Come fare il kefir fatto in casa con il latte? Fermento di kefir con bifidumbacterin

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come fare il kefir fatto in casa con il latte? Che tipo di disposizione è questa? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Nessuno ha bisogno di parlare dei benefici del kefir. Per molti disturbi, i medici consigliano di bere questa bevanda appetitosa e preziosa.

Tuttavia, il più utile non è il kefir fatto in fabbrica, ma fatto in casa, fatto con l'aiuto di un antipasto di lattobatteri e bifidobatteri vivi. Popola l'intestino con ceppi di microrganismi specifici e combatte efficacemente i processi fermentativi e putrefattivi del tratto gastrointestinale. Come fare il kefir fatto in casa con il latte, scopri di seguito.

Kefir fresco

Molte persone si chiedono come fare il kefir fatto in casa con il latte. Ci fidiamo al 100% dei produttori di prodotti a base di latte fermentato? Purtroppo oggi è molto difficile acquistare il vero kefir, in quanto i produttori di questo prodotto stanno cercando di realizzare solo la sua imitazione, aggiungendovi molti componenti che ne migliorano il gusto e ne aumentano la shelf life.

Anche Kefirdeve essere fresco, perché ai bambini può essere somministrata solo una bevanda che sia stata conservata per non più di tre giorni. È kefir fresco che stimola perfettamente la motilità intestinale, la digestione, purifica il tratto digerente, ripristina l'armonia, eliminando i chili di troppo.

È noto che il kefir arriva spesso sugli scaffali dei negozi quando ha già 2-3 giorni dalla data di produzione. In questa situazione, le persone che hanno a cuore la propria salute e quella dei propri bambini stanno iniziando a capire come fare il kefir fatto in casa con il latte.

Pasta madre

Cos'è la pasta madre per il kefir? Per la produzione di ricotta, kefir, yogurt, è meglio utilizzare il "Lactobacterin" liquido come antipasto, poiché il gusto del prodotto finale sarà più morbido e la sua creazione sarà più veloce.

Quando si utilizza Bifidumbacterin, il kefir può risultare acido (pronunciato sapore di Bifidumbacterin), soprattutto se si fermenta il latte scremato. Per prevenire un tale effetto, controllare costantemente la prontezza del cibo.

Processo di cottura

Come fare il kefir fatto in casa con il latte? Segui questi passaggi:

1. Far bollire il latte (qualsiasi contenuto di grassi). Refrigerare a 37°C. Se i batteri raggiungono una temperatura elevata, possono morire.
2. Introdurre i batteri nel latte in ragione di: 10 ml di lievito per 1 litro di latte. Mescolare.
3. Capacità percoprire e lasciar maturare a 37°C (ottima temperatura per la crescita batterica). A casa, puoi posizionare il kefir vicino alla batteria. È molto utile utilizzare un thermos o una yogurtiera. Non sarà possibile fermentare semplicemente tali alimenti alla temperatura di casa, poiché i batteri cresceranno più lentamente e in una stanza fresca generalmente cadranno in un'animazione sospesa e il latte non fermenta.
4. Manda il kefir maturo al frigorifero per farlo raffreddare.

Pasta madre a temperatura di casa

Vuoi fermentare il kefir a temperatura di casa? Aggiungi il fungo kefir, che è abbastanza facile da acquistare. Il processo di cottura dei bifidokefir con i funghi è il seguente:

1. Far bollire il latte (qualsiasi contenuto di grassi). Refrigerare a 38°C.
2. Introduci i batteri alla velocità: per 1 litro di latte - 10 ml di lievito naturale. Mescolare.
3. Quando il latte si è raffreddato a 22 ° C, aggiungi il fungo kefir - 20 ml per 1 litro di latte. Mescolare di nuovo.
4. Coprire il contenitore di fermentazione con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente fino a maturazione (8-12 ore).
5. Manda il kefir maturo al frigorifero per farlo raffreddare.

