Colorante E102 (tartrazina): proprietà, effetti sul corpo umano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Non è un segreto che molti degli alimenti che acquistiamo nei negozi di alimentari contengono integratori alimentari. A volte nella composizione puoi trovare anche il colorante E102. Si chiama anche tartrazina. Che proprietà ha? In che modo influisce sul corpo umano?

Colorante E102: cos'è?

L'additivo E102, noto anche come tartrazina, si ottiene esclusivamente per sintesi chimica da scarti industriali di carbone - catrame. In natura, non si verifica affatto. Questa sostanza ha trovato ampia applicazione nell'industria alimentare, poiché la sua produzione è la più conveniente ed economica.

Il colorante E102 ha una struttura in polvere. Il suo colore è solitamente dorato o giallo. La sostanza è inodore e insapore, altamente solubile in acqua e grasso, il che consente di ottenere varie gradazioni di colore giallo. Il colorante ha la formula chimica C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Tuttavia, se esposto alla luce solare diretta, si decompone rapidamente in composti semplici con proprietà completamente diverse. Perstoccaggio, di norma, vengono utilizzati contenitori sigillati in vetro colorato o sm altato.}

Produzione

Come accennato in precedenza, la principale materia prima per la produzione di tartrazina è il catrame di carbone. Come risultato della sua distillazione, si formano idrocarburi aromatici. Durante la produzione sono necessari mezzi per proteggere la pelle, gli organi visivi e la respirazione. Le consegne in Russia vengono effettuate principalmente dalla Cina e dall'India. Tuttavia, nella Federazione Russa esiste un'impresa Interline LLC (100ing), impegnata nella produzione e spedizione di questa sostanza con il proprio marchio.

Applicazione

Il colorante E102 viene utilizzato per colorare di giallo quegli alimenti che ci aspettiamo di vedere. Ad esempio, se il nome indica il colore "oro" o "limone", molto probabilmente il prodotto è stato tinto con colorante alimentare. Ecco un elenco di alimenti che possono contenere tartrazina:

• confetteria;
• gelato;
• budini;
• gelatina;
• conservazione;
• prodotti da forno e pasticcini;
• prodotti semilavorati;
• limonata e bevande alla frutta;
• bevande sportive;
• energia;
• gomma da masticare;
• fast food;
• impasti secchi per cucinare;
• salse;
• condimenti;
• liquori.

La concentrazione di tartrazina dipende direttamente dal tipo di prodotto e dal produttore. Tuttavia, recentemente questo supplemento è stato abbandonato e sostituito concolorante naturale, come la curcumina.

Negli Stati Uniti e in numerosi altri paesi, l'E102 viene utilizzato nella produzione di vari farmaci. Nella Federazione Russa, tali medicinali sono vietati sia per la produzione che per l'uso. Oltre al cibo, la tartrazina si trova nei prodotti chimici domestici e nei cosmetici.

Colorante E102: cosa è nocivo?

Di recente, la Food Standards Agency britannica ha condotto uno studio che ha scoperto che l'E102 riduce la concentrazione e sviluppa iperattività nei bambini. Scienziati francesi hanno scoperto che il colorante contribuisce alla rimozione dello zinco dal corpo. È la mancanza di un oligoelemento così importante che influisce negativamente sulla salute umana, portando a una carenza di calcio e magnesio. Il piombo inizia ad accumularsi nel corpo, che colpisce attivamente il sistema nervoso. Gli scienziati sanno anche che l'E102, insieme al benzoato di sodio, causa la sindrome di Mirkelsson-Rosenthal. Nei pazienti si osservano spesso danni ai nervi facciali ed edema di Quincke, con la comparsa di crepe caratteristiche nella lingua.

Il colorante E102 è dannoso e persino pericoloso per bambini e adulti. Nella maggior parte dei paesi europei, l'additivo è stato completamente bandito. Tuttavia, questo divieto è stato revocato dalla direttiva dell'UE. A questo proposito, molti stati hanno introdotto un limite all'uso di E102 nei prodotti - non più di 150 mg per kg. L'assunzione giornaliera massima consentita è di 7,5 mg per 1 kg di peso corporeo.

Così artificialeil colorante E102 viene utilizzato nella produzione di molti prodotti alimentari, perché è più economico delle sostanze naturali. Tuttavia, i produttori hanno recentemente cercato di sostituirlo con coloranti di origine naturale. È decisamente pericoloso per l'uomo. L'Unione degli ecologisti di San Pietroburgo raccomanda di abbandonare completamente i prodotti contenenti tartrazina.