2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La ricetta delle torte alla crema ti aiuterà non solo a superare la paura di cucinare deliziosi pasticcini, ma anche a padroneggiare la tecnologia della sua preparazione. Può anche costituire la base di una torta molto interessante - "Ladyfingers" - che consiste interamente di bignè.
Per cominciare, diamo un'occhiata a una ricetta passo passo per le torte alla crema. Per loro, avrai bisogno di ingredienti molto semplici.
Alcune informazioni sulla pasta choux
Non c'è niente di complicato in questa pasticceria. È spesso irragionevolmente spaventata dai cuochi alle prime armi. Diamo un'occhiata al processo in dettaglio - e capirai che una torta alla crema (la ricetta con una foto illustra passaggi di cottura semplici e comprensibili) può essere fatta con un po' di pratica, letteralmente tra una volta e l' altra. Gli eclair oggi possono essere acquistati in molte pasticcerie, vengono con un'ampia varietà di ripieni. Sono anche chiamati profiteroles. I gougères sono cotti con pasta di crema pasticcera con l'aggiunta di formaggio - panini snack ripieni di ingredienti non zuccherati. Sono molto gustosi, ad esempio, con le insalate.
Il principio di cottura è esattamente lo stesso, quindi puoi iniziare a cucinare in sicurezzatorte alla crema con cioccolato all'interno. La ricetta a volte varia - a volte vengono aggiunte più uova o meno burro all'impasto. A volte ci sono ingredienti aggiuntivi. Ma il principio di base è preparare la farina. Questa è l'essenza della tecnologia.
Ricetta torta alla crema
In primo luogo, il burro viene riscaldato con un pizzico di sale e mescolato ancora caldo con l'acqua (la ricetta della crema pasticcera di seguito richiede un bicchiere pieno).
La farina (135 grammi) viene versata in questo liquido. Si prega di notare che nella ricetta non c'è zucchero, ciò è dovuto al fatto che la pasta choux dovrebbe avere un gusto abbastanza neutro da far ris altare il ripieno. Per la sua assenza non arrossisce come gli altri tipi di impasto. Poiché è lo zucchero che è responsabile del colore dorato. Oltre a questa funzione, rende anche l'impasto più pesante. Ma le creme dovrebbero lievitare il più possibile in forno. Per un esperimento e per non abituarvi al gusto dell'impasto non zuccherato, aggiungete al burro un paio di cucchiai di zucchero (ci vorranno novanta grammi) e acqua quando avrete scaldato il liquido. Dopodiché versate una parte della farina e, senza togliere la casseruola dal fuoco, aggiungete il resto a porzioni. Mescolare velocemente e accuratamente - l'impasto dovrebbe iniziare ad attaccarsi in un grumo. Quando ciò accade, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (ci vorranno fino a quindici minuti). Per determinare se l'impasto si è raffreddato abbastanza, puoi toccarlo con le dita. Ora devi inserire le uova una alla volta (quattro pezzi). Dopotutto, se li introduci in una miscela calda, proteinesi accartoccerà e l'impasto risulterà estremamente antiestetico. Mescolare finché i grumi non scompaiono. Se volete usare questa ricetta di pasta choux per fare la pasta al cioccolato, aggiungete il cacao in polvere alla farina prima di versarvi sopra l'acqua calda. Ora mettilo fuori dalla siringa per dolci su una teglia, cercando di rendere omogenei i futuri prodotti e non avvicinarli l'uno all' altro. Cuocere per dieci minuti, quindi conservare in frigorifero per venticinque minuti.
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