Come calcolare correttamente il contenuto calorico di un piatto in base agli ingredienti? Calcolatore di calorie del pasto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le donne che usano un libro di cucina non hanno bisogno di contare il contenuto calorico del piatto, perché è scritto nelle ricette. Ma cosa succede se cucini senza tale indennità o non hai l'opportunità di esaminarlo? In questo caso, devi sapere come calcolare correttamente il contenuto calorico del piatto. Oggi ci proponiamo di imparare questa abilità. Allora, cosa devi avere in cucina per usare il calcolatore di calorie?

Preparazione

Molte donne presumono erroneamente che solo una penna, un foglio bianco e una calcolatrice possano fare. Tuttavia, non possiamo fare a meno di questi aiutanti, avremo bisogno di buone bilance da cucina, aiuteranno a calcolare la quantità esatta di ingredienti. È necessario che il modello sia dotato della funzione di azzeramento contenitori (stoviglie) e dia il risultato preciso al grammo, perché ogni caloria è importante per noi quando si perde peso e si mantiene il peso. Se stai cucinando piatti composti da più prodotti, ad esempio zuppe, senza bilancia non sarai in grado di scoprire i numeri esatti.

Devi tenere un diario in cui effettuerai il calcolocalorie nei pasti preparati. Questo quaderno ti aiuterà a cucinare ulteriormente, perché il costante ritorno alla matematica estenuante e agli stessi numeri può scoraggiare ogni desiderio di cucinare cibi equilibrati.

Si consiglia di utilizzare un piatto per cucinare i singoli piatti che si fanno più spesso, regolare la quantità di acqua. Presto il tuo occhio si svilupperà perfettamente e già nella fase di preparazione dei componenti il valore nutritivo del piatto finito sarà chiaro.

Gli alimenti cambiano volume, ma non le calorie

Durante la cottura, tutti i prodotti cambiano di volume. Ad esempio un pezzo di carne e verdure si rimpicciolisce quando viene lessato, mentre i cereali e la pasta, al contrario, aumentano. Ma non si dovrebbe, sulla base di ciò, presumere che il contenuto calorico aumenti con l'aumento del volume e diminuisca con l'ebollizione. I piatti pronti, variati di volume, restano con lo stesso valore energetico.

Le verdure e la carne perdono umidità durante la cottura, quindi diventano più piccole, i cereali assorbono acqua e per questo aumentano. Facciamo un esempio: hai deciso di far bollire il petto di un uccello e l'hai preso del peso di 200 grammi e un contenuto calorico di 220. Di conseguenza, quando è pronto, il seno peserà 150 grammi, le calorie saranno ancora 220. E la quantità di acqua non influirà sul suo valore nutritivo. La stessa cosa accade con i cereali. Diciamo che cento grammi di cereali vengono bolliti con un contenuto calorico di 329 chilocalorie in una quantità di acqua di 0,2 litri. Il porridge aumenterà di volume, ma non aggiungerà calorie. Se hai preso 0,3 litri di acqua, i cereali sono ancora di piùaumenterà, ma di nuovo non aggiungerà calorie.

Esempio di conteggio delle calorie

Come calcolare il contenuto calorico del piatto finito se hai preparato grano saraceno bollito e pollo? Diciamo che hai cucinato cento grammi di cereali, come abbiamo scritto sopra, e hai deciso di mangiare un terzo di quello che era cotto. È abbastanza semplice, dividi le calorie (329) in porzioni (3), ottieni 109, 666 …. In questo caso, arrotonderemo e otterremo 110 chilocalorie. Così è con il pollo. Diciamo che una carcassa pesa 1,0 kg e il suo contenuto calorico è di 1900 chilocalorie. L'hai preso e fatto bollire, il peso del pollo finito era di 700 grammi, ma in base al contenuto calorico per chilogrammo di prodotto crudo, in 0,7 kg di bollito è ancora 1900 e per cento grammi è 272. Cioè, cento grammi di carne finita saranno più calorici di tanta cruda. Ma qui puoi rimuovere la pelle e il grasso, quindi ottieni solo 170 chilocalorie per cento grammi di carne bollita. Questo è l'esempio più semplice di come calcolare il contenuto calorico di un piatto finito. Passiamo a quelli più complessi.

