Cupcake negli stampi: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cupcake negli stampi sono come una piccola vacanza nella grigia quotidianità. Molto spesso, è da questo dolce senza pretese che le giovani casalinghe iniziano a comprendere le basi dell'arte dolciaria. Fortunatamente, ci sono molte varianti di cupcakes, puoi passare l'intera giornata a scorrere numerose ricette con foto su Internet. Cupcakes in stampini di silicone, muffin in mug e tutti i tipi di cupcakes. La scelta è semplicemente enorme. Ma la ricetta universale per i cupcake negli stampi dovrebbe essere disponibile per ogni casalinga, e c'è sempre un motivo per cucinare.

Scegli un modulo

Ci sono molte forme per cuocere i cupcakes, la scelta è così ampia che a volte è semplicemente impossibile decidere. Ogni opzione ha i suoi pro e contro, dopotutto cos'è il forno - dipende da te:

• Silicone. Perché questo materiale è così buono? Innanzitutto, è leader nelle sue proprietà antiaderenti. La cottura letteralmente vola via anche senza l'uso di olio. Il secondo vantaggio è il prezzo, dal momento che il siliconeroba abbastanza economica. Tra gli svantaggi si possono distinguere fragilità e instabilità.
• Stampi in metallo con teflon. L'opzione più versatile per il rapporto qualità-prezzo.
• Ceramica. Il prezzo di tali stampi "morde", ma questo materiale vale i soldi. La conducibilità termica della ceramica è semplicemente sorprendente: l'impasto viene cotto in modo uniforme, lievita bene, i bordi non bruciano mai.

Ingredienti

Qualsiasi ricetta passo passo per i cupcake negli stampi inizia con un elenco di ingredienti. Per 12-15 pezzi, avrai bisogno dei seguenti prodotti.

Per l'impasto:

• 120g di farina bianca;
• 25g di cacao di qualità;
• 170g di zucchero semolato;
• 1 bustina di lievito in polvere;
• un po' di sale;
• 60g di burro naturale;
• 1 uovo di gallina;
• 145 ml di latte intero.

Per panna e guarnizioni:

• 300ml di panna da montare;
• 150g di lamponi freschi o surgelati;
• 50 g di zucchero a velo.

Quella che segue è una ricetta passo passo per i cupcakes negli stampini con una foto che ti aiuterà a capire le sfumature tecnologiche.

Preparare l'impasto

In una ciotola capiente, metti tutti gli ingredienti secchi e uniscili leggermente con una frusta. Quindi aggiungere il burro freddo al composto secco e macinare la massa in briciole. Le mani devono essere fredde durante la lavorazione, altrimenti il burro si scioglierà velocemente e si attaccherà alla farina.

Non appena la mollica è pronta, puoi procedere al passaggio successivo della ricetta semplicecupcakes negli stampini. Una foto con una descrizione dovrebbe aiutarti a evitare errori comuni e a fare tutto bene. Ora puoi inserire in sicurezza i componenti liquidi. Per fare questo, sbatti il latte con le uova separatamente e versa il composto nelle briciole in più fasi. Allo stesso tempo, sbattere l'impasto continuamente fino a renderlo liscio. L'importante è non esagerare, altrimenti la consistenza risulterà troppo liquida e i cupcakes si depositeranno.

Quindi, tutto è pronto, potete trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere: in questo modo è molto più comodo riempire gli stampini in parti uguali. In una ciotola separata, prepara le bacche o qualsiasi altro condimento.

Nelle celle della teglia, posizionate le tasche di carta per i cupcakes, in questo caso non serve ungere nulla. Riempire i buchi con la pasta per circa il 30% e mettere il ripieno esattamente al centro. Chiudere le bacche con un' altra porzione di impasto. Lo stampo deve essere riempito almeno per metà, ma se vuoi dei muffin con il "cappello", l'impasto dovrebbe occupare il 70-80% del volume della cella.

Cottura al forno

I cupcake cuoceranno per circa 25 minuti a 170 gradi. Preriscaldare il forno. Se è possibile impostare la modalità di soffiaggio circolare, assicurarsi di utilizzarla. La prontezza dei cupcakes può essere verificata con uno spiedino o un fiammifero: se esce dal cupcake asciutto, potete spegnere il fuoco. Dopo la cottura, è meglio lasciare i cupcakes in forno per un po' a raffreddare. Come hai notato,Questa ricetta per i cupcakes negli stampini per foto è abbastanza semplice. Resta da lavorare un po' con la crema.

