Pesce in scatola: benefici e danni per l'organismo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I supermercati e i supermercati moderni vendono cibo in scatola di diversi tipi di pesce. Tali prodotti sono convenienti da usare, sono usati sotto forma di bleu indipendente o come ingrediente. I benefici e i danni del pesce in scatola sono descritti nell'articolo.

Storia del prodotto

Il cibo in scatola era ancora nell'antico Egitto. Contenitori in terracotta sigillati con una resina speciale con anatra arrosto in olio d'oliva. Era una conservazione che è stata scoperta durante gli scavi della tomba di Tutankhamon.

L'idea di cucinare prodotti moderni è venuta dallo specialista culinario parigino Nicolas Francois Apperou. Agli inizi dell'800 creò le prime fabbriche "Casa di Apper". Ma in Francia, il caso non si è sviluppato. Fu continuato dagli inglesi, che iniziarono a usare barattoli di latta invece di contenitori di vetro. Gli americani iniziarono a usare contenitori di latta.

Le basi scientifiche dell'inscatolamento sono state rese popolari dal grande Pasteur. Il modo di conservare i prodotti è stato migliorato, sono apparse nuove tecnologie e metodi. E nei negozi moderni ha venduto moltocibo in scatola per tutti i gusti.

Ti tornerà utile?

C'è qualche vantaggio nel pesce in scatola? Si può parlare di alto valore solo se il prodotto è naturale. I benefici del pesce risiedono nella presenza di vitamine e componenti essenziali. Queste sostanze rimangono dopo il trattamento termico? I prodotti naturali non perdono queste proprietà se conservati in questo modo. I benefici del pesce in scatola sono elevati, poiché al loro interno rimangono calcio e magnesio. Ricco anche di licopene, un antiossidante. Il trattamento termico non elimina i composti pregiati, cambia solo la composizione delle materie prime.

I benefici del pesce in scatola sono associati alla presenza di fosforo, acidi grassi saturi, che assicurano il pieno sviluppo e nutrizione del cervello. Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema endocrino. I benefici del pesce in scatola per il corpo sono un eccellente rifornimento di forza. Pertanto, il prodotto è consigliato per sforzi fisici complessi, problemi cardiologici. Riduce i tempi di cottura. Tali prodotti possono essere portati in viaggio, usati per uno spuntino veloce.

Viste

A cosa serve il pesce in scatola? I più preziosi sono i seguenti:

1. Saira. Conserva tutti gli elementi di pregio, proprio come il pesce fresco. Con l'uso regolare, ridurrà il rischio di malattie cardiovascolari.
2. Salmone rosa. Contiene molti acidi necessari per il normale metabolismo. I vantaggi del pesce in scatola di salmone rosa sono di migliorare le condizioni della pelle, rafforzare il sistema immunitario. Il salmone rosa è ricco di proteine, che è molto facile da digerire.
3. Keta. Ci sono molti pesci rossiproteine nutrienti, fosforo. Il prodotto ha un gusto delicato e viene utilizzato per creare primi e secondi piatti. Migliora la funzione cerebrale, rafforza la memoria, satura il corpo con acidi grassi.
4. Goby in salsa di pomodoro. Questo prodotto ha un gusto gradevole. Il cibo in scatola contiene carne dietetica adatta a persone in sovrappeso. Anche con il trattamento termico, il prodotto è ricco di calcio, nichel, ferro, potassio, cromo, iodio, fluoro.
5. Spratto in salsa di pomodoro. Il pesce è ricco di proteine, non sovraccarica gli organi digestivi, è considerato una fonte di fosforo, calcio, vitamina D.
6. Spratti. Il pesce grasso contiene aminoacidi essenziali, vitamine A, E, D. Gli spratti includono il calcio, necessario per le ossa. Il prodotto è gradevole al gusto, è un'ottima base per la creazione di panini.
7. Tonno. Se il cibo in scatola è naturale, possono essere paragonati al pesce fresco. Il tonno ha fosforo, acidi grassi, potassio. Mangiare tonno ha un effetto benefico sulla vista, sulla pressione sanguigna e sull'immunità.

