Menù quaresimale: ricette per ogni giorno di Quaresima

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tempo di Quaresima per i cristiani ortodossi è considerato un tempo di lavoro su se stessi, sia in senso spirituale che fisico. Il rifiuto dell'intrattenimento, le chiacchiere vuote, il perdono delle lamentele passate, l'osservanza dei rituali religiosi sono parte integrante del digiuno. Puoi trovare un esempio di menu quaresimale in questo articolo.

Regole alimentari durante la Quaresima

Prima di decidere di digiunare, dovresti pensare alla tua disponibilità alle restrizioni. Donne incinte, pensionati, persone con problemi di stomaco, è meglio limitarsi al digiuno spirituale. La cosa principale in questo processo è essere onesti con te stesso e calcolare i tuoi punti di forza. Uno stomaco vuoto non dovrebbe distrarre dal mangiare cibo spirituale.

Durante il digiuno, il consumo di carne, latticini e frutti di mare è limitato. A volte è permesso mangiare pesce. Tutto dipende dalla severità del post che decidi di mantenere.

L'opzione più severa è rifiutare completamente il cibo per l'intera giornata. È adatto solo a persone completamente sane che non fanno esercizio.

Nel calendario ortodosso ci sonogiorni di digiuno, in cui è vietato l'uso di cibi caldi e grassi. I residenti delle città del nord dovrebbero pensarci più volte prima di decidere su un simile esperimento.

L'opzione più semplice per il digiuno è adatta per i principianti in questo settore. Consiste nel limitare carne, pesce, latticini, comprese le uova. Altrimenti, non puoi negarti quando compili un menu quaresimale. Ci sono molte deliziose ricette, la carne viene sostituita con fagioli o prodotti a base di soia, le foglie di nori sono adatte al posto del pesce e le banane vengono sostituite con le uova.

Prepararsi per il digiuno

È consuetudine rinunciare ai piatti di carne una settimana prima della Quaresima. Questo ti permetterà di abituarti al nuovo modo di mangiare un po' e di non portare il corpo in uno stato di stress. In questo momento, i credenti celebrano Maslenitsa, cuociono frittelle, usando pesce, uova, ricotta, miele e marmellata come ripieni.

Un rigoroso menu quaresimale deve essere mantenuto l'ultimo giorno della settimana di Carnevale. In questo giorno è consuetudine chiedere perdono ai propri cari e lasciar andare le lamentele.

Post di uscita

Durante il digiuno, lo stomaco si adatta a un nuovo ritmo, quindi i nuovi cibi possono danneggiarlo. Ecco perché è necessario tornare gradualmente al cibo abituale, ampliando il menu quaresimale. Piatti gustosi a base di carne, dolci, pasticcini e alcol dovrebbero essere consumati in piccole quantità.

Il primo giorno di Pasqua, non dovresti caricare lo stomaco con cibo pesante. È meglio iniziare aggiungendo alla dieta i latticini, poi il pesce e la carne.

Insalata di fagioli

Il menu quaresimale per ogni giorno di digiuno può includere un'insalata semplice, sostanziosa e senza complicazioni con fagioli, ceci e verdure. I fagioli dovrebbero essere messi a bagno in acqua per una notte prima della cottura.

Ingredienti:

• un bicchiere di fagioli;
• un bicchiere di ceci;
• trecento grammi di fagiolini;
• verdi;
• due cetrioli;
• pomodorini;
• 45ml di olio d'oliva;
• spezie;
• succo di lime o limone a piacere.

Ricetta Insalata Di Fagioli Vegetali:

1. Cuocere fagioli e ceci.
2. Taglia a metà i fagiolini e cuocili per 20 minuti.
3. Taglia cetrioli e pomodori.
4. In una ciotola unisci i legumi, le verdure, l'olio, il succo di limone e le erbe aromatiche.

Le verdure, come i legumi, possono essere qualsiasi cosa in questo piatto. Non aver paura di sperimentare.

Cous cous con verdure

Il couscous è usato in molti piatti orientali. È famoso per il suo gusto dolce e delicato. Come molti cereali, contiene sostanze utili e minerali, ha un effetto positivo sull'apparato digerente e lascia a lungo una sensazione di sazietà nello stomaco. Il couscous si trova spesso nelle ricette dei menu quaresimali. Durante il digiuno, non bisogna dimenticare un'alimentazione corretta ed equilibrata. Il cous cous con verdure è adatto sia a colazione che a pranzo.

Componenti richiesti:

• un bicchiere di cereali;
• lampadina;
• carota;
• due peperoni;
• tre pomodori;
• pepepeperoncino;
• zucchine;
• bicchiere d'acqua;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• verdi;
• spezie.

Fasi di cottura:

1. Lava bene le verdure. Sbucciare carote, cipolle e zucchine.
2. Tagliare le carote, le cipolle, i pomodori, l'aglio in piccoli strati e scaldarli in una padella.
3. Tagliare le zucchine e il peperone a pezzi più grandi, unirli con altre verdure.
4. Tritare il peperoncino il più possibile e metterlo nella padella.
5. Dopo cinque minuti di mescolamento, aggiungi i condimenti.
6. Versare acqua e posizionare il couscous.
7. Fai sobbollire per cinque minuti con il coperchio chiuso.