Di conseguenza, la tua tavola avrà sempre cibi freschi, utilissimi, arricchiti con batteri vivi, che contribuiscono alla guarigione e alla prevenzione di molti disturbi intestinali, migliorano il metabolismo.

Cosa è diverso"Bifidumbacterin" da "Lactobacterin"?

La principale differenza tra "Bifidumbacterin" e "Lactobacterin" è che i bifidobatteri predominano nel primo e i lattobacilli nel secondo. Entrambi vivono in un intestino sano e sono vitali per l'uomo.

La proporzione normale di bifidobatteri rispetto ai lattobacilli è di 100 a 1. Pertanto, i medici prescrivono il Bifidumbacterin ai malati più spesso, perché sono necessari più bifidobatteri per la normale vita umana.

Lo squilibrio nella proporzione di alcuni batteri rispetto ad altri è chiamato disbatteriosi. Alla domanda su quale sia il migliore - "Lactobacterin" o "Bifidumbacterin", non esiste una risposta specifica. Si tratta di farmaci della stessa varietà (probiotici), che vengono utilizzati per il trattamento e la prevenzione della disbatteriosi, a seconda delle esigenze del paziente e in condizioni di parità tra loro.

Pasta madre con "Bifidumbacterin"

Questo antipasto di kefir viene utilizzato per creare una bevanda fatta in casa con un impressionante contenuto di bifidobatteri benefici.

Ingredienti:

• 500g di latte;
• 1 bottiglia di Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" è la fonte più conveniente di bifidobatteri. Può essere acquistato in qualsiasi farmacia. Questo farmaco non ha controindicazioni ed è consigliato anche per i neonati. Preparare il kefir antipasto:

1. Riscalda leggermente il latte, la sua temperatura non dovrebbe essere superiore a40°C.
2. Versare un po' di latte nella fiala di "Bifidumbacterin" e farlo sciogliere.
3. Mescolare la soluzione con il resto del latte, chiudere ermeticamente e lasciare in una stanza buia a temperatura ambiente per un giorno. Se la temperatura nella stanza è superiore a 23 °C, la pasta madre maturerà prima.

Conserva l'antipasto pronto per il kefir fatto in casa in frigorifero per non più di 7 giorni, poiché i batteri muoiono dopo questo tempo.

La pasta madre potrebbe separare del siero di latte, quindi mescola bene prima dell'uso.

Kefir per bambini

Suo figlio è stato consigliato da un gastroenterologo di somministrare kefir dal latte di mucca o di capra fatto in casa? È quasi impossibile trovare una disposizione del genere. Non c'è bisogno di arrabbiarsi! Ti mostreremo come preparare questa fantastica bevanda. Quindi, devi avere "Bifidumbacterin" in una bottiglia (lo stesso probiotico di una farmacia), latte e un thermos. Far bollire e raffreddare il latte naturale prima della cottura.

Ricetta a lievitazione naturale:

1. Riscaldare il latte (0,5 l) a 40°C (controllare la temperatura con le labbra o il polso, il latte deve essere caldo, ma non bollente).
2. Riempi la bottiglia con il "Bifidumbacterin" con il latte, mescola bene.
3. Adesso versa il latte in un thermos, versaci dentro una fiala di batteri diluiti. Chiudere, agitare e lasciare agire per 12 ore.
4. Successivamente versa il latte in una ciotola e mettilo in frigorifero. La pasta madre può essere conservatasettimana (solo non nella porta del frigorifero, ma vicino alla parete di fondo).

Ricetta Kefir:

1. Riscaldare il latte (0,5 l) a 40 °C, versare in un thermos. Aggiungi 1 cucchiaino ad esso. lievito.
2. Chiudi il thermos, mescola il contenuto. Dopo 6-8 ore, il kefir sarà pronto.

Questo kefir risulta essere denso e i bambini lo mangiano con un cucchiaio. Se vuoi bere kefir, invia 0,5 cucchiaini a un thermos. lievito. Questo kefir può essere preparato sia con latte di capra che di vacca, come discusso sopra.

