Zuppa di miso: ricetta fatta in casa, ingredienti, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti amano mangiare in modo delizioso, ma ancora non ci sono persone assolutamente onnivore. I nostri gusti variano a seconda della nazionalità, della regione di residenza, delle preferenze individuali. Tuttavia, la cucina giapponese è di tendenza da molti anni. Panini, sushi e altri piatti hanno messo radici anche in Russia. Molte casalinghe hanno già imparato la ricetta della zuppa di miso, una prelibatezza insolita, ma sostanziosa e gustosa.

L'accento principale della tavola

Siamo così abituati ad avere pasti caldi almeno una volta al giorno. Il più delle volte è zuppa. La scelta è ovvia, perché questo è un piatto con brodo, carne o pesce, cioè il mangiatore sarà pieno per molto tempo. Ma tutti i tipi di borscht, miscugli, zuppe prima o poi diventano noiosi. Allora perché non padroneggiare la ricetta della zuppa di miso?

Non c'è famiglia in Giappone che non conosca questo piatto nazionale, che comprende pasta di miso, brodo e verdure di stagione. Nella Terra del Sol Levante, ci sono 3 alimenti fondamentali: riso, salsa di soia epasta di miso. Quest'ultimo è prodotto in Giappone da semi di soia fermentati, oltre a grano e orzo.

Per la fermentazione dei cereali utilizzati si utilizzano stampi. Gli europei dovrebbero mangiare la pasta di miso? Sicuramente ne vale la pena! Questo è un prodotto incredibilmente salutare, ricco di vitamine A e D, oltre a calcio, zinco e ferro. A seconda della regione del Giappone, il gusto e la composizione della pasta varia leggermente. Di conseguenza, cambia anche il gusto della zuppa di miso.

Alcune informazioni

Il brodo nella zuppa si chiama "dashi". È fatto non solo da materie prime vegetali, ma anche da pesce essiccato, in particolare tonno o sardine. Dall'aroma del brodo, puoi determinare l'elenco degli ingredienti utilizzati.

Quindi, il più delle volte il piatto include tofu al formaggio di soia e cipolle o negi, oltre ad alghe wakame o persino patate. Inoltre, una ricetta di zuppa di miso può includere funghi, carote, ravanello daikon, pesce e frutti di mare. Ma tradizionalmente è un piatto vegetariano, quindi la varietà di maiale, ad esempio, è chiamata "tonjiru" o "zuppa di maiale". Cioè, in cucina possono esserci molti aspetti, ma la regola principale rimane la stessa: prima lo chef prepara il brodo e solo dopo il piatto stesso, elaborando altri ingredienti.

A proposito, la zuppa di miso viene spesso consumata a colazione in Giappone. Questo è stato fatto per molti secoli, e rappresentanti di tutti gli strati sociali. Ciò sottolinea il fatto che tutti i giapponesi rispettano e riconoscono i benefici del piatto e dei suoi ingredienti.

Nuove sfumature

I giapponesi hanno una scarsa lista di cibi popolari, quindi è difficile trovare un classico set di zuppa di miso. È più facile acquistarlo in negozio. È vero, allora otterrai porzioni limitate, ma questo non è così spaventoso per i rari amanti della zuppa di miso. L'acquisto di un set è molto più economico rispetto all'ordinazione in un ristorante specializzato. Per un importo di 500-700 rubli, riceverai circa 200-250 grammi di pasta di miso, 50-100 grammi di base di pesce, 40-60 grammi di alga wakame e 300-500 grammi di tofu. Questo è un elenco classico che puoi aggiungere ed espandere a tuo piacimento.

Il set pronto è buono per i viaggi e uno spuntino veloce da qualche parte in vacanza. Ma è molto più economico fare la zuppa di miso in casa. La ricerca moderna conferma i benefici del piatto per il corpo umano. Tutti gli ingredienti aiutano a rafforzare il sistema immunitario e persino a prevenire lo sviluppo di tumori maligni.

Al momento di servire, la zuppa di miso viene versata in ciotole lucide. I cibi solidi in esso contenuti vengono mangiati con le bacchette e il brodo può essere semplicemente bevuto.

Fast food

Rimarrai sorpreso, ma questo piatto può essere preparato in modo semplice e veloce. Il contenuto calorico della zuppa di miso è di sole 80 kcal per 100 grammi, il che ti consente di entrare nel piatto sia in una cena romantica che in incontri amichevoli. Ci vogliono solo 20 minuti per preparare un pasto per 2.

Nella versione classica, la zuppa è piuttosto ascetica, ma può essere integrata con tagliatelle e tutti i tipi di erbe, come cipolle, aneto,prezzemolo e sedano. Non dimenticare che la zuppa va servita calda.

Esaminiamo l'elenco degli ingredienti. Avrai bisogno di:

• 1, 5 cucchiaini di dashi;
• mezza tazza di pasta di miso;
• cipolle verdi - a piacere;
• 4 bicchieri d'acqua;
• un cucchiaio di alga.

Inizia:

1. Le alghe devono essere riempite d'acqua in modo che si gonfino. Per comodità, devono essere tagliati.
2. Ora dai fuoco all'acqua, porta a ebollizione e aggiungi il dashi.
3. In una ciotola separata, unisci la pasta al brodo caldo, quindi inviala e le alghe tritate al brodo e fai bollire per altri 5-7 minuti.
4. Tritare le cipolle verdi in ciotole appena prima di servire.

