Chi ha inventato il sushi: storia di origine, tipologie, metodi di preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sushi è un piatto della cucina tradizionale giapponese, nonché una prelibatezza preferita da ogni persona moderna. Ha una storia interessante e lunga. Molti non sospettano che un altro paese sia il luogo di nascita del sushi giapponese. È ora di aprire il sipario che nasconde questo segreto. Finalmente il mondo saprà chi ha inventato il sushi. Vi auguriamo una piacevole lettura dell'articolo!

La storia dell'origine del sushi

È generalmente accettato che sushi e panini siano piatti puramente giapponesi. Tuttavia, questo non è assolutamente il caso. Chi ha inventato il sushi? La patria originaria di questo piatto è l'Asia meridionale. Nell'antica Cina è nato il futuro del piatto tradizionale giapponese. Inizialmente, i cinesi catturavano il pesce in mare, quindi lo pulivano e lo tagliavano in piatti sottili, che venivano impilati l'uno sull' altro. Pietre enormi e pesanti sono state poste sopra il pesce per creare pressione. In questa forma, il sushi ha dovuto giacere per circa due o tre settimane. Quindi, al posto delle pietre, erano già state utilizzate sottili lastre di rame. L'intero processo era necessario per la fermentazione del pesce. E dopo un paiomesi, il piatto era considerato pronto.

Il sushi arrivò in Giappone solo alla fine del 19° secolo. Il piatto cinese si innamorò subito dei giapponesi. Lo chef giapponese, Yuhei, è colui che ha inventato il sushi. Si offrì di presentare il pesce di mare nella sua forma grezza. Dopo qualche tempo, i mercanti inventarono una nuova combinazione di pesce diverso con riso e ricotta. Il piatto iniziò a guadagnare popolarità. A metà del 20° secolo, divenne una prelibatezza preferita in molti paesi del mondo. Nella storia, tuttavia, è generalmente accettato che siano stati i cinesi a inventare il sushi.

La differenza tra sushi e panini

Non abbiamo idea di quale sia la differenza tra questi due piatti. Gli involtini tradizionali e il sushi in Giappone sono preparati dagli chef con riso tondo e pesce o frutti di mare. La loro principale differenza sta nel metodo di preparazione. Un pezzo di salmone rosso, tonno o gamberetti viene adagiato sopra il riso bollito. Il sushi non è avvolto nel pesce o nelle alghe, ma i panini sono l'opposto. Da qui il loro nome deriva dalla parola inglese roll, che si traduce come "wrap". Il riso viene adagiato sulle alghe, poi sul pesce, sull'avocado e sulla ricotta. Tutto questo viene arrotolato e tagliato.

Chi ha inventato i rotoli?

Quello che imparerai dopo potrebbe sorprenderti. La patria ancestrale dei rotoli sono gli Stati Uniti d'America, non il Giappone, come molti credono. All'inizio degli anni '70, negli Stati Uniti iniziarono ad aprire i primi ristoranti giapponesi. Tuttavia, non molti americani hanno abbracciato il sushi tradizionale giapponese. Poi gli chef hanno decisoinventare un nuovo modo di cucinarli. Cominciarono a rotolare il riso con il pesce in un'alga compressa chiamata nori. Ad esempio, il famoso California roll è stato inventato dallo chef americano Ichiro Mashita a Los Angeles nel 1973. Quindi Ichiro non sospettava che in molti anni "California" sarebbe diventato uno dei tipi preferiti di panini. Quali tipi di sushi ci sono? Scopriamolo insieme.