Costo dei probiotici

Abbiamo già parlato di cosa puoi acquistare "Bifidumbacterin" in farmacia. Il prezzo di questo farmaco è basso. Pagherai solo 96 rubli per 10 bottiglie, ognuna delle quali contiene 5 dosi.

Cos'è il bifidumbacterin in polvere? È una massa cristallina o porosa di colore grigio-biancastro o beige. In effetti, questa è una massa microbica liofilizzata di bifidobatteri vivi.

Ricetta classica

Considera la classica ricetta per fare il kefir. Prendi:

• 60 ml di yogurt;
• 500 ml di latte ad alto contenuto di grassi.

Qui puoi opzionalmente sostituire il kefir con lo starter, che deve essere utilizzato secondo le raccomandazioni sulla confezione.

Processo di produzione:

1. Versare il latte in una casseruola, mettere sul fuoco. Aspetta che compaiano le prime bolle, togli dal fuoco e fai raffreddare leggermente.
2. Versa il kefir (o il lievito naturale, se lo usi) nel latte caldo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire il collo del barattolo con una garza piegata in più strati.
3. Manda i piatti in una stanza calda e buia. Ottieni 8-10 ore. Dopo aver mescolato delicatamente la massa, attendere altre 10 ore.
4. Dopo il tempo specificato, prova il cibo. Se è denso ed eterogeneo, puoi iniziare a mangiare il kefir fatto in casa.

Su lievito madre per panna acida

Prendete:

• 150 g di panna acida ricca di grassi;
• 1 litro di latte.

Segui questi passaggi:

1. Versare la scorta di latte in una padella ignifuga, metterla sul fuoco e far bollire. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare la massa.
2. Introdurre la panna acida, mescolare, versare il liquido in un barattolo di vetro. Assicurati di coprirlo con diversi strati di garza.
3. Dopo 10 ore potrai gustare il kefir più delizioso. È adatto a bambini che hanno già 8 mesi.

Ricetta veloce

Avrai bisogno di:

• 330 ml di kefir;
• 1 litro di latte.

Fai quanto segue:

1. Versare il latte in una casseruola, mettere sul fuoco e far bollire.
2. Metti da parte la pentola per farla raffreddare leggermente. Il latte deve essere caldo.
3. Versateci dentro lo yogurt, mescolate e versate la massa in un barattolo di vetro. Legare il collo con una garza piegata in tre strati,segna 12 ore. Dopo il kefir puoi assaggiare.

Con bifidobatteri e panna acida

Avrai bisogno di:

• 30 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• 0,4L di latte;
• bottiglia del probiotico "Bifidumbacterin".

Cucina questo kefir in questo modo:

1. Far bollire 0,15 litri di latte per 15 minuti. Raffreddare leggermente, aggiungere la panna acida con la polvere di Bifidumbacterin. Mettere da parte per 3,5 ore.
2. Dopo, unisci i restanti latticini con 30 ml di vero lievito naturale. Mescolare e mettere da parte per 12 ore.

La bevanda è pronta da bere.

Kefir per dimagrire

Kefir con spezie aiuterà a mantenere l'armonia. Prova a farlo! Questa bevanda non è solo salutare per la figura, ma anche estremamente gustosa. Senza cambiare particolarmente la tua dieta, puoi sbarazzarti di 3-5 kg in un mese. Avrai bisogno di:

• 200 ml di kefir;
• 1 cucchiaino cannella in polvere;
• 1,5 cucchiaini zenzero;
• peperoncino macinato (a piacere).

Fai quanto segue:

1. Versare la cannella nello yogurt.
2. Grattugiare la radice di zenzero fresco su una grattugia molto fine.
3. Cospargete un pizzico di peperoncino macinato.
4. Mescola bene il tutto.

Questo kefir con spezie può essere bevuto dopo un pasto o 20 minuti prima di un pasto. C'è solo una regola: prepara questa bevandaprima dell'uso. Buon appetito!