Come cucinare le costine di agnello: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Recentemente, l'uso della carne di agnello nella preparazione del piatto principale ha cessato di essere popolare. Il motivo principale di questa situazione era un odore specifico, piuttosto acuto e sgradevole per alcune persone, che si verifica durante la cottura delle costole di agnello. Anche se la sua eliminazione non è un grosso problema. Secondo gli chef professionisti, il problema degli odori non è grave e può essere facilmente risolto con la giusta marinata, di cui parleremo più avanti.

Tuttavia, non si deve negare il fatto che i piatti di agnello, se cucinati correttamente, sono gustosi e succosi. Puoi verificarlo leggendo una delle seguenti ricette per le costine di agnello e le foto che possono aiutare a preparare questo piatto.

Ma prima, qualche parola sulle caratteristiche della carne.

Vantaggi dell'agnello

Il vantaggio principale di questa carne è che è quasi la stessa dietetica del pollo. Ciò è spiegato dal basso contenuto di grassi ecolesterolo minimo. Inoltre, l'agnello è un magazzino di proteine, oligoelementi e aminoacidi. Grazie alla struttura unica delle fibre di carne, mangiare costolette di agnello con spezie aiuta a migliorare il metabolismo.

Suggerimenti per la carne

Nella scelta della carne, è necessario tenere conto di tutti i requisiti per il prodotto. Se hai un budget sufficiente, dovresti scegliere la carne di un individuo più giovane. Costerà di più, ma un prodotto del genere avrà un colore più chiaro e una volta cotto emetterà un odore meno sgradevole.

Se le finanze non ti consentono di acquistare un prodotto costoso e quando si cucinano le costolette di agnello al forno, viene utilizzata la carne di un agnello più maturo (ad esempio, circa 18 mesi), l'aspetto di un odore sgradevole durante la frittura nel forno non può essere evitato. Tuttavia, la situazione può essere migliorata utilizzando la seguente marinata:

• succo di limone fresco;
• a seconda della quantità di carne, dovresti usare 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• timo;
• rosmarino;
• sale e pepe (aggiungere a piacere).

Attenzione! La durata della marinatura dipende dalla quantità di carne. Più è, più a lungo devi aspettare.

Ora puoi passare alle ricette.

Ricetta tradizionale per le costine di agnello al forno

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 1 chilo di costolette;
• 130 ml di panna acida o maionese a basso contenuto di grassi;
• 70 ml di concentrato di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaiocucchiaio di composto di peperoni;
• un pizzico di sale.

Fase 1. Preparazione della carne

In primo luogo, le costolette di agnello devono essere lavate accuratamente e poi conservate in acqua fredda per un'ora.

In mezzo, trita l'aglio e trita la cipolla. La cipolla sbucciata deve essere tagliata ad anelli, che, a loro volta, vengono tagliati a metà.

Dopodiché, la carne deve essere nuovamente lavata. Quindi, mettendo le costine in una ciotola profonda, è necessario aggiungere la maionese (o la panna acida, a seconda della scelta) e versare sopra il concentrato di pomodoro. Quindi aggiungere il pepe con sale, l'aglio pretritato e la cipolla tritata. Successivamente, il contenuto della ciotola viene mescolato e spalmato sulla carne. Al termine della lavorazione del prodotto, coprire i piatti con un coperchio e conservare in frigorifero per 2,5 ore. Per tutto questo tempo la carne verrà marinata.

Fase 2. Tostatura

Prima di cuocere la carne, il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Ora i piatti con la carne vengono coperti con un foglio (se non è disponibile, è possibile utilizzare un coperchio in ceramica) e infornare a livello medio. Dopo 70 minuti togliere il coperchio e, senza cambiare la temperatura, lasciare cuocere la carne per altri 20 minuti. Durante questo periodo potrà acquisire un rossore.

Attenzione! In assenza di ulteriore convezione nel forno, il tempo di cottura della carne al cartoccio o con coperchio aumenta a 90 minuti.

Mettere la carne finita su un piatto o dividerla in porzioni senza estrarla dai piatti in cui è stata cotta. In modo che il gusto della carne possa contrastareil piccante dell'aglio, dovresti aggiungere l'aneto tritato all'agnello.

Ricetta Costolette Di Agnello Con Patate

Per cuocere la carne secondo questa ricetta è necessario:

• costole - 2 chilogrammi;
• patate grandi - 5 tuberi;
• aglio - 3 spicchi;
• rosmarino - due rami;
• limone - 1 pezzo;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale, pepe, spezie.

Fase 1. Lavorazione della carne

Questa ricetta dovrebbe iniziare con una descrizione del processo di marinatura della carne. Per fare questo, mescolare sale, pepe, rosmarino, olio d'oliva e il succo fresco di mezzo limone. La miscela risultante dovrebbe essere spalmata sulle costine tritate, quindi conservare in frigorifero per 60 minuti.

