2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Adatto per il decapaggio come pomodori rossi e marroni e verdi. Di solito, le verdure vengono raccolte dopo aver raccolto l'intero raccolto dal loro cortile - nel tardo autunno, con le prime gelate. I più deliziosi sono i pomodori a botte. La ricetta, non importa quale prendi da una grande varietà, comporta sempre il rifiuto dei frutti danneggiati. Anche i pomodori leggermente congelati non sono adatti per il decapaggio. Possono rovinare l'intera massa, poiché diventano troppo morbidi dopo lo scongelamento. Questo articolo fornisce diversi modi per raccogliere i pomodori a botte per l'inverno. La ricetta, basata sull'utilizzo di salamoia e condimenti vari, varia a seconda del rapporto tra gli ingredienti assunti e della loro disponibilità.
Botte di pomodori: la ricetta dipende dalla maturità del frutto
I pomodori rossi hanno una densità significativamente diversa da quelli verdi. Pertanto, è necessario salare separatamente i frutti di diversa maturità. Quelli maturi raggiungono la prontezza più velocemente. Il tempo necessario per conservare le verdure è più o meno lo stesso dei cetrioli.
Ricetta per pomodori verdi a botte: cosa possono fare i fruttiutilizzare per il decapaggio?
Nella scelta dei frutti adatti alla conservazione, vale la pena considerare il grado di maturazione. I pomodori che hanno un colore verde intenso non devono essere utilizzati per il decapaggio. In questa fase di maturazione i frutti non contengono zucchero, ma allo stesso tempo la loro acidità è bassa. Il loro sapore è saturo di astringenza e hanno un odore caratteristico delle foglie verdi. Pertanto, seleziona solo i frutti dalla massa totale, il cui colore è leggermente biancastro, che è un segno dello stadio iniziale di maturazione.
Pomodori a botte: ricetta segnalibro spezie
Ci sono diverse opzioni per combinare condimenti ed erbe aromatiche, alcune sono riportate di seguito (il peso dei prodotti necessari per mettere in salamoia 100 kg di pomodori):
- Massa verde di aneto - 1,5-2 kg.
- Miscela piccante-piccante: 1 kg ciascuno di aneto e foglie di ribes nero fresco, 0,5 kg ciascuno di foglie di rafano piccante, dragoncello e spicchi d'aglio sbucciati, 0,3 kg ciascuno di basilico, coriandolo, peperoni freschi e peperoni secchi.
- Massa verde moderatamente piccante: 2 kg di ombrelli di aneto fresco, 1 kg di foglie di qualsiasi prezzemolo, ribes nero, sedano, ciliegia, 0,5 kg di peperone secco e fresco.
Pomodori in barile: ricetta per la salatura
Quando si prepara la salamoia, vengono prese diverse quantità di sale. Per i pomodori marroni e verdi, sono necessari 0,7-0,8 kg per 10 litri di acqua, per il rosso e il rosato - 0,5-0,6 kg. Far bollire la soluzione e raffreddare. Prima della posa lavare tutti i prodotti in acqua fredda e lasciar agiredrenare. Per le verdure verdi, puoi prendere contenitori grandi - fino a 100 litri, è meglio salare quelli marroni in un contenitore più piccolo - non più di 50 litri. I pomodori completamente rossi vengono solitamente raccolti in secchi o vasi da 10 litri. Sul fondo dei piatti adagiare un pezzo di verdure con condimenti. Quindi alternare tutti i componenti tra loro a strati. Puoi versare immediatamente la salamoia in piccole porzioni durante la posa. Coprire la parte superiore del sottaceto con uno strato di panno di cotone e un cerchio di legno. Lascia il contenitore nella stanza per 2-3 giorni, quindi assicurati di portarlo in una stanza fresca. In circa 4-6 settimane lo snack salato sarà pronto!
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