Come fare il vino fatto in casa: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino è una bevanda alcolica abbastanza salutare, dotata di un gran numero di funzioni benefiche per l'organismo. Puoi cucinarlo a casa.

Forse molti saranno sorpresi, ma per la preparazione di una bevanda inebriante non è necessario avere l'uva a portata di mano. Vari frutti, bacche e persino marmellata sono adatti anche per creare vino.

Quindi, diamo un'occhiata a diverse opzioni per ricette su come fare il vino con marmellata, uva e vari altri frutti.

Albicocca

Preparare un vino dalle albicocche bello e molto gustoso è abbastanza semplice. Puoi sorprendere i tuoi cari e gli ospiti invitati con un drink pronto.

Come fare il vino fatto in casa con una ricetta semplice? Per fare questo, devi prendere 3,5 chilogrammi di albicocche mature, lavarle e rimuovere i semi. Successivamente, i frutti devono essere schiacciati in modo da ottenere una pappa omogenea. La massa deve essere posta in un contenitore, versarvi 11 litri di acqua purificata a temperatura ambiente, coprire con una garza e lasciare in questa forma in un luogo caldo per poco meno di una settimana (5-6 giorni). Per evitare l'inacidimento del prodotto, ogni 5-6 ore deve esseremescolare con un cucchiaio di legno.

Trascorso il tempo assegnato, scolare il succo dalla massa e strizzarlo bene. Il succo puro deve essere inviato in un contenitore separato e aggiungervi 3,5 kg di zucchero. Gli ingredienti devono essere mescolati fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti, quindi versare il liquido in una bottiglia con chiusura ad acqua. La massa dovrebbe essere inviata in un luogo buio e caldo per 12-17 giorni, dopodiché il vino sarà pronto. Ora deve essere scolato in un piatto di vetro separato, tappato ermeticamente e inviato in cantina per infondere per 2-3 mesi.

Vino di prugne

Come fare il semplice vino di prugne in casa? Per fare questo, è sufficiente prendere tre chilogrammi di prugna ciliegia matura, rimuovere i semi da essa e trasformare i frutti stessi in pappa. Versare 100 g di uvetta prelavata nella massa risultante e versare 4 litri di acqua. Dopo aver mescolato, gli ingredienti devono essere coperti con una garza e lasciati in un luogo caldo per tre giorni. Trascorso questo tempo, il succo rilasciato dovrebbe essere drenato e la buccia dovrebbe essere strizzata attraverso una garza.

Il succo che si forma dopo l'infusione deve essere unito allo zucchero (4 kg), mescolato e inviato nuovamente in un luogo caldo per la fermentazione, dove la temperatura dell'aria non superi i 25 gradi. Quando il mosto diventa chiaro, è necessario scolare la bevanda giovane in un contenitore pulito, aggiungervi un paio di bicchieri di zucchero, mescolare di nuovo e, tappata, mandarla in una stanza fresca con una temperatura di circa 11 gradi. Tre mesi dopo, il vino sarà pronto.

Dalla pera

Puoi anche fare il vino fatto in casa da una pera. La ricetta per una bevanda così inebrianteprevede l'utilizzo di soli frutti interi con una superficie perfettamente uniforme e pulita: da questo dipenderà il gusto del prodotto finito.

Per fare il vino di pere fatto in casa, devi prendere cinque litri di acqua purificata, farla bollire e aspettare che si raffreddi. Dopodiché, vi devono essere sciolti 25 kg di zucchero.

Le pere lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti devono essere poste in un contenitore pulito separato per 10 litri. A loro è necessario aggiungere lo sciroppo precedentemente preparato, riempiendo il contenitore fino all'orlo. Indossa un guanto di gomma sopra il contenitore e lascialo in un luogo caldo ma buio per un certo tempo.

