2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Acidophilus - cos'è questo prodotto a base di latte fermentato?
È molto meno conosciuto, ad esempio, del popolare kefir e dello yogurt. Ma, dopo aver esaminato le sue proprietà, vedremo che l'acidophilus, le cui recensioni sono invariabilmente positive, non sono meno utili e nutrienti. Impareremo anche a cucinarlo a casa.
Acidophilus - che cos'è?
Questa bevanda a base di latte fermentato denso è prodotta con latte, solitamente di vacca. Viene fermentato con un tipo speciale di batteri. Si chiamano acidofili. L'additivo fermentante dovrebbe, oltre a loro, contenere anche streptococco di acido lattico e fungo kefir. All'inizio del diciannovesimo secolo, uno speciale bastoncino di acido lattico fu isolato dal dottore Podgorodetsky, che in seguito iniziò a usarlo per produrre la bevanda acidofila. Cos'è questo microrganismo? È in qualche modo simile al bastoncino bulgaro, che viene utilizzato nella preparazione dello yogurt.
Le sue proprietà uniche e l'impatto positivo sulla salute umana hanno permesso di rendere popolare una nuova bevanda. Il vantaggio che portano è rilevante anche adesso.
Comeprodurre acidophilus?
Quali sono queste tecnologie che ti permettono di cucinare un sano prodotto a base di latte fermentato con le tue mani nelle condizioni della vita urbana moderna? Tutto ciò che serve è acquistare l'antipasto desiderato in farmacia o da un produttore. E poi osservare un certo regime di temperatura. In condizioni industriali si utilizza latte di vacca pastorizzato. Il lievito naturale viene aggiunto ad esso dopo che è stato riscaldato a 32-37 gradi Celsius. Affinché la fermentazione abbia successo, la temperatura deve essere costante e il contenitore del latte non deve essere spostato o agitato.
Dopo 12 ore, otterrai un acidophilus denso e viscoso (a casa, devi soddisfare alcune condizioni in più, le menzioneremo di seguito). Dopo averlo assaggiato, molti giungono alla conclusione che è più viscoso del kefir, ha un gusto specifico (ma molto gradevole) e leggermente piccante. Per abituarvici potete berlo prima con l'aggiunta di zucchero, miele o succo di frutta (purea).
Acidophilus e il tuo corpo
La digeribilità di questa bevanda è eccellente. È in grado di aumentare la resistenza dell'organismo ad una serie di batteri patogeni che causano sia le malattie più pericolose (polmonite, meningite) sia difetti estetici semplicemente fastidiosi (acne, foruncolosi). L'uso regolare di acidophilus può sopprimere i processi putrefattivi nel lume del tubo digerente e normalizzare la microflora e la motilità. Pertanto, il valore di questa bevanda per le persone con problemi intestinali è molto alto. È megliousarlo leggermente riscaldato a temperatura ambiente. Si noti che quando si prepara l'acidophilus a casa, è necessario monitorare attentamente il momento della coagulazione del latte, dopodiché il prodotto viene immediatamente trasferito in frigorifero. Se non state cucinando per la prima volta, aggiungete al latte non la pasta madre primaria, ma quella secondaria. Il suo consumo è di circa un cucchiaio per mezzo litro di latte.
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