Per aggiungere freschezza e succosità al piatto, aggiungi le verdure e una goccia di succo di limone.

Questo piatto può essere preparato con altre verdure che ti piacciono. Ad esempio, melanzane, cavoli, barbabietole sono adatti a loro. Il cous cous con le verdure completerà perfettamente i funghi.

Solyanka con funghi

La Solyanka con i funghi è un piatto insolito, originale e gustoso. Diventerà senza dubbio un momento clou nel tuo menu quaresimale. A digiuno, il miscuglio può essere consumato in qualsiasi giorno, poiché viene consumato sia caldo che freddo.

Questo è il tipo di piatto che puoi preparare quando gli ospiti sono sulla soglia di casa. Li sorprenderà con il suo aroma e il suo gradevole sapore acidulo.

Gli ingredienti di questo piatto sono intercambiabili. Puoi usare qualsiasi verdura trovi nel tuo frigorifero. C'è anche una variante del piatto con i crauti.

Ingredienti richiestiper creare un miscuglio:

• cetriolo sottaceto;
• lampadina;
• cinque patate;
• duecento grammi di funghi;
• cento grammi di funghi in salamoia;
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 45 grammi di olio vegetale;
• spezie a piacere.

Cucina:

1. Riempi l'acqua in una ciotola e mettila sul fuoco.
2. Lava, sbuccia e taglia le patate. Getta in acqua bollente.
3. Fai un arrosto. Tritare carote e cipolle. Friggere in olio vegetale.
4. Far friggere i funghi in un' altra ciotola.
5. Funghi pronti abbinati al fritto.
6. Mettere nella padella il cetriolo sottaceto tagliato a pezzetti.
7. Mescolare per un paio di minuti, aggiungere i funghi in salamoia.
8. Mantieni la frittura sul fuoco per un altro minuto e gettala nella pentola con le patate lesse.
9. Aggiungi condimenti, alloro, aneto tritato o prezzemolo.
10. Cuocere per un paio di minuti e poi spegnere.

Mettere un pezzo di limone sopra la zuppa in un piatto, può essere sostituito con olive o capperi.

Peperoni ripieni di verdure e cous cous

I peperoni ripieni sono solitamente preparati con carne macinata. In questa versione la carne viene sostituita con cous cous e verdure. Un piatto del genere può essere tranquillamente incluso nel tuo menu quaresimale per tutti i giorni. Al posto di questo cereale, puoi usare riso o grano saraceno.

Ricetta Ingredienti:

• peperone (circa 7 pezzi);
• 30 grammi di cuscus;
• 30 grammi di zucca;
• mezza cipolla rossa;
• mezzo cucchiaino di salsa di soia;
• 300ml di acqua filtrata;
• un po' di olio d'oliva;
• rametto di coriandolo;
• rametto di prezzemolo;
• spicchio d'aglio;
• spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Riscalda cento millilitri d'acqua in un contenitore e, quando inizia a bollire, gettaci dentro i cereali.
2. Chiudi il contenitore con un coperchio. Il cous cous è pronto in cinque minuti.
3. Sbucciare la zucca, tritare la polpa e mescolarla con i cereali finiti.
4. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella ben riscaldata. Quando è pronto, trasferirlo in una ciotola con la zucca e il cous cous.
5. Aggiungi prezzemolo e coriandolo tritati, le spezie. Mescolare bene. Il ripieno è pronto.
6. Lava il peperone, taglia il torsolo. Riempi con il ripieno risultante.
7. Versare i restanti 200 ml di acqua pulita in una ciotola. Distribuire il pepe in modo uniforme.
8. Fai cuocere a fuoco lento il piatto con il coperchio chiuso.

Il peperone è pronto da mangiare dopo 20 minuti.

Curry di lenticchie

Ci sono molte ricette di lenticchie per il menu quaresimale. Questo tipo di fagiolo è un deposito di vitamine, minerali e sostanze utili. Mangiare piatti a base di lenticchie ha un effetto benefico sull'apparato digerente e cardiaco.

Le lenticchie devono essere lasciate a bagno in acqua per una notte prima della cottura.

Ingredienti richiesti per il curry:

• 220 g di fagioli;
• 200g di riso bollito;
• lampadina;
• 460 g di pomodoroincolla;
• 150 ml di latte di cocco;
• un paio di spicchi d'aglio;
• cucchiaio grande di olio d'oliva;
• un cucchiaio abbondante di spezie al curry;
• un cucchiaino di garam masala;
• un cucchiaino di curcuma e zenzero.

Fasi di cottura:

1. Cuocere i fagioli.
2. Scaldare l'olio in una padella calda, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Friggere fino a doratura.
3. Aggiungi loro pasta, latte e spezie. Cuocere per circa sei minuti.
4. Aggiungi i fagioli, mescola. Il tuo piatto sarà pronto in 20 minuti.

Servire il curry con riso.

Involtini di cavolo cappuccio

È difficile credere che gli involtini di cavolo cappuccio possano essere magri. Il menu durante la Quaresima può essere arricchito con questo piatto, a base di funghi e riso.