Cottura delle polpette

Se stai cucinando non solo per te stesso, ma per tutta la famiglia, sarà un po' più difficile calcolare le calorie. Diciamo come calcolare il contenuto calorico delle cotolette? Questo piatto è senza dubbio amato da tutte le famiglie, e spesso viene preparato da tutte le massaie. Ecco perché abbiamo deciso di fornire un esempio del calcolo su di esso. Ma attenzione, abbiamo scritto la nostra ricetta, con il nostro numero di ingredienti. Puoi trovare un calcolatore di calorie su Internet, lìViene prescritto il numero di calorie di ogni prodotto crudo. Abituati a usarlo quando prepari le ricette. Il conteggio delle calorie dei piatti pronti deve iniziare con la pesatura delle materie prime. Ad esempio, prendi questa ricetta:

• mezzo chilo di carne di manzo - calorie 935, 0;
• 0, 1 litro di latte - 64;
• uovo - 86, 35;
• 0, 1 kg di pane bianco - 242;
• 50 grammi di cipolla - 20,5;
• per friggere l'olio vegetale, misurare 100 ml.

Quindi, in forma grezza, abbiamo ottenuto solo 925 grammi di cibo e il loro contenuto calorico totale era 2275, 45. Ora puoi procedere alla fase di cottura delle cotolette. Dopo averli fritti bene, il peso è cambiato da 925 grammi a 700, ma il contenuto calorico è rimasto lo stesso: 2275,45! Se hai dieci cotolette, il valore energetico di ciascuna sarà 228, a condizione che siano tutte uguali. Se le dimensioni sono diverse, questo metodo di calcolo non funzionerà.

Cosa fare?

Se le cotolette sono di dimensioni diverse, è più facile calcolare il valore energetico di ciascuna, in base ai dati per cento grammi. Per calcolare il contenuto calorico del piatto tutta la famiglia dovrà avere pazienza con la cena, ci serve ogni cotoletta!

Se nella padella è rimasto dell'olio, scolalo in un recipiente graduato e sottrai il contenuto calorico dalla cifra totale, un esempio è riportato sopra. Il calcolo vale assolutamente per tutti i prodotti. Se non c'è olio e il peso di tutte le cotolette è di 0,7 kg, scopriremo il numero di calorie per cento grammi. Per fare questo, dobbiamo dividere tutte le calorie per il peso delle cotolette finite. Calcola le caloriei piatti ci aiuteranno con una formula semplice.

Quindi, scrivi sul tuo diario: il contenuto calorico di un grammo è uguale al contenuto calorico totale di tutte le materie prime diviso per il peso del piatto finito. Successivamente, moltiplichiamo la cifra risultante per cento e otteniamo il valore energetico per 100 grammi. Ora devi calcolare il contenuto calorico del piatto che hai preparato. Oggi abbiamo le cotolette.

Dividendo 2275,45 (calorie) per 700 (peso delle cotolette finite), otteniamo 3,25 (numero di calorie per 1 grammo). Ora moltiplichiamo 3, 25 per 100, otteniamo 325: questo è il contenuto calorico di cento grammi di cotolette. Per scoprire il valore nutritivo di un pezzo, è necessario pesare la cotoletta. Moltiplica il numero di grammi per 3, 25.

Come hai visto, non è affatto difficile calcolare il contenuto calorico di un piatto dagli ingredienti. Ora impareremo a calcolare il valore nutritivo del brodo, perché la zuppa è il primo piatto e senza di essa non ci sarà una buona nutrizione.

Come calcolare il contenuto calorico del brodo?

