Tralci di bambù: composizione, proprietà utili, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi i germogli di bambù sono molto popolari in cucina. Usa giovani germogli di altezza non superiore a 30 cm. Sono un po' come gli asparagi e hanno un sapore simile al mais. Molti piatti ci sono arrivati dai paesi asiatici, dove questa pianta è molto comune. Puoi acquistare da noi principalmente germogli di bambù giovani in scatola o essiccati (poiché hanno una breve durata).

Viene utilizzata polpa tenera. Prima della cottura, le foglie vengono tagliate, i germogli vengono tagliati a metà. Cotto con l'aggiunta di farina di riso e peperoncino piccante. I germogli di bambù in salamoia giapponesi (foto sotto), fritti con carne e funghi, amano tagliare a fette e immergere nella salsa di soia, preparare insalate e zuppe con loro. I cinesi li riempiono di lumache e alcuni ne fanno marmellata.

Regole di cucina

I germogli di bambù sono pre-bolliti (20 minuti - mezz'ora è sufficiente, non coprire con un coperchio). Grezzonon sono adatti al cibo a causa della sostanza velenosa linamarina che contengono, che può causare gravi avvelenamenti.

Molte varietà sono amare. Per eliminare l'amarezza, vengono bolliti o fritti. Se trovi cibo in scatola in vendita, i germogli dovrebbero assolutamente essere lavati e, ancora meglio, fritti. Ammollo asciutto per un paio d'ore.

Composizione

Il bambù, anche in salamoia, contiene vitamine E, B, fosforo, potassio, calcio, acido folico, aiuta con anemia, ansia, malattie della pelle, caduta dei capelli. È un ottimo antisettico, antiossidante, migliora l'immunità, migliora la vista. Le fibre vegetali migliorano il funzionamento del tubo digerente, accelerano il metabolismo.

Questo prodotto è estremamente utile per chi vuole perdere peso. Calorie minime, solo 27 per 100 g di prodotto, e i benefici sono enormi. Beh, non è quello il pasto perfetto? Come sapete, una persona a dieta di solito si priva di molto, quindi la presenza di componenti utili nel menu aiuta ad evitare molti problemi di salute nella ricerca della bellezza e del rispetto di standard dubbi.

È noto da tempo che una bella figura è il risultato non solo di un duro lavoro in palestra, ma anche di una dieta ben composta. Cambia il sistema nutrizionale, scegli cibi sani - e il risultato è ovvio. In combinazione con l'attività fisica, il cibo "giusto" non solo aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo, ma anche a rimanere nel segno ambito.

Ma molti abbandonano solo perché sono costantemente affamati. Non tutti possono superare se stessi. Sì, non devi soffrire la fame. Basta sapere cosai prodotti sono utili in questo caso. Il bambù contiene una grande quantità di proteine. Anche se lo mangi in eccesso rispetto alla norma, è improbabile che migliori. Si satura rapidamente, ma non si deposita come grasso sottocutaneo.

Pertanto, proponiamo di inserire i germogli di bambù nel solito menu. Le ricette sono semplici, cerca di sorprendere la tua famiglia. È davvero gustoso e salutare. E dato l'annoso problema di molte casalinghe - cosa cucinare, queste ricette saranno una manna dal cielo per molte.

Ma non lasciarti trasportare dai cibi in salamoia. Non importa quanto siano utili, lo stomaco non dovrebbe essere sovraccaricato di loro. In alternativa, cerca i germogli di bambù essiccati.

Fonduta

Dai prodotti di cui avrai bisogno:

• vino di riso - 2 cucchiai;
• germogli di bambù - 200 g
• zenzero grattugiato - 2 cucchiai;
• carote di media grandezza - 2 pz.;
• mezzo chilo di vitello (prendi il filetto, la carne non deve essere dura);
• salsa di soia - 200 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• funghi - 230 g (solitamente freschi; se trovati secchi vanno messi a bagno prima);
• olio per friggere - 0,5 l (molte persone usano l'olio d'oliva, ma questo non è essenziale);
• burro - 500 g;
• tuorli d'uovo (devono essere presi esattamente quanto una persona pranzerà).

La carne va tagliata a striscioline (cannucce) e messa a bagno nella marinata per circa un'ora. Preparalo così: devi sciogliere lo zucchero nel vino e aggiungere la soiasalsa.