I vantaggi del pesce in scatola sono forniti con un uso moderato di tale prodotto. Si prega di notare che devono essere naturali.

Danno

Oltre ai benefici del pesce in scatola per il corpo umano, sono anche dannosi. Dopotutto, hanno molte spezie e sale. Forniscono ritenzione di liquidi, portano a edema, aumentano il colesterolo. Una grande quantità di sale ha un effetto negativo sui vasi sanguigni del cervello.

I prodotti di solito contengono conservanti, molte sostanze chimiche sono dannose per la salute. Tuttiil pesce fresco è migliore, poiché contiene componenti più preziosi. La presenza di olio vegetale aumenta il contenuto calorico, quindi è meglio non mangiare troppo cibo in scatola se si è in sovrappeso.

I cibi in scatola più ipercalorici sono spratti e sgombri. Un altro pericolo del consumo di cibo in scatola è il rischio di contrarre il botulismo. Il bastone provoca nausea, dolore all'addome, ti fa sentire peggio, interrompe l'attività dell'intestino e dello stomaco. I microbi pericolosi iniziano nei barattoli a causa di una conservazione impropria, data di scadenza scaduta.

Queste sono tutte le sfumature sui benefici e sui danni del pesce in scatola per il corpo. Sebbene un prodotto del genere abbia il suo valore, non dovresti lasciarti trasportare da esso.

Controindicazioni

Il pesce in scatola è indesiderabile per i bambini di età inferiore ai 3 anni. Non dovrebbero essere abusati quando:

• insufficienza renale;
• ipertensione;
• osteoporosi.

Quando sei incinta

Durante il parto, non è desiderabile mangiare pesce in scatola. Ciò è dovuto a diverse ragioni. Nella conservazione industriale ci sono preparati antibatterici, chimica. Gli ingredienti conservanti includono molti allergeni.

Non mangiare tonno in scatola durante la gravidanza. Questo pesce contiene molto mercurio, che si accumula nel corpo e può essere pericoloso per il feto.

Quando allatti un bambino, dovresti controllare la composizione del prodotto. Il cibo in scatola dovrebbe essere introdotto nel menu solo 2 mesi dopo la nascita. Se c'è una tendenza alle allergie, prima provanopezzo di prodotto e osservare la reazione. Le madri che allattano non dovrebbero mangiare cibo in scatola poiché molti degli ingredienti possono essere pericolosi.

Bambini

I pediatri non consigliano di dare pesce ai bambini di età inferiore ai 3 anni. In futuro potrebbero consumare il prodotto, ma in quantità molto ridotte. In questo caso, i genitori dovrebbero osservare la reazione del corpo del bambino. Se si verifica un'allergia, è meglio rifiutare il prodotto.

Quando si perde peso

I dietisti possono includere pesce in scatola nella loro dieta. Ma devi tenere conto del contenuto calorico, che può essere diverso per ogni tipo:

• sgombro - 317 kcal;
• spratti – 363;
• fegato di merluzzo – 653.

Il pesce grasso è meglio non mangiare. Pertanto, dovresti studiare attentamente le informazioni sull'etichetta in modo che, al contrario, non aumenti di peso in eccesso.

Composizione

La presenza di vitamine e minerali dipende dal tipo di pesce. Nelle razze di merluzzo c'è molta vitamina A e D. Solo 200 g di prodotto forniscono il 4% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, A, C, B1. La presenza di vitamina PP varia nei diversi prodotti. Il salmone in scatola e le sardine includono l'acido pantotenico.

Cosa aggiungono?

C'è un pesce intero nel cibo in scatola naturale. Tra i componenti aggiuntivi dovrebbero esserci spezie e sale. Le varietà più costose includono storione e salmone.

Durante la lavorazione, la coda e le pinne vengono tagliate dal pesce. Prodotti in scatola con le ossa. I pezzi tagliati sono molto più economici di quelli interi.

Primo piatto

Molti sono interessati ai benefici e ai danni della zuppa dipesce in scatola. Si tratta di un piatto delizioso e completo che si prepara molto velocemente. Alcuni lo chiamano "orecchio". Ulteriori ingredienti possono essere aggiunti a piacere. Di solito sono patate, carote, cipolle, verdure. Le spezie vengono anche aggiunte a piacere.

