Torta Mousse "Cuore": ingredienti, ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta con mousse a cuore può essere un ottimo regalo commestibile per San Valentino o un dessert per una cena romantica. Texture delicata e design creativo non lasceranno nessuno indifferente! Come cucinare questa bella e gustosa prelibatezza? Di seguito sono elencate diverse opzioni di dessert.

Torta Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato setosa su crosta di brownie, condita con ganache luccicante, sembra lussuosa e appetitosa. La sua preparazione può sembrare complicata, ma ne vale la pena. La ricetta della torta con mousse al cioccolato e cuore richiede i seguenti ingredienti.

Per la crosta: torta di brownie pronta (fatta in casa o acquistata in negozio).

Per la mousse:

• 1 cucchiaino gelatina in polvere;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• mezza tazza di latte intero;
• 180 grammi di cioccolato dolciario, tritato finemente;
• 1 1/4 tazza di panna.

Per la ganache:

• 100 grammi di cioccolato fondente (70% di cacao);
• 3 tazze di panna.

Cuocere il "cuore" di cioccolato e brownie

Prendete una forma di confetteria a forma di cuore e coprite il fondo con carta da forno. È possibile utilizzare lo stampo in silicone 3D per realizzare la torta di mousse a cuore geometrico.

Prendi la torta di brownie e posizionaci sopra il lato largo della teglia. Tagliare il prodotto secondo questo segno. Questo sarà lo strato inferiore della tua torta.

Spuma da cucina

Successivamente, la ricetta della torta mousse "Cuore" prevede la preparazione della massa di cioccolato. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore e mettere da parte. Sciogliere la gelatina in una ciotolina di acqua tiepida. Di solito ci vogliono circa cinque minuti.

Riscaldare il latte in una piccola casseruola e portare a bollore. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere la gelatina e sbattere fino a quando non sarà ben amalgamata. Versate il composto ottenuto sulle gocce di cioccolato e fate sciogliere il cioccolato. Sbattere con una forchetta fino a quando non sarà completamente liscio.

Utilizzando una frusta a mano o elettrica, sbatti la panna a neve. Aggiungere gradualmente la panna montata al composto di cioccolato, un terzo alla volta. Mescolate, assicurandovi di raschiare tutto il contenuto dai lati della ciotola. Quando il composto sarà completamente omogeneo, versatelo nello stampo. Mettere in frigo per 2 ore o fino a quando non si rapprende. Questo sarà il secondo strato della torta di mousse a forma di cuore.

Per fare la ganache, sciogliete il cioccolato a bagnomaria oa bagnomaria e aggiungete la panna. Mescolare bene, versare sulla superficietorta e appiattire bene. Conservare in frigorifero fino a quando saranno teneri, almeno un'ora. Togliere il dolce finito dallo stampo e rimuovere il foglio di pergamena. Servire la Torta Mousse al Cuore ben fredda. Se lo desideri, non puoi usare la ganache, ma decorare lo strato di dessert in un modo diverso. Ad esempio, ricoprilo con mastice o glassa a specchio.

Opzione con sm alto colorato a specchio

Questa torta con mousse a forma di cuore sm altata a specchio sembra lussuosa. Può essere tranquillamente preparato per una cena romantica: il tuo partner non rimarrà certamente indifferente. Si compone di due strati: morbida torta al caffè e soffice mousse al cioccolato. E il suo rivestimento a specchio trasforma il dolce in una vera opera d'arte. Per preparare questo dolcetto, avrai bisogno di quanto segue.

Per lo strato di caffè:

• bicchiere di zucchero;
• 1¾ tazza di farina;
• 1/3 tazza + 1 cucchiaio di cacao in polvere di buona qualità;
• ¾ l. h. lievito in polvere;
• ¾ l. bicarbonato di sodio;
• ½ l. sale h.;
• 1 uovo grande;
• mezza tazza di panna acida;
• ¼ tazza di olio vegetale;
• 1 l. h. essenza di vaniglia;
• mezza tazza di caffè caldo.

Per la mousse al cioccolato:

• un bicchiere e mezzo di panna;
• 270 grammi di cioccolato (64-70% di cacao), tritati;
• un grande uovo;
• cinque tuorli d'uovo;
• un cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 1/3 tazza di zucchero semolato.

Come fare questo dolce?

Preriscaldare il forno a 190°C in anticipo. Imburrate e foderate una teglia a forma di cuore con carta da forno. Mettere lo zucchero in una ciotola capiente e setacciare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato di sodio, sbattere per un minuto.

