Torta "formicaio" al latte condensato: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo articolo descrive la preparazione dettagliata della torta "formicaio" con latte condensato secondo la ricetta della foto, e suggerisce anche varie opzioni di cottura: dalla semplice alla più originale, e dà anche consigli per la scelta dei prodotti.

Qualche parola sulla torta

Nonostante la sua enorme popolarità, non si sa ancora chi sia l'autore di un prodotto così semplice e allo stesso tempo sorprendente: il formicaio rimane uno dei preferiti tra le persone vissute nei primi anni '90. Non importa quanto le persone interessate cerchino di scoprire la storia della creazione e il padre della torta, questo fatto rimane ancora aperto.

Tutto quello che si sa è che si è diffuso massicciamente durante i tempi della perestrojka e di una terribile carenza di cibo (probabilmente è per questo che è diventato così amato da tutti).

Il contenuto calorico della torta "formicaio" (con latte condensato) è di 385 calorie per porzione da 100 grammi, quindi non dovresti abusarne, perché a causa del suo gusto non puoi fermarti in tempo e mangiarne un paio chili extra.

Opzioni di cucina

RicetteEsistono diverse torte "formicaio" con latte condensato (anziché panna), ma sono tutte basate sulla macinazione della base e sulla modellatura della torta a forma di piramide o cono. Le seguenti opzioni sono considerate le più comuni e convenienti per cucinare:

1. Una ricetta classica a base di pasta frolla: secondo essa, l'impasto viene passato al tritacarne per ottenere delle sottili cannucce, che vengono cotte e spezzettate, cosparse di latte condensato.
2. Torta "formicaio" dai biscotti: questa opzione è chiamata pigra perché non è necessario preoccuparsi di preparare l'impasto e cuocere a lungo e biscotti già pronti del tipo "Tè", "Dalla cottura latte", "Anniversario" sono presi come base "".
3. Versioni originali e d'autore con l'aggiunta di frutta candita, frutta secca, noci e altri dolci alla base. Anche in questa versione della torta potrebbe non esserci il solito latte condensato bollito, ma con l'aggiunta di cacao in polvere, Nutella, o latte condensato montato con il burro.

Ricetta di shortcake

La classica torta "formicaio" con latte condensato è fatta di pasta frolla, tanto che i più golosi e gli amanti delle ricette veloci non hanno pretese. La ricetta dell'impasto è la seguente:

• 300 grammi di margarina di qualità (almeno il 76% di grassi), nella stessa quantità si può usare anche burro.
• 120 grammi di zucchero semolato.
• Due o tre cucchiai di papavero, è lui che dà una sensazione speciale di mangiare un formicaio a causa dei semi neri nell'impasto. Il papavero non ha bisogno di essere precotto al vapore o tagliato a pezzi.
• 800 grammi di farina di frumento.
• 0,5 cucchiaini di soda, spentaaceto o acido citrico.
• Acqua ghiacciata.

L'impasto viene impastato in modo tradizionale: la margarina viene strofinata su una grattugia grossa o tagliata con un coltello a pezzetti e macinata con la farina (precedentemente setacciata al setaccio) fino a ottenere una briciola oleosa. È importante farlo con attenzione in modo che tutti i pezzi di burro siano pestati. Successivamente, vengono aggiunti zucchero e lievito in polvere, semi di papavero e l'impasto viene impastato. Per fare questo, è necessario aggiungere all'impasto una piccola quantità di acqua fredda, che andrà aggiunta durante l'impasto, giusto un pochino in modo che l'impasto si formi un grumo denso.

In nessun caso si deve impastare a lungo, poiché la pasta frolla categoricamente non lo accetta: in cottura diventerà dura e densa invece di diventare leggera e friabile. Assicurati di mettere l'impasto in frigorifero per una o due ore, avvolto nella plastica. Questo è anche un prerequisito per fare una pasta frolla di buona qualità.

Ricetta Impasto Panna Acida

Inoltre, la base di impasto per il Formicaio con latte condensato si può preparare secondo questa ricetta:

• 400 grammi di burro ammorbidire a temperatura ambiente e schiacciare con una forchetta.
• Tre uova sbattere leggermente con un frullatore e mescolare con il burro fino ad ottenere un composto liscio.
• 280 grammi di latte caldo versate gradualmente nella miscela di burro, mescolando, quindi aggiungete una bustina di lievito in polvere per l'impasto. In caso contrario, mescolare 0,5 cucchiaini di soda con acido citrico sulla punta di un coltello e versare nell'impasto.
• 800 grammi di farina setacciare al setaccio e aggiungereal composto di latte e burro, impastando subito e continuamente con un cucchiaio e poi con le mani.

Impastare l'impasto e, mettendolo in un sacchetto di plastica, metterlo in frigorifero per un'ora e mezza. Dopodiché, puoi iniziare a cuocere la base per la torta.

Sformare torte

La torta "Formicaio" (con latte condensato) ha una struttura irregolare, grazie ad una base di impasto appositamente preparata: la togliamo dal frigorifero e la passiamo al tritacarne convenzionale in piccole porzioni. Le sottili strisce di pasta ottenute nel processo vengono adagiate su una teglia foderata di carta da forno e cotte in forno ad una temperatura di 200-220 gradi fino ad ottenere un colore leggermente dorato. Si consiglia di non asciugarli troppo, altrimenti la torta avrà bisogno rispettivamente di più crema di impregnazione e tempo per questo.

