Cosa può sostituire le uova nelle polpette? Ricetta per cotolette con maionese e amido

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa può sostituire le uova nelle polpette? Questa domanda viene posta da molte casalinghe per un motivo o per l' altro. Nell'articolo cercheremo di dare la risposta più esauriente a questa domanda.

Fatti storici

Prima di scoprire come sostituire le uova nelle cotolette, dovresti esaminare la storia. La cotoletta è un piatto noto, gustoso e molto popolare. Viene dalla Francia. La cucina di questo paese è famosa in tutto il mondo. Gli chef francesi non hanno eguali in ogni sorta di invenzioni e fantasie culinarie. Tradotto dal francese, "cotoletta" è "costoletta".

La costola dell'animale era l'ingrediente principale nella preparazione di questo piatto. Era avvolta in due sottili strati di polpa in modo tale da assumere la forma di una torta. Dopo di che è stato completamente fritto. Le posate non esistevano, quindi l'osso era necessario per poter mangiare una tale cotoletta con le mani.

Quando apparvero gli utensili per mangiare, i cuochi iniziarono a sbattere carne e pane prima di friggere. Esistono tantissime ricette per cucinare le polpette. La classica cotoletta è un pezzo di carne molto sbattuto e impanato.

Questo piatto è apparso sulle tavole russe grazie a Pietro il Grande. È cambiato molto nel corso dei secoli. Non sono cambiati solo i metodi di cottura. Anche la composizione di questo piatto è cambiata radicalmente. E esteriormente, le cotolette che si stanno preparando ora sono molto diverse dal loro capostipite. Questo piatto è entrato a far parte della nostra quotidianità. La cotoletta può essere vista alla tavola della cena quotidiana e ai banchetti festivi.

Di cosa sono fatte le cotolette?

Questo piatto può essere preparato con tutti i tipi di materie prime. Naturalmente, le cotolette di carne più popolari e ricercate. Ci sono molti dei loro tipi con vari nomi, come polpette, zrazy, polpette, cotolette. Prepara anche cotolette di verdure e funghi. Questo alimento è popolare tra diabetici e vegetariani. Molte persone preferiscono le cotolette di pesce. Questo piatto contiene tutti i tipi di ingredienti. Ogni casalinga ha i suoi trucchi culinari. Ma l'unico prodotto di cui nessun cuoco può fare a meno quando prepara questo meraviglioso piatto è un uovo.

Cosa può sostituire le uova nelle cotolette?

Molte persone pensano che se non ci sono uova, non ci saranno polpette. In qualunque paese venga preparato questo piatto, non importa come si chiami, si ritiene che in esso debbano essere presenti tre ingredienti. Sono cipolle, pane bianco e uova.

Molti chef sono sicuri che l'uovo sia necessario come anello nell'impasto delle cotolette. Tiene insieme la carne macinata, evita che si sfaldi durante la frittura, dando un buon risultato in uscita: cotolette lisce, rotonde e belle, dal gusto meraviglioso.

BDi recente, molti specialisti culinari sono giunti all'opinione unanime che la presenza di uova nelle cotolette non sia affatto necessaria. Le proteine durante la frittura si induriscono, si raggomitolano e il tanto atteso piatto può sfaldarsi e assumere un aspetto completamente immangiabile.

Trovare qualcosa per sostituire le uova nelle cotolette, come si è scoperto, non è affatto difficile. Meravigliose cotolette da leccarsi i baffi si possono preparare senza uova aggiungendo alla carne macinata amido, patate grattugiate e strizzate, formaggio tritato, farina.

Come fissare la carne macinata per le cotolette?

Anche la carne macinata viene fissata in modo molto semplice. Puoi usare i prodotti che sono sempre nell'armadio della cucina e, di conseguenza, otterrai un risultato meraviglioso. Cosa aggiungere alle polpette al posto delle uova? Il piatto può dare un gusto sorprendente:

• Patate bollite frullate e impanate.
• Una manciata di riso ben cotto.
• Fiocchi di Ercole al vapore con acqua bollente.
• Semola ben cotta.
• Pane lievitato imbevuto in acqua tiepida.

A volte aggiungono persino la purea di verdure per bambini già pronta dal negozio. Ogni hostess ha i suoi segreti, si diverte e ne è orgogliosa. Un buon cuoco creativo non ha affatto una domanda su come fissare la carne macinata per le cotolette.

Ricetta per cotolette di manzo macinata

Per cuocere le cotolette di manzo, devi acquistare un buon pezzo di manzo, senza grasso e vene. Passalo al tritacarne insieme alle cipolle equalche spicchio d'aglio. Mettere in un contenitore profondo per una più facile miscelazione. Salare, aggiungere le spezie. Dopo aver messo a bagno il pane bianco o la pagnotta in acqua, tritateli in un frullatore. Metti la carne macinata. Mescolare bene dopo aver aggiunto ogni ingrediente. Al posto del famigerato uovo, aggiungi mezzo bicchiere di acqua ghiacciata. Mescolare fino a quando l'acqua non ha imbevuto tutto l'impasto di carne. Il ripieno non deve risultare liquido, ma appiccicoso e arioso. Per morbidezza, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Dalla carne macinata finita, fai degli spazi vuoti a forma di piccole torte rotonde. Versare l'olio in una padella ben riscaldata e friggere le cotolette a fuoco vivo fino a quando non si formerà una crosticina. Metti le torte fritte su una teglia e mettile in forno per mezz'ora. Grazie a questo metodo si riduce il tempo di frittura. Le cotolette cuoceranno bene dall'interno e l'esterno sarà liscio e rosso.

