Cos'è la torta di mousse e come prepararla? Le migliori ricette con le foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel settore dolciario sono apparse nuove tendenze, che sono soluzioni non standard per combinare sapori e consistenze. Mousse è uno di quei preferiti. Non molte persone sanno che una tale torta di mousse può essere fatta con frutta, cioccolato, vaniglia, latte, combinare diversi tipi di gusti. Allo stesso tempo, il dessert ha un aspetto impressionante e ogni pezzo si scioglie in bocca.

Caratteristiche distintive della torta mousse da altri dolci

È difficile rispondere alla domanda su cosa sia una torta di mousse in una frase. Ha molte caratteristiche distintive che la rendono unica rispetto ad altri prodotti di farina:

• L'intero dessert ha una consistenza morbida ma soda.
• La torta mousse può combinare diversi gusti.
• Include anche strati di biscotti o croccanti.
• Uso della gelatina invece della crema per la stratificazione.

Un ulteriore vantaggio è la semplice ricetta che può essere facilmente preparata a casa.

Torta multicomponente al cioccolato con strato di cialda-biscotto e fragolamarmellata

È difficile immaginare cosa sia una torta di mousse se non provi a fare un dessert del genere. Il gusto poliedrico e la ricetta semplice contribuiranno a ricreare in casa la leggerezza di ogni componente. Un'opzione ideale sarebbe una torta di mousse al cioccolato con biscotto al cioccolato e marmellata di fragole. Puoi usare qualsiasi altro frutto per preparare questo componente, che diversificherà il gusto del dessert.

Una foto di una torta mousse con fragole in una glassa a specchio non lascerà indifferenti i "critici" culinari più sofisticati. Per preparare un dolce insolito servono gli ingredienti più semplici.

Biscotti al cioccolato da cucina

Affinché lo strato di farina non comprima la mousse, il dolce mantenga la sua forma e rimanga leggero e arioso, è necessario preparare il biscotto perfetto. Inoltre, vengono utilizzate le torte waffle, che diversificano la consistenza della torta.

Per gli strati di farina, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 5 torte waffle.
• 100 g di cioccolato fondente.
• 10 noci.
• 5 cucchiai di latte.
• 3 uova.
• 3 cucchiai di olio vegetale.
• Bustina di lievito in polvere.
• 2 cucchiai di cacao.
• 1/3 tazza di farina.
• 1/2 tazza di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa devi mescolare tutti gli ingredienti secchi. Unire farina, lievito, cacao, zucchero.
2. Versare l'olio vegetale e le uova nella massa secca. Sbattere tutti gli ingredienti ad alta velocità per circa 5 minuti.
3. Ultima aggiuntacomponente del latte e continuare a sbattere il composto a velocità media per altri 2 minuti.
4. Versare l'impasto nello stampo di 4 mm. Durante la cottura, l' altezza aumenterà di 3-5 volte.
5. Infornare a 180 gradi per 10-12 minuti.

Affinché la torta si raffreddi uniformemente dall' alto e dal basso, è necessario trasferirla sulla griglia.

Formazione di strati croccanti

Di solito, le torte di mousse fatte in casa non sono originali in termini di consistenza a causa dei problemi con la preparazione di diverse basi di biscotti. La soluzione a questo problema in questa ricetta è attraverso l'uso di torte al cioccolato, noci e wafer. Macina le noci e le basi dei wafer con un frullatore fino a ottenere uno stato di briciole a grana media. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Successivamente, sul biscotto si forma uno strato croccante:

1. Spalmare un sottile strato di cioccolato sulla superficie della farina.
2. Cospargere con il crumble di waffle.
3. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Questo principio di cottura è semplice, veloce ed economico.

Tecnologia per fare la confettura di fragole

La confettura di fragole aiuterà a sfumare il gusto del cioccolato, che può essere preparato con i seguenti prodotti:

• 0,5 kg di fragole.
• 6 cucchiai di zucchero.
• 10g di succo di limone.
• Alcune foglie di basilico.
• Cucchiaio da tavola di gelatina.

Tecnologia di produzione:

1. Gelatina versare 3, 5 cucchiai di acqua,la cui temperatura non supera i 6 gradi. Lasciare gonfiare il prodotto per 10-15 minuti.
2. Le fragole schiacciate leggermente e mettetele in una casseruola. Riscalda leggermente la sostanza.
3. Sbattere con un frullatore fino a formare una purea omogenea e passare al setaccio. Il risultato dovrebbe essere di circa 200 g di prodotto.
4. Mescolare metà della purea di fragole con lo zucchero, il succo di limone e il basilico. Riscaldare la massa fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
5. Rimuovi le foglie di basilico e aggiungi la gelatina. Mescolare gli ingredienti. Versare la restante metà della bacca bianca. E mescola di nuovo gli ingredienti.

Versare la confettura in uno stampo in silicone, che, secondo i parametri, corrisponde a quello dove verrà sfornato il biscotto. Attendere che la sostanza si sia completamente raffreddata, quindi riporla in congelatore per 12 ore. Il prodotto deve essere surgelato.

Il principio di preparazione della mousse

La mousse al cioccolato deve contenere il componente principale. Per preparare la mousse al cioccolato, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 3 cucchiai di zucchero.
• Cucchiaio da tavola di gelatina.
• 2 tazze di panna ad alto contenuto di grassi.
• 3 tuorli.
• Barretta di cioccolato fondente.

