Cos'è il mezcal? Qual è la differenza tra mezcal e tequila?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nessuna celebrazione è possibile senza bevande alcoliche. Non si sa perché da tempo immemorabile siano diventati un attributo integrale delle feste. Forse perché danno divertimento, buon umore, aiutano a rilassarsi. Anche nell'antica Grecia, gli dei godevano dei vini e li consideravano il miglior nettare terrestre. E oggi questa tradizione non ha perso la sua attualità. Ma solo la gamma dei liquidi alcolici si è notevolmente ampliata.

Oltre ai vini, le persone preferiscono anche vodka, martini, whisky e altri prodotti d'oltremare. È vero, ce ne sono alcuni che richiedono una certa conoscenza per essere utilizzati. Ad esempio, mezcal, tequila. Non tutte le persone hanno nemmeno sentito nomi simili, per non parlare di cosa siano questi liquidi e come berli, e ancora di più non lo sanno.

Cos'è il mezcal?

Mezcal è una bevanda alcolica tradizionale messicana. La sua forza a volte raggiunge i 43 gradi. Mezcal è chiamato il parente più antico della tequila, che è apparso molto più tardi, sebbene nel mondo moderno sia conosciuto molto più ampiamente.

Alcuni esperti distinguono la tequila come una dellesottospecie di mezcal. Ma non è così. Sì, le bevande hanno somiglianze esterne, ma c'è ancora una differenza tra loro, la stessa tra whisky di segale e scotch scozzese, cognac e brandy. Mezcal è stato presentato al mondo dai conquistadores spagnoli, che usavano la distillazione per i vini locali.

Come è fatto il prodotto

Cos'è il mezcal, più o meno capito. Tuttavia, è interessante in cosa consista una bevanda così unica. Come la tequila, è composta da piante appartenenti al genere Agave. Ma per quest'ultimo tipo di liquido viene utilizzata solo una varietà: l'agave blu, mentre per ottenere il mezcal sono necessarie cinque classi di agave coltivata. Non esitate ad aggiungere varietà selvatiche.

Per la produzione del mezcal, si raccolgono i noccioli della pianta. Successivamente vengono cotti a vapore per due o tre giorni in appositi forni conici in pietra. Questi forni sono disposti in buche scavate nel terreno. Sulla superficie del carbone sono disposti i nuclei dei frutti, in cima sono ricoperti da diversi strati di fibre di palma e cosparsi di terra. Grazie alla manipolazione, il prodotto finale acquisisce l'aroma del fumo. I semi di agave per fare la tequila vengono cotti a vapore in autoclavi o forni fuori terra.

Il succo di agave estratto viene fatto fermentare per tre giorni senza aggiungere zucchero. Molto tempo fa, il mezcal è stato distillato una volta. Ma dagli anni '60 del secolo scorso, la bevanda iniziò a essere distillata due volte. Se confrontiamo mezcal e tequila, il primo ha un odore e un gusto più acuti. Sulla base delle informazioni di cui sopra, puoi navigare la differenza tra queste due bevande e sapere esattamente in che modo il mezcal differisce dalla tequila.

Varietà Mezcal

Mescal è diviso in tre gradi. Puoi trovarli in qualsiasi negozio in Messico.

1. Young mezcal, o hoven. Questa è una bevanda bianca, cioè trasparente. Viene stagionato per sei mesi. Joven è il tipo più comune di mezcal.
2. Cos'è il mezcal? E anche questa è una varietà calma, o reposado. La sua scadenza è fino a un anno. Il prodotto finale assume una tonalità giallo chiaro dorato.
3. Vecchio mezcal, o Añejo. Può essere stagionato per circa tre anni, ma non meno di 14 mesi. Questo prodotto ha una profonda sfumatura ambrata.

Oltre ai tipi di mezcal presentati, ci sono anche bevande in cui vengono inseriti tutti i tipi di additivi. Quindi vengono utilizzate varie erbe, miele, frutta. Anche il colore di tali aperitivi può essere molto vario, dal rosa al nero.

