2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le uova sono uno degli alimenti più ricchi di proteine e benefici per la salute. Attualmente si mangiano uova di gallina, quaglia e struzzo. Tuttavia, tutte le uova di uccelli e alcuni rettili (tartarughe) sono commestibili.
Storia sulla scoperta delle uova
Una delle domande più frequenti: cosa è venuto prima, l'uovo o la gallina? Gli scienziati hanno cercato per secoli la risposta a questa domanda. Gli antichi romani iniziavano il pasto con un uovo e di solito terminavano con una mela. Da qui deriva la famosa frase: "dall'uovo".
Fin dai tempi più antichi, l'atteggiamento verso l'uovo era molto simbolico. In Russia venivano dipinti e portati in dono agli dei, oltre a regalarsi l'un l' altro il primo giorno del nuovo anno.
Nel paganesimo, l'uovo era considerato un simbolo di fertilità e prosperità della terra. Le persone già allora sapevano molto bene come controllare la freschezza delle uova, perché solo i prodotti migliori potevano essere portati in regalo.
Quali uova si mangiano
Circa 2000 anni fa, i primi polli apparvero sulle rive del Mar Nero, che le persone poi addomesticarono e iniziarono ad allevare. Fino a questo punto si mangiavano le uova di tutti gli uccelli selvatici. Era una delle prede più facili degli antichiumano.
Nessun ramo dell'economia può essere immaginato senza la produzione di uova di gallina. Questo prodotto viene bollito, fritto, cotto al forno, aggiunto a pasticcini, insalate, cosmetici e persino medicinali.
Attualmente, le uova di gallina e di quaglia sono considerate le più popolari. Anche l'oca e lo struzzo usano, ma molto meno frequentemente.
Le uova di anatra e oca non hanno messo radici nel cibo quotidiano a causa del loro odore e sapore specifico, sebbene siano molte volte più grandi delle uova di gallina e non siano inferiori in termini di proprietà utili.
Nei ristoranti europei ti verranno offerte prelibatezze sotto forma di uova di pinguino, merli, pavoncelle, gabbiani e alcuni altri uccelli. Naturalmente, una tale prelibatezza non sarà a buon mercato, anche se non aspettatevi delizie dal gusto speciale.
Valore energetico
In pratica tutti i rappresentanti delle uova hanno approssimativamente la stessa quantità di proteine dal 12,5 al 13% e fino all'1,3% di carboidrati. Le uova di anatra sono considerate le più grasse, contengono fino al 15% di grasso e il resto è compreso tra il 12 e il 13%. Pertanto, il contenuto calorico medio della massa dell'uovo va da 158 kcal (pollo) a 186 kcal (anatra).
Il più grande vantaggio e valore di qualsiasi uovo è il tuorlo. Contiene tutti i nutrienti, proteine e grassi. Ma le proteine sono rispettivamente il 90% di acqua e non ci sono molti benefici da esse. Da notare che gli albumi contengono aminoacidi essenziali: lisozima e albumina, che svolgono un ruolo importante nella strutturacellule del corpo umano.
Molti sono interessati a come controllare la freschezza delle uova per il valore nutritivo. In re altà, assolutamente no. La capacità energetica di qualsiasi uovo è la stessa per tutta la durata di conservazione.
Composizione del tuorlo
Paradossalmente, il contenuto calorico del tuorlo è 8 volte superiore al contenuto calorico della proteina, e quasi il doppio del valore energetico dell'uovo stesso nel suo insieme ed è quasi 360 kcal per 100 grammi. Contiene anche carboidrati, proteine, grassi e colesterolo sano.
Vantaggi delle uova
Le uova contengono una quantità abbastanza elevata di vitamine: A, B, D ed E, oltre a riboflavina, tiamina e biotina. Il colesterolo buono, così come una grande quantità di proteine, li rendono indispensabili nella dieta quotidiana.
Segnare le uova di gallina
Naturalmente, non troverai alcun logo o contrassegno sulle uova domestiche, cosa che non si può dire delle uova da conservare. Sulla confezione e sul guscio ci sarà sicuramente una marcatura (lettera), che indica a quale tipo appartiene l'uovo.
Molte massaie si chiedono come controllare la freschezza delle uova acquistate in negozio. Allo stesso tempo, la maggioranza si sbaglia, pensando che la lettera sulla confezione possa indicare i tempi di produzione di questo prodotto.
La lettera "D" indica che l'uovo deve essere venduto entro 7 giorni ed è dietetico. Ma la marcatura "C" corrisponde alle uova da tavola che possono essere conservate per 25 giorni. Diventa così chiaro che puoi scoprire la freschezza di un uovo solo specificando la data di uscita.prodotto e correlarlo con la durata di conservazione.
Un altro logo presente nell'etichettatura delle uova è un numero che indica la dimensione del prodotto. La terza categoria sono le uova più piccole, il loro peso non supera i 45 g La seconda categoria è leggermente più grande - da 45 a 55 g Le uova della prima categoria sono il prodotto più popolare sul mercato - la loro dimensione va da 55 g a 65 g. Ma i prodotti selezionati avranno un peso fino a 75 g e il logo "O". Contrassegnare "B" significa che il peso dell'uovo è di 75 g e oltre.
Oggi in negozio puoi acquistare un uovo di gallina arricchito con iodio o selenio, di varie dimensioni e tipologie.
Paesi produttori
I leader nella produzione di un prodotto ad alto contenuto calorico sono America, India e Cina. In effetti, il consumo massimo di uova all'anno, rispettivamente, in questi paesi.
Quale minaccia possono rappresentare le uova?
