Come cuocere l'impasto per i manti in acqua bollente

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'impasto in acqua bollita per manti è un'opzione ideale per preparare la base per le casalinghe alle prime armi. Anche molti chef di ristoranti usano questo metodo. Di seguito vengono presentate diverse opzioni di preparazione dell'impasto e vengono analizzate le regole principali per il processo di preparazione dell'impasto per il piatto in questione.

Momenti richiesti

Per preparare correttamente l'impasto in acqua bollente per i manti, soprattutto se hai intenzione di farlo per la prima volta, dovresti ricordare alcune basi di base:

Regola 1. Tutti gli ingredienti sfusi per l'impasto devono essere prima setacciati con un setaccio fine.

Regola 2. La base liquida utilizzata per fare l'impasto deve essere a temperatura ambiente. Pertanto, dovrebbe essere preparato in anticipo e lasciato sul davanzale per un paio d'ore. È anche importante usare la giusta quantità di sale.

Regola 3. Per la prima volta, è più facile misurare porzioni di ingredienti con i bicchieri. Ad esempio, per 1 bicchiere di liquido è necessarioprendi 4 tazze di massa sfusa e 1 uovo di gallina.

Regola 4. Il grumo di pasta risultante dovrebbe essere abbastanza denso, elastico e assolutamente non appiccicoso. Deve anche essere lasciato sotto il film per un po'.

Descrizione della ricetta: Vantaggi

L'impasto per manti in acqua bollente si impasta abbastanza velocemente e facilmente, quindi questa opzione di cottura è adatta anche a casalinghe inesperte. Allo stesso tempo, la sua consistenza densa consente di mantenere all'interno tutti i succhi dei prodotti finiti.

Va inoltre notato che l'impasto non si attacca affatto alle mani, il che facilita il processo di cottura. L'impasto di manti bollito sarà pronto in circa 60 minuti.

Ingredienti richiesti

Per preparare l'impasto sono necessari i seguenti prodotti:

• farina di frumento (precedentemente setacciata al setaccio) - 600 g;
• sale - 10 g;
• uovo piccolo - 1 pz;
• olio per la crescita - 30 ml;
• acqua bollente - 300 ml.

Se vuoi cucinare più manti, aumenta gli ingredienti proporzionalmente. Ad esempio, per 1,2 kg di farina, avrai bisogno di 2 uova e almeno 0,5 litri di acqua bollente.

Preparare l'impasto per i manti

Per preparare l'impasto con l'uovo sodo per i manti, devi prima setacciare tutti gli ingredienti sfusi attraverso un colino. Successivamente, rompete l'uovo in un contenitore profondo, salate, aggiungete l'olio e sbattete con una frusta (oppure potete usare un mixer). Dopoaggiungere la farina, mescolare il tutto accuratamente. Successivamente, è necessario aggiungere acqua bollente, impastare accuratamente l'impasto. Dovresti ottenere una massa completamente non appiccicosa. Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e lasciare agire per 40 minuti.

Cottura della pasta choux

Per preparare la pasta choux per manti in acqua bollente è necessario preparare i seguenti prodotti:

• farina setacciata - 500-550 g;
• sta crescendo. olio - 20 ml;
• sale - 10 g;
• acqua bollente - 250 ml.

Aggiungere un paio di cucchiaini di sale all'acqua bollente, quindi versarlo nella farina setacciata. Impastare bene l'impasto con un cucchiaio grande. Spostiamo la massa densa risultante su un tavolo cosparso di farina e continuiamo il processo di impasto fino a ottenere la densità e la densità desiderate della palla. Dopo lo spostiamo in un contenitore profondo, lo copriamo con un film e lasciamo l'impasto per un'ora a temperatura ambiente. Dopodiché, puoi iniziare a scolpire direttamente il manti stesso.

Impasto all'acqua minerale

Se hai già imparato il processo di preparazione della ricetta dell'impasto di manti bollito, puoi preparare la base usando acqua minerale. Per fare ciò, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• acqua minerale (bottiglia appena aperta) - 700ml;
• farina setacciata - 3 tazze;
• uovo - 2 pezzi;
• latte - 300 ml;
• sale.

Prima di tutto, rompi le uova in un contenitore profondo. Usando una frusta o un cucchiaio normale, mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e sbattere ancora. Senza smettere di mescolare, versare prima il latte epoi acqua minerale. Aggiungere la farina in lotti. La miscela risultante dovrebbe essere abbastanza densa. Quindi metti la massa sul tavolo e continua a impastare a mano.

È importante usare una bottiglia di acqua minerale gassata appena aperta! Senza la giusta quantità di gas, l'impasto non funzionerà.

Impasto per manti senza uova

Per preparare l'impasto per i manti in acqua bollente, ma senza utilizzare le uova, occorrono:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• sale;
• acqua bollente - 1 cucchiaio;
• oliva. olio - 2 cucchiai. l.

Versare acqua bollente in un contenitore profondo e stabile, aggiungere sale e olio. Setacciate la farina sul tavolo e fate un buco al centro. È lì che pian piano versate il composto e aggiungete velocemente la farina al centro. Impastiamo l'impasto in modalità manuale, sbattendolo sul tavolo, lanciandolo da una piccola altezza. Questa manovra è necessaria per ottenere la sua elasticità. Successivamente, aiutandosi con un mattarello, stendere lo strato, piegarlo in un laccio emostatico e lasciarlo da solo per 30 minuti. Dopodiché, puoi iniziare a scolpire manti.

È inoltre importante notare che affinché l'impasto non si strappi durante il processo di cottura, è necessario non solo seguire rigorosamente le ricette, ma anche mettere la giusta quantità di ripieno. In cottura aumenta di volume e rompe l'impasto, fuoriesce il brodo e non esce il manti.