Quando il guanto si sgonfia, questo indicherà la fine del processo di fermentazione della bevanda. Ora è necessario separare il liquido dal frutto e imbottigliarlo, dopo averlo filtrato. Ogni contenitore deve essere opportunamente tappato e inviato in un luogo buio e fresco per completare il processo di fermentazione. La pratica dimostra che il vino prodotto con questa tecnologia sarà pronto in un paio di mesi.

Vino alla marmellata

A volte in cantina si possono trovare delle confetture stagnanti, che non hanno più un gusto così gradevole e ricco come nei primi mesi. Può essere utilizzato per preparare una bevanda deliziosa e aromatica. Allora, come fare il vino dalla marmellata a casa?

Per fare questo, devi prendere l'ingrediente principale, perfetto per la marmellata di ciliegie. Bisogna fare attenzione per assicurarlola massa non conteneva semi nella sua composizione ed era anche preparata con bacche di alta qualità. Un litro di massa dolce deve essere mescolato fino a che liscio con uvetta prelavata (150 g) e la stessa quantità di acqua (1 litro). In questa composizione, gli ingredienti devono essere coperti con una garza e inviati in un luogo buio in modo che la massa fermenti. Ci vorrà circa una settimana per completare questa procedura. Quando ciò accade, è necessario filtrare i componenti e raccogliere il liquido da essi rilasciato in un barattolo separato. Il succo deve essere lasciato fermentare separatamente - ci vorrà poco più di un mese (circa 40 giorni).

Trascorso il tempo assegnato, la massa fermentata deve essere sgocciolata in una ciotola pulita in modo che i sedimenti non si depositino, e solo dopo sarà inviata in un luogo buio e freddo per un paio di mesi (in un modulo sigillato).

Vino al lampone

Il vino al lampone cantato nella canzone di Igor Nikolaev è in re altà una bevanda molto gustosa e piacevole. Puoi cucinarlo dalla vecchia marmellata, che è rimasta in cantina per più di un anno. Quindi, come fare il vino fatto in casa dalla marmellata? La ricetta per una bevanda semplice ma molto originale sarà considerata di seguito.

Per fare questo, devi prendere un barattolo da un litro di lamponi in scatola, aggiungervi la stessa quantità di acqua purificata e 100 g di uvetta, che deve essere prima lavata e asciugata. Se si desidera ottenere una bevanda fortificata all'uscita, è necessario aggiungere alla massa una piccola quantità di zucchero (circa 100 g). Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e, ben tappati, inviati in un luogo caldo e buio per l'infusione. Per determinare se c'èprocesso di fermentazione, il barattolo può essere tappato con un guanto di gomma, che cadrà quando la reazione sarà completata. Non appena ciò accade, devi prendere la massa e filtrarla attraverso una garza. A questo punto il liquido va versato in un recipiente pulito, quindi, tappando nuovamente il recipiente con un guanto, mandarlo in rifermentazione prima di abbassare il guanto. Dopo la caduta del prodotto di gomma, il vino deve essere nuovamente filtrato, separando il sedimento dal liquido, quindi inviare la bevanda in un luogo freddo e buio in una forma tappata. Come fare il vino fatto in casa dalla marmellata in modo tale che risulti il più aspro possibile? Per fare questo, nella fase finale, deve ricevere una buona birra. Se prepari una bevanda secondo questa ricetta, tre mesi saranno sufficienti per ottenere una fortezza.

