Come fare il vino fatto in casa dall'uva: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino è una bevanda piacevole e salutare che ha molte ricette da preparare. I vantaggi del vino fatto in casa sono l'assenza di coloranti, conservanti e vari ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti dal proprietario da soli per migliorare il gusto della futura bevanda. Il vino è stato a lungo considerato un medicinale, sulla sua base sono stati creati elisir e tinture. Oggi il vino è al primo posto come bevanda profumata e piacevole che sarà un'ottima compagnia per i secondi piatti e come dessert.

Vantaggi del vino fatto in casa

Il vino d'uva fatto in casa ha una serie di qualità eccezionali. Dopo aver studiato la sua composizione chimica, si è scoperto che una tale bevanda contiene acqua, acidi organici, alcol etilico e vari componenti minerali. Il valore energetico del vino è molto alto: 80 kcal per 100 millilitri di bevanda.

Il vino fatto in casa da uve semplici ha i seguenti vantaggi:

• aiuta a ripristinare il sistema immunitario;
• disinfetta tutto il corpo;
• aiuta a rafforzare il cuore e i vasi sanguigni;
• influenza l'aumento delle reazioni metaboliche;
• satura il sangue con molte sostanze utili.

Cosa non va dimenticato?

Il vino d'uva fatto in casa è sicuramente una bevanda piacevole e gustosa, ma è alcol, va consumato con moderazione. Per un uomo, la norma giornaliera del vino è di 300-350 ml o due bicchieri. Per le ragazze, la norma è 150 ml, un bicchiere.

Inoltre, non bere la bevanda con altri alcolici o droghe. Alle persone che soffrono di malattie dei reni, del fegato, delle ulcere allo stomaco, della pancreatite e del sovrappeso, è sconsigliato bere vino, oppure possono berlo in quantità limitate.

Prepararsi a fare il vino a casa

Ci sono molte ricette per il vino fatto in casa dall'uva, ma le fasi iniziali sono per lo più le stesse. Per ottenere una bevanda deliziosa, non dovrebbero essere utilizzate tutte le varietà. Le varietà da tavola non danno il retrogusto desiderato, quindi vengono spesso sostituite con varietà come Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Nero, Sauvignon Blanc e altre. Per ottenere una bevanda dolce, si consiglia di utilizzare varietà di noce moscata.

Il processo di cottura richiede grappoli asciutti, quindi il raccolto viene raccolto solo nelle giornate di sole. Puoi tagliare i frutti già alla fine di settembre prima dell'inizio del gelo. Un prodotto congelato o marcio non dovrebbe mai esserloutilizzare nella vinificazione.

Il vino da tavola viene preparato utilizzando bacche acerbe, poiché la forza futura della bevanda dipende direttamente da questo. Se vuoi ottenere un vino da dessert, allora è meglio aspettare che il frutto inizi a sbiadire leggermente.

Produrre vino fatto in casa dall'uva è un processo semplice, nel corso degli anni le tue abilità e abilità aumenteranno. Non dimenticare di ispezionare i grappoli per rimuovere frutti, ramoscelli o foglie marci o avariati. Il familiare retrogusto sgradevole del vino di bassa qualità può essere spiegato dal contenuto di tannini nella bevanda.

Il processo di cernita dei frutti di bosco può richiedere molto tempo, ma ti assicuro che i tuoi sforzi saranno pienamente ripagati non appena sentirai il piacevole retrogusto del tuo vino finito. Non è necessario lavare gli acini, molti di essi hanno una leggera patina biancastra - si tratta di lieviti naturali che svolgono un ruolo importante nel processo di fermentazione.

I recipienti in cui avverrà il processo di fermentazione devono essere prima affumicati con zolfo. Ciò eviterà ulteriore muffa nelle bottiglie.

Procedure di base per la produzione del vino

Quasi tutte le ricette di vino d'uva a casa iniziano allo stesso modo. Per evitare una fermentazione prematura, molti viticoltori consigliano di non ritardare la lavorazione degli acini selezionati. Per la frantumazione più completa, è consigliabile acquistare una speciale macchina per la frantumazione o prendere un normale mattarello di legno. La polpa del mosto va condita subito solo se si vuole fare il vino biancote stesso a casa. Per il vino rosso, questi componenti sono conservati in un recipiente.

