2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I turisti in vacanza in Turchia hanno ripetutamente assistito a come la gente del posto usa una strana bevanda nei ristoranti e nei bar che sembra latte. Gli stranieri attenti devono aver notato che si ottiene mescolando due liquidi completamente trasparenti: acqua (da tavola o soda) e vodka speciale - gamberi. Quest'ultimo drink sarà l'argomento del nostro articolo. Perché la vodka turca ha la capacità di diventare bianca come il latte se mescolata con l'acqua? Qual è la storia della bevanda? Ed è possibile utilizzare il gambero puro o come parte di cocktail alcolici? Vuoi portare un souvenir gastronomico dalla Turchia? Da questo articolo scoprirai quale marca di raki è preferibile acquistare.
Cronologia
C'è ancora un acceso dibattito sulla provenienza della vodka turca. Il nome del brandy balcanico non deve trarre in inganno. Serbi e bosniaci furono introdotti alla bevanda dopo la conquista ottomana. Ma i greci affermano che la loro vodka - ouzo - è diventataprototipo del raki turco. Ma l'etimologia del nome del prodotto ha radici irachene. Fu lì che pensarono di sottoporre le vinacce a distillazione. Coloro che hanno mai visto un chiaro di luna sanno ancora che il distillato trasuda goccia a goccia. Questa proprietà ha dato il nome alla bevanda: “arak” in arabo significa “sudore”. Ma i turchi affermano che la loro bevanda nazionale non è arrivata loro dall'Iraq, ma è nata nella loro patria. Presumibilmente, per i veri gamberi, viene presa la polpa dell'uva Razaki. Ha dato il nome alla vodka. Per molto tempo nella Turchia musulmana, il raki è stato bandito, come qualsiasi alcol. Ma questo non ha sminuito l'amore popolare per questa bevanda. È stato prodotto da cristiani che vivono in Turchia: greci, bosniaci. Kemal Atatürk, grazie alla sua autorità di leader della nazione, ha reso il raki una bevanda veramente turca, perché lo amava moltissimo. Da allora, non una sola festa può fare a meno della vodka all'anice.
Produzione
Abbiamo già detto che l'antenato del raki è l'iracheno Arak. Questo forte distillato si ottiene per distillazione della polpa, materia prima utilizzata nella produzione del vino. E in questo la vecchia bevanda raki può essere paragonata alla grappa italiana. Del resto si fa anche con le vinacce. Ma la vodka raki turca iniziò a differire dalla vodka italiana nel diciassettesimo secolo, quando iniziò ad essere infusa con radice di anice. Un potente odore funge da "biglietto da visita" di gamberi. E l'aroma dell'anice rende la vodka turca imparentata con l'ouzo greco e il pastis francese. Il raki prodotto industrialmente viene distillato due volte e poi per almeno un altro meseinvecchiato in botti di rovere. Ma in Turchia viene spesso prodotta la tintura di anice fatta in casa, non solo dall'uva, ma anche da datteri, fichi e altri frutti. Pertanto, la forza della bevanda può differire dal gambero di fabbrica a 45 gradi. La gradazione alcolica può essere 40 o 55%.
Vodka raki turco: caratteristiche
Se non hai mai provato bevande all'anice o lecca lecca, il gusto potrebbe non piacerti. Non solo: può ricordarti una miscela per la tosse da farmacia. Ma non rinunciare immediatamente all'uso del raki. La vodka turca all'anice ti rallegra all'istante. Dopotutto, il grado della bevanda è piuttosto alto. Ma berlo puro tra i turchi è considerato una cattiva forma. Il raki puro brucia i recettori della lingua e ha un odore di anice troppo ricco. Ma non è consigliabile mescolare la vodka turca con i succhi, e ancor di più con altri alcolici. In tal caso, cosa fare?
Vodka raki turco: come bere
Il rituale di bere questo distillato si sviluppò nel diciannovesimo secolo. Raki è ubriaco in due modi. Il primo - il più comune - è chiamato "latte di leone". La vodka raffreddata a otto-dieci gradi viene versata in un recipiente speciale per il raki (simile a un bicchiere "shot" con un fondo spesso e pareti alte di vetro sottile). Il bicchiere è riempito a metà. Quindi versare la stessa quantità di acqua - da tavola o minerale. La vodka turca diventa subito bianca e opaca, come il latte. Questo accade perchél'olio di anice disciolto in alcool viene rilasciato sotto forma di emulsione dispersa. Poiché le proporzioni di vodka e acqua sono uno a uno, la forza della bevanda si riduce a venticinque gradi. Ma non dovresti abusare di un tale cocktail, altrimenti può trasformarsi da "leone" in "latte di mucca pazza".
Il secondo modo di consumare il raki è simile al primo. Bevi un sorso di vodka e poi un altro: acqua ghiacciata. Nelle giornate calde, puoi mettere un paio di cubetti di ghiaccio in un bicchiere di "latte di leone". Ma non viceversa! Se versi il raki in un bicchiere con ghiaccio, l'anice si cristallizzerà e la bevanda perderà aroma e sapore.
Rituale
La vodka turca non si beve da sola e senza uno spuntino. Deve essere accompagnato da piatti. Almeno meze - fette di melone, feta, olive, salumi. Fanno tintinnare colpi per gamberi con fondo spesso, mentre dicono "shareaf", che significa "Per tuo onore!" È consuetudine bere il primo bicchiere in un sorso e tutti i successivi, gradualmente, a piccoli sorsi. Raki accompagna l'intera festa, sia snack che piatti caldi.
Le migliori marche di vodka turche
Fino a poco tempo, la produzione di raki era un monopolio di stato. È stato prodotto a Smirne con il marchio "TEKEL". Ma ora ci sono altre marche. Un vero favorito nazionale, apprezzato per la sua buona qualità e il prezzo molto conveniente, è la vodka turca Yeni Raki. Inoltre, TekirDag è considerato una bevanda buona ed economica. Come ogni vodka, anche il gambero ha una classificazione Premium. Alinbas è nel segmento di prezzo più alto.
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