Gli ingredienti per la ricetta sopra avranno bisogno di quanto segue:

• Manzo - 1 kg.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi.
• Acqua - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sale.
• Pepe nero macinato.
• Spezie per carne macinata.
• Olio vegetale - 100g

Ricetta per polpette di carne macinata (senza uova)

La ricetta delle polpette di carne macinata senza uova è abbastanza semplice. Anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Quindi, per cominciare, viene preparata la carne macinata. Va bene se contiene diversi tipi di carne. La cipolla si sta sgretolando. L'aglio viene spremutoaglio. Una piccola quantità di semola viene cotta fino a quando non è densa. La polpa della pagnotta viene messa a bagno in acqua. Gli ingredienti vengono mescolati a un impasto di carne denso, vengono aggiunti sale e spezie. La composizione per le cotolette è pronta. Prendere una piccola quantità di carne macinata con un cucchiaio, formare delle cotolette con le mani, passarle nel pangrattato. Arrostire bene. Queste cotolette sono particolarmente gustose con contorno ed erbe aromatiche.

Gli ingredienti per tali cotolette saranno necessari nella seguente quantità:

• Carne di maiale - 500g
• Manzo - 500g
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Semola - 2 cucchiai.
• Baton - 200 g.
• Pepe nero macinato.
• Sale.
• Breadcrumb – 100g
• Olio vegetale - 80g

Opzione Economy

Ingredienti:

• "Ercole" - 200 g.
• Patate - 250g
• Pollo tritato – 200g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi.
• Uovo – 1 pezzo
• Condimento per pollo – 1 cucchiaino
• Sale, pepe qb.
• Olio vegetale.

Il condimento per il pollo viene aggiunto a "Hercules". Tutto questo viene versato con acqua bollente, mescolato e coperto con un coperchio per gonfiare. Nel frattempo si grattugiano le patate. Il succo deve essere spremuto. Aglio e cipolla vengono macinati in un tritatutto. La carne macinata è meglio prendere il pollo. In tale impasto per cotolette, si consiglia di aggiungere un uovo per la viscosità. Unire tutti gli ingredienti e mescolare. Bagnarsi le mani nell'olioscolpire le cotolette e metterle in una padella. La cotoletta economica è particolarmente deliziosa con l'insalata di verdure.

Cotolette con maionese e amido

La ricetta delle cotolette con maionese e amido contiene i seguenti ingredienti:

• Carne di maiale - 500g
• Cipolla - 1 pezzo
• Aglio - 3 spicchi.
• Pepe nero macinato.
• Fecola di patate - 1,5 cucchiai.
• Maionese - 3 cucchiai.
• Acqua - 150 ml.
• Sale, spezie.
• Olio vegetale – 80 ml.

Arrotolare il maiale in un tritacarne, aggiungendo a turno la cipolla e gli spicchi d'aglio. Aggiungere un po 'di maionese alla carne macinata preparata, mescolando, aggiungere l'amido, un pizzico di sale, pepe. Amalgamare il tutto con molta attenzione. La carne macinata viene disposta su una padella calda con un cucchiaio caldo. Le cotolette vengono fritte e impilate in una casseruola. Versare una piccola quantità di acqua e far sobbollire per un po'. Le cotolette sono molto tenere e soffici. Un piatto del genere può essere servito non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.

Trucchi facili per fare deliziose polpette

Ogni chef professionista o casalinga ha le sue ricette e l'uvetta per preparare la sua prelibatezza preferita, ma potresti non conoscere molti trucchi utili.

È meglio immergere una pagnotta bianca per la carne macinata in acqua bollita. Di tanto in tanto, a seconda della composizione della carne macinata, il prodotto da forno viene imbevuto di vino. Non dovresti farlo con il latte. Durante la frittura evapora e fa asciugare le polpette.

Persi sconsiglia una maggiore succosità delle uova nella carne macinata. La loro presenza è necessaria nel trito di pesce, verdure o funghi.

Per rendere la cotoletta più succosa, mettere un pezzo di burro e ghiaccio al centro di ogni cotoletta cruda finita.

Il tortino crudo pronto prima di friggerlo può essere arrotolato nella farina e poi in un uovo sbattuto. Durante la tostatura, un tale "guscio" tratterrà tutti i succhi all'interno. Il prodotto sarà soffice e molto succoso.

Prima di iniziare a friggere i prodotti a base di carne, è necessario riscaldare adeguatamente la padella con l'olio.

Ora sai come sostituire le uova nelle cotolette. Forse questi semplici trucchi ti aiuteranno a preparare un piatto delizioso e sarai in grado di accontentare la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!