Frutti di mare non di pesce: cosa sono?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I prodotti ittici e non ittici del mare hanno un grande valore nutritivo, tecnico, foraggero e persino medicinale. I frutti di mare, come sai, contengono una grande quantità di proteine, aminoacidi, che sono così necessari per il corretto sviluppo e la buona salute di una persona.

Oggi, la maggior parte dei ristoranti offre ai propri clienti una varietà di piatti a base di pesce e frutti di mare non di pesce. Vengono fritte, stufate, bollite e servite con salse originali. Ma anche a casa, puoi cucinare vari piatti di pesce in modo rapido e semplice. L'importante è conoscere la ricetta segreta.

Pesce non di pesce

Nei mari e negli oceani, oltre ai pesci, c'è un numero enorme di animali e piante diversi. Questi sono mammiferi marini, alghe e invertebrati. Sul mercato sono molto richiesti i prodotti ittici non ittici. Secondo il contenuto, ad esempio, di proteine, molti frutti di mare sono in testa anche alle uova di gallina e al petto nella lista. E in termini di ricchezza di gusto e sazietà acquisita dopo cena, i frutti di mare possono superare anche manzo e maiale.

L'uomo mangia in grandeil numero di vita marina. I prodotti non ittici del mare includono polpi, molluschi, crostacei e persino alghe. I piatti in cui si gioca il ruolo principale sono molto apprezzati:

• calamaro;

• granchi;

• crostacei;

• gamberi di fiume;

• aragoste;

• aragosta;

• ricci di mare;

• ostriche;

• cozze;

• polpi.

Se qualche decennio fa era piuttosto problematico ottenere prodotti non ittici dal mare, ora la maggior parte di essi è venduta gratuitamente nelle normali catene di supermercati. Certo, nel nostro paese, le aragoste o i polpi sono un vero esotico, vale un bel po' di soldi. Ma nei paesi dell'est, in Francia, in Portogallo o in Italia, i frutti di mare sono un alimento completamente abbordabile che appare sulle tavole abbastanza spesso.

Il prezzo elevato dei frutti di mare nel nostro paese è dovuto al fatto che è piuttosto problematico conservarli e trasportarli su lunghe distanze. Tutti i prodotti di mare non ittici hanno una durata di conservazione molto breve, quindi per il trasporto in altri paesi vengono sventrati e sottoposti a congelamento di emergenza. Enormi somme di denaro vengono spese per un trasporto adeguato. Ad esempio, i molluschi possono essere trasportati solo in contenitori speciali, che, come capisci, costano anche denaro.

Alghe

Le alghe sono molto popolari in tutto lo spazio post-sovietico. Le alghe non sono certo un piatto esotico ed è sulle tavole da molto tempo.russi. Il valore nutritivo delle alghe è incredibilmente alto. Le alghe contengono il 13 percento di proteine, aminoacidi, ferro, fosforo, un'enorme quantità di iodio, zinco e bromo, potassio e magnesio. Viene utilizzato come piatto indipendente, come componente di insalate, come aggiunta a vari contorni.

Di norma, i prodotti di mare non ittici non vengono consumati come piatti indipendenti. Sono più spesso un'aggiunta ad altri cibi e ricette.

Piatti a base di frutti di mare non di pesce

Frutti di mare e pesce sono spesso usati in cucina. Le ricette per piatti di mare non a base di pesce sono varie e sfaccettate. Molto spesso, i cuochi usano calamari, gamberi, gamberi, cozze e alghe per queste ricette.

Ti proponiamo dei piatti semplici e facili da cucinare che saranno delle vere scoperte per il tuo ricettario, ti delizieranno con la velocità di preparazione e decoreranno ogni tavola delle feste.

Cozze fritte con patate e cipolle

Per cucinare avrai bisogno di:

• 75 grammi di cozze;

• 100 grammi di patate;

• 20 grammi di olio vegetale;

• 10 grammi di cipolla.

Processo di cottura

Per prima cosa devi cucinare o stufare le cozze. Questo viene fatto come segue: i prodotti alimentari non ittici del mare, cioè le cozze, vengono versati con acqua fredda e posti a fuoco medio. Si possono aggiungere anche delle verdure (aneto, prezzemolo), sedano rapa, carote, mezza cipolla, un po' di sale eun paio di grani di pepe nero. Di solito vengono bolliti per circa mezz'ora (20-40 minuti).