Aggiungere l'uovo, la panna acida, il burro e l'essenza di vaniglia e sbattere con un mixer a velocità media per due minuti. Aggiungere il caffè caldo e mescolare per 20-30 secondi, o semplicemente mescolare con una spatola. Versare la pastella nella teglia preparata.

Cuocere da 20 a 30 minuti o fino a quando il fiammifero inserito al centro esce pulito. Fate raffreddare leggermente per dieci minuti direttamente nello stampo. Quindi rimuovere su una griglia e raffreddare completamente.

Preparare uno strato di mousse al cioccolato

Il secondo strato della torta di mousse a forma di cuore è costituito da una massa di cioccolato. Per fare la mousse al cioccolato montate la panna a neve ben ferma e fate raffreddare. Sciogliere il cioccolato nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra ogni intervallo. Trasferisci il composto di cioccolato fuso in una ciotola capiente e lascia raffreddare.

Nel frattempo, sbatti l'uovo, i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente sopra una pentola di acqua bollente, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa (ci vorranno circa 5 minuti). Versare in un' altra ciotola, aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere con un mixer per 7 minuti ad alta velocità. Quando il cioccolato fuso si sarà raffreddato, versarvi metà della panna montata, aggiungere il composto di uova,poi la restante panna montata. Versare la massa in uno stampo in silicone a forma di cuore. Mettilo in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo, spalmare la mousse al cioccolato condita dallo stampo in silicone sulla torta al caffè. Come potete vedere nella foto, la torta mousse Heart deve mantenere bene la sua forma. Ricoprilo con la glassa a specchio.

Come fare la glassa a specchio?

Come puoi vedere, la ricetta per una torta mousse "Cuore" con glassa a specchio non è molto difficile. La parte più importante è la sua lussuosa copertura. La glassa a specchio è la decorazione principale di questo dolce.

Richiederanno i seguenti componenti:

• una tazza e mezza di zucchero semolato (circa 300 grammi);
• 2/3 tazze di latte condensato zuccherato (circa 200 grammi);
• mezza tazza + 1 cucchiaio d'acqua;
• 8 cucchiaini gelatina in polvere (32 grammi);
• mezzo bicchiere d'acqua (separato);
• 2 tazze di cioccolato bianco tritato (360 grammi);
• colorante alimentare nel colore scelto.

Aggiungere lo zucchero, il latte condensato zuccherato e la prima quantità di acqua in una casseruola media e scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare una seconda quantità di acqua con la gelatina in polvere e mescolare con un cucchiaio. Lasciare gonfiare completamente per qualche minuto.

Quando il composto di zucchero, latte e acqua inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina sciolta. Mescolare finché non si scioglie completamente. Versare il liquido caldo sulle gocce di cioccolato elasciare sciogliere per 5 minuti. Usa una frusta per mescolare la glassa fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

Aggiungi il gel colorante alimentare e mescola fino ad ottenere un composto liscio. Filtrate la glassa con un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi. Lascia raffreddare.

Una volta raffreddato a 37°C, versalo sulla torta fredda. Foderate i bordi del piatto con carta assorbente da cucina per evitare che gocce di glassa entrino nel piatto. Servite subito la Torta Mousse Cuore o conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. Tieni presente che la glassa perde la sua lucentezza dopo 24 ore, quindi se stai preparando un dessert per qualcuno come regalo, tempo.

Torta con glassa al cioccolato a specchio

Questa torta con mousse al cioccolato e cuore è fatta con mousse al miele, panna montata alla fragola e una copertura al cioccolato. Questo è un regalo di lusso per un'occasione speciale! Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue:

Per lo strato di mandorle:

• 500 grammi di farina di mandorle;
• 420 grammi di zucchero a velo;
• 120 grammi di farina autolievitante;
• 3 uova grandi;
• 3 albumi grandi;
• 70 grammi di zucchero;
• 170 grammi di burro fuso (burro non salato);
• 40 grammi di cacao in polvere.

Per la mousse al miele:

• 300 grammi di cioccolato fondente;
• 400 grammi di miele;
• 3 tuorli d'uovo grandi;
• 2 cucchiai di rum scuro;
• 1 litro di panna.

Perstrato di fragole:

• 600ml di panna montata pesante;
• 4 cucchiai di zucchero a velo;
• sacchetto di gelatina in polvere;
• 10 l. Arte. acqua fredda;
• 1 l. h.estratto di vaniglia;
• 150 grammi di purea di fragole o marmellata.

