La crema biscotto più semplice: le ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Anche un biscotto perfetto, rigoglioso e morbido non può essere definito una torta a tutti gli effetti se non lo spalmi di panna. È grazie a questo ripieno che le torte secche sono ben saturate, diventano tenere e follemente gustose. Ci sono molte varietà di creme per torte. Molto spesso sono fatti con panna e burro con zucchero, usando latte condensato e normale, uova, cacao, vaniglia, ecc. come ingredienti aggiuntivi.

Nel nostro articolo parleremo di come preparare la crema più semplice per un biscotto. Per prepararlo vi serviranno un minimo di ingredienti e tempo libero, mentre il gusto risulterà semplicemente strepitoso. Diverse creme rientrano contemporaneamente in questi criteri, le cui ricette saranno presentate di seguito.

Panna acida

I pasticceri esperti sanno che tutte le torte biscotto richiedono un'impregnazione aggiuntiva. Prima di applicare la crema si preumidificano con sciroppo di zucchero, composta, succo di frutta, ecc. utilizzando un pennello in silicone, quindi l'unica crema cheimpregna un biscotto non peggio dell'impregnazione liquida, è panna acida. E tutto grazie al siero di latte contenuto in questo prodotto a base di latte fermentato. A proposito, prima dell'inizio della seconda guerra mondiale, la panna acida era conosciuta solo in Russia, Ucraina e Bielorussia.

Ora direttamente sulla preparazione della crema. Non è un caso che la seguente ricetta sia considerata la più semplice e veloce. La crema per pan di spagna a base di panna acida e zucchero si prepara semplicemente montando gli ingredienti in soli 10 minuti. Ma anche in questo caso bisogna tenere conto di alcune sfumature:

1. Solo la panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 25% è adatta per la panna. Puoi usare fatto in casa.
2. Se il contenuto di grassi della panna acida non è sufficientemente alto, il prodotto viene gettato in uno scolapasta coperto di garza e inviato in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, il siero in eccesso drenerà e il prodotto necessario per la crema diventerà più denso. Solo allora la panna acida dovrebbe essere inizialmente assunta 200-250 g in più rispetto a quanto indicato nella ricetta.
3. Inoltre, puoi aggiungere uno speciale fissativo o gelatina alla crema. Ma il metodo di pesatura è il più semplice. Sarà garantita una crema biscotto deliziosa e, soprattutto, densa.

Quindi, metti 750 g di panna acida densa in una ciotola e sbatti a velocità media per 5 minuti. Senza smettere di lavorare con un mixer, versare 300 g di zucchero normale e 10 g di vaniglia. Sbattere la panna ad alta velocità per altri cinque minuti.

Usa la crema pronta per la stratificazione di biscotti e altre torte, ad esempio per la torta al miele o Napoleon.

La crema più facile per biscotti con latte condensato

La seguente ricetta richiede latte condensato bollito (150 g), burro di buona qualità (150 g), vanillina (½ cucchiaino) e cognac (1 cucchiaino) a piacere.

Puoi preparare una crema biscotto semplice e veloce con gli ingredienti indicati nel modo seguente:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido. In questa forma, sarà più facile montarlo.
2. Aumentando gradualmente la velocità del mixer da bassa ad alta, trasforma il burro in una massa soffice e bianca come la neve.
3. Aggiungere tutto il latte condensato alla crema al burro, un cucchiaio alla volta, sbattendo bene ogni volta con un mixer.
4. Aggiungere vanillina e cognac (può essere sostituito con qualsiasi aroma, come mandorla o caramello). Gli ingredienti aggiuntivi potrebbero non essere utilizzati affatto, ma con essi il gusto della crema sarà più ricco.
5. Sbattere la panna fino a ottenere una massa soffice e liscia. Risulta molto gustoso ed è ideale non solo per la stratificazione, ma anche per decorare un biscotto.