Se vuoi solo cuocere a fuoco lento le cozze, fallo anche con l'acqua. Invece, puoi usare il brodo o il latte. Si possono aggiungere anche radici ed erbe aromatiche (facoltativo). Il processo di cottura dura circa venti minuti.

Dopo aver cotto le cozze in uno dei modi suggeriti, dovrebbero essere raffreddate e tagliate a pezzetti. In una padella riscaldata, condita con olio vegetale, mettere i pezzi di cozze tritati e aggiungere le cipolle tritate finemente.

Servire le cozze fritte con cipolle con patate lesse. Può essere purè di patate o grandi pezzi di patate non purè.

Polpette di pesce e calamari

Ovviamente, qualsiasi pesce si sposa bene con il pesce. Torte di pesce, zrazy, polpette sono i piatti preferiti di molti. Ma diventeranno ancora più gustose se aggiungi i frutti di mare al pesce tritato.

Per preparare le polpette di pesce e calamari avrai bisogno di:

• Filetto di pesce - 100 grammi.

• Due calamari.

• Un piccolo pezzo di pagnotta o di pane bianco.

• 30 grammi di latte.

• Sale, pepe (a piacere).

• Un uovo crudo.

• Cipolla - due teste piccole.

• Pangrattato.

• 20 grammi di olio vegetale (per friggere).

Processo di cottura

Per questo piatto è meglio prendere un filetto di pesce disossato già pronto. Lo tagliamoin piccoli pezzi, del peso di circa trenta grammi ciascuno, e passarli al tritacarne. Inoltre, con l'aiuto di un "aiutante di cucina", tritiamo cipolle, calamari bolliti. A questo composto aggiungiamo un uovo di gallina e un rotolo imbevuto di latte. Mescolare bene la carne macinata, salare, pepare e aggiungere il condimento per il pesce (opzionale).

Dalla massa risultante formiamo delle piccole cotolette - polpette e le paniamo nel pangrattato. Friggere in qualsiasi olio fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Se stai preparando queste polpette per i bambini, allora è meglio cambiare la frittura in stufatura nel forno.

Servi questi piatti a base di frutti di mare non di pesce con qualsiasi contorno, come purè di patate, riso bollito, grano saraceno, pasta, verdure in umido.

Gamberi con riso e cipolle

Il gambero è un altro tipo di frutti di mare non di pesce che è molto popolare tra gli specialisti culinari oggi. Da loro puoi cucinare un'enorme varietà di piatti, dalle insalate leggere agli stufati complessi. I gamberetti si sposano benissimo con una varietà di contorni, ma riso e frutti di mare sono un abbinamento particolarmente popolare.

Prodotti richiesti:

• 150 grammi di riso;
• una testa di cipolla;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• gamberi - 300 grammi;
• olio vegetale per friggere le cipolle.

Processo di cottura

Per cuocere i gamberi con riso e cipolle, devi prima cuocere il riso nel modo giusto. Luidovrebbe essere friabile. Per questo piatto, è meglio prendere il riso a grana lunga, che non si trasforma in un porridge appiccicoso una volta cotto. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli e fritte in olio vegetale fino a quando non diventano leggermente arrossate.

I gamberi vanno cucinati in anticipo per non perdere molto tempo dopo aver assemblato il piatto. Probabilmente tutti sanno cucinare i gamberi, perché questi abitanti dei mari sono molto simili nel processo di cottura ai nostri gamberi "autoctoni". Lessare i gamberi in acqua leggermente salata, scolarli, lasciarli raffreddare, privarli del guscio. Puoi tagliare i gamberetti a piacere, ma ti consigliamo di fare piccoli pezzi in modo che non ris altino attivamente sullo sfondo di altri ingredienti.

In una ciotola separata, mescolare la cipolla fritta e i gamberi tagliati a pezzi. Salare il composto e pepare a piacere.

In un' altra ciotola, mescola il formaggio duro grattugiato e il riso bollito.

Cottura della salsa di pomodoro. Puoi comprarlo già pronto, ma è meglio prendersi il tempo necessario per preparare una salsa fatta in casa più ricca di gusto e meno costosa.

Formare un piatto. Metti un mucchietto di riso e formaggio su un piatto. Al centro dello scivolo posizioniamo i gamberi con le cipolle e versiamo tutto sopra con la salsa di pomodoro. Si scopre una straordinaria combinazione di colori. Se aggiungi delle verdure brillanti al piatto, risulterà essere ancora più saturo di colore e fragrante nel gusto.

Buon appetito!