Fase 2. Guarnizione di cottura

Le patate vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua fredda (per eliminare l'amido). Successivamente, i tuberi vengono tagliati in cerchi. Affettate anche la restante metà del limone. Dopodiché, ricoprite la teglia con la pergamena dove verrà cotta la carne. Patate e fette di limone sono disposte sopra la pergamena. Il tutto condito con spezie, pepe e sale. Dopodiché, la carne è disposta.

Il piatto preparato viene messo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. A fine cottura adagiate la carne su un piatto oppure, senza toglierla dalla teglia, servitela disponendola in porzioni.

Il risultato può essere visto nella foto sopra di costolette di agnello con patate.

Costolette di peperoncino piccante

Per cuocere la carne secondo questa ricettarichiesto:

• 1 chilo di costolette;
• peperoncino;
• 1 rametto o 1 cucchiaino di basilico;
• zucchine;
• 1 kg di patate.

Attenzione! Se non c'è peperoncino a portata di mano, puoi usare l'adjika piccante (un paio di cucchiai).

Fase 1. Preparare la carne e guarnire

Le costolette di agnello devono essere tagliate a pezzi, quindi unte con pepe o adjika e sale.

Sbucciare le patate e sciacquarle. Taglia i tuberi a metà.

Taglia le zucchine a pezzi rotondi.

Fase 2. Cucinare

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Appoggia la carta da forno su una teglia. Su di esso sono disposte patate, zucchine e basilico. Metti le costine sopra.

Infornare la teglia e abbassare la temperatura a 150 gradi. Cuocere la carne per 120 minuti. 10 minuti prima della fine della frittura, aumentare la temperatura a 250 gradi. Ciò consentirà alle costole di dorarsi.

Mettere la carne finita con un contorno su un piatto o dividerla subito in porzioni.

costolette con verdure in una teglia

Per questa ricetta devi prendere:

• coste - 500 grammi;
• patate - 5 pezzi grandi;
• melanzane - 3 pezzi;
• peperone verde - 4 pezzi;
• carota - 1 ortaggio a radice grande;
• porri - 1 parte verde;
• cipolla - 1 cespo;
• mix di basilico e origano - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• 1 pomodoro;
• aglio - 1 spicchio;
• manicotto da forno.

Fase 1. Preparazione di carne e verdure

Mescolare le erbe aromatiche con l'olio d'oliva. Spalmate sopra le costine di agnello tritate, che vengono poi poste in frigorifero a marinare per due ore.

A questo punto, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cerchi. Sbucciate anche le melanzane e le carote. Tagliare le verdure a fette, la cipolla a semianelli.

Dopo due ore, togli le costine dal frigorifero. Quindi friggeteli in una padella a fuoco medio. Soffriggere separatamente la cipolla, le verdure tritate, la cipolla e l'aglio con il pepe.

Fase 2. Cucinare

Dopo la frittura, metti le costine nella manica. Unite subito tutte le verdure, oltre al pomodoro tagliato in più pezzi. Fissare i bordi della manica e posizionarla su una teglia.

Ora la carne deve essere cotta in forno, impostando la temperatura a 220 gradi. Il forno è necessario fino a quando la carne non acquisisce una crosta dorata. Dopodiché, la temperatura dovrebbe essere abbassata a 160 gradi e la carne dovrebbe essere tenuta in forno per 90 minuti.

Quando il piatto è pronto, tagliate la manica per tutta la lunghezza e disponete la carne con la guarnizione a porzioni.

Costolette al forno al cartoccio

Per la ricetta ti occorre:

• 1 chilogrammo di costolette di agnello;
• un mazzetto di cipolle e prezzemolo;
• 2 pomodori;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 cucchiaini di basilico essiccato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 1 limone;
• sale,pepe.

Fase 1. Come marinare la carne

Taglia le costine e mettile in una ciotola profonda. Aggiungere basilico, pepe, sale e succo di limone. Marinare in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, friggere la carne fino a quando non appare una crosta. È necessario friggere a fuoco vivo. Al termine della frittura, mettete le costine sulla carta stagnola.

Fase 2. Preparare le verdure e arrostire

Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo e cospargerli sulle coste. Tagliare i pomodori a rondelle e stendere intorno alla carne su un foglio. Cospargete il tutto con formaggio grattugiato e coprite con un foglio di alluminio.

Appoggia la teglia su una teglia e inforna a 200 gradi per mezz'ora.

Il piatto finito va servito senza toglierlo dalla pellicola.

Ora sai come cucinare le costine di agnello in varie varianti. Puoi scegliere qualsiasi metodo che ti sembra interessante o più semplice. Ma indipendentemente dalla ricetta, il risultato sarà sorprendente. Buon appetito!