Classificazione

Ci sono molti tipi di sushi e panini nel mondo. Vi parleremo dei più famosi:

1. Makizushi sono rotoli che hanno una forma cilindrica. Gli chef giapponesi li preparano con riso e vari ripieni, piegandoli in una sfoglia di nori.
2. Uramaki sono involtini di sushi quadrati. La loro particolarità sta nel fatto che il nori è dentro e il riso è fuori. Inoltre, il più delle volte sono avvolti nel pesce rosso.
3. Hosomaki sono piccoli rotoli di riso, crema di formaggio e avocado avvolti in un foglio di alghe.
4. Oshizushi. Tale sushi viene pressato utilizzando uno speciale blocco di legno, che di solito viene chiamato "oshibako". Sono costituiti da più strati: riso, pesce, crema di formaggio e ancora riso. Puoi anche mettere sopra un pezzo di salmone o frutti di mare.
5. I Temaki sono enormi rotoli che i giapponesi fanno a mano. Di solito, i ripieni non vengono risparmiati per loro, quindi più riso, formaggio, pesce, meglio è.
6. Inarizushi è una borsa calda fatta di formaggio Tofu e ripiena di riso ai frutti di mare. Un tipo di sushi piuttosto insolito, nogiusto?
7. Tiradshizushi è un tipo classico di sushi. Il pesce crudo e l'avocado vengono adagiati sopra il riso bollito.
8. I Futomaki sono rotoli che possono contenere diversi tipi di ripieno.

California

Questo tiro è considerato un classico. È fatto con tenera polpa di granchio e crema di formaggio. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Riso tondo speciale - 600 grammi.
2. Carne di granchio o bastoncini - 200 grammi.
3. Alga nori - 10 pezzi.
4. Avocado maturo.
5. Sale a grana fine.
6. Zucchero - 30 grammi.
7. Crema di formaggio.
8. Aceto di riso speciale.

Cucinare

Facciamo insieme deliziosi involtini di polpa di granchio. Ti forniamo una ricetta passo passo:

1. Prima di tutto sciacquare bene il riso sotto l'acqua fredda.
2. Successivamente, adagiare un foglio di alluminio sul fondo della padella, versarvi il riso rotondo.
3. Quindi devi versare abbastanza acqua per coprire completamente il riso. Quindi dovresti metterlo a bollire. Quando bolle, devi lasciarlo fermentare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
4. Dopo aver preparato il condimento per i panini. È necessario aggiungere sale a grana fine e zucchero semolato all'aceto di riso e mescolare bene fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
5. Poi devi versare l'aceto sul riso bollito e mescolare.
6. Successivamente, devi prendere una stuoia di bambù e coprirla con pellicola trasparente. Quindi metterci sopra un foglio di marinatura pressataalghe.
7. Distribuisci il riso cotto in modo uniforme sulla superficie del nori, lasciando 1,5 cm dal bordo libero.
8. Sul riso è necessario disporre il caviale rosso, che si chiama "tobiko". La sfoglia deve essere girata in modo che il riso bollito sia all'esterno.
9. La parte superiore del nori dovrebbe essere ricoperta da uno spesso strato di crema di formaggio.
10. L'avocado deve essere lavato, sbucciato e snocciolato, quindi tagliato a fette. Dovrebbe essere messo sopra la ricotta.
11. Successivamente, devi tagliare la polpa di granchio e metterci sopra l'avocado.
12. Puoi iniziare a formare "California". È necessario ruotare il rotolo in un rotolo facendo clic su di esso. Quindi tagliare e servire con zenzero, wasabi e salsa di soia.

"California" è pronto! Buon appetito!

Filadelfia

Questo rotolo è simile in preparazione a "California". Tuttavia, la polpa di granchio al suo interno viene sostituita da salmone o trota. Per lui, devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• riso tondo - 500 grammi;
• aceto speciale per sushi;
• salmone o trota (puoi anche salmone) - 250 grammi;
• fogli nori - 8-10 pezzi;
• avocado maturo (può anche essere sostituito con cetriolo fresco);
• sale a grana fine;
• un po' di zucchero;
• crema o ricotta.

Ricetta

Tutti possono fare un panino Philadelphia senza sforzo a casa. Per i principianti, ti consigliamo di acquistare un set per fare il sushi. Lui contienestuoia di bambù, fogli di nori, riso tondo, aceto speciale, salsa di soia, zenzero, wasabi e bastoncini di apprendimento.

