Come cucinare un rotolo di cetriolo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sushi classico utilizza alghe, riso e pesce, ma esistono anche varianti vegetariane di questo piatto orientale. I rotoli con takuan o cetriolo sono i più comuni. Come cucinare un rotolo con il cetriolo? Una ricetta con una foto di questo snack giapponese leggero è presentata nel nostro articolo. Qual è la sequenza delle azioni?

Preparare il riso

Il riso occupa spesso fino all'80% del volume di tutti gli ingredienti del sushi. Ecco perché la sua corretta preparazione è uno degli elementi più importanti per fare un sushi di successo in casa. Come cucinarlo correttamente?

Primo, hai bisogno di uno speciale riso per sushi. È necessario risciacquare più volte con acqua fredda fino a quando l'acqua utilizzata è limpida.

In secondo luogo, il riso per sushi deve essere cotto sotto un coperchio chiuso a fuoco basso senza mescolare. La quantità di acqua dovrebbe essere una volta e mezza il numero di grani.

Terzo, devi usare uno specialecondimento per sushi, a base di aceto di riso. Non appena il riso è pronto, puoi iniziare a preparare direttamente il rotolo di cetriolo.

Ingredienti

Per questo avrai bisogno di:

• 2 fogli nori;
• ¼ cetriolo lungo, tagliato a fette sottili nel senso della lunghezza;
• wasabi;
• zenzero per sushi in salamoia;
• salsa di soia leggera;
• caviale di salmone (opzionale).

Per il riso:

• 100g di riso per sushi;
• 2 cucchiaini di sake o mirin;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo (non necessario quando si usa il mirin);
• 25 ml di aceto di riso.

Rotolo di cetriolo: ricetta

È facile da fare a casa. Sciacquare il riso in uno scolapasta, rigirandolo con le mani fino a quando l'acqua corrente non sarà limpida. Lasciar scolare per 15 minuti. Mettere il riso in una casseruola con 200 ml di acqua e il sake o mirin se lo si utilizza. Portare a ebollizione, quindi coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti fino a quando il liquido non sarà assorbito. Togli dal fuoco. Mettere da parte e coprire, lasciare agire per 15-20 minuti.

Poi trasferisci il riso cotto in una ciotola capiente. Sciogliere lo zucchero a velo (se utilizzato) nell'aceto di riso, versare sul riso e mescolare. Coprire con un asciugamano umido e lasciare a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.

Posiziona 1 foglio di nori su una stuoia e ricopri metà della sua superficie con riso leggermente freddo. Mettere la striscia di salmone e le fette di cetriolo in unalinea al centro dello strato di riso. Aggiungere una goccia di wasabi lungo il bordo del ripieno con il dito. Arrotolare il rotolo di cetriolo e strizzarlo bene in modo che le estremità del nori si attacchino. Ripeti lo stesso con gli altri ingredienti.

Tagliare ogni rotolo in 6 pezzi e servire con wasabi extra, zenzero, salsa di soia e uova di salmone (facoltative per guarnire). Inoltre, puoi fare un rotolo con cetriolo e salmone, il cui nome suona come "shake maki". Per fare questo, avrai bisogno di altri 100 grammi di filetto di pesce rosso, spellato e disossato. La classica ricetta giapponese prevede salmone crudo. Se intendi seguirlo, il pesce deve essere fresco.

Taglio corretto

Il cetriolo deve essere sbucciato e tagliato nel senso della lunghezza. Il nucleo con i semi viene rimosso e il cetriolo viene tagliato a fette sottili longitudinali. Se lo desideri, puoi usarlo non solo come ripieno, ma anche come involucro per un rotolo. Affettare un cetriolo a fettine sottili per lo strato superiore degli involtini può sembrare un compito arduo, ma non lasciarti intimidire: ci vuole solo un po' di esperienza e pratica.

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo orizzontalmente per formare due metà cilindriche. Per tagliare una sfoglia sottile (tipo nori), fare un taglio a spirale con un coltello sottile molto affilato. Per un esempio visivo, immagina di provare a staccare la buccia di una mela dall' alto verso il basso per mantenerla intatta.

Come arrotolare correttamente

Se vuoi farloarrotolare con il cetriolo non solo all'interno, ma anche all'esterno, adagiare la polpa tagliata a spirale su una stuoia di bambù (makisu). Il guscio dovrebbe formare un grande foglio quadrato di forma relativamente piatta. Coprire il cetriolo con uno strato sottile e uniforme di riso. Circa 2 cucchiai è la quantità ottimale. Metti un po' di wasabi e maionese giapponese a piacere, puoi cospargere di semi di sesamo.

Posiziona le fette di cetriolo per il lungo e/o altri ingredienti a tua scelta al centro dello strato di riso. Usando il makisu, arrotolare il cetriolo fino a quando i bordi non si sovrappongono in modo significativo. Tagliare a metà il rotolo di cetriolo risultante, quindi dividere nuovamente le metà risultanti in 2 parti uguali.