Lavorare sulla crema

Questa ricetta per cupcakes in stampini presenta una versione classica di una delicata crema di panna. Con una preparazione adeguata, mantiene perfettamente la sua forma e ha una consistenza ariosa unica. Tuttavia, c'è un piccolo trucco che aggiungerà una piccola nota di lampone alla crema ed enfatizzerà il gusto dei frutti di bosco che si nascondono nel ripieno della torta.

• Per prima cosa, prepara la coulisse di lamponi. Per fare questo, strofina le bacche attraverso un setaccio fine per eliminare i piccoli semi e ottenere il succo concentrato delle bacche.
• Montare la panna finché non si formano picchi rigidi. La ciotola e il prodotto stesso devono essere molto freddi, altrimenti la panna inizierà a sciogliersi e non a montare. Introdurre lo zucchero a velo in piccole porzioni e farlo disperdere completamente. Non appena la frusta del mixer inizia a raccogliere la panna in un grumo, aggiungere la coulisse di lamponi.

Decorazioni e decorazioni

Se ti è piaciuto il design e la ricetta dei cupcakes negli stampini nella foto sopra, prova a realizzare decorazioni usando una tecnologia abbastanza semplice:

• Per prima cosa mettete la crema in una tasca da pasticcere. In questo caso viene utilizzato un normale ugello tondo di piccolo diametro, ma puoi usare i tuoi ugelli preferiti per decorare i "cappelli".
• Con un movimento circolare, ricopri la parte superiore del cupcake con la crema. Il riempimento è meglio iniziare dal bordo e terminare al centro, quindi il "tappo" risulteràil più in alto possibile.
• Cospargere le gocce di cioccolato sopra i cupcakes o aggiungere alcuni frutti di bosco freschi e foglie di menta.

Tipi di impasto per dolci

Questa ricetta per tagliabiscotti è versatile. L'impasto per cupcake può essere il più vario e contenere le più incredibili combinazioni di prodotti.

• Cupcakes a base di burro. Per preparare questo tipo di impasto, prendere 200 g di burro, farina e zucchero, 1 uovo e un sacchetto di lievito. Per prima cosa sbattere il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo. Terminate di impastare l'impasto aggiungendo gli ingredienti secchi. L'impasto è molto più spesso della base e i muffin già pronti ricordano i biscotti nella struttura.
• Se ti è piaciuta la ricetta dei muffin alla ricotta negli stampi, non aver paura di cucinarla. Nella ricetta base, il burro viene sostituito con la ricotta, mentre la tecnologia di impasto e cottura rimane la stessa.
• Se aggiungi una banana, una carota grattugiata o una zucca all'impasto base, otterrai non solo un delizioso, ma anche un dessert molto salutare. E se sostituisci completamente i prodotti animali con le verdure, otterrai una buona dolcezza vegana.
• Un' altra opzione per cupcake sani è aggiungere farina d'avena e cereali all'impasto. Basta sostituire metà della farina con una miscela di cereali e il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Un po' di condimenti

Un altro modo per aggiungere varietà a una semplice ricetta di cupcake è giocare un po' con i condimenti. Ma prima di iniziare le sperimentazioni, è necessario padroneggiare le regole base per farcire i cupcakes dal punto di vista tecnologico:

• Temperaturaripieni e impasto dovrebbero essere gli stessi, soprattutto per i frutti di bosco. Non gettarli nella torta congelati, poiché anche dopo la cottura corri il rischio di ottenere un centro crudo e appiccicoso.
• Se ripieni i cupcake dopo la cottura, fallo mentre la torta è ancora calda. L'impasto caldo è molto morbido e facile da manipolare, ma i cupcakes raffreddati si sbriciolano molto, il che complicherà notevolmente il lavoro.
• La consistenza del ripieno deve essere densa e densa, altrimenti fuoriesce dai buchi e potrebbe inzuppare la torta stessa.

