Carne di faraona: benefici e danni. Come cucinare la faraona

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo tipo di uccello non è molto popolare tra le casalinghe moderne. Questa carne può anche essere definita esotica. Oggi parleremo dei benefici e dei danni della carne di faraona, di come appare, di come distinguerla dagli altri pollame da cortile, di quanto costerà la carcassa e condivideremo anche alcune ricette popolari e collaudate.

Che uccello

Primo, parliamo dell'aspetto di una faraona. Si distingue dagli altri uccelli domestici per il becco adunco, la barba rossa e un processo sulla corona a forma di piccolo corno. Da un pollo, ad esempio, una faraona differisce nel piumaggio. Il suo corpo non è completamente ricoperto di piume. La parte superiore del torace, così come la parte posteriore della testa, non ha piumaggio. La pelle lilla è chiaramente visibile lì. La faraona ha ali arrotondate e corte. Colore: grigio scuro. I bordi delle ali hanno macchie bianche e nere (bordatura).

Un po' di storia

Prima di considerare i benefici e i danni della carne di faraona, vediamo da dove viene questo uccello nel nostro paese. Le prime menzioni di lei se ne vannoradici nell'antica Grecia. Gli archeologi hanno scoperto numerosi mosaici, oltre all'arte rupestre, dove tra l' altro pollame si poteva indovinare una faraona. La patria di questi uccelli è il continente africano. Fu da lì che l'uccello arrivò prima nell'antica Roma, poi in Grecia. Documenti storici dicono che in Portogallo, e poi in altri paesi europei, la faraona apparve nel XV secolo.

Attualmente, la faraona da carne si trova in diversi paesi. Inoltre, in molti allevamenti di pollame, questo uccello viene allevato su scala industriale. Gli agricoltori usano attivamente questi uccelli per il controllo dei parassiti. La faraona ama mangiare insetti, lumache o vermi. Ma questo uccello è particolarmente apprezzato nella lotta contro lo scarabeo della patata del Colorado.

Contenuti

La faraona è considerata un pollame universale che non richiede condizioni particolari. Convivono perfettamente con altri uccelli. Questo uccello è piuttosto timido, spesso non depone le uova nei propri nidi. Per ottenere i polli, gli stessi allevatori depongono le uova sotto l'uccello.

Nonostante il fatto che la carcassa della faraona pesi molto, l'uccello ha un'elevata volatilità. Spesso le ali delle faraone vengono tagliate in modo che non volino lontano dal cortile. La procedura viene eseguita al buio, in modo da non spaventare il resto degli individui. Questa specie di uccelli è caratterizzata da una maggiore resistenza alle malattie e tollera perfettamente anche un clima afoso o, al contrario, gelido. La faraona può essere allevata in qualsiasi regione.

Composizione di carne

Passando alla conversazione sui pericoli e sui benefici della carne di faraona, non si può fare a meno di concentrarsi sulla composizione del prodotto. Se confronti la carne di faraona con altro pollame, sarà più acquosa, ma meno grassa. È grazie a queste proprietà che il prodotto è apprezzato in cucina.

Cento grammi di carne contengono più di 20 grammi di proteine, circa 2 grammi di grasso. Il resto è acqua. Se parliamo di calorie, allora cento grammi di prodotto conterranno circa 110 kcal.

Proprietà utili

I benefici e i danni della carne di faraona sono stati a lungo discussi nei circoli culinari e medici. La composizione di uova e carne contiene una grande quantità di vitamina A e carotenoidi. Contiene più vitamine e minerali del pollo. La faraona è considerata il leader tra il pollame in questi indicatori. La carne ha meno grassi, è dietetica e incredibilmente sana. Contiene calcio e ferro, magnesio e sodio, potassio e fosforo. Aggiungi qui le vitamine del gruppo B, vitamina C ed E, PP, aminoacidi.

