2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Per molto tempo i primi piatti sono stati considerati parte integrante di qualsiasi menu. Ogni cucina del mondo ha la sua ricetta preferita per un primo piatto tradizionale, ma solo il borscht è considerato il re delle zuppe, poiché lo si può trovare sia nella cucina russa che in quella ucraina, bielorussa e persino centroasiatica. Tutte le opzioni per preparare il borscht sono gustose e molto salutari a modo loro, poiché nella sua preparazione vengono utilizzate carne fresca e un gran numero di verdure. In questo articolo imparerai passo dopo passo una ricetta per il borscht ucraino, oltre ad altre opzioni di cottura per questa zuppa tanto amata da molti.
Opzioni per cucinare il borscht
Ci sono molte ricette per il borsch con panna acida, tutto dipende dalle regioni in cui vengono cucinati. Quindi, in Ucraina, il borscht non è immaginato senza l'aggiunta di barbabietole e in Siberia è consuetudine cucinare il borscht da due tipi di carne: manzo e maiale. Nel soleggiato Tagikistan, il borsch viene fritto e aggiunto, oltre al tradizionaleingredienti, ceci o fagioli. I vegetariani cucinano il borscht senza aggiungere carne e coloro che seguono la loro figura, ma non possono immaginare la loro vita senza carne, cucinano il borscht dalla carne di pollo. A proposito, indipendentemente dalla ricetta scelta, l'importante è servire il borscht già pronto con panna acida.
Borsch ucraino
Ci sono molte opzioni per cucinare il borscht. Ogni massaia ha la sua, qualche ricetta preferita che distingue il suo piatto dagli altri. Ma nonostante questo, il borscht ucraino è considerato il più delizioso. Se non sai come cucinare questa deliziosa e ricca zuppa, una ricetta passo passo per il borscht ucraino ti aiuterà in questo. Per cucinare avrai bisogno di:
- Ossa di midollo di manzo.
- Carne di manzo (polpa) 500g
- Olio di girasole 30 ml.
- Aceto 3% 1 cucchiaino
- Patata 300g
- Carota 200g
- Barbabietole 100g
- Cipolla 150 g.
- Cavolo 300g
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.
- Aglio qb.
- Verdure (aneto, prezzemolo).
- Spezie (alloro, sale, pepe).
- Acqua 3 l.
Allora iniziamo. Per prima cosa tagliare le ossa, tagliare la carne in porzioni e riempirle d'acqua. Lessate le ossa con la carne per almeno 1 ora, ricordandovi di togliere la schiuma dalla superficie del brodo. Dopo che la carne è pronta, mettere nella padella le patate tritate grossolanamente e il cavolo cappuccio tritato finemente.
In una piccola casseruola, far bollire le barbabietole fino a cottura, quindi sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Asuccessivamente, le barbabietole non sono diventate marroni, aggiungere 1 cucchiaino. 3% di aceto.
Far soffriggere separatamente le cipolle e le carote tagliate a dadini in una padella. Aspetta che le verdure rilascino il succo, diventino morbide e di colore dorato, aggiungi loro il concentrato di pomodoro. Aggiungere le verdure fritte e le barbabietole preparate nella padella con il futuro borscht, mescolare, salare e pepare. Nella fase finale, a fine cottura, togliere le patate dal borscht e schiacciarlo (se lo si desidera). Rimetti la purea finita nella zuppa. Invia lì lavrushka, aglio ed erbe aromatiche. Rimuovere il borscht finito dal fuoco e coprire con un asciugamano. Lasciare fermentare il borscht per almeno 30 minuti, anche se idealmente è consuetudine mangiare il borscht il giorno successivo. Forse questa ricetta è il borscht più delizioso del mondo ed è pienamente giustificato.
Borsch dell'Asia centrale
Il delizioso borscht si trova non solo nella cucina russa o ucraina, il borscht tagico, che chiamano karam shurpa (zuppa di cavolo), non è meno gustoso e nutriente. Per preparare il borsch tagico avrai bisogno di:
- Polpa di manzo 300g
- Ossa di manzo 300g
- Grasso di manzo 50g
- Olio di cotone 50g
- Cipolla 100g
- Carota 100g
- Pepe bulgaro 50g
- Pomodoro 100g
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. l.
- Cavolo 300g
- Ceci 50g
- Patate 200 g.
- Spezie (sale, pepe, alloro).
- Aglio 2-3 spicchi.
- Erbe fresche (aneto,prezzemolo, basilico).
- Acqua 2 l.
Per prima cosa, scaldare l'olio di semi di cotone e friggervi la carne di manzo e le ossa tagliate a dadini. Dopo che la carne ha acquisito una tonalità dorata, aggiungi la cipolla, tagliata a striscioline. Attendere che la cipolla diventi leggermente dorata e aggiungere alla carne e alla cipolla il peperone tagliato a listarelle e le carote tagliate a cubetti. Dopo che le verdure hanno dato il succo, aggiungere nel calderone i pomodori e il concentrato di pomodoro tritati finemente, mescolare bene il soffritto e riempire d'acqua.
Aspettate che l'acqua bolle, e mettete in un calderone il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle, le patate tagliate a cubetti, i ceci preammollati e il grasso di manzo, tagliati a cubetti. Nel processo di cottura, salate e pepate il borscht a piacere e, 5 minuti prima che sia pronto, mettete nella zuppa le foglie di alloro, l'aglio tritato finemente e il basilico. Dopo che il borsch è pronto, togli la foglia di alloro da esso. Lasciar riposare il borsch per mezz'ora. E solo dopo servi il borscht tagico con panna acida. A proposito, in assenza di panna acida, il borscht può essere servito con yogurt grasso.
Calorie borscht
Il contenuto calorico del borscht è basso, tutto dipende dal contenuto di grassi della carne e dalla quantità di olio aggiunta al borscht. Quindi, il contenuto calorico del borscht di manzo con panna acida è di 80 kcal per 100 g e 100 g di borscht di carne di pollo è di 30 kcal. Il borscht vegetariano ha 22 kcal per 100 g e il borscht tagico ha 95 kcal. In base a quale ricetta cucinare il borsch, decidi tu, di sicuro dovrai farlo a ciascuno di essia piacere.
Segreti di cucina
Non ci sono molti segreti per cucinare il borscht, puoi persino contarli sulle dita:
- Per un brodo più ricco, usa carni grasse e ossa di midollo. Per una dieta, al contrario, è meglio utilizzare il filetto di manzo senza intercalare il grasso.
- Aggiungere la foglia di alloro a fine cottura (5 minuti prima della fine della cottura) e subito dopo che il borscht è pronto, rimuoverlo, altrimenti nel piatto apparirà una sgradevole amarezza.
- L'aglio e le verdure dovrebbero essere preferibilmente tritati finemente e schiacciati con sale, e solo successivamente aggiunti al borscht.
- Assicurati di servire il borsch con panna acida, questo gli darà tenerezza e un po' di acidità. Anche se, se necessario, la panna acida può essere sostituita con yogurt grasso.
- Non bollire il cavolo cappuccio troppo a lungo, dovrebbe risultare leggermente croccante sui denti.
Cucinare il borsch non è troppo difficile, di sicuro puoi cucinare a casa un primo piatto sfizioso e ricco. E i nostri semplici consigli ti aiuteranno in questo.
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