2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Di recente, puoi spesso sentire parlare dei benefici di cibi precedentemente sconosciuti. Uno di questi è la patata dolce. Il contenuto calorico di questa radice le permette di prendere il suo meritato posto sulle tavole di tutti coloro che vogliono dimagrire, ma i suoi benefici non finiscono qui. Allora, qual è questo prodotto?
Origine
La patria della patata dolce è il territorio dell'attuale Perù e Colombia. La cultura cresce nel suo ambiente naturale nei tropici e subtropicali, ma alcuni riescono a ottenere un raccolto in un clima temperato. Naturalmente, nella sua terra natale, il raccolto di radici raggiunge dimensioni molto maggiori e, soggetto a molti anni di crescita, può produrre tuberi fino a 10 kg di peso. Il frutto matura in 2-9 mesi. In un clima temperato, non è realistico raggiungere tali indicatori a causa del gelo e un ortaggio può raggiungere solo 200-300 grammi. La patata dolce cresce come una liana erbosa e appartiene al genere Ipomoea. Il suo nome è stato preso in prestito dalla lingua arawak.
Oggi, i maggiori fornitori di radici in tutto il mondo sono Cina, Nigeria, Indonesia e altri paesi con un clima adatto. Può essere problematico acquistare patate dolci in Russia, dal momento che quasi tutto il raccolto disponibile sugli scaffali viene importato.
Descrizione
Molto spesso, le patate dolci sono chiamate "patate dolci" e, in effetti, gli ortaggi a radice hanno molto in comune. Il contenuto calorico della patata dolce e della patata è praticamente lo stesso ed esternamente sono molto simili. I tuberi di una cultura tropicale possono avere forme diverse e raggiungere una lunghezza di 30 cm.
La patata dolce non ha occhi e i germogli si sviluppano da gemme nascoste. La pelle è molto tenera, ha una sfumatura rossastra. La polpa del frutto può essere bianca, rosa, arancione, rossa e persino viola. Un taglio di una radice o di una cima trasuda sempre succo lattiginoso.
A seconda della varietà e del colore della polpa, la coltura è suddivisa in:
- di poppa;
- vegetale;
- dolce.
Più brillante è il colore dei tuberi, più dolce sarà la loro carne. Le radici bianche sono foraggio, gialle - alle verdure. La loro struttura è più asciutta, quindi si presta alla preparazione di secondi e contorni. Varietà brillanti di patate dolci - dessert.
Cucinare
La patata dolce da dessert sa di melone, pera, zucca, banana e noci allo stesso tempo. Marshmallow, patatine, marmellata, soufflé e altri piatti dolci vengono preparati da tali radici.
La varietà vegetale di tuberi è ideale per friggere, cuocere al forno, aggiungere cereali, piatti di carne, cotolette e molte altre delizie culinarie.
Il contenuto calorico della patata dolce ti permette di usarla cruda senzadanno alla figura. Inoltre, il raccolto di radici viene utilizzato per produrre farina, melassa, zucchero e alcol. Le sue parti superiori vengono bollite e messe a bagno per rimuovere il succo, dopodiché vengono aggiunte alle insalate e i semi vengono usati come sostituti del caffè.
Allora perché "patate dolci"? Il contenuto calorico della patata dolce, sebbene cruda, è di sole 60 Kcal, il contenuto di glucosio in essa contenuto può arrivare fino al 6%. L'elevata concentrazione di dolcezza conferisce alle guarnizioni di ortaggi a radice un sapore leggermente dolce di patata congelata, il che spiega tutto.
Composizione chimica
Oltre all'elevata concentrazione di glucosio, i tuberi contengono fino al 30% di amido nella polpa. Anche nella composizione ci sono vitamine, minerali e praticamente senza grassi. I carboidrati nel prodotto occupano circa il 14% del peso totale e la quantità di carotene dipende dal colore della polpa. Nelle varietà arancioni e gialle, la concentrazione sarà molte volte superiore.
Quindi, il contenuto calorico di una patata dolce per 100 grammi è in media di 60 kcal cruda. Per lo stesso peso del tubero:
- 80% di acqua;
- 0, 1% di acidi organici;
- 1, 3% di fibra alimentare;
- 2% di proteine;
- 7, 3% di amido;
- 1, 2% di ceneri;
- 6% disaccaridi e monosaccaridi.