Vino da uve blu

Non è un segreto che se preparata da uve blu si ottiene una bevanda particolarmente gustosa e forte. Come fare il vino fatto in casa da tali frutti? Per fare ciò, è necessario selezionare solo le bacche più mature e di alta qualità delle varietà Isabella o Lydia. 10-12 kg di bacche pure dovrebbero essere inviati in un grande contenitore e spremuto il succo. Vignaioli di talento sconsigliano di lavare il prodotto prima di questo tipo di lavorazione, in quanto sulla superficie delle bucce è presente uno speciale elemento che migliora la fermentazione della bevanda. La massa omogenea che si forma dopo un procedimento così semplice va versata nel contenitore, dopo aver selezionato quello che ha il collo largo. Ora questo piatto deve essere ben chiuso con un guanto di gomma e inviato in un luogo caldo per avviare il processo di fermentazione. Se tutto fossefatto correttamente, la procedura richiederà poco meno di un paio di settimane. Affinché il gusto della bevanda finita sia il più gradevole, la massa d'uva deve essere mescolata un paio di volte al giorno in modo che tutti i gas siano distribuiti uniformemente nel contenitore. Per la normale fermentazione, la temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i 16 gradi. Durante la procedura, le bucce dei frutti saliranno fino al collo della bottiglia: devono essere rimosse immediatamente, altrimenti rovineranno il gusto della bevanda.

Trascorso il tempo concesso per la fermentazione, è necessario filtrare la bevanda. Per fare questo, puoi usare un setaccio fine o una garza. Nel succo separato dalle bacche, aggiungere 200 g di zucchero per litro. Se lo si desidera, è possibile calibrare indipendentemente la quantità dell'ingrediente, a seconda di quanto dolce deve ricevere la bevanda. Dopo un'accurata miscelazione, il liquido deve essere versato in piccoli contenitori e copri ciascuno di essi con guanti di gomma. Dopo 5 giorni, il gas dovrebbe uscire. A questo punto è necessario separare ancora una volta il succo dal sedimento e scolarlo in un contenitore di vetro pulito. La procedura insistente deve essere ripetuta.

Al termine del processo di fermentazione, la bevanda deve essere versata in bottiglie di vetro pulite, tappate ermeticamente e inviata in un luogo buio e fresco per infondere e acquisire forza.

Ora, sapendo come fare il vino dall'uva a casa, puoi sorprendere sia le famiglie che gli ospiti invitati a qualsiasi festa con il tuo talento di vignaiolo.

Vino alla fragola

Vorrei mettere l'originale e il naturaleuna bevanda alcolica in tavola durante un banchetto in famiglia? In questo caso, assicurati di preparare il vino alla fragola fatto in casa.

Per preparare una bevanda dal gusto incredibile, devi prendere un chilo di fragole mature. Le bacche devono essere opportunamente selezionate e tritate allo stato di purea in un frullatore. dopodiché, versare un chilogrammo di zucchero nell'impasto liquido risultante, versare un paio di bicchieri di acqua purificata. Dopo un'accurata miscelazione, la massa deve essere versata in un contenitore di vetro pulito e, tappata, lasciata in un luogo caldo e buio per la fermentazione. Questo processo richiederà circa 5 giorni.

Trascorso il tempo assegnato, è necessario filtrare il liquido risultante, versarvi mezzo litro di vodka e, dopo aver mescolato, mandarlo nuovamente in infusione, ma in un luogo freddo. Questa volta il processo di fermentazione richiederà circa una settimana.

A fine settimana il vino sarà pronto. Si può consumare, ma è meglio farlo freddo, in questo modo la bevanda risulterà molto più gustosa e aromatica.

Vino all'anguria

E puoi anche fare il vino all'anguria a casa. Per preparare questa bevanda originale, sono necessari 10 kg di polpa di angurie grandi e mature. È necessario rimuovere i semi da esso e le striature bianche, se presenti. Anche la buccia dovrebbe essere tagliata dal frutto. L'anguria va tagliata a pezzetti.

Dopo una semplice manipolazione, aggiungi alla polpa una manciata di uvetta lavata, oltre a mezzo bicchiere di acido citrico, che darà un sapore originale alla bevanda finita. Gli ingredienti devono essere frantumati con un frullatore e inviati in un luogo caldo per avviare il processo di fermentazione. La pratica dimostra che ciò richiederà una stanza con una temperatura di circa 25 gradi e un paio di giorni.

