2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quando si va nella foresta per i funghi, ogni persona dovrebbe sapere bene quali di essi sono commestibili e quali no. Ci sono opinioni contrastanti sui maiali. Questo articolo ne parla in dettaglio: sono velenosi, come elaborarli correttamente, quanto cucinare i funghi di maiale e cosa si può cucinare da loro.
Cos'è questo fungo
Questo fungo è molto comune nelle foreste di conifere e latifoglie e può crescere anche nei giardini. Sin dai tempi antichi, i maiali sono stati classificati come funghi condizionatamente commestibili. Ma nonostante questo, molti li raccolgono e cucinano da loro piatti deliziosi. I maiali raggiungono un' altezza media di 7 cm Il cappello è capovolto lungo il bordo e più vicino al centro c'è una depressione simile a un imbuto. Possono essere di colore grigio o oliva. I maiali appena tagliati si scuriscono rapidamente. Il fungo è anche chiamato maiale o fienile. Esistono due tipi di maiali: magri e spessi. Spessa - maiale - sembra un grande fungo con una densa carne brunastra. Maiale sottile - marrone chiaro, carnoso. La stagione di raccolta di questi funghi va da luglio a ottobre.
Suini: da mangiare o da non mangiare
Nonostante il fatto che dal 1981 il loroufficialmente bandito dalla vendita, il volume del loro consumo non è diminuito. In Russia, i maiali vengono mangiati non meno di altri funghi. Esistono diverse preparazioni di funghi di maiale: sono in salamoia, salati, fritti e persino la zuppa viene cucinata da loro. Sono dolci e molto gustosi. Molti si rifiutano di credere alla tossicità di questi funghi. Tuttavia, i maiali contengono tossine che non vengono distrutte dal trattamento termico. Con il loro uso frequente nel corpo umano, si formano anticorpi che sopprimono il sistema immunitario e distruggono i globuli rossi. Tutto ciò può portare a insufficienza renale. L'accumulo di anticorpi avviene gradualmente e dipende dalle caratteristiche dell'organismo. Ed è possibile mangiare i maiali - sta a tutti decidere.
Come cucinare i funghi di maiale
Prima della cottura, i funghi devono essere puliti dai detriti, sciacquati bene e messi a bagno in acqua leggermente salata per 6-7 ore. Quindi questa acqua deve essere scaricata. Ripetere questa ammollo 2 volte. Quindi i funghi imbevuti vengono fatti bollire in acqua salata per 7-8 minuti. La salamoia è fatta al ritmo di: per un chilogrammo di funghi, un litro d'acqua e un cucchiaino di sale. Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere scaricata. Quindi, versare di nuovo i funghi con acqua fredda. Far bollire per altri 40 minuti. E l'ultima volta versateli con acqua fredda e cuoceteli per 40 minuti. Scolare di nuovo l'acqua. Tutto, i funghi sono pronti. Dovresti ricordare chiaramente quanto cucinare i funghi di maiale. Altrimenti, puoi essere avvelenato. Raffredda i funghi bolliti e puoi usarli per lo scopo previsto. Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Comefriggere i maiali correttamente
Ci sono molte ricette diverse per friggerle. Uno dei modi più semplici è cucinare i funghi di maiale nella panna acida. Risulta molto gustoso. Funghi e panna acida sono sempre una buona combinazione di cibo.
Ingredienti:
- maiali - 1 kg;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- una lampadina;
- olio di semi di girasole;
- due spicchi d'aglio;
- sale qb.
Suggerimenti passo dopo passo su come friggere i funghi porcini:
1. Per prima cosa, la cipolla viene s altata nell'olio fino a doratura.
2. Successivamente, vengono aggiunti i maiali bolliti pronti, il sale e tutto questo viene fritto a fuoco basso.
3. Quindi è necessario aggiungere l'aglio e la panna acida e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Il piatto dovrebbe essere lasciato in infusione e ammollo. E dopo 20 minuti può essere mangiato.
Ricette tradizionali a base di funghi porcini
Le patate con funghi molto gustose si preparano facilmente e semplicemente.