Le sm altate con l'uva pigiata devono essere ben coperte con un telo e nascoste per tre giorni in un locale dove la temperatura sarà mantenuta a 20-22°C. Tre volte al giorno sarà necessario avvicinarsi e mescolare i contenuti. Al termine del periodo indicato, gli acini diventano un mosto e tutta la polpa galleggia in superficie. Il quarto giorno è necessario filtrare il succo. Se vuoi ottenere una bevanda aspra, il mosto non viene filtrato fino al sesto giorno.

Gli intenditori di una bevanda dolce dovrebbero ricordare la seguente ricetta per il vino d'uva fatto in casa: durante i primi dieci giorni, durante il processo di fermentazione, viene aggiunta alla massa una piccola quantità di zucchero. Devi smettere di aggiungere zucchero quando la bevanda sa di composta o tè moderatamente dolce. Se il processo di fermentazione è già stato completato, non sarà più possibile rendere il vino più dolce.

La polpa può essere gettata via, ma gli intenditori di bevande alcoliche fatte in casa possono usarla per creare chacha, chiaro di luna all'uva.

Non appena il succo d'uva viene filtrato, va versato in bottiglie di vetro e sigillate ermeticamente con tappi di nylon. Alcuni maestri consigliano di chiudere il collo delle bottiglie con un guanto di gomma, praticando diverse forature in modo che l'aria possa fuoriuscire liberamente. Affinché il guanto non cada, deve essere fissato saldamente.

Successivamente, i piatti devono essere riorganizzati in una stanza fresca dove sarà la temperaturamantenersi stabili a un segno di almeno +10 ° С. Se queste condizioni vengono violate, il processo di fermentazione richiederà molto più tempo. Ogni settimana è necessario filtrare il succo mentre bolle e fermenta in modo che il sedimento non rovini il gusto della futura bevanda. Solo dopo 3 mesi, se non si violano le condizioni di detenzione, il processo di formazione del gas si calmerà e sarà possibile condurre i primi campioni della bevanda. Un sicuro segno di prontezza del prodotto sarà un forte sapore dolce, in cui non ci sarà zucchero.

Come fare il vino fatto in casa dall'uva?

Ogni enologo vanta i suoi segreti e misteri nella produzione di bevande fatte in casa. Dopo aver esaminato varie ricette, prima o poi sarai tu stesso in grado di inventare la tua versione, che avrà sicuramente dei pregi.

Ricetta classica

Il puro vino fatto in casa dall'uva viene creato sulla base di due componenti:

• Uva - 10 chilogrammi. Scegli la varietà in base alle tue preferenze.
• Zucchero - 3 chilogrammi.

Le bacche vengono accuratamente schiacciate in una grande ciotola in piccole porzioni, dopodiché vengono coperte con una garza e conservate a temperatura ambiente calda per cinque giorni. Due volte al giorno si consiglia di mescolare il contenuto con una spatola o un cucchiaio, sicuramente di legno. Niente metallo o plastica! Le bacche fermentate devono essere raccolte in uno scolapasta e schiacciate con una garza in modo che la maggior parte del succo sia di vetro.

Il succo risultante viene versato in bottiglie pulite, addolcito con zucchero semolato e accuratamentesi agita. La bocca è chiusa ermeticamente con un guanto con diverse forature e le bottiglie vengono poste in deposito. Una volta che inizi a notare che il guanto non si gonfia più, puoi iniziare a filtrare la tua bevanda. Separare accuratamente il vino dai componenti in eccesso e versarlo nelle bottiglie. Il contenitore viene chiuso con tappi e posizionato per la decantazione. Il vino pronto fatto in casa da uve, dopo un mese, deve essere nuovamente filtrato e posto in una cella frigorifera.

Ricetta ai frutti di bosco

Consideriamo una semplice ricetta di vino d'uva fatta in casa con lamponi e ribes.