Ci sono molte combinazioni di sapori di ripieni, dal semplice e monocomponente al più complesso. Ecco alcuni esempi interessanti da aggiungere alle tue ricette di pancake:

• Banana e caramello. Sulla base della panna, si prepara una caramella mou liquida e si mescola con la purea di banana. Utilizzare la miscela solo dopo che si è completamente raffreddata.
• Mela caramellata. Le mele tritate finemente devono essere leggermente fritte nel burro con lo zucchero, quindi trasformarle in purè di patate. Il gusto cremoso di mela non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti.
• Crema e cioccolato. Qui tutto è estremamente semplice: la panna montata viene combinata con cioccolato fuso e freddo.

Variazioni dei cappucci crema

Anche l'aspetto del cupcake gioca un ruolo importante. Più grande e bello è il suo "cappello", più festoso ha il cupcake. Ci sono alcune regole per decorare i cupcakes che dovresti conoscere.prima della cottura:

• La crema deve essere ben fredda prima dell'uso, altrimenti potrebbe fuoriuscire durante la lavorazione.
• Più densa è la crema, più dettagliato è l'ugello che puoi scegliere. Se la struttura della crema non è stabile, il piccolo rilievo del "cappuccio" sarà sfocato e non manterrà la sua forma.
• Quando ricopri il cupcake con la crema, non interrompere il movimento circolare con la mano, altrimenti la spirale risulterà irregolare, rovinando leggermente l'aspetto del dolce finito

Ricette più popolari per la crema di cupcake:

Oliato.

Questa crema è universale in tutte le sue manifestazioni. Mantiene perfettamente la forma, si presta a lavorare anche i più piccoli dettagli, si sposa bene con tutti i tipi di impasto ed è estremamente facile da preparare. Per un set di 12-15 cupcakes occorrono: 250 g di burro, 0,5 kg di zucchero a velo e 50 ml di latte. Il burro freddo viene montato con zucchero a velo fino a ottenere una massa soffice e bianca come la neve, quindi viene versato il latte a temperatura ambiente. Puoi arricchire il gusto della crema con la vaniglia o cambiarne il colore con qualsiasi colorante liposolubile.

Formaggio.

La crema di mascarpone o altra crema di formaggio non lascerà indifferente nemmeno l'assaggiatore più sofisticato. Inoltre mantiene bene la sua forma e si sposa bene con qualsiasi ripieno. La preparazione è abbastanza semplice: per 200 g di formaggio e 50 g di burro occorrono 100 g di zucchero a velo. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer: la crema è pronta.

Proteine.

Molto stravagante nel lavoro, ma ha una consistenza unica e delicata. Soggetto a tuttisfumature tecnologiche, mantiene perfettamente la sua forma e ha una buona densità. Il rapporto tra proteine e zucchero nella ricetta è 2:1. È meglio battere la massa a bagnomaria, ciò accelererà notevolmente il processo di scioglimento dello zucchero e consentirà di elaborare le proteine grezze secondo necessità. Per elasticità, puoi aggiungere un po 'di amido di mais alla crema. Montare la panna a neve ben ferma e utilizzare la panna subito dopo la preparazione.

Topping e decorazioni

I cupcake possono essere decorati non solo con la panna. I pasticceri offrono la decorazione di "cappucci". Qui puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e utilizzare il metodo che preferisci:

• Decorazione con pezzi di bacche e frutti.
• Utilizzare noci e frutta secca.
• Decorazione con confetti, confetti, confetti, cioccolato grattugiato, cocco e zucchero colorato.
• Puoi mettere pezzi di biscotti, popcorn, fette di cioccolato o dolci sulla copertura della crema.

Approvvigionamento e stoccaggio

I cupcake sono abbastanza facili da conservare. Pochi giorni dopo la cottura, diventano ancora più morbidi e dal gusto più delicato. Lasciateli in forno per un po' dopo la cottura. La ricetta dei cupcakes nello stampo prevede la loro ulteriore conservazione per 5-7 giorni. Per fare questo, mettili in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico con coperchio. Conservare rigorosamente in frigorifero sul ripiano più alto. Per ripristinare la freschezza dei cupcakes, puoi inumidire le cime con del latte leggermente tiepido e farle asciugare in forno per 3-5 minuti.