti delle cipolle al forno e non è richiesta la guarnizione.
Pesce al forno con limone
Per l'implementazione di successo di questo piatto di melù, avrai bisogno di un piatto resistente al calore e della disposizione corretta. La forma è leggermente unta con olio vegetale e le carcasse sono disposte al suo interno - non sul lato, ma sull'addome, strettamente l'una all' altra. I limoni insieme alla buccia e ai pomodori vengono tagliati in cerchi - 2 pezzi per chilo di pesce. Le fette vengono inserite tra il pesce. Quattro spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo vengono tritati finemente, uniti a pepe, origano e sale; il contenuto del modulo viene cosparso di questa miscela e versato sopra con succo di limone mescolato con il doppio del volume di olio vegetale. Dopo 20 minuti in forno, il merluzzo di pesce viene messo in tavola direttamente nella forma in cui è stato cotto.
Casseruola di pesce con patate
Oltre al gusto meraviglioso, questo piatto è degno di attenzione anche perché è un "due in uno": sia pesce che contorno. Inoltre, non richiede molte seccature, poiché è molto semplice cucinare il melù secondo questa ricetta. Le carcasse vengono tagliate a filetti, salate (preferibilmente con sale marino) e lasciate da parte per un breve periodo. La teglia è untasu di esso è disposto il pesce azzurro, sopra sono disposti anelli di cipolla (5 teste grandi per chilogrammo di carcasse), un chilo e mezzo di patate, tagliate a cerchi (salate), sopra - mezzo chilo di pomodoro senza pelle e anche le occhiaie. L'intera struttura è ricoperta di formaggio grattugiato e versata con una miscela di maionese e panna acida. Dopo quaranta minuti, durante i quali la teglia con la casseruola starà nel forno caldo, puoi chiamare la famiglia per la cena.
Cotolette di merlano
Risultano succose, belle e con un odore di pesce appena percettibile. Un chilogrammo di pesce viene smontato: la pelle viene necessariamente rimossa e le lische. La carne viene girata in un tritacarne con pane imbevuto nel latte e strizzato, una cipolla grande e un pezzo di pancetta non salata di 50 grammi. Attenzione: non sostituire lo strutto con l'olio! Viene inserito un uovo, viene versato un cucchiaio di maionese densa, vengono versate spezie e sale e la carne macinata viene accuratamente mescolata. Da esso vengono modellate delle piccole cotolette, impanate nella farina (i cracker le rendono grossolane) e fritte. Si consiglia di finire il processo sotto il coperchio per gli ultimi due minuti. Il risultato degli sforzi è così gustoso che questo piatto di melù non durerà a lungo: tutti ne chiederanno di più. E non solo una volta!
Vinaigret con merlano
Alternativa molto degna al solito e familiare. Poco prima della cottura, il pesce deve essere bollito e tolto le lische. Altrimenti, la composizione è la stessa: barbabietole bollite, carote, patate, più sottaceti ecrauti. Molte massaie mettono nella vinaigrette i fagioli lessati; in presenza di pesce sarà un po' fuori posto. Ma i piselli - assicurati di metterli! Sarebbe bello tritare la cipolla il più finemente possibile e versarvi sopra l'aceto per cinque minuti. Chi non ama l'aceto può scottare il taglio con acqua bollente - anche questo viene rimosso con successo dall'eccesso di amarezza. In alternativa, è possibile utilizzare anche un fiocco di piume. Tutti i componenti vengono tritati proporzionalmente, conditi con olio non raffinato, viene aggiunta l'insalata (tenendo conto della presenza di crauti e sottaceti in essa). Il pasto è servito!
Consigliato:
Come friggere il melù in padella: preparazione del pesce, tempo di cottura, spezie
Il melù è un pesce non così conosciuto in Russia come, ad esempio, il merluzzo, il salmone o la carpa. Ma recentemente, ha gradualmente guadagnato slancio nei mercati e le persone acquistano sempre più spesso questo pesce per cucinare vari piatti a causa del suo basso valore di prezzo
Ricetta per il pesce gatto. Come cucinare un pesce delizioso
La ricetta del pesce gatto dovrebbe tenere conto delle particolarità della cottura di questo pesce. Gli esemplari di grandi dimensioni sono molto resistenti, è difficile incidere un odore specifico dalla loro carne. Tuttavia, se riesci a farlo, torneranno utili anche per cucinare piatti di pesce gatto
Come cucinare la zuppa di pesce? Piatto quaresimale - borscht con pesce
Pochi borscht possono cucinarne alcuni. Dopotutto, nel nostro paese è consuetudine preparare un piatto del genere a base di brodo di manzo. Ma se vuoi diversificare la tua dieta e sorprendere la tua famiglia con una cena insolita, allora ti consigliamo di preparare per loro un delizioso e ricco borsch di pesce
Ricetta di pesce ripieno: come cucinare? Pesce ripieno: ricetta passo passo con foto
Non tutte le massaie conoscono la ricetta del pesce ripieno. Per correggere questa situazione, abbiamo deciso di presentare alla vostra attenzione diversi modi per preparare piatti deliziosi e soddisfacenti che possono essere serviti non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva
Come pulire la carpa: consigli per le massaie, preparazione del pesce per cucinare, ricette interessanti per piatti di pesce
Poche persone sanno come pulire correttamente le carpe. Ha una copertura molto densa di piccole squame. È molto difficile rimuovere queste squame dal pesce. Pertanto, la domanda su come pulire la carpa in modo rapido e corretto rimane sempre rilevante. Gli stessi pescatori e le loro mogli stanno cercando di inventare nuovi trucchi che li aiutino in un'attività così utile e poco piacevole. Gli appassionati di piatti di pesce fatti in casa a volte hanno difficoltà