1. È necessario prendere un bicchiere di ribes e lamponi e macinare le bacche con 2,5 chilogrammi di zucchero.
2. La miscela risultante deve essere collocata in una stanza calda per 4 giorni.
3. Le uve mature vengono raccolte dalla vite, selezionate e diraspate.
4. Circa 10 chilogrammi di uve selezionate vengono accuratamente impastate con un mortaio. Ricorda che l'uva non ha bisogno di essere lavata prima.
5. Il fermento di bacche precedentemente ottenuto deve essere versato con il succo spremuto ottenuto e accuratamente coperto con un coperchio.
6. La composizione viene infusa per tre giorni, periodicamente deve essere miscelata con una normale spatola di legno.
7. Successivamente, devi filtrare il succo risultante dalle bacche, che sono anche ben spremute.
8. In parallelo, sciogliere un chilogrammo di zucchero semolato in 10 litri di acqua bollita. Lo sciroppo risultante viene miscelato con il nostro succo e imbottigliato. Stoviglie ermeticamentesigillato con un guanto di gomma. Aspettando una settimana.
9. L'ottavo giorno, alla bevanda risultante devono essere aggiunti circa 700 grammi di zucchero.
10. I piatti con il futuro vino ora possono essere nascosti in una stanza fresca, dove la bevanda resterà in infusione per circa due mesi.

Vino fatto in casa con aggiunta di acqua

Ora produciamo il vino dall'uva in casa con i seguenti ingredienti:

• acqua - 7,5 litri;
• uva - 5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 3,5 chilogrammi.

Il processo di preparazione di una tale bevanda è estremamente semplice. Ricette simili per il vino dall'uva a casa possono essere ripetute da ogni proprietario.

Per prima cosa devi schiacciare accuratamente l'uva, coprire con lo zucchero e versare l'acqua. Questa miscela deve essere lasciata in infusione per 7 giorni, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formino muffe. Basta mescolare il mosto tre volte al giorno. Dopo una settimana, il liquido finito viene filtrato da altri componenti e versato in bottiglie. È meglio chiudere il collo della bottiglia con un guanto di gomma con diverse forature.

Il recipiente deve essere posto per altri 7 giorni in una stanza calda, dopodiché si effettua la filtrazione finale e si può procedere alla degustazione. Dopo un mese di invecchiamento, il vino otterrà la ricchezza e il gusto necessari.

Eccellente vino Isabella

Il vino fatto in casa da uve "Isabella" è molto apprezzato dai maestri, in quanto questa varietà è caratterizzata dalla presenza di moltimicroelementi e vitamine utili per la salute. La bevanda aiuta a rafforzare il sistema immunitario, purificare il corpo e dare vitalità. Come sempre, questa meravigliosa bevanda va consumata con moderazione.

Il vino da uve Isabella in casa viene preparato utilizzando 10 chilogrammi di uva e 3 chilogrammi di zucchero semolato. In nessun caso le bacche vanno lavate, ma è necessario lasciarle asciugare un po' dall'umidità naturale.

1. Separare a mano le bacche dal grappolo e stenderle su un asciugamano ad asciugare.
2. Affinché la bevanda finita sia astringente, si consiglia di lasciare alcuni rami.
3. All'interno di una ciotola sm altata, le bacche vengono schiacciate con cura fino allo stato di porridge usando uno spintore.
4. Il vaso viene coperto con diversi strati di garza e posto in una stanza calda per 7 giorni.
5. Due volte al giorno devi mescolare la massa con un cucchiaio di legno. Non scegliere plastica o metallo.
6. Al termine del periodo specificato, il succo viene filtrato attraverso una garza, la pappa viene accuratamente spremuta.
7. Il succo pronto viene versato nelle bottiglie, all'interno viene aggiunto lo zucchero.
8. Un guanto di gomma con diverse forature deve essere saldamente attaccato ai nostri contenitori.
9. Il processo di fermentazione richiede fino a tre settimane prima che il guanto inizi a sgonfiarsi.
10. Versare con attenzione la bevanda in un contenitore pulito in modo da non toccare i nostri sedimenti.
11. Il vino è quasi pronto. Ha bisogno di circa un mese in più per raggiungere le condizioni necessarie.