Inoltre, il frutto è ricco di vitamine del gruppo B, carotene, vitamina PP, vitamina K e acido ascorbico. La concentrazione di quest'ultime permette di soddisfare il 65% dell'assunzione giornaliera di vitamina C con 1 sola porzione di "patate dolci".
Dei sali minerali presenti nella composizione, soprattutto nelle patate dolci sono potassio, manganese e rame. Meno tubericontengono fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro, selenio e zinco.
Vantaggi della patata dolce
Nel Paese che è al primo posto per esportazione e coltivazione di questo ortaggio, la patata dolce è chiamata il frutto della longevità ed è considerata in grado di resistere alle cellule tumorali. È usato come vitamina e tonico per varie malattie a causa dell'elevata concentrazione di acido ascorbico. La patata dolce rafforza anche il sistema nervoso grazie al potassio, aiuta a far fronte a stress, nevrosi e insonnia. La vitamina B6 rafforza le pareti dei vasi sanguigni e ne ripristina l'elasticità, il carotene rafforza la vista e aiuta con le malattie della pelle, le fibre delicate sono consigliate per le persone con disturbi digestivi.
Inoltre, il raccolto di radice riduce il livello di colesterolo cattivo, attiva i reni e il fegato, rafforza il sistema immunitario, rimuove le tossine dal corpo e normalizza il metabolismo.
Il prodotto è particolarmente prezioso per le donne durante la menopausa, poiché i tuberi di patata tropicali sono ricchi di ormoni femminili.
Non è vietato ai diabetici mangiare frutta dolce, ma è anche utile, perché la patata dolce non provoca un s alto di zucchero nel sangue a causa del suo basso indice glicemico.
L'amido della pianta è ampiamente usato in medicina come rivestimento ed emolliente per le malattie dell'apparato digerente.
Vantaggi dimagranti
Il basso contenuto calorico della patata dolce non è il suo unico vantaggio nell'alimentazione dietetica. Il contenuto nella radice del complessoi carboidrati consentono di mantenere a lungo energia e vivacità anche in condizioni di forte stress psicofisico senza nuocere alla figura. Questo effetto è ottenuto grazie al basso indice glicemico dei carboidrati, che, scomponendosi lentamente, vengono gradualmente assorbiti immediatamente nel flusso sanguigno e non vengono convertiti in grasso.
Anche le fibre alimentari contenute nel prodotto sono importanti per la perdita di peso. Grazie a loro, viene fornita una sensazione di pienezza duratura, il corpo viene purificato dalle tossine, l'assorbimento dei nutrienti migliora e la funzione intestinale si normalizza.
Danneggia la radice del raccolto
Una coltura radicale può avere un effetto negativo sull'organismo in presenza di ulcera gastrica a causa di una possibile irritazione della mucosa. Non è desiderabile utilizzare il prodotto per diverticolosi, diverticolite e altre malattie dell'apparato digerente. Durante la gravidanza e l'allattamento, anche la patata dolce non è raccomandata. In rari casi, l'ossalato contenuto nei tuberi può provocare la formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea, a questo va prestata attenzione con tendenza alla nefrolitiasi. Un'elevata concentrazione di zucchero non è una controindicazione, ma richiede solo il controllo della quantità di prodotto consumato.
Ricette di cucina
Il contenuto calorico della patata dolce cotta, indipendentemente dal metodo, sarà necessariamente superiore al prodotto crudo. Molto spesso, il raccolto di radici viene cotto nel forno. Per fare questo, non è nemmeno necessario tagliare i tuberi, basta raschiare leggermente la buccia e metterci sopra un pezzo di burro. Per mantenere la succositàprodotto, si può pre-avvolgere in carta stagnola e cuocere in forno per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni. Il contenuto calorico della patata dolce al forno sarà di circa 90 kcal.
Non meno spesso, le patate dolci vengono fritte. Puoi farlo sott'olio o al forno. Come per le patate, si consiglia di pre-ammollo in acqua le cannucce dolci per rimuovere l'amido in eccesso, quindi asciugarle e friggerle nel modo prescelto. Il contenuto calorico della patata dolce dipenderà dal metodo di frittura scelto e dalla quantità di olio.
Inoltre, la verdura può essere grigliata, eliminando le calorie in eccesso, bollita intera, schiacciata o aggiunta alla zuppa. La tecnologia di cottura non differisce affatto dalla patata a cui siamo abituati, quindi ogni casalinga sarà in grado di far fronte a una verdura così stravagante.
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