Forniamo una ricetta dettagliata:

1. Per prima cosa devi cuocere il riso. Sopra abbiamo scritto come farlo.
2. Successivamente, devi versare l'aceto di riso in un contenitore profondo, aggiungere zucchero e sale a grana fine. L'aceto dovrebbe essere leggermente riscaldato.
3. Poi devi versare l'aceto di riso nel riso, lasciarlo in ammollo.
4. Dopodiché, sbucciate il cetriolo o l'avocado e tagliatelo a fettine sottili.
5. Prepara il tappetino di bambù coprendolo con un foglio.
6. Successivamente, dovresti prendere un foglio di nori, metterci sopra il riso finito e poi girarlo.
7. Ora devi ungere con cura il foglio di alghe pressate con la ricotta, quindi stendere l'avocado o il cetriolo.
8. L'ultimo passo è arrotolare bene il rotolo e tagliarlo. Sopra, puoi mettere pezzi di salmone o salmone. Sarà delizioso.

Consigli dello chef

Imparare a cucinare abilmente deliziosi panini è abbastanza difficile, ma abbastanza reale. Alcuni avranno bisogno di un paio di settimane per farlo, mentre altri saranno formati in questo settore per anni. Gli esperti hanno condiviso alcuni suggerimenti per preparare il sushi perfetto:

1. La parte più difficile della preparazione degli involtini è girare bene il riso. A volte 15 minuti non sono sufficienti per questo. Non dovrebbe essere crudo o, al contrario, appiccicoso. Gli esperti consigliano di coprire la padella con un coperchio, perin modo che il vapore non fuoriesca da sotto. Quindi otterrai il riso della giusta consistenza. Alcuni chef consigliano di coprire il riso con un asciugamano di cotone durante la cottura.
2. Prima della cottura, metti il pesce in frigorifero per 20 minuti per mantenerlo freddo.
3. Il coltello deve essere affilato. Per evitare che qualcosa si attacchi, puoi inumidirlo periodicamente con aceto di riso.
4. Per involtini e sushi, è meglio scegliere il pesce rosso. Ad esempio, salmone, salmone, trota o tonno. Non è consigliabile acquistare pesce congelato. Meglio comprare fresco.
5. Salare un po' l'acqua prima di cuocere il riso.
6. Il pesce deve essere pulito dalle piccole lische.
7. In nessun caso la crema di formaggio deve essere sostituita con formaggio fuso, in quanto il gusto degli involtini sarà molto diverso da quello reale. È meglio comprare "Philadelphia" o "Almette". Puoi anche scegliere "Feta" come opzione più economica.

Pani caldi

Per chi vuole provare a fare dei panini caldi, abbiamo preparato una ricetta semplice. Ingredienti:

• riso tondo - 450 grammi;
• salmone o salmone fresco - 200 grammi;
• sale, zucchero;
• aceto;
• caviale rosso;
• uovo;
• olio d'oliva;
• pane grattugiato;
• crema di formaggio;
• avocado maturo.

Tali rotoli possono essere cotti al forno. Sarà anche molto gustoso se il pesce rosso viene sostituito con carne di granchio o calamaro.

Ricetta:

1. Devi far bollire il riso, quindi versarci dentro l'aceto, aggiungere sale e zucchero.
2. Spalmare il riso bollito sulla sfoglia nori, sopra la crema di formaggio.
3. Poi, metti il filetto di salmone o la polpa di granchio, le fette di avocado.
4. Il rotolo deve essere arrotolato.
5. Poi devi immergerlo in un uovo, cospargere di pangrattato su tutti i lati.
6. Il rotolo va fritto in olio d'oliva a fuoco basso, poi tagliato e guarnito con caviale rosso.

Puoi aggiungere qualsiasi cosa al sushi. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze individuali. Soprattutto, mostra la tua immaginazione. E noi, a nostra volta, ti auguriamo di goderti il processo di preparazione di un piatto tradizionale giapponese.