Ingredienti per involtini di verza:

• bicchiere di acqua filtrata;
• cavolo;
• mezza tazza di riso;
• 300 grammi di funghi prataioli freschi;
• carota;
• concentrato di pomodoro qb.

Cucina:

1. Cuocere il riso fino a metà cottura.
2. Lava il cavolo cappuccio, dividilo in foglie. Mettili in acqua bollente e cuocili per poco meno di un minuto.
3. Posizionare le lenzuola calde sotto l'acqua fredda per raffreddare.
4. Tritare carote e funghi, mescolare. Combina la massa risultante con il riso.
5. Distribuisci il ripieno tra le foglie. Arrotolare con cura. Se il foglio si apre, fissalo con uno stuzzicadenti.
6. Versare acqua e pomodoro nei piatti per la cotturaincolla. Involtini di cavolo cappuccio.
7. Fai sobbollire per 20 minuti a fuoco medio.

Questo piatto può essere guarnito con erbe aromatiche.

Cotolette di grano saraceno

Le ricette del menu quaresimale sono piene di opzioni per cucinare le cotolette di grano saraceno. Puoi usare i normali cereali, ma se hai visto del grano saraceno verde sugli scaffali del negozio, allora opta per quello. Questo tipo di grano saraceno è un prodotto più naturale e, una volta cotto, diventa più appiccicoso dei normali cereali.

Per le cotolette di grano saraceno avrai bisogno di prodotti:

• 300 grammi di cereali;
• lampadina;
• 12 grammi di aglio;
• verdure a piacere;
• spezie a piacere.

Ricetta:

1. Mettere il porridge bollito in un frullatore e sbattere fino a ottenere una pasta. Trasferire in una ciotola.
2. Tritare finemente le verdure, la cipolla e l'aglio. Combinare con la massa di grano saraceno. Mescola.
3. Forma dei cerchi. Se le cotolette si sfaldano, è necessario aggiungere del pangrattato.
4. Far soffriggere in una padella calda.

Se vuoi rendere le cotolette più leggere e dietetiche, cuocili in forno fino a doratura.

Il piatto può essere completato con insalata di verdure o patate lesse.

Frittelle sull'acqua

I pancake sono una delle prelibatezze preferite da bambini e adulti. Possono servire come piatto principale e come dessert.

Le frittelle ripiene con caviale di zucchine o hummus creeranno un sostanzioso piatto da pranzo che si adatterà al menu della tavola quaresimale. Insieme aripieni di marmellata, marmellata o miele, i pancake diventano un delizioso dessert.

Per fare i pancake magri abbiamo bisogno di:

• bicchiere d'acqua;
• un bicchiere di farina setacciata;
• 100 grammi di zucchero;
• 50ml di olio vegetale;
• 5 grammi di soda;
• 2 grammi di vanillina.

Ricetta:

1. Unisci gradualmente la farina con l'acqua. Mescolate spesso per evitare che si formino grumi. Puoi usare un frullatore.
2. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia al composto di farina. Se stai preparando frittelle salate, non aggiungere zucchero.
3. Aggiungi olio e infine soda. Mescolare finché non compaiono le bolle.
4. Versare la massa risultante in una padella calda. Per evitare che i pancake si sfaldino, prendi più impasto.
5. Fry su entrambi i lati.

Il piatto è progettato per otto persone.

Cupcakes al ribes nero

Il ribes nero può essere sostituito con qualsiasi altra bacca. Questa ricetta è per dodici cupcakes. Aggiungendo questa ricetta al tuo menu quaresimale, delizierai te stesso e i tuoi cari con un delizioso dessert.

Per i cupcake abbiamo bisogno di:

• bicchiere di frutti di bosco;
• un bicchiere di farina di frumento;
• bicchiere di farina d'avena;
• cucchiaio di farina di semi di lino;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• cucchiaio di lievito in polvere;
• 250 ml di latte di soia;
• tre cucchiai di salsa di mele;
• tre cucchiai di olio vegetale.

Fasi di cottura:

1. Preriscalda il fornofino a 180 gradi.
2. In una ciotola, mescolare il latte, la purea e il burro.
3. In un' altra ciotola unisci i cereali, le due farine, lo zucchero e il lievito.
4. Mescola il contenuto della prima ciotola con il contenuto della seconda.
5. Distribuisci la massa risultante negli stampi.
6. Cuoci 25 minuti.

I pasticcini finiti diventano dorati.

Frullato con frutti di bosco

Il frullato ai frutti di bosco sarà un'ottima aggiunta al menu quaresimale. Al posto delle bacche, sono adatti anche kiwi, una mela o altri frutti. Dal momento che è difficile trovare frutti di bosco freschi nella stagione invernale, si possono usare quelli congelati.

Componenti richiesti:

• un bicchiere di succo di ciliegia;
• 60 grammi di banana matura;
• 100 grammi di fragole congelate;
• 100 grammi di ciliegie congelate.

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare bene. La bevanda può essere consumata sia tiepida che fredda, aggiungendo del ghiaccio.