Risciacqua in anticipo i germogli di bambù. Sbucciare le verdure, tagliarle a listarelle. Fai lo stesso con il bambù. Rimuovere la carne e trasferirla in una ciotola separata. Anche bambù, carote e funghi sono disposti su piatti separati. Riscaldare bene l'olio vegetale e il burro in una pentola per fonduta. Quindi, pungiamo i pezzi su una forchetta e li abbassiamo in un grasso profondo, dopo averli immersi in un tuorlo montato.

Riso di bambù giapponese

Cuoco:

• 100 g di bambù in scatola (non dimenticare di lavare e friggere in anticipo);
• un paio di bicchieri di riso;
• un paio di fette di tofu (scegli varietà dure);
• olio d'oliva per friggere;
• 2 cucchiai farina tempura (se non trovi questa farina in vendita, andrà bene quella normale);
• 4 cucchiai salsa di soia;
• 1 cucchiaio sake (non serve altro, cambierà il gusto del piatto).

Il riso va prima bollito in acqua leggermente salata. Lavate i germogli di bambù e tagliateli a listarelle. Bagnare leggermente il tofu in tempura e friggere in olio d'oliva. L'olio in eccesso può essere rimosso trasferendo il formaggio tofu su un tovagliolo di carta. Quindi devi tagliarlo a strisce. Mescolare il riso con il bambù tritato, il tofu, il sake e la salsa di soia. Quindi riscaldare un po', questo piatto è servito caldo.

Giovani germogli di bambù croccanti con succosa carne di manzo (Vietnam)

Avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• mezzo chilo di manzo (scegli un filetto);
• 200g di germogli di bambù;
• scalogno;
• 1 spicchio d'aglio;
• 5 cucchiai frittesemi di sesamo;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale;
• 2 cucchiai salsa di pesce nuok chum (guarda la sezione sushi del supermercato).

Assicurati di usare questa salsa. In Vietnam è abbastanza popolare, viene aggiunto a quasi tutti i piatti. È come la salsa di soia in Giappone e in Cina.

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti. Friggere in una padella ben calda con l'aggiunta di olio vegetale. Pronto per essere trasferito su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

I germogli di bambù vanno tagliati a listarelle, lo scalogno tritato e fritto in olio vegetale, bastano un paio di minuti, non di più. Ora tritate finemente l'aglio (basta tritare, non schiacciare, abbiamo bisogno di pezzi), aggiungerlo alle verdure e soffriggere per un altro paio di minuti. Spostiamo la carne in una padella profonda, aggiungiamo i semi di sesamo, mescoliamo delicatamente. Togliere dal fuoco, salare e versare sopra la salsa di pesce. Il gusto della salsa è specifico, un po' aspro, quindi non esagerare, inizia con piccole dosi.

Come contorno, il riso azzimo andrà bene.

Pollo mongolo

Impossibile ignorare gli amanti della carne di pollame. Prova a diversificare il tuo menu abituale cucinando secondo questa ricetta.

• spaghetti - 60 g;
• Filetto di pollo - 500 g;
• germogli di bambù - 150 g;
• Cavolo di Pechino - 150 g;
• funghi (prendi i funghi prataioli) - 100 g;
• brodo - 1 cucchiaio;
• aglio;
• zenzero;
• peperoncino;
• arcoverde - 4 g.

Salsa:

• burro di arachidi - 6 cucchiai;
• salsa di soia - 6 cucchiai;
• sherry - 6 cucchiai;
• peperoncino macinato.

A piacere si aggiungono peperoncino, zenzero e aglio. Se stai cucinando per la prima volta, un po' è meglio.

Per prima cosa, immergi i noodles in acqua bollente calda per 5 minuti, mettili in uno scolapasta per fare il bicchiere d'acqua. Tagliare il filetto di pollo a pezzi lunghi e sottili, il bambù e mescolare con i funghi tritati e il cavolo cappuccio. Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere lo zenzero, l'aglio e le cipolle verdi. Quindi lessateci la carne e le verdure. Cinque minuti prima della fine della cottura, versate le tagliatelle.

Il brodo viene versato separatamente nelle zuppiere. Il piatto viene servito con salsa.

Prepara la salsa in questo modo: mescola il burro di arachidi con 3 cucchiaini di acqua calda. Aggiungere la salsa di soia, lo sherry, il pepe macinato e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Versare la salsa in tazze separate, decorare con pezzetti di peperoncino.