2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La spezia orientale più famosa è il nome euforico "garam masala". La sua composizione è molto originale. In una tale spezia vengono raccolte spezie aromatiche, mescolate insieme in varie proporzioni. È ampiamente utilizzato nell'India settentrionale e in numerosi paesi dell'Asia meridionale.
In hindi, il nome significa "miscela di spezie piccanti". Quasi tutte le erbe aromatiche incluse nel garam masala aiutano ad aumentare il flusso sanguigno nel corpo. Questo, a sua volta, aumenta la temperatura corporea, che mantiene la persona calda. Nella stagione invernale sarà indispensabile l'uso di una miscela esotica, soprattutto per chi è incline al raffreddore.
Composizione
Spezie come coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, zafferano, finocchio, alloro possono far parte della spezia. Inoltre è obbligatoria la presenza del pepe: nero, pimento, peperoncino. Le variazioni di una tale miscela come il garam masala possono essere innumerevoli. Tutti i componenti vengono fritti in una padella asciutta e, dopo il raffreddamento, ridotti in polvere.
Come fare?
Per farlo benePer preparare le spezie garam masala, dovresti seguire alcuni consigli. Sarà più conveniente farlo esaminandoli con un esempio.
Prendendo ciascuno due cucchiaini di cumino, coriandolo, cardamomo e pepe nero in grani, metteteli in una padella. Aggiungere al composto una stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. È meglio prendere una padella dal fondo spesso per garantire un riscaldamento uniforme del cibo.
Il fuoco dovrebbe essere piccolo in modo che il riscaldamento avvenga gradualmente. Mentre arrostisci le spezie, dovresti mescolarle continuamente fino a quando non diventano scure. L'aspetto di un pronunciato aroma di spezie indica che è ora di togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare. L'intero processo può richiedere circa quindici minuti. Si sconsiglia di velocizzare la frittura aumentando il calore, altrimenti questo farà bruciare il cibo all'esterno, rimanendo crudo all'interno. Puoi anche arrostire le spezie in un forno non caldo.
Se segui rigorosamente le regole per preparare un condimento esotico, allora ogni ingrediente dovrebbe essere fritto separatamente, portandolo a un piacevole colore scuro. E solo dopo, mescolati tra loro e manda a macinare.
Miscela refrigerata di spezie macinata in un mortaio o macinata in un macinacaffè. Aggiungi un cucchiaino di noce moscata alla polvere finita. Il condimento risultante ha solitamente un sapore dolce-piccante e un odore di nocciola. A seconda della composizione degli ingredienti, il colore della miscela può essere marrone con una sfumatura verdastra.
Puoi cucinare da solodiversi tipi di polvere piccante destinati a vari piatti. Il sapore del maiale sarà ben enfatizzato dalla seguente composizione di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e nero, cannella, cardamomo, noce moscata e alloro. Per primi piatti e prodotti vegetali è necessario aggiungere all'impasto anche finocchi secchi e cumino macinato.
Conserva la spezia in un contenitore ben chiuso, mettendola in un luogo buio e fresco. Nelle giuste condizioni, una spezia come il garam masala può conservare le sue proprietà per tutto l'anno.
Utilizzare in cucina
L'ampio uso di spezie in cucina permette di creare meravigliose combinazioni di sapori. Le spezie esotiche sottolineano ugualmente bene il gusto naturale della carne di pollo, stufati di verdure, insalate, primi piatti. I dolci non sono completi senza tali spezie. Il garam masala viene aggiunto all'impasto dei biscotti, al ripieno di frutta per torte, pastella. Le bevande aromatizzate con condimenti aromatici acquisiscono un gusto speciale. Si consiglia di aggiungere le spezie a fine cottura o al momento di servire.
La cucina vedica non è completa senza un meraviglioso condimento orientale, consigliandolo come un ottimo modo per purificare il corpo da tossine e tossine.
Dove altro viene utilizzato?
Oltre al fatto che il garam masala è usato in cucina, è attivamente utilizzato nella medicina tradizionale. La polvere funge da profilassi affidabile per raffreddori e infezioni virali. È consentito utilizzare le spezie nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente.tratto, disturbi del sistema nervoso. Garam masala è chiamato una spezia dell'amore per la sua capacità di riscaldare il sangue.
Caratteristica
In India, il mix di spezie può essere acquistato quasi ovunque. Viene venduto in confezione di fabbrica oa peso. La polvere finita è confezionata in una confezione speciale che preserva il sapore del condimento. Dato che il prodotto finito è stato a lungo stoccato in magazzini, trasportato con mezzi di trasporto, si può presumere che molto probabilmente con il tempo perda le sue proprietà gustative originali.
I commercianti orientali arrostiscono la miscela e la macinano in una polvere fine proprio dietro il bancone. Molte donne indiane preferiscono preparare la spezia profumata a casa secondo il proprio gusto e la ricetta speciale.
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