Crema di cinque minuti con latte

Il suo nome parla da sé. Questa crema si prepara in soli 5 minuti. Molto veloce. Puoi anche dire che questa è la crema di biscotti più semplice. La sua base è il burro. Ma il gusto della crema non è per niente untuoso, ma leggerissimo e gradevole. Mantiene molto bene la sua forma. Puoi aggiungere diversi coloranti alla crema e usarla non per la stratificazione, ma come decorazione per le torte.

Ricetta passo dopo passo per un semplicela crema di biscotti è la seguente:

1. Far bollire il latte (100 ml) in una casseruola e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Versalo in una ciotola per sbattere.
2. Mettere il burro ammorbidito (250 g) nel latte.
3. Aggiungere lo zucchero a velo (200 g) e la bustina di vaniglia.
4. Sbattere il composto con il mixer ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e perlato. Ci vorranno circa 5 minuti.

Quando si prepara la crema, tenere in considerazione i seguenti punti:

1. Il burro deve avere la stessa temperatura degli altri ingredienti.
2. Alla fine della montatura, puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone alla massa (opzionale).
3. Se la crema sembra troppo grassa o densa, puoi aggiungere un po' più di latte.
4. Applica uno strato sottile di crema sulla torta biscotto in modo che il suo gusto non prevalga sugli altri componenti della torta.

Crema pasticcera facile

La crema di latte, uova e zucchero è stata preparata per la prima volta da uno sconosciuto chef italiano in Toscana. Successivamente, la sua ricetta fu migliorata alla corte di Luigi XIV e nel 1837 la crema pasticcera assunse finalmente la sua forma moderna grazie al chimico inglese Alfred Byrd. Oggi, questa fantastica delizia viene utilizzata come salsa per pan di spagna e altre torte, nonché per dessert più complessi come mousse, budini e soufflé.

La crema pasticcera delicata, leggera, semplice e deliziosa viene preparata nella seguente sequenza:

1. Bversare 1 litro di latte in una padella dal fondo spesso.
2. Aggiungere immediatamente 300 g di zucchero semolato.
3. Metti la pentola a fuoco medio.
4. Mescolando continuamente, scalda il latte fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
5. Rompi 4 uova in una ciotola separata.
6. Setacciare 120 g di farina.
7. Mescolare gli ingredienti con una frusta e una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.
8. Versare metà del volume del latte caldo nel composto di uova. È importante che la sua temperatura non sia superiore a 85 °. In caso contrario, le uova potrebbero rapprendersi.
9. Mescolare la massa di uova con il latte usando una frusta o un mixer. È importante ottenere una consistenza omogenea, senza grumi.
10. Rimetti la panna liquida risultante nella padella con il latte rimanente.
11. A fuoco medio, sempre lavorando con una frusta, portare la crema ad una consistenza densa.
12. Togliere dal fuoco e, se necessario, filtrare con un colino. Questo dovrebbe essere fatto solo se si sono formati dei grumi durante il processo di cottura.
13. Versare la crema finita in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente vicino alla superficie. In caso contrario, si formerà una crosta densa sopra. La crema si addenserà ancora di più man mano che si raffredda. Si consiglia di sbattere nuovamente con un mixer prima dell'uso.

Panna montata alla panna

La massa cremosa luminosa viene spesso utilizzata non solo per stratificare strati di torta all'interno, ma anche per decorare il prodotto all'esterno. È solo a prima vista che la crema è semplice, ma in re altà risulta essere molto delicata e leggera, pur conservandola perfettamente.forma e non cade. Può essere farcito con cialde, tubi e cestini fatti in casa, servito separatamente con fragole o generosamente unto con torte biscottate.

La ricetta per la crema di panna più semplice è seguire questi passaggi:

1. Riponete bene la crema in frigorifero qualche ora prima di iniziare a preparare la crema. Devono essere ricchi di grassi: non meno del 33%. Puoi raffreddare non solo la panna, ma anche le fruste e la ciotola. Secondo le casalinghe esperte, questo garantirà al 100% che la panna sarà montata.
2. Versare la panna fredda (400 ml) nel boccale. Aggiungere immediatamente lo zucchero (3 cucchiai) e la vaniglia (1 cucchiaino).
3. Sbattere gli ingredienti ad alta velocità fino ad ottenere una crema soffice e ariosa che aderisce molto bene alla frusta del mixer e non cade. La crema può essere utilizzata immediatamente o lasciata in frigorifero per diverse ore.