C'è qualche vantaggio nella zuppa di pesce in scatola? Indubbiamente, i prodotti freschi e surgelati per brodi saranno più utili, poiché contengono molti componenti preziosi. Le zuppe a base di pesce in scatola sono richieste dagli anni '60. Ora sono inseriti anche nelle tavole dietetiche prescritte dai dietologi. I prodotti fabbricati secondo GOST non sono dannosi.

Stoccaggio

Il cibo in scatola deve essere conservato in ambienti asciutti, tenendo conto della temperatura. Esistono diverse norme:

• prodotti naturali - da 0 a +10 gradi;
• sott'olio – da 0 a +20;
• in salsa di pomodoro - da 0 a +5.

La durata di conservazione totale è fino a 3 anni. Il pesce naturale viene conservato per 6-24 mesi. La durata di conservazione dei prodotti sott'olio è di 12-24 mesi e in salsa di pomodoro - 6-18.

Dopo aver aperto il barattolo, il prodotto deve essere trasferito su un piatto. Si consiglia di utilizzarlo entro un giorno. Dopo l'esposizione all'ossigeno, il prodotto si ossida. Lo stoccaggio aperto per lungo tempo aumenta il rischio di avvelenamento.

Scelta

Al momento dell'acquisto, devi prestare attenzione all'etichetta della lattina. Indica il tipo di materia prima, il tipo di pesce, il metodo di preparazione, la composizione. I prodotti naturali includono cibo in scatola a sé stantesucco, senza olio. Di solito si aggiungono spezie, olio, salsa di pomodoro per es altarne il gusto.

È importante considerare la durata di conservazione, la data di produzione. Alcune varietà di pesce vengono conservate dopo lo scongelamento delle materie prime e altre vengono lavorate immediatamente. Il più utile sarà il pesce che non è stato precedentemente congelato.

Il barattolo non deve essere gonfio, rugoso o danneggiato. Se è anche leggermente gonfio, è meglio non usare il prodotto, poiché esiste il rischio di infezione da botulismo. Dopo l'apertura, è necessario prestare attenzione all'aspetto. È importante che il pesce abbia un aspetto naturale.

Se il prodotto ha odore di grasso rancido, non dovrebbe essere consumato. Gli agenti cancerogeni possono essere dannosi per la salute. Il caviale in scatola viene creato in primavera, il tempo di produzione dovrebbe essere a marzo o maggio. Le razze di salmone si riproducono in primavera, perdono il loro sapore, quindi non dovresti acquistarle con questa data di produzione.

Combinazione

Il pesce in scatola è in perfetta armonia con le verdure, si aggiungono alle insalate. Spesso si basano su antipasti freddi. Puoi combinare cibo in scatola con uova, cipolle, carote. Ecco come risulterà l'insalata di mimosa. Un altro prodotto è abbinato a piselli, cetriolo fresco, lattuga, riso bollito. Il cibo in scatola è usato per fare le zuppe.

Diverso dalle conserve

Cibo in scatola - prodotti finiti da diverse varietà di pesce. I prodotti sono sottoposti a sterilizzazione, grazie alla quale vengono eliminati i microrganismi e le loro spore. Il trattamento termico viene eseguito prima del processo di cottura. E questo vale per qualsiasi prodotto: paté, carne di pesce marinata e spratti. Intale esposizione spesso distrugge le sostanze utili, ma alcune sono ancora presenti.

Conserve - un prodotto ittico che non è stato esposto alla temperatura. Un tale prodotto è composto da pesce salato, grazie al quale vengono preservati molti componenti preziosi. Il contenitore non è una lattina, ma un contenitore di plastica.

Quindi, il pesce in scatola è utile se è assolutamente naturale. È importante sapere come sceglierli correttamente. E se il prodotto è di scarsa qualità o viene utilizzato in quantità illimitate, può causare danni. Questo è importante da considerare quando si sceglie il cibo in scatola.