Tabella dei grassi del pesce: caratteristiche, calorie e proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Ci sono pochissimi alimenti sulla Terra ricchi di acidi grassi omega-3 sani, essenziali per la vita normale. Entrano nel corpo esclusivamente dal cibo, perché una persona non può sintetizzarli da solo. Qual è la fonte di omega-3? In effetti, la scelta non è eccezionale. Oli, alcuni tipi di noci e legumi, alcuni rappresentanti di cereali, verdure e frutta, ma il leader nel contenuto dei grassi "giusti" è pesce e frutti di mare. Nell'articolo, esamineremo cos' altro è utile questo prodotto e forniremo anche tabelle del contenuto di grasso di pesce e del suo contenuto calorico.

Il ruolo degli omega-3 per gli esseri umani

Il pesce utile rende la presenza di grassi "buoni" nella sua composizione, che devono essere presenti nella dieta umana. L'elenco dei problemi che omega-3 aiuta a risolvere e prevenire è piuttosto impressionante. Ecco cosa rende questo prezioso ingrediente:

• partecipa alla costruzione del sistema nervoso ed endocrino;
• si stabilizzafunzione cerebrale;
• normalizza il lavoro del cuore;
• fluidifica il sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue;
• accelera i processi metabolici;
• rimuove il colesterolo "cattivo" dal corpo;
• ferma l'infiammazione;
• aumenta l'immunità;
• aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale;
• migliora l'aspetto di pelle, capelli e unghie;
• previene le malattie della pelle;
• riduce il rischio di sviluppare malattie agli occhi;
• mantiene livelli di zucchero adeguati;
• previene lo sviluppo di malattie articolari;
• normalizza i livelli ormonali;
• aiuta a far fronte allo stress e al sovraccarico nervoso, previene la depressione;
• svolge un ruolo chiave nel normale sviluppo del feto durante la gravidanza.

E non è tutto! Omega-3 aumenta la resistenza del corpo, dona tono, aumenta l'efficienza, reintegra i costi energetici, combatte la sindrome da stanchezza cronica e aiuta a far fronte allo stress fisico.

Pesce e frutti di mare ricchi di omega-3

I pesci grassi sono ricchi di acidi grassi omega-3 e sono un ottimo sostituto dei prodotti a base di carne più pesanti e difficili da digerire. Il pesce medio grasso è spesso incluso nei menu dietetici e sportivi, poiché, da un lato, contiene un livello sufficiente di grassi "corretti" e proteine di alta qualità e, dall' altro, le varietà medio-grasse sono ben assorbite da il corpo. Varietà di pesce a basso contenuto di grassi, così come quasitutti i frutti di mare sono ideali per una dieta sana e dietetica, in quanto sono alimenti leggeri e nutrienti. Di seguito è riportata una tabella del contenuto di omega-3 nelle varietà popolari di pesce e frutti di mare.

Nome	Contenuto di Omega-3 (per 100 g)
Olio di pesce	99, 8
Olio di fegato di merluzzo	10-21, 00
Caviale (nero/rosso)	6, 8
Anguilla di fiume	5, 6
Sgombro	2, 7-5, 3
Aringhe, trote	2-2, 4
Salmone	2, 5-2, 6
Halibut	1, 76
Sarde (atlantiche), coregone	1, 5-1, 8
Spratto	1, 4-3, 5
Salmone (in scatola)	1, 8
Sarde (in scatola)	1
Squalo, pesce spada	0, 8
Halibut	0, 7-1
Salmone rosa	0, 7
Cozze, anguilla di mare	0, 6
Passera, triglia, carpa	0, 5-0, 6
Calamari, ostriche	0, 4-0, 6
Crostacei	0, 4
Polpo	0, 3
Gamberetti	0, 2-0, 5
Pertica	0, 2-0, 6
Crostacei	0, 2-0, 4
Tonno	0, 2-0, 3
Luccioperca, merluzzo, capesante	0, 2
Pesce gatto, luccio, orata	0, 1

Una persona ha bisogno di 1 g di omega-3 al giorno e il pesce è un'ottima fonte di questo acido grasso. Ma questo è tutt' altro che l'unico vantaggio di questo prodotto.

A cosa serve il pesce?

Il pesce contiene proteine facilmente digeribili, facilmente digeribili dall'organismo. È anche ricco di vitamine A, E, F, D, che contribuiscono al mantenimento della salute e della bellezza umana, di una varietà di minerali, tra cui calcio, fosforo, iodio, magnesio, zinco, ecc.

Divisione del pesce per contenuto di grassi

Diversi tipi di frutti di mare differiscono per il rapporto tra proteine e grassi e sono generalmente divisi in 3 gruppi. La classificazione delle varietà di pesce si basa sull'indice di grasso, che varia nel prodotto dallo 0,2 al 35%. Qualsiasi pesce è molto utile, ma per una dieta sanasi consiglia di utilizzare regolarmente varietà a medio contenuto di grassi e anche meglio a basso contenuto di grassi. Anche il metodo di elaborazione è importante. Il contenuto calorico finale del piatto dipenderà da esso. I nutrizionisti consigliano di bollire e cuocere il pesce, in modo che mantenga tutte le proprietà benefiche e non "guadagni" calorie extra.