Dopo aver completato la fermentazione, è necessario dividere la massa in polpa e bere, aggiungere 1,5 kg di zucchero nella bevanda, quindi mescolare e inviare nuovamente in un luogo caldo per continuare la fermentazione per 4 giorni in un forma sigillata. Trascorso questo periodo, è necessario aggiungere la stessa quantità di zucchero. Dopo altri 4 giorni occorre ripetere il procedimento, continuando ad aggiungere zucchero.

Una volta completata la procedura di fermentazione finale, è necessario filtrare la bevanda, tapparla e inviarla alla fresca cantina per l'infusione. Puoi conservare questo vino per un anno.

Vino viburno

Forse questo fatto sembrerà sorprendente a qualcuno, ma puoi anche fare una bevanda a base di viburno. Avanti: maggiori dettagli su come fare il vino dal viburno a casa.

Per preparare la bevanda originale, devi prendere 1,5 chilogrammi di frutti di bosco selezionati e 350 g di zucchero. A questi ingredienti è necessario versare 300 ml di acqua purificata e, dopo aver mescolato, inviare la massa in infusione in un luogo caldo. I viticoltori dilettanti sconsigliano di lavare il viburno prima di metterlo in un contenitore, poiché la superficie degli acini contiene i batteri necessari per un processo di fermentazione di alta qualità. Nel caso in cui aggiungi una manciata di uvetta al contenitore, la massa fermentapiù intensamente, se lo si desidera, questo non può essere fatto.

Dopo 3-4 giorni dalla preparazione della bevanda, va filtrata, per la quale si può usare una garza, e poi si mescola il succo rilasciato con 350 g di zucchero e si fa fermentare ancora, ma ora per 4 giorni. Successivamente, la massa deve essere nuovamente filtrata, aggiungere la stessa quantità di zucchero e, dopo aver tappato, inviarla nuovamente in un luogo caldo per la preparazione finale della bevanda. Questa volta il processo di fermentazione sarà più lungo - circa 7-10 giorni.

Alla fine del processo, filtrare nuovamente il vino, tapparlo ermeticamente, quindi inviarlo in cantina a maturare e acquisire la forza necessaria.

Trucchi per fare il vino

Mentre raccolgono informazioni su come fare il vino fatto in casa, i fan di questa bevanda dovrebbero anche conoscere alcuni trucchi relativi al processo di preparazione di tale bevanda. La pratica mostra che ce ne sono parecchi. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al contenitore in cui viene preparata la bevanda. Non dovrebbe essere fatto di metallo o plastica. Il materiale ideale è il vetro. Ciò è dovuto al fatto che plastica e metallo, a seguito di alcune reazioni che si verificano al momento della fermentazione, sono in grado di conferire alla futura bevanda un aroma e un gusto sgradevoli, rovinando notevolmente le qualità originali del prodotto. Prima di iniziare la cottura, i piatti devono essere accuratamentelavare e, se possibile, sterilizzare.

Gli ingredienti giusti sono la chiave per una bevanda deliziosa. Come fare il vino a casa in modo che risulti particolarmente piacevole? Per fare questo, è necessario utilizzare solo frutta, bacche e altri ingredienti freschi e incontaminati. Prima di ottenere il succo principale, è consigliabile macinare i frutti, così daranno più liquido.

Per ottenere il massimo da un drink, devi usare una pressa. Dovresti prestare attenzione al materiale con cui è realizzato. L'opzione ideale per questo è un albero. Questo è indicato in molte ricette.

Come fare il vino in casa in modo che abbia un sapore dolce invece che acido? In questo caso, è necessario prestare particolare attenzione a un indicatore come l'acidità del succo. Nel caso in cui vengano utilizzati frutti che hanno un gusto non zuccherato, il loro succo è meglio diluito con acqua purificata. Anche per tali ingredienti è necessario utilizzare una grande quantità di zucchero. Se lo si desidera, è anche possibile miscelare diversi tipi di succhi (acidi con non acidi). Tuttavia, dovresti considerare quanto bene gli ingredienti si mescoleranno insieme.