Torta alla crema per la ragazza del latte

Il nome insolito di questa crema ha una spiegazione molto semplice. Il fatto è che la sua ricetta ci è arrivata dalla Germania, dove il latte condensato si chiama Milch Mädchen. Tradotto in russo, significa "ragazza del latte". E poiché il latte condensato è l'ingrediente principale della crema, per questo ha ottenuto un nome così interessante. Per quanto riguarda il gusto, sono al di là di ogni lode, anche se il metodo di preparazione è molto semplice.

Una deliziosa crema di biscotti può essere preparata in pochi minuti:

1. Versare 1 litro di panna con un contenuto di grassi pari o superiore al 33% in una frusta di dimensioni adeguate. Aggiungere 10 g di zucchero vanigliatoo 1 cucchiaino. essenza di vaniglia.
2. Sbattere gli ingredienti a velocità media del mixer.
3. Dopo circa 5 minuti, quando la crema inizia ad addensarsi, versare il latte condensato (250 ml) in un filo sottile lungo i lati del contenitore.
4. Continuare a lavorare con il mixer per altri 3-5 minuti, fino a quando la massa diventa sufficientemente spumosa. È importante non montare troppo la panna in modo che non esfolia. In caso contrario, la crema andrà a male.

Crema al burro per torta biscotto

La ricetta presentata è la principale, o di base. Aggiungendo ingredienti aggiuntivi (cacao, coloranti, purea di frutti di bosco) a questa semplicissima crema di biscotti, puoi renderla ancora più gustosa. Ma sarà una ricetta completamente diversa. Puoi usarlo per riempire e decorare cestini, cupcakes, altre torte e, naturalmente, biscotti.

Una semplice crema fatta in casa si prepara come segue:

1. Mettere 300 g di burro morbido nella ciotola del mixer. Dovrebbe essere a temperatura ambiente e ancora elastico quando viene premuto.
2. Aggiungere al burro 300 g di zucchero a velo, precedentemente setacciato al setaccio.
3. Sbattere gli ingredienti prima a bassa e poi ad alta velocità del mixer.

La crema finita dovrebbe essere bianca come la neve e molto soffice.

Crema al cioccolato e caffè

Di seguito è riportata la ricetta più semplice per la crema di biscotti al cioccolato. Combina sorprendentemente una consistenza delicata e un gusto e un aroma di caffè forti e ricchi. A chi non piace questo ingrediente in crema, èpotrebbe benissimo mancare. Ciò non influirà sull'impressione generale di lui.

Quindi, la ricetta della crema al caffè e cioccolato si compone dei seguenti passaggi:

1. Burro molto morbido (100 g) a temperatura ambiente, sbattere con un mixer per 5 minuti. Dovrebbe diventare liscio, uniforme e rigoglioso.
2. In 2-3 fasi, aggiungere al burro 50 g di cacao in polvere e 110 g di zucchero a velo. All'inizio può sembrare che la crema sia troppo densa. Ma non c'è dubbio: tutto sta andando come dovrebbe.
3. Cioccolato fondente (70 g) spezzettarlo, metterlo in una ciotola e farlo sciogliere nel microonde. Innanzitutto, i piatti con il cioccolato devono essere riscaldati per 20 secondi. Quindi il suo contenuto deve essere mescolato e quindi riscaldare di nuovo la ciotola. Di conseguenza, il cioccolato dovrebbe sciogliersi completamente.
4. Versare il cioccolato liquido nella massa cremosa montata e aggiungere un cucchiaino di caffè solubile (opzionale).
5. Finalmente monta la panna per l'ultima volta. Trasferire in una tasca da pasticcere e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

La crema non è per niente unta. Non galleggia nemmeno a temperatura ambiente e ha una bella lucentezza lucida. Può essere utilizzato non solo per lubrificare i biscotti all'interno, ma anche per decorare l'esterno.