Il brodo deve essere mangiato almeno una volta al giorno per essere sano, bello e allegro. Puoi mangiare solo il brodo, senza additivi, è un alimento gustoso, nutriente e molto salutare. Calcolare il contenuto calorico di un piatto è molto semplice, basta moltiplicare per 0,9 il valore energetico del prodotto scelto per la preparazione del brodo (per 100 grammi), in questo modo otterrete il valore nutritivo di cento millilitri di brodo. Questo calcolo delle calorie per i piatti pronti è adatto se cuoci il brodo in un rapporto di carne e acqua 1/1. Se c'è più acqua, allora il valore energetico del brododiminuirà, se inferiore - aumenterà.

Per preparare un brodo dietetico, bisogna procedere come segue: dopo l'ebollizione si toglie la carne dalla padella, si versa l'acqua nel lavandino. Viene versata acqua fresca e la carne viene cotta fino a quando diventa tenera. Questo è chiamato il secondo brodo. In questo modo elimini la presenza di grasso in eccesso nel piatto, la maggior parte delle calorie della carne finisce nell'acqua nella prima fase di cottura, quando il succo scorre ancora dai pezzi. Ora scopriamo come calcolare il contenuto calorico della zuppa.

Quante calorie ci sono in borscht?

Questo piatto è il cibo preferito dalla maggior parte delle persone. Gli stranieri visitano i ristoranti di cucina russa per assaggiare il borscht. Ogni casalinga ha la sua ricetta e la sua tecnica di cottura. Il Borsch è famoso non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici, perché è ricco di vitamine e microelementi, che sono presenti in grande quantità nelle verdure utilizzate: barbabietole, carote, cavoli, cipolle, aglio, pomodori, erbe fresche. Questo è un vero tesoro! Il contenuto calorico del borscht dipende dalla sua densità, a qualcuno piace più denso, ad altri più liquido, dalla carne utilizzata e da altri prodotti. Ecco perché non pubblicheremo un esempio di una ricetta per il calcolo, ma ti diremo come calcolare il contenuto calorico del borscht, sulla base delle formule presentate sopra nel contenuto dell'articolo.

Calcola le calorie

Per scoprire il valore energetico di carne e verdure, usa il calcolatore calorico, che contiene il numero di calorie per cento grammi di cibi crudi. comelo abbiamo già scoperto, il volume diminuisce, ma le calorie non si perdono. La stessa cosa accade quando si preparano le zuppe. L'acqua è un prodotto non calorico, ma il brodo ne sarà saturo. Il valore dell'energia non aumenterà né diminuirà, sarà distribuito sul volume totale. Quindi, per calcolare il contenuto calorico di un piatto, è necessario conoscere il valore energetico totale di tutti i componenti del borscht. Il loro peso è necessario solo per calcolare il numero di calorie, ad esempio, il cavolo bianco contiene 27 chilocalorie in cento grammi e tu usi 250 grammi, quindi ottieni 67, 5.

Cuocere il borscht secondo la solita tecnica. Ma ancora una volta, non affrettarti ad assaggiarlo, devi misurare il volume del piatto risultante, ne abbiamo bisogno per il calcolo. Quindi, il contenuto calorico di tutti gli ingredienti presi per cucinare, diciamo, 2500 chilocalorie, deve essere diviso per volume (supponiamo che risultasse 4 litri - 4000 ml di borscht). Abbiamo ottenuto la somma 0, 625: questo è il contenuto calorico di un ml di zuppa. Ora moltiplica per cento e ottieni 62, 2 - il contenuto calorico di cento ml di borscht pronto!

Assicurati di misurare la tua porzione quando servi in modo da sapere esattamente quante calorie stai consumando. Nel tuo diario di calcolo delle calorie nei piatti preparati secondo una ricetta personale, annota il risultato. Ti tornerà utile la prossima volta che cucini e non dovrai ricalcolare i numeri già noti. Ma per questo, cucina costantemente con gli stessi ingredienti, con la stessa quantità di essi.

Contorni calorici

Puoi calcolare nuovamente il contenuto calorico di un piatto cucinato per un contorno usandoschemi familiari. Ad esempio, hai lessato cento grammi di pasta e ne hai messo metà nel piatto. Dividi le calorie per due e ottieni il valore energetico della tua porzione. Se la pasta è stata condita con olio, allora scopri il contenuto calorico contenuto nel pezzo usato (sulla confezione c'è scritto cento grammi). Ad esempio, hai usato 20 grammi di olio e scopri esattamente questo indicatore. È facile dividendo le calorie di cento grammi per cento, ottieni il valore energetico di un grammo, moltiplicalo per 20, questo sarà il valore del tuo pezzo.

