Come cucinare la trota in panna acida al forno?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo è un piatto gustoso che può essere servito agli ospiti, ma è semplice e abbastanza facile da preparare. La trota con panna acida al forno può essere preparata da solo durante un'intensa settimana di lavoro. Un piatto delizioso che rende il pesce saporito, cremoso e piccante allo stesso tempo.

Consigli dietetici

Sebbene non ci siano raccomandazioni dietetiche specifiche per i frutti di mare, molte organizzazioni di salute pubblica raccomandano almeno due porzioni a settimana perché i frutti di mare sono una fonte di proteine di qualità e ad alto contenuto di grassi "buoni".

Spesso il pesce fresco che acquisti per cucinare in casa è stato congelato per molto tempo. Il pesce venduto fresco può rimanere in acqua da un giorno a due settimane. I grandi pescherecci possono rimanere in mare per un massimo di due settimane, conservando il pescato sul ghiaccio per venderlo fresco.

Per 100 grammi di peso di trota al forno in panna acida: 300 calorie, 18 g di grassi (10 g digrasso), 111 mg di colesterolo, 431 mg di sodio, 3 g di carboidrati (2 g di zucchero), 28 g di proteine.

Il pesce contiene dal 17 al 25% di proteine ed è generalmente una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare niacina, B12 e B6. Il pesce grasso è una buona fonte di vitamine A e D. Il pesce marino contiene anche minerali, tra cui ferro, iodio, fosforo e selenio. Il pesce ha un basso contenuto di colesterolo (da 50 a 90 milligrammi per 100 grammi). È anche una delle principali fonti di omega-3. Gli Omega-3 sono grassi sani che aiutano a migliorare la salute cardiovascolare controllando il colesterolo e abbassando la pressione sanguigna.

Ingredienti

Per la nostra ricetta della trota in panna acida al forno avrai bisogno di:

• 4 filetti di pesce;
• 3/4 tazza di panna acida;
• 1/2 cucchiaino di sale + qb per marinare il pesce;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato + qb per marinare il pesce;
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone;
• 1/2 cucchiaio di aneto liofilizzato (o 1 cucchiaino di aneto fresco);
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cipolle verdi;
• 1/2 cucchiaino (o meno, a seconda del tipo di spezia) peperoncino macinato;
• succo di 1/2 limone;
• 1/3 tazza di parmigiano, grattugiato o in polvere.

Al posto del succo di limone, puoi usare una piccola quantità di vino bianco come marinata.

Istruzioni di cucina

Inizia con 3/4 di tazza di panna acida (panna acida leggera se ti interessafigura), metterlo in una ciotola e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, la scorza di limone e 1/2 cucchiaio di aneto essiccato (o 1 cucchiaino di aneto fresco tritato). Sbucciate e grattugiate 3 spicchi d'aglio in una ciotola, aggiungete 3 cipolle verdi tritate finemente (conservate le parti verdi come guarnizione per dopo). Aggiungi 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (o meno se non sei un fan delle spezie) e spremere un po' di succo di limone (circa 1/4 di limone).

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte (in frigorifero se si cuoce il pesce in seguito). Preriscaldare il forno a 180 gradi e condire leggermente il filetto di pesce scongelato. Strofina delicatamente entrambi i lati del pesce con un po' di sale, pepe nero macinato, un pizzico di aneto e un po' (circa 1/4 di limone) succo di limone spremuto.

Disporre i filetti in una teglia poco profonda o su una teglia foderata di pergamena e spalmare la miscela di panna acida e aneto sui filetti in uno strato uniforme. Cospargete di parmigiano reggiano su ogni filetto. Cuocere la bistecca di trota in panna acida in forno per 20-25 minuti o fino a quando il filetto inizia a staccarsi facilmente con una forchetta. Per ottenere una superficie cotta dorata, attacca una teglia sotto la griglia per altri 1-2 minuti, osservando il grado di doratura. Guarnire la trota al forno in panna acida con lo scalogno tritato precedentemente messo da parte e servire il pesce caldo con verdure fresche, pasta o riso. Un'opzione molto sofisticata.servire - con burro marrone, parmigiano orzo, fagiolini con limone e pepe, paprika.

Contorno per il pesce

La trota al forno in panna acida viene spesso servita con verdure stufate come fagioli, carote o pomodori. Una combinazione molto popolare con patate al forno ed erbe aromatiche. Le patate possono essere cotte al forno insieme al pesce. L'aggiunta di panna acida o panna la renderà più tenera, ma comunque le patate saranno ricoperte da una deliziosa crosta dorata.

A volte un'insalata di verdure e verdure verdi viene servita con la trota in panna acida al forno. La trota è considerata ipocalorica, quindi può essere consumata durante le diete e un'insalata verde sarà un'ottima aggiunta senza aggiungere calorie. Tuttavia, l'opzione dietetica dovrebbe essere fatta senza panna acida o utilizzarne una in cui la percentuale di contenuto di grassi sia minimamente bassa. L'eccessiva secchezza è l'unica cosa che può rovinare il gusto della trota. Pertanto, è importante assicurarsi che anche la trota in panna acida non rimanga in forno troppo a lungo.

Come scegliere in negozio?

Acquista pesce fresco a base di pelle lucida, squame aderenti, occhi luminosi e chiari, carne soda e densa e una coda umida e piatta. Le branchie dovrebbero essere rosso ciliegia, non brunastre. Il pesce di mare dovrebbe odorare di acqua salata.

La polpa dovrebbe apparire soda, senza spazi tra gli strati. Se il pesce è avvolto nella plastica, dovrebbe esserci poco liquido nella confezione. Al momento dell'acquistopesce congelato, cerca il pesce lucido e sodo senza macchie bianche dal congelatore, dal gelo o dai cristalli di ghiaccio. Scegli confezioni ben sigillate dal fondo del congelatore che non abbiano più di tre mesi.