Ricetta facile:

1. Versare la gelatina con 6 cucchiai di acqua molto fredda. Lasciare gonfiare.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Continua il processo fino a formare una schiuma bianca.
3. Versare la panna nella quantità di 1 tazza in una casseruola e scaldare fino a75 gradi. Si consiglia di utilizzare un termometro per non surriscaldare il liquido.
4. Versare la panna nel composto di uova e zucchero. Mescolare con una frusta fino a quando la sostanza non si sarà parzialmente addensata.
5. Mettere la miscela su un fuoco piccolo e cuocere fino a quando il contenuto del contenitore non sarà riscaldato a 85 gradi.
6. Trita il cioccolato strofinando la tavoletta su una grattugia grossa. Versare le briciole nella crema di uova e zucchero riscaldata.
7. Far cuocere a microonde la gelatina e scaldarla un po'. Aggiungere alla massa precedentemente preparata. Mescolare gli ingredienti e attendere che si raffreddi fino a 40 gradi.
8. Montare il restante bicchiere di panna con un mixer. La massa dovrebbe aumentare di quasi 2 volte. Per rendere la sostanza leggera, metti il latticino e sbatti in frigorifero per 30 minuti prima.
9. Mescolare la panna montata con la massa di cioccolato. Si consiglia di utilizzare una spatola in silicone.

La torta mousse contiene cioccolato in quasi tutti gli ingredienti.

Assemblaggio del corpo principale

La torta mousse con una ricetta viene assemblata passo dopo passo secondo uno schema chiaro. Prendete uno stampo in silicone e versateci metà della mousse al cioccolato. Mettere in congelatore per 5 minuti. Versare sopra uno strato di confettura di fragole e versare sopra la restante mousse. Mettere in congelatore per 15 minuti.

Cos'è una torta di mousse senza un biscotto croccante? Immediatamente è necessario stendere una base di farina su una mousse leggermente congelata. Affinché la sostanza morbida assorba la torta, è necessario scorrere leggermente l'ultima nel processo di posa degli strati.elemento.

Affinché tutti i componenti si induriscano bene, è necessario mettere lo stampo con il grezzo nel congelatore per 12-15 ore.

Sm alto a specchio per migliorare visivamente il dessert

Una foto di una torta mousse con una ricetta di cucina indica sempre una componente estetica. Un'opzione ideale per un dessert al cioccolato sarebbe una glassa a specchio. Sono necessari i seguenti componenti:

• Bicchiere di zucchero.
• 2 cucchiai di gelatina.
• Mezzo bicchiere di cacao.
• 2/3 tazze di panna ad alto contenuto di grassi.
• Mezzo bicchiere d'acqua.
• 6 cucchiai di sciroppo invertito.

Caratteristiche di cottura:

1. Immergere la gelatina in 7 cucchiai di acqua ghiacciata.
2. Scalda leggermente la panna in una casseruola. Aumentare la fiamma e portare a ebollizione.
3. In un contenitore separato, mescola acqua, zucchero e sciroppo invertito. Dare fuoco e attendere che lo zucchero si sciolga completamente. Quindi, fai bollire lo sciroppo fino a quando la sua temperatura non raggiunge i 111 gradi. Durante il processo di cottura, è necessario mescolare costantemente la sostanza con un cucchiaio.
4. Togli lo sciroppo dal fuoco e aggiungi subito la panna bollente e il cacao. Rimetti la massa sul fuoco e porta ad ebollizione.
5. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolando la sostanza.

Versare la glassa in un contenitore dai bordi alti. Sbattere con un frullatore in modo che non appaiano bolle negli strati. Lasciare raffreddare il prodotto fino a 40 gradi.

Design di finitura

Progettare una tale torta di mousse a casa è abbastanza semplice, data la sequenza del processo di assemblaggio di tutti i componenti:

1. Rimuovi la base della torta dal congelatore, rimuovi lo stampo in silicone.
2. Appoggia la base su un bicchiere capovolto posizionato su un vassoio.
3. Cospargere lentamente la ciliegina sulla torta, distribuendo uniformemente il prodotto.
4. L'eccesso che fuoriesce dalle pareti della torta deve essere nascosto con una spatola di silicone.

Quando la glassa è distribuita uniformemente sulla superficie della torta e sgocciola dai bordi, il dessert può essere trasferito su un piatto da portata. Per la decorazione si possono utilizzare fragole fresche, parzialmente lavorate con cioccolato.

Il modo più semplice per fare la torta di mousse

Se gli ospiti saranno presto sulla soglia di casa e non c'è abbastanza dessert per organizzare un tea party, puoi usare una semplice ricetta per la torta di mousse. La cottura richiederà un quarto d'ora e il congelamento - 2 ore. Gli ingredienti di cui hai bisogno sono i più semplici:

• 4 scoiattoli.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Cucchiaio da tavola di gelatina.
• Confezione di burro.
• Mezza tazza di latte condensato.
• Mezzo chilo di qualsiasi biscotto.

Torta mousse interpretata. Foto. Ricetta passo dopo passo:

1. Ammorbidire un po' mezza confezione di burro, quindi sbattere con un mixer.
2. Aggiungere il latte condensato al prodotto caseario. Sbattere i prodotti per altri 2-3 minuti.
3. Gelatina versare 50 g di acqua tiepida. Lasciaregonfia.
4. Sbattere gli albumi per 5 minuti, aggiungendo lo zucchero a mano a mano che si procede.
5. Riscalda la gelatina sul fornello a 60 gradi. Quindi versare un filo sottile nelle proteine, che sono ancora montate con lo zucchero.
6. Mentre mescoli la sostanza proteica con un mixer, aggiungi la crema di burro.
7. Mettere la massa in uno stampo e conservare in frigorifero per 2 ore.

Sbriciolare i biscotti in briciole. Sciogliere il restante pacchetto di burro e versarlo nelle briciole. Impastare gli ingredienti e stendere con un mattarello. Metti la mousse vuota sullo strato di briciole. Taglia i bordi sporgenti della crosta dei biscotti.