Uova non fresche possono causare gravi avvelenamenti. E sia in forma grezza che finita. Ecco perché è importante controllare la freschezza delle uova con acqua prima di mangiarle.
Inoltre, durante la conservazione a lungo termine, la salmonella può moltiplicarsi intensamente nelle uova, portando allo sviluppo di un processo infettivo (salmonellosi). Se non trattata, questa condizione può essere fatale.
Più a lungo vengono conservate le uova, maggiore è il rischio di sviluppare reazioni allergiche a questo prodotto.
Come controllare la freschezza delle uova a casa?
Prima di tutto, in negozio dovresti sempre guardare la data di produzione e la durata di conservazione delle uova. Assicurati che l'integrità del guscio sia preservata nella confezione, perché se il guscio è danneggiato, l'uovo si deteriora molto più velocemente.
Il guscio non dovrebbe brillare ed essere sferico. Questo vale sia per le uova di gallina che per le uova di quaglia.
Nel negozio, puoi prendere un uovo in mano e scuoterlo. In questo caso, non dovresti sentire nulla. Qualsiasi suono indica che l'uovo è stato conservato abbastanza a lungo.
Vale anche la pena annusare il guscio del prodotto, dovrebbe odorare di lime.
Un ovoscopio viene utilizzato per la determinazione professionale e mobile della freschezza delle uova. Questo è un dispositivo speciale che illumina il guscio. Non ci dovrebbe essere scurimento nell'area del tuorlo e l'uovo sarà uniforme su tutta la superficie.
Le padrone vogliono sapere come controllare la freschezza di un uovo crudo senza dispositivi speciali e abbastanza velocemente. Basta avvicinare l'uovo alla lampada e guardarlo attraverso la luce. Se è visibile uno strato d'aria tra il guscio e la proteina, l'uovo viene conservato per molto tempo.
Se rompi un uovo in una padella e vedi dei puntini rossi, non fa paura. Tali inclusioni a punto singolo sono ammissibili. Tuttavia, in nessun caso dovresti usare un uovo con un residuo di germe anulare rosso: è rovinato. Allo stesso modo, inclusioni scure che portano al deterioramento del prodotto.
Come controllare la freschezza delle uova nell'acqua
Il modo più semplice per determinare l'idoneità di un uovo al consumo è metterlo in un bicchiere di acqua naturale a temperatura ambiente. Un uovo fresco rimarrà sul fondo, ma uno avariato galleggerà verso l' alto.superficie. Le casalinghe esperte sanno che non è raro che un uovo "si appenda" nel mezzo di un bicchiere di liquido. Ciò suggerisce che il prodotto è stato conservato per circa 2-3 settimane, ma non è stato ancora rovinato. Ricorda, ci dovrebbero essere circa 10 cm di acqua nel bicchiere, altrimenti questo metodo non sarà affidabile.
Ora diventa chiaro come controllare la freschezza delle uova di gallina e non mettere in pericolo te stesso e gli altri membri della famiglia.
Assicurati di controllare la freschezza di questo prodotto in qualsiasi modo prima del trattamento termico di questo prodotto. Questo ti aiuterà a proteggerti dalle conseguenze negative. E, naturalmente, gli amanti del consumo di uova crude dovrebbero prestare molta attenzione nella scelta di questo prodotto.
Consigliato:
Come controllare l'alcol: come rilevare un falso, opzioni per verificare l'autenticità dell'alcol
La questione di come controllare l'alcol è diventata particolarmente rilevante dopo i crescenti casi di avvelenamento di persone con bevande alcoliche contraffatte. Molti di coloro che hanno cercato di risparmiare prima delle vacanze hanno solo accorciato la loro vita. Inoltre, coloro che sono stati avvelenati erano tutt' altro che individui marginali in tutti i casi
Come mantenere il colore delle barbabietole nel borscht: le caratteristiche della cottura del borscht, i segreti delle massaie e le sfumature della cottura delle verdure
Borscht è un tipo di zuppa a base di barbabietola rossa, che le conferisce un colore rosa-rosso. Alcuni dicono che il nome di borscht derivi da una combinazione delle parole "zuppa di cavolo marrone", mentre altri - dalla pianta di panace, le cui foglie erano usate come cibo. Questo piatto è stato inventato nella Rus' di Kiev, sebbene sia stato preparato fin dai tempi antichi in tutto il mondo
Lavorazione delle uova prima della conservazione. Istruzioni per la manipolazione delle uova, disinfettanti consigliati
Le uova di gallina sono sicuramente un prodotto pregiato che viene inserito in molti piatti, nutrienti ed economici. Sono anche riconosciuti da molti medici come dietetici, anche se recentemente questa affermazione è stata criticata. Tuttavia, anche le uova possono essere pericolose. La pulizia nel pollaio è un concetto relativo e il guscio porta molti tipi di infezione. Pertanto, in tutti gli esercizi di ristorazione, ospedali, istituti per l'infanzia, ecc., è obbligatoria la lavorazione dell'uovo prima della cottura
Cosa succede se mangi uova crude? Periodo di validità delle uova crude in frigorifero e regole d'uso
L'opinione sul fatto che le uova possano essere mangiate crude è mista. Molte persone pensano che questo non sia necessario. Infatti, in un prodotto che non ha subito un trattamento termico, si moltiplicano i microbi pericolosi. Ad esempio, i patogeni della salmonellosi. Tuttavia, alcuni credono che mangiare questo cibo sia accettabile. Cosa succede se mangi uova crude? Questa domanda interessa molti
Come controllare la freschezza di un uovo: consigli utili
Le uova di gallina sono un prodotto preferito di molti, molto popolare in cucina. Ma l'uso delle uova è consentito solo se completamente fresche. Come controllare la freschezza delle uova a casa?