Tabella delle varietà di pesce per contenuto di grassi

Gruppo	% di grassi per 100 g	Kcal per 100 g
A basso contenuto di grassi	Meno di 4	70-100 kcal
Grasso medio	4-8	100-140 kcal
Grasso	Più di 8	più di 200 kcal

Pesce magro

Si considera il pesce magro, in cui la percentuale di grasso non supera il numero 4 e il valore energetico varia da 70-100 kcal. Rappresentanti del fiume: pesce persico, gorgiera, luccio, ecc. Marino: merluzzo, passera, triotto, merluzzo, ecc. Questo prodotto è indispensabile per le diete. Contiene nutrienti essenziali ed è completamente assorbito dall'organismo.

Tabella di grasso di pesce (basso contenuto di grassi)

Nome	Contenuto di grassi per 100 grammi di prodotto
Ruff	2
Luccio	1, 1
Cod	0, 6
Passera	2, 6
Vobla (fresco)	2, 8
Pollock	0, 7
Hek	2, 2
Persico (fiume)	0, 9
Carpa Crucian	1, 8
Tonno	0, 7

Pesce grasso medio

Questo pesce ha un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un valore energetico compreso tra 100 e 140 kcal. Le varietà fluviali più famose sono la carpa, il pesce gatto, la trota, ecc., le varietà marine sono il salmone chum, il sugarello, il salmone rosa, ecc. Grazie al suo equilibrio, è l'ideale per una dieta sana.

Tabella del grasso di pesce (contenuto medio di grassi)

Nome	Contenuto di grassi per 100 grammi
Carpa	5, 3
Alcuni	5, 1
Orata	6, 4
Scad	5
Persico (marino)	5, 2
Carpa	5, 3

Pesce grasso

Il contenuto di grassi di questi pesci parte dall'8% e il contenuto calorico raggiunge 200-300 kcal. Si tratta di saury, sgombro, beluga, ivasi, carpa argentata, varietà di storione, ecc. Questo prodotto non è adatto peralimento dietetico, ma per una dieta completa ed equilibrata, è indispensabile (con moderazione!). È in queste varietà che il livello più alto di omega-3, così come molto iodio, aiuta la ghiandola tiroidea.

Tabella di grasso di pesce (ad alto contenuto di grassi)

Nome	Contenuto di grassi per 100 grammi
Saira	20
Sgombro	9
Iwashi	11
Carpa argentata	9
Anguilla	27, 5
Aringhe	19, 5

Pesce calorico (tavola)

Un altro indicatore importante per il pesce, così come per qualsiasi prodotto, è il valore energetico. Per chi controlla la propria dieta, è importante capire quante calorie sono contenute in un determinato piatto. È logico che più grasso è il pesce, maggiore è il suo contenuto calorico, ma molto dipenderà dal metodo di lavorazione. Ad esempio, la passera è una varietà a basso contenuto di grassi. Fresco, contiene solo 83 kcal per 100 g Se viene bollito, il piatto finito conterrà circa 100 kcal e, se fritto, il contenuto calorico quasi raddoppierà. Non puoi chiamare un piatto così dietetico. Pertanto, tutto è relativo. Di seguito è riportato il valore energetico del pesce fresco per 100 grammi di prodotto, nonché il contenuto calorico di alcuni frutti di mare, che è altamente auspicabile includere nel menu.

Tabella delle calorie in pesce e frutti di mare

Nome	Kcal per 100 grammi
Ruff	88
Luccio, passera	84
Cod	69
Vobla (fresco)	95
Pollock	72
Persico (fiume), nasello	82
Carpa, tonno	87
Carpa	112
Trota	120
Keta	127
Scad, pesce gatto	114
Salmone rosa, salmone	140
Persico (marino), orata	103
Carpa, sterlet	121
Saira	205
Sgombro	191
Storione	179
Beluga	150
Iwashi	182
Anguilla	333
Aringhe	161
Gamberetti	96
Cozze	77
Ostriche	72
Cocktail di mare	172
Astice	90
Granchi	83

Pesce rosso

Una delle prelibatezze preferite da molti sono i piatti a base di pesce rosso. Prima di tutto, ha un sapore semplicemente fantastico e, inoltre, fortunatamente per tutti i mangiatori di pesce, è incredibilmente utile. Salmone, salmone chum, salmone rosa, trota, sterlet, beluga, storione sono forse i rappresentanti più famosi di questa classe. Appartengono al gruppo dei cibi medio-grassi e grassi e contengono calorie da moderate ad alte. Il pesce rosso è ricco di omega-3, i benefici di cui abbiamo descritto sopra. A questo proposito, includendo questo prodotto nella dieta, puoi rafforzare quasi tutti i sistemi del corpo: cuore, ossa, nervi, ecc.

Tabella del contenuto di grasso di pesce rosso

Nome	Grassi per 100 grammi
Salmone	15
Keta	5, 6
Salmone rosa	5-7
Trota	6, 6
Sterlet	6, 1
Beluga	9
Storione	11

Conclusione

Il pesce, in quanto principale fonte di omega-3, dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona regolarmente, e non solo il giovedì. E devi usarne tutti i tipi: da magri a grassi. Questi ultimi sono più rari e in piccole quantità. Ma le varietà dietetiche possono essere coccolate più spesso. Naturalmente, il pesce non è una panacea per tutte le malattie, ma il fatto che le pinne caudate e i frutti di mare costituiscano la base della dieta dei centenari fa meraviglia.