Purè di patate sottoposti alla stessa "tortura". Pesiamo le patate crude per conoscere esattamente il valore energetico. Bollire, pesare. Diciamo che è mezzo chilo. Hai aggiunto cento millilitri di latte e 20 grammi di burro. Il peso totale è ora di 620 grammi. Osserviamo la tabella del contenuto calorico, calcoliamo il valore nutritivo del latte e del burro utilizzati (puoi ancora guardare le confezioni). Somma tutte le calorie, dividi il numero totale per il peso del piatto. Di conseguenza, otteniamo il valore energetico di un grammo, moltiplichiamo il risultato per cento, il risultato è il numero di calorie per cento grammi! Tutto è molto facile e semplice. Quando ti ci abitui, tali calcoli non causeranno inconvenienti.

Porridge

Molte persone amano i cereali, iniziano la giornata lavorativa con loro. I porridge aiutano a ricaricare le batterie, a sentirsi sazi prima della pausa pranzo. Quindi, per un esempio di calcolo delle calorie, prendiamo il porridge di riso. Per la cottura prendiamo duecento grammi di riso e mezzo litro di latte. Quindi, cento grammi di riso contengono344 unità, il che significa che ne abbiamo 688. Abbiamo latte scremato, ne contiene 30,8 unità per cento millilitri, ne abbiamo cinquecento, quindi otteniamo 154 calorie Mostriamo il numero totale, otteniamo 842 e questo sarà il contenuto calorico del piatto finito. Secondo la solita formula, calcoliamo la nostra porzione: dividiamo le calorie per peso, otteniamo il valore di un grammo, moltiplichiamo per cento: il contenuto calorico di cento grammi di porridge. Se stai mangiando più o meno, pesa la tua porzione e moltiplica il valore energetico di un grammo per il peso del porridge.

Allo stesso modo, puoi calcolare il contenuto calorico dei piatti preparati con l'olio. Come scoprire il numero di unità nel pezzo utilizzato, abbiamo scritto sopra. Anche la frutta secca, le bacche e la frutta sono incluse nel calcolo del contenuto calorico dei piatti pronti. Non dimenticare di usare la bilancia. Ora parliamo degli errori comuni nei calcoli.

Due errori nel calcolo delle calorie

I database di Calorizer contengono un numero enorme di ricette e spesso le donne fanno affidamento su di esse, sul peso dei pasti pronti, quando calcolano. Il fatto è che il "porridge con latte" può essere cucinato con qualsiasi quantità di latte e non conoscerai esattamente il numero di calorie. Rimane anche un mistero quale contenuto di grassi sia stato utilizzato nel prodotto. Lo stesso vale per "insalata di verdure": non sai quali verdure e quanto vengono utilizzate. Ecco perché non dovresti concentrarti su tali basi quando fai uno spuntino in un bar o in un ristorante. Inoltre, non puoi inserire i dati ricevuti nella tua agenda. Inserisci solo i tuoi calcoli lì quandocucinare.

Il secondo e più comune errore è quello di prelevare campioni dal piatto finito. Hai pesato i cibi crudi prima della cottura, hai scoperto il loro valore energetico totale. Ora è importante che tu conosca esattamente il contenuto calorico del piatto finito. Come abbiamo già scritto, ogni grammo è importante. Ecco perché avere forza di volontà e non provare un piatto non appesantito, anche se è necessario controllare il sale. Se non è abbastanza, puoi sempre salare la tua porzione, ma se è molto, è improbabile che la questione venga corretta.

Infine, vorrei dire che le formule vengono ricordate abbastanza rapidamente e non è necessario utilizzare costantemente il diario. Contare le calorie è molto comodo, perché in questo modo hai il controllo completo sulla tua dieta, e questo aiuta a perdere peso e migliorare la tua salute.