Nonostante la semplicità delle azioni descritte, continua a lavorareFare il vino richiede precisione e perseveranza. Se la tua attitudine a fare una bevanda di qualità e gustosa sopravvive al primo test, tutti i momenti successivi saranno molto più piacevoli.

Vino bianco Isabella

Può sorprendere molti che il vino bianco possa essere prodotto con Isabella. La ricetta (come fare il vino fatto in casa dall'uva) è molto semplice, basta usare bacche verdi acerbe. È molto importante utilizzare i grappoli freschi appena raccolti dalla vite. Per 10 chilogrammi di bacche, è necessario utilizzare fino a 3 chilogrammi di zucchero semolato. È meglio schiacciare l'uva con le mani, non con uno spintore. Raccogli l'uva a piccole manciate.

1. Togliere l'uva dal grappolo, stenderla su carta assorbente ad asciugare, quindi schiacciarla con le mani.
2. Usando una garza, spremere il succo, filtrarlo e mescolarlo con lo zucchero.
3. Mescola bene tutta la massa, versala in bottiglie pulite e asciutte in modo da occupare i due terzi dell'intera capacità.
4. Coprire la bocca della bottiglia con un tappo con un piccolo foro in cui è necessario inserire un tubo di dimensioni adeguate.
5. Soffia nel tubo e abbassalo nel secchio d'acqua preparato.
6. Per ottenere una tenuta completa, è meglio coprire i bordi del coperchio con della plastilina.
7. Le bottiglie con la futura bevanda vengono poste in un locale fresco, preferibilmente in cantina, per tre mesi.
8. Cerca di cambiare periodicamente l'acqua nel secchio. Il gas che viene scaricato lì attraverso il tubo può fermentare con l'acqua e non sarà l'aroma più gradevole.
9. Al termine del processo di fermentazione, il vino risultante viene imbottigliato.

Se segui esattamente tutte le istruzioni, ti ritroverai con un delizioso vino bianco. Se sei un intenditore di bevande più dolci, dopo un periodo di tre mesi di fermentazione, devi aggiungere più zucchero e lasciare la bottiglia per un altro mese.

Vino della varietà "Moldavia"

Semplici ricette per il vino fatto in casa da uve "Moldova" ti aiuteranno a preparare una bevanda molto gustosa e ricca. Va notato che la lavorazione di questa varietà di bacche è alquanto complicata. Molti esperti viticoltori consigliano di scuoiare l'uva prima che inizi il processo di fermentazione primaria. La varietà si distingue per una buccia spessa, che in seguito darà una grande quantità di polpa. Distorcerà il vero sapore della bevanda, rendendola più aspra.

Puoi, a tua discrezione, aggiungere alla bevanda componenti che possano aprire meglio il bouquet. Se vuoi ottenere il vino di chiodi di garofano, getta un "cuscino" con piccoli chiodi di garofano nella botte dove verrà conservata la bevanda. Dopo che il succo è completamente fermentato, dovrà essere versato in un nuovo recipiente.

Il vino aromatico della Mosella viene preparato all'interno di una botte, che viene prima evaporata con un decotto di menta di sambuco. Il liquido non fuoriesce fino a quando il contenitore non è completamente saturo dell'aroma delle erbe. Solo allora la botte può essere riempita di succo d'uva e sopra vengono posti fiori di sambuco e alcune foglie di menta.

Segreti della vinificazione

Se vuoi preservare le qualità del tuo vino fatto in casa, deve essere adeguatamente conservato. La soluzione migliore è posizionare il fusto all'interno della cantina, poiché i locali interrati hanno le migliori condizioni di temperatura. Se durante la cottura le bacche non erano dolci, allora la situazione può essere migliorata grazie allo zucchero, che viene aggiunto solo nelle fasi primarie. Per un litro di succo, devi usare circa 100 grammi di zucchero. Aiuta anche a neutralizzare gli effetti dell'alcol, che prolunga la vita della bevanda.