Per la glassa al cioccolato:

• 350 grammi di cioccolato fondente;
• 40 grammi di cacao in polvere;
• 120ml di acqua;
• 300 grammi di zucchero;
• 200 grammi di latte condensato;
• 1 l. Arte. essenza di vaniglia;
• 100 ml di acqua fredda (separata);
• 15 grammi di gelatina in polvere.

Per la glassa dorata:

• 150 grammi di zucchero;
• 100 grammi di latte condensato;
• 75ml di acqua;
• 16 grammi di gelatina in polvere;
• 60ml di acqua (separata);
• 180 grammi di cioccolato bianco;
• 1 cucchiaio di colorante alimentare dorato (in polvere).

Come fare una tale torta di mousse "Cuore": una ricetta con una foto

Per prima cosa devi preriscaldare il forno a 230 ºC. Setacciare insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la farina in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere le uova e mescolare fino a che liscio.

In una ciotola separata, monta a neve gli albumi e aggiungi lentamente lo zucchero. Continua a sbattere fino a picchi sodi e umidi. Unite quindi la meringa al composto preparato nel passaggio precedente. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Fai sciogliere il burro e mescola con il cacao. Versare questa miscela nel resto della massa e unire delicatamente il tutto fino al completo.combinazioni. Stendere l'impasto preparato in una teglia in silicone e cuocere per 8 minuti.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, cospargetela con un sottile strato di zucchero semolato e copritela con pellicola trasparente. Lasciarlo tutta la notte in frigorifero. Questo scioglierà lo zucchero nella torta, lasciandola morbida e umida.

Strato di cioccolato

Per fare la mousse al cioccolato, metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente per farlo sciogliere. Portare a ebollizione il miele e togliere dal fuoco.

Mettere i tuorli in una grande ciotola resistente al calore. Aggiungi 1/3 di miele caldo e sbatti fino a che liscio. Quindi aggiungere il resto del miele e sbattere fino a quando i tuorli non si saranno addensati. Versare il composto di uova nel cioccolato fuso e sbattere per unire tutti gli ingredienti.

Montare separatamente la panna a neve morbida e incorporarla delicatamente alla base di cioccolato. Versare la massa preparata nello stampo e congelare.

Strato di fragole

Nel frattempo preparate la panna montata alle fragole per la torta di mousse al cuore. Versare la gelatina con acqua fredda e lasciarla gonfiare per cinque minuti. Quindi scioglilo nel microonde per cinque secondi.

In una ciotola fredda, sbatti la panna a neve morbida. Aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Accendere il mixer alla velocità minima, versare la miscela di gelatina e mescolare fino a quando la panna montata non sarà ben sodapicchi. Aggiungere la purea di fragole e mescolare.

Cucinare la glassa a specchio al cioccolato

Assicurati di avere i seguenti strumenti: colino, termometro, frullatore a immersione.

Mescolare il cioccolato e il cacao in polvere in una ciotola capiente resistente al calore e mettere da parte. Versare la gelatina in polvere con la seconda quantità di acqua indicata nella ricetta e lasciar gonfiare per cinque minuti.

Mettere la prima quantità di acqua, zucchero, latte condensato in una casseruola e portare a bollore a fuoco basso. Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare fino a completo scioglimento e togliere dal fuoco. Aggiungi l'essenza di vaniglia.

Versare il composto caldo sul cioccolato e il cacao e lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare. Usa un frullatore a immersione per rompere i pezzi avanzati o il cioccolato non fuso. Passare il composto attraverso un colino per eliminare i pezzetti di cioccolato o gelatina. Lasciare raffreddare il composto a 30°C prima di versarlo sulla torta fredda.

Sm alto a specchio dorato

Aggiungere lo zucchero, il latte condensato e la prima quantità di acqua in una casseruola media e scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Versare una seconda quantità di acqua nella gelatina in polvere e mescolare con un cucchiaio. Lasciare gonfiare per qualche minuto. Quando il composto di zucchero, latte e acqua inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare finché non si scioglie. Versare il liquido caldo sulle gocce di cioccolato e lasciare sciogliere per 5 minuti. Usa una frusta permescolare la glassa fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

Aggiungere il colorante dorato e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio. Passare la glassa al setaccio fine per eliminare eventuali grumi. Lascia raffreddare.

Una volta che la glassa si è raffreddata a 37°C, versala parzialmente sul dessert freddo per creare un motivo sopra la decorazione di cioccolato (come nella foto). La torta di mousse "Cuore" con una glassa a specchio dovrebbe sembrare molto festosa. Trasferiscilo su un piatto e gustalo subito o mettilo in frigorifero finché non ne avrai bisogno.