È stato dimostrato che mangiare la faraona è benefico a qualsiasi età. È consigliato alle donne in gravidanza, agli anziani e ai bambini. Si consiglia di utilizzare questo tipo di carne dietetica per le persone che soffrono di anemia da carenza di ferro. I piatti di faraona sono consigliati anche per chi ha malattie del sistema nervoso centrale o periferico. Grazie al contenuto di vitamina B1, la carne aiuta a ripristinare il metabolismo e la vitamina B2 contribuisce al normale funzionamento del tratto gastrointestinale.percorso.

Si consiglia di allevare o acquistare la faraona già pronta per le persone che soffrono di malattie nervose o fisiche. I piatti saranno utili per le donne incinte e le giovani madri durante il periodo di allattamento dei bambini.

Proprietà dannose e negative

Tutte le qualità negative di questo tipo di carne si riducono solo all'intolleranza individuale al prodotto. Inoltre, non è consigliabile consumare carne di faraona in grandi quantità, poiché ciò può portare a un sovraccarico dello stomaco. La maggior parte degli esperti è del parere che questo tipo di carne, consumato con moderazione, non possa danneggiare il corpo umano. Contiene un'enorme quantità di sostanze utili che non sono in grado di danneggiare la salute.

Costo

In base alle informazioni sui vantaggi di questo prodotto, ovviamente, le casalinghe sono interessate al prezzo della faraona. Nei supermercati moderni puoi trovare assolutamente qualsiasi tipo di carne, inclusa una così esotica. Il costo dipenderà dal peso della carcassa, dalle condizioni di coltivazione, dal paese di origine e così via.

Il prezzo medio per un chilogrammo varia da 550 a 830 rubli. Naturalmente, il pollame costerà di più. Ma, come capisci, differirà anche per qualità da quella coltivata in un allevamento di pollame su scala industriale.

Uova

Relativo alla dieta. Ricco di vitamina A, C, zinco e calcio. Sono considerati assolutamente ipoallergenici. Hanno una durata di conservazione abbastanza lunga nelle giuste condizioni, a una temperatura compresa tra 0 e 9 gradidurata di conservazione 5 mesi.

Peso

Gli agricoltori esperti affermano che, nonostante mangi meno mangime, le faraone aumentano di peso più velocemente degli altri volatili. A tre mesi, la carcassa può già raggiungere un peso di un chilo e mezzo. Dopo un paio di mesi, la crescita della carne diminuirà. Il momento di maggior successo per la macellazione di un uccello è di 3-4 mesi. Il peso medio di una faraona in questo periodo raggiungerà 1,7 - 2,2 kg.

Come cucinare la faraona in padella

Questo è uno dei modi più semplici e veloci per cucinare questo tipo di carne. Ingredienti necessari:

• una piccola carcassa di faraona;
• due cucchiai (cucchiai) di burro;
• un pizzico di sale;
• tre spicchi d'aglio;
• condimento preferito per il pollame.

Sciacquare la carcassa sotto l'acqua, strofinare leggermente con carta o canovaccio. Praticare un'incisione profonda longitudinale dal lato del seno. Strofinare con sale e spezie. L'aglio deve essere sbucciato, passato attraverso una pressa. Distribuire la massa d'aglio su tutta la superficie della carcassa. Sciogliere il burro in una padella larga, metterci l'uccello, coprire con un coperchio e mettere sopra l'oppressione. Quelle casalinghe che hanno una padella speciale per cucinare il pollo al tabacco saranno fortunate. Se uno non è a portata di mano, andrà bene una normale padella e l'oppressione sotto forma di una piccola pentola d'acqua.

Accendi fuoco medio. Friggere la carne per venti minuti per lato. Quindi aggiungere 120 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Servito con verdure e tanto frescoverde.

