Burro di capra: benefici e danni, cucinare a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le capre domestiche sono animali unici. Presumibilmente, il loro addomesticamento è avvenuto più di 9 mila anni fa. Sono stati a lungo una fonte di lana, carne, pelliccia e, naturalmente, latticini, famosi per il loro eccezionale valore nutritivo.

Descrizione

Ad oggi, scienziati di tutto il mondo hanno dimostrato i suoi benefici per persone di tutte le età. Oltre all' alto valore nutritivo, i prodotti lattiero-caseari hanno una serie di funzioni terapeutiche sul corpo umano.

Tuttavia, prima di inserire nella dieta un nuovo prodotto, compreso il latte e il burro di capra, è importante studiarne la composizione e le caratteristiche, le proprietà utili e le possibili controindicazioni.

Breve di gusto

È opinione diffusa che i prodotti a base di latte di capra abbiano uno specifico sapore sgradevole. Tale preoccupazione è vana, perché se si osservano tutte le regole per l'allevamento degli animali e la conservazione del latte, non c'è odore.

Il latte di capra fresco naturale, infatti, ha un profumo delicato e gradevole. Ma, a differenza del burro di vacca, ha una consistenza leggera e ariosa, un gusto cremoso delicato e un colore perfettamente bianco.

Composizione e differenze

Il latte di capra, sebbene simile nella composizione a quello di vacca, presenta ancora una serie di differenze. È più facilmente assorbito dall'organismo grazie alla speciale struttura delle molecole di grasso, soprattutto durante l'infanzia.

Inoltre, il contenuto di lattosio è inferiore a quello del latte vaccino. Pertanto, è meno probabile che causi intolleranza alle proteine.

Il latte di capra è ricco di calcio e potassio, fosforo, magnesio, vitamine A, B e molte altre sostanze necessarie per il funzionamento ottimale dell'organismo.

Va tenuto presente che il contenuto di vitamine e minerali nel latte fatto in casa dipende da alcuni fattori: condizioni di detenzione, tipo di mangime, salute dell'animale.

La percentuale di grasso nel latte di capra dipende dalla razza dell'animale e varia dal 3-4% al 9%. È quasi impossibile trovare un prodotto senza grassi sugli scaffali dei negozi, e ancora di più tra i prodotti agricoli.

Prima dell'uso, è utile anche conoscere le proprietà benefiche e le controindicazioni del latte di capra.

Proprietà utili del latte

Questo prodotto è noto per i suoi numerosi benefici per il corpo umano. Fin dall'antichità è stato considerato un rimedio per alcune malattie, tra cui una malattia come il consumo. È anche uno dei modi per curare l'anemia e il rachitismo.

Il latte di capra fatto in casa è molto buonoutile nelle malattie dello stomaco e dell'intestino. Come farmaco aggiuntivo, normalizza il lavoro dell'intero tratto digestivo.

I latticini a base di latte di capra hanno un effetto purificante, rimuovono le tossine accumulate e aumentano le difese dell'organismo.

L'uso del latte è indicato per varie malattie della pelle, ferite, ustioni, fornendo proprietà disinfettanti e cicatrizzanti.

Un' altra indicazione per l'inclusione di latte e burro nella dieta è la presenza di raffreddori, tosse, bronchiti.

Questo utile prodotto è anche facilmente digeribile, praticamente non provoca reazioni allergiche e ha un alto valore energetico per il corpo umano. È un'ottima base per le pappe, simile nella composizione al latte materno.

Controindicazioni

Qualsiasi prodotto ha proprietà utili e controindicazioni. Il latte di capra non è raccomandato per le persone con malattie croniche del pancreas e per l'interruzione del sistema endocrino. Non dovrebbe essere usato da persone obese che ingrassano rapidamente.

Le controindicazioni sono l'aumento della coagulazione del sangue, l'intolleranza individuale al lattosio.

Anche l'alimentazione dei bambini con latte di capra richiede una consultazione preventiva con specialisti. Questo prodotto contiene una piccola quantità di ferro, quindi nutrire i bambini esclusivamente con tale latte può portare alla mancanza di questo oligoelemento.

Burro da cucina

Prendere il burro dal latte di capra a casa è abbastanza semplice. Questo potrebbe richiedere del tempo, soprattutto se lo cucini a mano. Dispositivi come una zangola per il burro per uso domestico e un separatore consentiranno di abbreviare il processo. Tuttavia, in loro assenza, l'ottenimento del prodotto non causerà molte difficoltà.

La preparazione del burro in casa può essere suddivisa in diversi passaggi di base.