Ingredienti per 4 porzioni:
- maialini bolliti - 300 g;
- patate - 7 pezzi;
- una lampadina;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- brodo di carne o acqua - 1/2 tazza;
- un pezzo di burro.
La cipolla tritata finemente viene fritta in olio di semi di girasole per 2-4 minuti. Quindi viene mescolato con i funghi e stufato in una padella separata per 30 minuti. A questo punto, le patate preparate e tritate finemente vengono fritte a fuoco vivo. Alla prossimafase, le patate fritte vengono aggiunte alla padella con i funghi e stufate per 10-15 minuti. Tutto, il piatto è pronto. Secondo questa ricetta, risulta succoso, riccamente unto con patate alla panna acida con maiali. Il suo sapore ha una leggera acidità, con un pronunciato sapore di fritto, e i funghi danno una sazietà speciale. Prima di servire, si consiglia di cospargere il piatto risultante con erbe aromatiche fresche tritate.
Un' altra ricetta interessante e semplice è un'insalata con i maiali.
Ingredienti:
- funghi bolliti preparati (seguire i consigli di cui sopra su quanto far bollire i funghi di maiale);
- cipolla;
- olio di semi di girasole;
- aceto 3% - 1/2 cucchiaino;
- rametti di verde per la decorazione.
I maialini grandi vengono tagliati a pezzetti e quelli piccoli possono essere lasciati per la decorazione. La cipolla viene tagliata ad anelli e parte delle verdure viene tritata finemente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, conditi con olio e aceto. Dall' alto, l'insalata può essere decorata con rametti di verdure e piccoli funghi.
Funghi marinati
I maialini marinati sono una deliziosa prelibatezza. Cucinare questi funghi richiede più tempo di altri. È importante sapere come marinare correttamente i funghi di maiale in modo che il piatto risulti tenero e fragrante. Ciò richiede i seguenti prodotti:
- maiali - 3 kg;
- aceto - 30 grammi;
- zucchero - 30g;
- sale - 30 g;
- chiodi di garofano - 10 pezzi;
- pepe nero - 5 piselli;
- allorofoglio - 5 fogli;
- aglio;
- aneto.
I funghi vengono messi a bagno per 3 ore, poi lavati bene e tagliati a pezzi. Successivamente, vengono bolliti in acqua molto salata per mezz'ora. Successivamente, la salamoia viene scolata e i funghi bolliti devono essere lavati in 5 acque. Dopodiché, vengono nuovamente bollite in acqua salata per altri 30 minuti. È molto importante tenere conto del tempo e monitorare quanto cucinare i funghi di maiale. Quindi vengono nuovamente lavati e riempiti con acqua fredda per un' altra 1 ora. A questo punto, devi preparare la marinata. Per lui acqua, sale, zucchero, aceto, spezie vengono mescolati e riscaldati in modo che tutti i cristalli si sciolgano. In questa marinata, i maiali vengono bolliti per 10-15 minuti. Alla fine, aglio ed erbe aromatiche si sbriciolano. Dopodiché, i funghi possono essere arrotolati in barattoli.
Caviale di funghi porcini
C'è un' altra buona ricetta per raccogliere questo prodotto per l'inverno: il caviale di funghi. Richiederà:
- maialini bolliti - 2 kg;
- cipolla - 4-5 pezzi;
- due carote;
- tre pomodori;
- tre spicchi d'aglio;
- peperone - 1/2 kg;
- olio di semi di girasole - 150 g;
- zucchero - 20 g;
- sale - 30 g;
- aceto.
Maialini bolliti, peperoni e pomodori pronti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne. Come cucinare i funghi di maiale è stato descritto in dettaglio sopra. Cipolle e carote grattugiate vengono fritte in olio di semi di girasole. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono mescolati con un frullatore in una massa omogenea e disposticontenitore estinguente. Qui vengono aggiunti anche sale e zucchero e tutto questo viene stufato per un'ora. Il caviale deve essere costantemente mescolato. 15 minuti prima della fine della cottura, viene aggiunto l'aglio tritato e 1-2 minuti prima della piena prontezza - aceto. Il caviale caldo viene disposto in barattoli e arrotolato con i coperchi.
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