Non puoi rovinare il mezcal con un bruco

Mezcal con un bruco può causare disgusto a qualcuno, e qualcuno è semplicemente pazzo per una bevanda così esotica. Dalla metà del secolo scorso le aziende dell'aperitivo hanno iniziato a decorare le confezioni dei loro prodotti con ogni sorta di curiosità. La classica varietà mezcal viene imbottigliata in bottiglie quadrate. Un sacchetto è attaccato al collo delle bottiglie della maggior parte delle marche della bevanda, in cui è presente sale mescolato a bruchi essiccati e macinati. Ma i vermi sono scelti solo quelli che vivono negli steliagave.

Questo sale viene utilizzato per consumare il mezcal. Un bruco alcolizzato della farfalla Bombix agavis viene messo in una bottiglia. Un verme vivo ha una tinta rossa nella vita, ma perde rapidamente il suo colore in una bevanda. Il Gusano rojo, o verme rosso, vive nel cuore del frutto dell'agave ed è quindi il migliore. Gusano de oro, o verme bianco, preferisce vivere nelle foglie di agave ed è considerato meno "prestigioso".

La magia rivelata

Molti buongustai credono che il mezcal con un verme sia una bevanda medicinale o magica. Credono che un bruco posto in un liquido gli dia proprietà miracolose. Ma tutto questo non è assolutamente vero. Mezcal con un verme è stato inventato esclusivamente come trovata pubblicitaria. I produttori hanno quindi cercato di ottenere ancora più acquirenti nei loro ranghi. Non è un insetto e un afrodisiaco. Le etichette delle bottiglie indicano sempre che una "sorpresa" attende il consumatore all'interno.

Anche la pera è molto gustosa

Il mezcal con una pera è popolare quanto una bevanda con un bruco. Divino Joven Mezcal è l'unica marca di alcol che contiene il frutto in bottiglia. Il frutto conferisce all'aperitivo un particolare retrogusto e un originale profumo delicato. Questa specie è stata notata molte volte in vari concorsi per bevande a base di agave. Il mezcal di pera è realizzato utilizzando una tecnologia straordinaria, grazie alla quale il frutto viene coltivato e conservato direttamente nella bottiglia.

Uso corretto di mezcal

Cosaun tale mezcal è descritto sopra, ora impareremo come bere correttamente questa antica bevanda. Quindi, l'alcol che stai per bere dovrebbe essere a temperatura ambiente. Puoi berlo in due modi: il primo è sorseggiare il liquido, assaporandone ogni goccia.

Il secondo metodo consiste nel versare la bevanda di agave a piccoli colpi. Quindi dovresti preparare il sale e il lime. Il condimento viene versato nel palmo della mano e gli agrumi vengono tagliati a pezzi. Il mezcal si beve tutto d'un sorso, poi si lecca il sale dal palmo della mano e si mangia un pezzo di lime. Questo metodo è piuttosto insolito, ma molto comune, quindi usarlo non sorprenderà gli altri.

Ma c'è un altro modo per consumare il mezcal. Può solo provocare incomprensioni. Ma alcuni amanti del brivido lo usano. Versare due centimetri di mezcal in un bicchiere sottile e la stessa quantità di tonico sopra. Quindi copriamo il bicchiere con la mano e lo sbattiamo forte sul tavolo in modo che appaiano delle bolle nel cocktail. Poi beviamo tutto d'un sorso.

Alcuni fatti interessanti

A volte i clienti si imbattono in bottiglie di mezcal con piccoli grumi duri che galleggiano all'interno. I consumatori inesperti possono pensare che il prodotto sia scaduto. Ma non è affatto così, e anche viceversa: una bevanda del genere non è filtrata e ha l'odore e il gusto più intensi.

E c'è anche un'opinione secondo cui diversi tipi di mezcal sono identici tra loro. Per provare la falsità di una tale affermazione, prova almeno due diversi tipi di bevande. Successivamente, vedrai che differiscono non solo per gusto e aroma, ma anche per colore, poiché ogni produttore utilizza i propri segreti di produzione. Buon appetito, cioè una festa!