Se non hai un tritacarne o non vuoi usarlo per una cosa del genere, puoi congelare di più l'impasto e poi grattugiarlo con grandi fori sulla pergamena, che viene spalmata fuori su una teglia. Stendere la massa grattugiata in uno strato sottile su tutto il piano, cuocere in forno e, dopo il raffreddamento, dividere a pezzi.

Rompiamo i pezzi di pasta cotti in piccoli pezzi, non più lunghi di un centimetro e mettiamo un piatto largo, mettiamo lì il latte condensato bollito (almeno due lattine da 400 grammi ciascuna) e mescoliamo accuratamente. La massa dovrebbe essere viscosa, ma non troppo stretta, l'impasto dovrebbe assorbire la parte liquida, quindi la torta diventerà densa e manterrà la sua forma. Se c'è una ciotola profonda e stretta, puoi usarla come forma, in caso contrario, allorabisognerà aspettare un paio d'ore affinché i pezzi di pasta sfornati assorbano un po' la crema e riescano a mantenere la forma della torta. Se si utilizza uno stampo, foderarlo dall'interno con pellicola trasparente e posizionare semplicemente la massa preparata di biscotti e crema lì, comprimendola ermeticamente. Se la torta viene modellata senza piatti, la pieghiamo semplicemente in uno scivolo, facendola sembrare un formicaio.

Come fare una crema

La ricetta classica della torta "formicaio" - con latte condensato. A quello che si è ridotto a uno stato denso marrone. Per fare questo, due normali lattine di latte condensato vengono poste in una piccola casseruola, completamente riempita d'acqua e poste sul fuoco. Dopo l'ebollizione, il fuoco diventa più piccolo, ma dovrebbero essere ancora presenti piccole bolle di acqua bollente. Se all'improvviso si scopre che l'acqua bolle via e i barattoli non sono completamente chiusi, è necessario aggiungere acqua calda (!) al livello richiesto. Dopo circa due ore, estraiamo i vasetti e li apriamo dopo il raffreddamento. Massa dolce e densa - questo è latte condensato bollito fino a ottenere una crema.

Su Internet, puoi trovare una raccomandazione per cuocere il latte condensato in un barattolo aperto a bagnomaria, ma questo è scomodo e non dà un risultato migliore (rispetto a un barattolo chiuso), solo problemi inutili.

Un' altra versione della torta alla crema

Il latte condensato bollito risultante può essere spalmato sulla torta, oppure puoi sbattere 400 grammi di burro della migliore qualità con latte condensato cotto, aggiungendolo gradualmente alla miscela montata e ottenendo la consistenza desiderata. Anche facoltativopotete aggiungere 200 grammi di noci, leggermente tostate in una padella asciutta e schiacciate a piccole briciole. Per cospargere la parte superiore della torta, puoi usare gocce di cioccolato o noci e anche versare la glassa al cioccolato. Nella ricetta classica, la torta viene cosparsa di briciole dei resti dei biscotti, frantumate fino a ottenere uno stato di sabbia fine.

Ricetta veloce: biscotto

Se non hai il tempo o non desideri preoccuparti di cuocere la base, puoi fare a meno di cuocere. La torta "formicaio" con latte condensato può essere preparata con biscotti ordinari, sbriciolati in piccoli pezzi. Per fare questo, usa i biscotti più semplici per il tè a base di latte cotto, frollini (senza panna o glassa) o con una piccola aggiunta di arachidi.

I biscotti si spezzettano a mano o con il mattarello (basta stendere i biscotti sul tavolo) e si mescolano alla crema di latte condensato preparata secondo la ricetta sopra. In nessun caso è necessario macinare i biscotti con un frullatore: si trasformerà in piccole briciole e questo contraddice l'idea principale della torta, perché dovrebbe essere irregolare, con cavità di crema e non liscia. Dopo la cottura, una tale torta dovrebbe essere messa a bagno per almeno dodici ore per ottenere un gusto ottimale.

Versione moderna: "Più pile è meglio!"

Negli ultimi dieci anni, una semplice ricetta per un formicaio a base di biscotti con latte condensato è cambiata irriconoscibile: ora sono stati aggiunti vari additivi per una varietà di gusto e aspetto. Per 800 grammi di biscotti, schiacciati a pezzetti, ne devi prendere cento grammiuvetta, albicocche secche tritate, prugne snocciolate, fichi secchi, noci o nocciole, potete prendere anche la marmellata di consistenza densa e tagliarla anche a cubetti, unendola al fegato.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere il latte condensato: bollito o montato con il burro, mescolare bene fino a quando la crema non si distribuisce uniformemente sulla massa. Su un piatto formiamo una torta a forma di cono e, dandogli la somiglianza di un formicaio, possiamo cospargerla con cioccolato grattugiato o noci tritate.

Alcuni consigli sulla scelta del latte condensato

Non dovresti comprare latte condensato bollito pronto per il formicaio, poiché ha una maggiore quantità di addensanti artificiali che distorcono significativamente il gusto del prodotto. Allo stesso tempo, un prodotto così scadente non sarà in grado di immergere completamente la pasta frolla, che richiede molta umidità.

Quando acquisti latte condensato, devi studiare l'etichetta: il prodotto deve contenere solo latte vaccino e zucchero. Tutto il resto è un patetico tentativo di incassare l'aggiunta di grassi vegetali a questo prodotto o qualcosa di peggio. Come distinguere il prodotto giusto da un falso? Questo è come si chiama il vero latte condensato, ma “Latte Condensato”, “Condensato Naturale” o “Varenka” è un altro, non il fatto che sia un prodotto di qualità.