2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il ciliegio selvaggio senza pretese è considerato un simbolo slavo. È cantata in versi e immagini, eccita sempre con colori profumati e soddisfa con gusto. Le proprietà battericide, antinfiammatorie, vitaminiche e toniche di questa pianta sono ben note.
Sui banconi della spesa e nelle vetrine dei negozi di alimenti naturali, puoi quasi sempre vedere dei sacchettini con la scritta "Farina di ciliegie d'uccello". Per alcuni i loro contenuti sono esotici e sconosciuti, mentre per altri sono un saluto gentile fin dall'infanzia.
Trattamento salutare
La farina di ciliegio è le bacche di questo albero essiccate e macinate insieme ai semi. Ha colore scuro, profumo di amaretto e sapore dolce, leggermente astringente. Questo è un prodotto sano e gustoso, ricco di vitamine, oligoelementi, tannini.
A casa, la farina di ciliegie si ottiene con un buon mulino - le ossa dure delle bacche essiccate sono difficili da macinare - i coltelli del macinacaffè possono risentirne.
Come le bacche intere, la farina di ciliegie d'uccello è usata per fare gelatine, liquori, bevande vitaminiche, è ottima come base per torte, panini, pan di zenzero e ripieni per torte dolci.
Torta siberiana
Per molti siberiani, unodai ricordi d'infanzia - una torta aperta fatta con pasta lievitata con uno spesso strato di ripieno di amarene, spalmata sopra con una spessa panna acida rustica con zucchero. Una base porosa color giallo uovo, una massa densa di bacche viola scuro e una tenerezza cremosa bianca gradualmente colorata da essa - un dessert straordinario ha soddisfatto l'occhio e ha chiesto di essere in bocca!
I siberiani hanno raccolto ed essiccato ciliegie di uccelli in grandi quantità e le hanno portate al mulino per essere macinate.
Torta a base di farina di amarene, cotta su una grande teglia, può essere conservata e persino congelata per un uso futuro, basta spalmare con panna acida al momento di servire.
Ricette salutari
Stiamo iniziando a rivedere e modificare la maggior parte delle solite ricette di dolci, motivandole non solo per l' alto costo dei prodotti, ma anche per ridurre il contenuto calorico o per cucinare a digiuno.
Quindi, l'impasto lievitato nel latte, con molte uova, burro e zucchero, è, ovviamente, delizioso. Ma puoi provare altre ricette. La farina di amarene è ottima per questi scopi.
Torta di lievito magro
Per l'impasto setacciare 450 g di farina, sciogliere 20 g di lievito pressato (o 8 g di lievito secco) in 250 ml di acqua tiepida, aggiungere 1/3 di cucchiaino di sale, 2-3 cucchiai di zucchero (è possibile aumentare l'importo a 0, 5 bicchieri). Quando il lievito si è disperso e si è alzato con un "cappuccio", aggiungere la farina e aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale.
Impastare l'impasto, coprire, far lievitare. Rotolare di frontesollevamento ai lati.
(Lo stesso impasto con meno zucchero può essere utilizzato per focacce e torte senza carne con qualsiasi ripieno salato: cavoli, patate, pesce, funghi e persino sottaceti!)
Per il ripieno, la farina di ciliegie viene preparata con una piccola quantità di acqua calda o latte. Non è possibile aggiungere zucchero. Metti il ripieno addensato sull'impasto in uno strato spesso 1-2 centimetri, inforna a 180 gradi fino a quando i lati dell'impasto non saranno dorati.
Per il fondente, macinare lo zucchero in polvere, far cadere un po' di succo di limone e aggiungere acqua bollente con un cucchiaio fino ad ottenere una massa che può essere spalmata o applicata a forma di griglia sul ripieno raffreddato.
Per una torta del genere è necessario almeno un bicchiere di ciliegia di uccelli macinata.
Se hai una busta del peso di 50 grammi, puoi fare una variazione della "Crazy Cake" americana, prendendo la ciliegia invece del cacao.
Torta nera chiara
Per lui devi prendere:
- 300 g di farina;
- 150 g di zucchero (meno possibile);
- 50g di farina di amarene;
- 0,5 cucchiaini soda;
- un pizzico di sale.
Mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungi:
- 200 ml di acqua (succo o latte);
- 50-100ml di olio vegetale raffinato.
Mescolare bene, versare in uno stampo, cuocere fino a quando non saranno teneri (controllare con uno stuzzicadenti).
La torta di farina può essere tagliata in due strati e incollata insiemepanna acida montata con lo zucchero. Mettere in frigo per qualche ora a bagno.
Completare la torta finita con fondente o cospargere di zucchero a velo. Piacere garantito!
Rotolo di ciliegie con ripieno di cagliata
Rotolo delicato, profumato, bianco e nero soddisferà tutti i più golosi.
Per questo devi sbattere 2 uova con 100 grammi di zucchero e 200 grammi di panna acida, aggiungere 50-60 grammi di farina di amarene e un pizzico di soda.
Versare 100 grammi di farina, mescolare velocemente e versare l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Appiattite e infornate per 12-15 minuti. È importante non asciugare eccessivamente.
Utilizzare la ricotta morbida con panna e zucchero a velo, crema di formaggio o pasta di cagliata dolce come ripieno.
Spalmare il biscotto cotto e arrotolare delicatamente il rotolo. Decorare con fondente, zucchero a velo e/o scaglie di cocco.
Marmellata cruda
E puoi anche fare la marmellata cruda di ciliegie, ma questo dovrà lavorare sodo.
Sono i semi schiacciati che conferiscono a questa marmellata un sapore piccante, anche se una tale consistenza può sembrare ruvida a una persona non abituata.
Scorri le bacche almeno due volte attraverso un tritacarne, usando prima una griglia grande e poi una piccola. Se lo desideri, puoi anche strofinare attraverso un setaccio per rimuovere grandi frammenti di ossa. Quindi mescolare con zucchero uguale o poco più, mescolare bene e disporre nei vasetti. Conservare la marmellata in un luogo fresco.
Massa viscosa densaBuono da solo e come guarnizione. Puoi ricavarne una bevanda alla frutta o una gelatina.
Prodotti ingiustamente dimenticati, ma utili stanno gradualmente tornando alle nostre vite, regalando piacevoli ricordi e aiutando a mantenere la salute. Tra questi, la farina di ciliegie di uccelli occupa un posto degno.
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