Crema per biscotto al mascarpone

Questo è un vero toccasana quando gli ospiti decidono di precipitarsi in casa e non c'è assolutamente niente con cui trattarli. Non c'è niente di più facile che preparare velocemente un classico biscotto con una semplice e golosa crema dimascarpone. Anche una persona che ha a malapena familiarità con la cucina può farcela.

La descrizione passo passo della ricetta è la seguente:

1. Caricare subito tutti gli ingredienti per la crema nel contenitore del mixer. Mettere nella ciotola il mascarpone freddo (300 g), versare il gelato più grasso (600 ml), versare lo zucchero (150 g). Facoltativamente, aggiungi vaniglia o essenza (poche gocce).
2. Mescolare gli ingredienti con il mixer a bassa velocità.
3. Aumentando gradualmente la velocità, sbatti il mascarpone con la panna e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, ariosa, densa e molto gustosa.

Risulta così delizioso che non solo puoi ungere il biscotto con esso, ma anche servirlo separatamente con pezzi di frutta e bacche.

Cagliata

Può essere usato per impregnare quasi tutte le torte, compreso il pan di spagna. Una crema semplice secondo la ricetta viene preparata dalla normale ricotta. Ma quanto risulta gustoso e facile! E, soprattutto, anche questa crema è utile. Quindi puoi ungerli in sicurezza con torte biscotto e trattare i bambini. Per migliorare il gusto del dessert, si consiglia di mettere pezzi di fragole o altri frutti di bosco sullo strato di cagliata.

La ricetta è facile da preparare e utilizza una quantità minima di ingredienti:

1. Mescolare burro morbido di alta qualità (70 g), estratto di vaniglia (1 cucchiaino) e ricotta (300 g).
2. Sbattere il composto ad alta velocità del mixer. La massa dovrebbe diventare rigogliosa e omogenea.
3. Versare lo zucchero a velo (140 g) in più fasi, lavorando a fuoco bassovelocità del mixer, ovvero mescolare letteralmente il nuovo ingrediente con il resto.

La crema per pan di spagna ariosa e leggera è pronta!

Crema "Plombir" su panna acida

Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. La crema con il gustoso nome "Plombir" viene prodotta con latte e panna acida, mascarpone, gelatina e altri ingredienti aggiuntivi. Di seguito verrà presentata una delle opzioni di maggior successo: la più veloce e la più semplice. La crema per biscotto risulterà tenera, liscia, con una leggera acidità. È stabile, non galleggia e non si snoda nell'aria. Inoltre, una tale crema non si può rovinare, risulta letteralmente per tutti ed è l'ideale per un biscotto morbido.

La crema più semplice si prepara in diversi passaggi:

1. Prima di tutto, devi preparare la panna acida con l'aggiunta di uova, farina e zucchero. La panna acida (350 g) avrà bisogno di un contenuto di grassi del 20% o più. Versalo in una ciotola resistente al calore o in una piccola casseruola. Lì dovrebbero essere aggiunti anche 110 g di zucchero e 1 uovo grande dovrebbe essere rotto. Mescolare gli ingredienti con una frusta per rendere la massa omogenea.
2. Metti una ciotola di panna acida sopra una pentola di acqua bollente in modo che l'acqua non tocchi il fondo del primo contenitore. Far bollire la panna acida a vapore per 15-20 minuti fino a quando non si addensa abbastanza bene. Per verificarne la prontezza, è necessario far scorrere una frusta sulla superficie e assicurarsi che rimangano solchi profondi sopra.
3. Sposta la panna acida densa in un' altra ciotola e stringila con una pellicola "a contatto". Aspetta che si raffreddi completamente.
4. Burro (120 g), ammorbidito al naturale, sbattere con un mixer per 3-4 minuti. Aggiungere la crema pasticcera di panna acida raffreddata un cucchiaio alla volta, sbattendo bene gli ingredienti ogni volta.
5. Trasferisci la massa finita sulla manica. Mettilo in frigorifero per 1 ora per permettere alla crema di stabilizzarsi.

Ecco fatto. Puoi fare una torta.