Zucchero gelificato: descrizione e proprietà di un prodotto insolito

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo zucchero gelificato si trova abbastanza spesso nell'elenco dei prodotti nelle ricette culinarie. Cos'è e qual è il suo segreto? Questo deve essere risolto.

Nuovo prodotto

Prodotti che prima non erano conosciuti appaiono di tanto in tanto sugli scaffali dei negozi di alimentari. Una di queste innovazioni è lo zucchero gelificato. Perché è necessario e perché questo prodotto è così popolare? Per cominciare, va notato che la nuova sostanza è disomogenea e si compone di tre parti:

• zucchero,
• componente gelificante sotto forma di agar-agar, caraginina o pectina,
• acido citrico come conservante naturale.

Una composizione piuttosto insolita conferisce al prodotto una proprietà speciale, ovvero la capacità di formare una massa gelatinosa stabile in breve tempo. L'azione si svolge in pochi minuti. Un tale prodotto multicomponente è prodotto da zucchero e frutta in tre diverse concentrazioni: 1:1, 1:2, 1:3. Il primo numero indica direttamente la quantità di saccarosio e il secondo indica il contenuto di frutta. Queste convenzioni aiutano a determinare la composizione qualitativa del prodotto. Primo rapporto(1:1) indica che la concentrazione di zucchero al suo interno è la più alta possibile, e in quest'ultimo (1:3), rispettivamente, viceversa. A seconda della specifica esigenza, viene utilizzato l'uno o l' altro zucchero gelificato.

Ambito di applicazione

Le abilità uniche del nuovo prodotto sono ampiamente utilizzate in cucina. In pratica lo zucchero gelificato viene utilizzato per preparare varie categorie di pietanze: marmellate, marmellate, dolci, gelatine e numerose salse. Un prodotto insolito ti permette di farli molto più velocemente.

Ma risparmiare tempo non è l'unica qualità positiva del prodotto. Inoltre, la componente combinata consente di regolare il contenuto di zucchero nel prodotto finito. Ad esempio, per le salse in cui la dolcezza è indesiderabile, viene utilizzato un ingrediente gelificato 1:3. Ciò consente di ottenere il gusto desiderato e allo stesso tempo di rendere dietetico il condimento. Inoltre, la qualità in questo caso non ne risente affatto.

I consumatori adorano il nuovo prodotto. Viene sempre più utilizzato non solo dalle imprese industriali per scopi di produzione, ma anche dalle normali casalinghe a casa. Il processo di inscatolamento con un tale prodotto è notevolmente semplificato.

Prelibatezze in scatola

Facilissima da fare la marmellata con lo zucchero gelificante. All'inizio dell'estate, quando la stagione dei frutti di bosco è in pieno svolgimento, le fragole sono molto popolari. Per funzionare, hai bisogno solo di tre componenti: per 5 chilogrammi di frutti di bosco freschi, 1 ½ chilogrammo di gelificato e 1 chilogrammo di normalezucchero.

Tutto parte dalla lavorazione delle materie prime:

1. Le fragole devono essere smistate e poi lavate bene. Dopodiché, ogni bacca deve strappare la coda verde.
2. Carica tutti i componenti in una bacinella profonda e mettila sul fornello. È meglio riscaldare a fuoco basso mescolando continuamente.
3. Non appena la massa bolle, devi attendere 4-5 minuti, quindi rimuovere immediatamente la bacinella dal fornello. La marmellata è pronta.

Ora non resta che versarlo in barattoli di vetro sterilizzati e chiuderli ermeticamente. È meglio arrotolare un prodotto del genere con coperchi di metallo. Quindi in una stanza sufficientemente fresca può essere conservata per almeno un anno. Questo sarà abbastanza tempo per aspettare il prossimo raccolto.

Dessert alla frutta

Di recente, invece della marmellata, le massaie spesso cucinano confetture. Ha bisogno anche di zucchero gelificante. Le ricette per un piatto del genere sono molto simili tra loro e differiscono solo per il tipo di bacche o frutti utilizzati. La confettura più popolare è quella di mele. Di tutte le varietà conosciute, Antonovka è più adatta per cucinare. Per preparare il piatto avrai bisogno di: per 1,25 chilogrammi di mele fresche, 0,5 chilogrammi di zucchero normale e 20 grammi di gelificato.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, devi lavare la frutta e poi tagliarne con cura la buccia.
2. Dopodiché, taglia i prodotti in quattro parti e rimuovi le ossa insieme ai torsoli. Se la mela è molto grande, può essere tagliata in otto o più pezzi.
3. Non gettare gli avanzi, ma mettili in un sacchetto di garza e legalo saldamente.
4. Mettere tutti i prodotti in una casseruola e dargli fuoco.
5. Riscalda lentamente il contenuto, mescolando continuamente.
6. Tra 15 minuti la confettura sarà pronta. Dopodiché, deve essere steso in barattoli e subito arrotolato sotto i coperchi.

La consistenza del prodotto finito ricorda la purea. L'unica differenza è che la confettura contiene piccoli pezzi di frutta. Fredda, risulta molto gustosa.