Farana al forno

Come cucinare la faraona se vuoi rendere il piatto il più sano e dietetico possibile? Ovviamente usate un forno o una doppia caldaia. Offriamo di cucinare una deliziosa carne al forno con spezie e verdure profumate. Al suo gusto, questo pollame assomiglierà a qualcosa tra una pernice, un pollo e un fagiano. La carne risulterà incredibilmente tenera e gustosa.

Ingredienti:

• carcassa di pollame del peso di un chilogrammo e mezzo;
• 120 ml di olio vegetale;
• peperone dolce;
• tre pomodori;
• zucchine giovani.

Per il decapaggio devi prendere:

• 5 rametti di aglio giovane;
• sale;
• qualche rametto di aneto, prezzemolo o timo;
• pepe nero in grani;
• succo di limone;
• paprika;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato.

Caratteristiche di cottura

Risciacqua la carcassa dell'uccello sott'acqua. Asciugare leggermente con un canovaccio da cucina. Elimina le interiora e la pelle. Dalle rigaglie, tra l' altro, puoi quindi cucinare una zuppa deliziosa e profumata. Taglia l'uccello in porzioni. Spostiamo la carne in un recipiente capiente, aggiungiamo il succo di limone, le spezie aromatiche e le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a cubetti, aggiungerlo alla marinata. I grani di pepe nero possono essere pre-macinati in un mortaio o in un macinacaffè. Marinare la carne per due o tre ore. È meglio posizionare il contenitorefrigorifero.

Il mio peperone, tagliato a metà, eliminando il torsolo ei semi. Tagliatela a strisce lunghe. Se le zucchine giovani vengono utilizzate per cucinare, la pelle non può essere rimossa. Se l'età delle zucchine indica la sua rigidità, allora è meglio tagliare la pelle. Tagliate le zucchine a fettine sottili. Tagliamo i pomodori a piacere.

Per cucinare la faraona, meglio usare un anatroccolo con pareti spesse e fondo. Metti la carne marinata sul fondo. Sopra mettiamo le verdure, alcuni cerchi di limone, una testa d'aglio, tagliata a metà. Puoi lasciare la pelle sull'aglio. Chiudete il coperchio e inviatelo al forno. Il tempo di cottura dipenderà dall'età dell'uccello. Se questa è una giovane faraona, sarà sufficiente un'ora e mezza. Se l'uccello è più vecchio, aumenta il tempo a 2-2,5 ore. La temperatura nel forno deve essere mantenuta a 170 gradi.

Farana con patate

Un piatto molto appetitoso e gustoso risulterà se friggete la carne a pezzi con patate e cipolle. Per cucinare devi prendere:

• una carcassa di faraona;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco;
• due cipolle;
• quattro patate;
• sale;
• olio di semi di girasole;
• spezie preferite per cucinare il pollame.

Come friggere la carne in padella a pezzi per renderla succosa e appetitosa? Si consiglia a una casalinga esperta di spegnerlo un po'. A tale scopo nella ricetta è indicato il vino bianco secco. A proposito, puoi sostituirlo con aceto di mele fatto in casa.(4%).

Inizia la cottura sciacquando la carcassa. Dividiamo la faraona in pezzi porzionati. Marinare la carne nelle vostre spezie preferite. Puoi sperimentare i sapori aggiungendo diverse erbe. Ad esempio, non solo aglio e pepe sono perfetti per la faraona, ma anche lo zafferano, il rosmarino o l'origano. Tagliare la cipolla e l'aglio a pezzetti e aggiungerli alla carne.

Sul fondo della padella, adagiamo le patate, che abbiamo pretagliato a cerchi sottili. Metti sopra la carne di faraona, mescolata con spezie, cipolle e aglio. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Il piatto è considerato pronto quando le patate diventano morbide. La carne cuocerà più velocemente delle verdure, quindi non devi preoccuparti della sua prontezza. Sarà succoso, perfettamente saturo di aromi di spezie ed erbe aromatiche. Idealmente servito con pomodori freschi e un sacco di cipolle verdi.