Per prima cosa, devi ottenere la panna dal latte intero. Possono essere raccolti gradualmente, si accumuleranno sopra il barattolo mentre il latte si deposita. Tuttavia, questo metodo tradizionale non è solo a lungo termine, ma anche costoso: si perde una grande quantità di grasso del latte. L'uso di un separatore ridurrà il tempo di cottura, aumenterà la produttività e separerà efficacemente la panna dal latte.

Il residuo senza grassi può essere utilizzato per ottenere prodotti a base di latte fermentato. Nella panna già pronta, aggiustare di sale.

Inoltre, il futuro olio passa attraverso il processo di maturazione: un giorno a temperatura ambiente e due o tre giorni in frigorifero.

Il prossimo passo è montare la panna addensata. Tradizionalmente questo veniva fatto a mano usando un barattolo o una bottiglia. Questo processo può richiedere un po' di tempo e fatica, quindi, se possibile, è meglio usare una zangola domestica speciale.

Durante la montatura, la panna comincerà a trasformarsi in uno stato di schiuma densa e formare grumi. A questo punto è necessario aggiungere del ghiaccio nel contenitore nel volume della principaleprodotto.

Quando la panna è montata in piccoli grumi, vanno lavati più volte in acqua fredda con ghiaccio, strizzandoli leggermente. Raccogliere il prodotto lavato in un piatto pulito.

L'olio è pronto per l'uso. Conservalo in frigorifero.

Usare olio

Il burro di capra può essere consumato in molti modi. La più comune è la preparazione dei panini. Una tale colazione non sarà solo molto sana e nutriente, ma anche deliziosa.

Si preparano anche diverse salse, dolci e creme a base di olio, può essere utilizzato nel processo di cottura della carne o del pesce.

Le spezie e le erbe aromatiche vengono aggiunte a piacere all'olio finito. Può essere zafferano, aneto, prezzemolo. Se al prodotto aggiungi zucchero e cacao, ottieni il burro di cioccolato. Tali opzioni di consumo diversificheranno il piatto, lo renderanno ancora più sano e delizieranno i bambini.

L'olio di capra viene utilizzato per preparare prodotti per la cura della pelle come creme nutrienti che ripristinano, idratano e ammorbidiscono la pelle.

Cause dell'olio di scarsa qualità

Come ogni prodotto, il burro di capra può essere di scarsa qualità. L'indicatore più pronunciato di un grado basso è la presenza di un sapore e un odore sgradevoli estranei. Una serie di ragioni contribuiscono al loro aspetto:

1. Mancato rispetto delle misure igieniche per la custodia degli animali. Ciò include la mancanza di ventilazione regolare, pulizia tardiva,condizioni non igieniche, nonché un lavaggio di scarsa qualità delle mammelle della capra durante la mungitura.
2. Tenere le capre nella stessa stanza con le capre. Il maschio di questa specie animale ha ghiandole che emanano un forte odore che colpisce le capre e, di conseguenza, i latticini.
3. Cibo di scarsa qualità. L'ingestione di alcune erbe, come l'assenzio, il caprifoglio, nel cibo della capra può portare alla comparsa di un retrogusto estraneo. Pertanto, per ottenere un prodotto di qualità, compreso il burro di latte di capra, l'alimentazione animale deve essere attentamente controllata.
4. Mancata conservazione e lavorazione dei prodotti lattiero-caseari.
5. Nessun pascolo libero degli animali.
6. La presenza di disturbi ormonali, malattie degli organi interni dell'animale, la vecchiaia daranno sapore anche al latte e al burro.
7. Mancanza di mungitura tempestiva, prolungato ristagno di latte nella mammella.

Tutto quanto sopra ha un impatto negativo sul gusto e sull'odore dei latticini di capra.

Conclusione

I prodotti a base di latte di capra sono più costosi del latte di mucca e hanno meno probabilità di essere trovati sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, i vantaggi del loro utilizzo sono molto elevati e i possibili effetti negativi sono limitati. Non per niente questi animali unici hanno preso saldamente il loro posto accanto agli umani. Ciò è dimostrato anche dai numerosi riferimenti alle capre nel folklore russo.

Vale la pena provare il latte di capra fatto in casa almeno una volta fino in fondovalutarne il gusto e i benefici. Le informazioni in questo articolo ti aiuteranno a evitare un acquisto di scarsa qualità. Le informazioni su come fare il burro di capra in casa ti aiuteranno a realizzare un prodotto naturale, gustoso e salutare con le tue mani.