Come marinare l'halibut in casa: ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Halibut è un pesce con un filetto bianco, simile nelle proprietà a una passera. Puoi cucinare molti piatti deliziosi da esso: friggere l'halibut con le patate, cucinare con le verdure, i sottaceti. Ci sono molti modi. Tuttavia, come marinare l'halibut a casa? In questo articolo vi sveleremo alcune ricette interessanti. Buona lettura!

Come scegliere un pesce?

La base di un piatto delizioso è un prodotto fresco e di qualità. Prima di scoprire la risposta alla domanda su come marinare l'halibut a casa, ti forniremo alcuni consigli per aiutarti a scegliere il delizioso pesce di mare. Certo, è meglio comprare l'ippoglosso fresco. Tuttavia, poiché vive nei mari del nord, viene spesso portato congelato. Suggerimenti:

• L'halibut dovrebbe avere una polpa chiara.
• Fai attenzione al fatto che meno ghiaccio, meglio è. Ciò significa che il pesce di mare è fresco e non è stato congelato più volte.
• Halibut deve essere privo di danni, macchie marroni, macchie bianche.
• Il pesce dovrebbetorna alla sua forma originale quando viene cliccato.
• L'halibut fresco ha un filetto morbido e liscio.
• Gli occhi devono essere puliti, non spenti.
• Le squame corrette sono intatte e lucenti e le branchie sono rosse.

Dopo aver acquistato del delizioso e fresco pesce di mare, puoi imparare a marinare deliziosamente l'halibut a casa.

Vantaggio

L'Halibut è un pesce molto salutare, ricco di proteine e grassi nutrienti. Inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B, così necessarie per l'assorbimento del calcio nel corpo. Il pesce è anche ricco di oligoelementi, come potassio, magnesio, sodio, calcio, ferro, zinco, iodio e così via. Alcune di queste sostanze hanno proprietà antitumorali. È noto che se mangi spesso pesce marino, puoi ridurre il rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, l'halibut contiene molto fosforo, di cui le nostre ossa hanno bisogno. Scopriamo come marinare l'halibut in casa.

Il modo classico

L'Halibut è un pesce delizioso che ha un filetto molto tenero. Come marinare l'halibut a casa? Gli chef condividono il modo classico di cucinare. Per questo avrai bisogno di:

• Halibut di pesce di mare fresco - 1,5 chilogrammi.
• Acqua - 40 millilitri.
• Zucchero - 75 grammi.
• Pepe nero macinato - 10 grammi.
• Sale (preferibilmente di mare) - 90 grammi.

Ricetta passo dopo passo su come marinare il filetto di halibut in salamoia a casa:

• Primogirare, è necessario sciacquare il pesce di mare sotto l'acqua corrente. Quindi dovresti pulire il filetto di ippoglosso dalle piccole lische.
• Il pesce va tagliato a pezzi di media grandezza.
• Successivamente devi mescolare sale marino, zucchero, pepe e acqua. Dovresti ottenere una massa omogenea. Dovrebbe essere generosamente cosparso di ippoglosso su tutti i lati. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non salare eccessivamente il pesce. Meno miscela dovrebbe essere applicata alla sezione della coda.
• Successivamente, l'halibut va lasciato sotto sale per due giorni. Inoltre, per il gusto, puoi mettere un paio di fette di limone. Gli darà una piacevole acidità.

Halibut in cognac

Come marinare l'halibut a casa? Ti parleremo di un modo piuttosto interessante per prepararlo. Il cognac inzuppa il pesce, lo rende più succoso e tenero. Dovrai fare scorta di questi prodotti:

• Qualsiasi cognac - 4 cucchiai.
• Un chilogrammo di halibut.
• Sale alimentare - 90 grammi.
• Pepe nero macinato - qb (circa 10 grammi).
• Succo di limone.

Vi presentiamo la ricetta:

• Come nella prima opzione, il pesce deve essere pulito e lavato.
• Quindi dovresti unire sale da cucina, pepe nero macinato, cognac e succo di limone. La miscela deve essere accuratamente miscelata e applicata al filetto di ippoglosso.
• Il pesce di mare va marinato per circa due giorni. Ogni 12 ore deve essere girato da un lato all' altro.
• Quando è pronto, sciacqualo sotto l'acqua per eliminare il sale epepe.

Come marinare l'halibut a casa? Ci sono molte ricette. Tuttavia, il pesce nel cognac è considerato uno dei modi migliori per marinare.

Variante orientale

Chi, se non i giapponesi, sa come marinare al meglio il pesce? Gli chef giapponesi condividono con noi la loro ricetta. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• Filetti di ippoglosso.
• Sale alimentare - 70 grammi.
• Cucchiaio da tavola di zucchero.
• Due fogli di alga nori.

Ricetta facile e veloce:

• Prima di tutto lavate il filetto e tagliatelo a listarelle (spesse 4 cm).
• Successivamente, i fogli di alghe e lo zucchero devono essere tritati con un frullatore. Questa massa dovrebbe essere ben lubrificata ippoglosso.
• Poi cospargete abbondantemente di sale e adagiateci sopra un paio di fettine di limone.
• È necessario lasciare il pesce a salare per tre ore.

Questo metodo è buono perché il filetto di halibut si marina abbastanza velocemente. E dopo tre ore può essere servito in tavola. Inoltre, la carne del pesce di mare sarà succosa e leggermente dolce.

Pino con arance

Per dare al pesce una nota agrumata, puoi aggiungere fettine di arancia o mandarino. Otterrai un gusto piuttosto insolito e ricco. E la carne dell'halibut si scioglierà semplicemente in bocca. Ingredienti:

• Filetto di pesce al chilogrammo.
• Un bicchiere di zucchero.
• 100 grammi di sale alimentare.
• Tre grandiarancione.

Cucina:

• Per iniziare l'halibut deve essere lavato sott'acqua.
• Poi dovrebbe essere generosamente cosparso di sale commestibile e zucchero su entrambi i lati.
• Successivamente, devi sbucciare e snocciolare le arance e tagliarle a cerchi.
• Ora puoi iniziare a salare. Per prima cosa devi mettere le fette d'arancia in fila in una tazza, quindi pescare. L'ultimo strato dovrebbe essere di agrumi.
• L'halibut dovrebbe essere refrigerato per 14 ore. Dopo la salatura, rimuovere il sale in eccesso da esso. È meglio evitare le arance perché saranno troppo salate.

Ti auguriamo buon appetito!