Se non sei a dieta, concediti una zuppa di miso leggermente più soddisfacente. L'opzione calorica con il salmone sarà di sole 102 calorie. Il pesce sarà un'aggiunta deliziosa. Adatto sia per prodotti surgelati che refrigerati. La carcassa deve essere pulita dalla pelle e dalle ossa. Abbastanza per due porzioni da 250 grammi di salmone.

Aggiungi anche uno spicchio d'aglio al classico set di prodotti. Tagliare il filetto di pesce a cubetti e friggerlo per circa cinque minuti in olio vegetale. Aggiungere l'aglio tritato finemente al brodo. Lascia riposare la zuppa di miso di salmone per cinque o sette minuti prima di servire. Mangia bene!

Di fretta

Se ti stai preparando per un appuntamento romantico, la zuppa di miso è una buona scelta. I suoi ingredienti possono aggiungere all'atmosfera dello scintillio. In effetti, un certo numero di prodotti sono in grado dimetterci su un'onda d'amore. Ad esempio, i gamberetti non sono invano considerati uno spuntino erotico. Con loro, la zuppa di miso avrà solo un contenuto calorico leggermente superiore, circa 110 calorie per 100 grammi.

Sostituisci il tofu o il salmone nella lista degli ingredienti con i gamberi sgusciati (200 g sono sufficienti). Il processo di cottura non sarà molto più complicato, ma la zuppa acquisirà un nuovo gusto e aroma. Si possono preparare due porzioni in mezz'ora:

• Fai bollire l'acqua con il dashi e fai sobbollire per circa 5-7 minuti.
• In una ciotola separata, unisci il miso al brodo e aggiungi il composto al brodo di gamberi.
• Getta l'aglio tritato nella zuppa e lascia fermentare il piatto.
• Servito con cipolle verdi e zenzero per un tocco speziato e speziato.

I frutti di mare sono un noto afrodisiaco che renderà la zuppa di miso ancora più profumata e deliziosa. Abbastanza 300 grammi per zuppa per due porzioni. Alla lista degli ingredienti si aggiungono anche un paio di gambi di sedano. Il metodo di cottura rimane lo stesso di quello classico, ma prima di servire tritate i gambi di sedano e metteteli nelle ciotole. Il suo gusto è molto specifico, ma seduce con la sua freschezza.

Quaresima e gustoso

Tra gli amanti della cucina giapponese, ce ne sono molti che, per motivi religiosi o di altro genere, aderiscono a una dieta magra o vegetariana. Quindi per loro anche la ricetta della zuppa di miso è utile e pertinente. Cosa ne pensate della versione al tofu? Il contenuto calorico del piatto, tra l' altro, non è molto piccolo in un rapporto comparativo, 112 kcal. Dopotutto, il tofu è un formaggio di soia che ha molte proteine. La zuppa con essa può essere ordinata in quasi tutti i bar specializzati in cucina giapponese, ma è molto più interessante cucinarla da soli.

Per 2 porzioni avrai bisogno di:

• mezza tazza di tofu;
• uno scalogno;
• dashi;
• colla di miso;
• alga wakame nelle proporzioni indicate nella versione classica.

Mandare il tofu a dadini nel brodo insieme alle alghe e alla pasta, tagliare lo scalogno ad anelli e aggiungerlo poco prima di servire.

Un' altra opzione magra è con i funghi shiitake. A proposito, nella versione adattata, possono essere sostituiti da normali champignon, che sono pieni in qualsiasi negozio. I funghi sono adatti sia freschi che secchi. Prima della cottura, quest'ultimo va messo a bagno in acqua fredda. Bastano 50 g di shiitake per due porzioni di zuppa. Tagliare i funghi a listarelle di centimetro e far bollire con la pasta e il brodo per almeno 10 minuti. Tritare il sedano nella zuppa prima di servire.

E, infine, la zuppa con il prodotto più indispensabile dell'Oriente: il riso. Scegli il tipo in base alle tue preferenze. Sciacquare bene e cuocere fino a metà cottura insieme al dashi. Oppure cuocete il riso separatamente e poi aggiungetelo alla zuppa poco prima di servire. In questa versione, l'elenco degli ingredienti viene riempito con scalogno e una carota. Tagliare le carote ad anelli e far bollire con il dashi. Aggiungere gli anelli di cipolla prima di servire.

Per lingue taglienti

E se vuoi dare una scossa alle tue papille gustative, prova a preparare la versione più piccante di questa originale zuppa di kimchi. Questa opzione ha un piccante-piccanteschiaffo. Si può infatti realizzare con l'aggiunta di pesce, funghi, frutti di mare, ma l'ingrediente principale è proprio una salsa miracolosa che si può acquistare nei supermercati.

Aggiungi kimchi a piacere in modo da non esagerare e accendere un fuoco in bocca. Idealmente integra la zuppa di miso con frutti di mare e pasta all'uovo. Va bene anche nella zuppa di pollo. Per questa opzione, compra un filetto di uccello e friggilo nell'olio, quindi fallo bollire con il dashi. Puoi provare ad aggiungere pollo alla griglia alla zuppa. Tagliare la carne a striscioline e friggere finché non sarà tenera.

Vegetariano

Includi nella tua dieta una versione tutta vegetariana della zuppa, in cui il dashi non viene utilizzato a causa del contenuto di pesce. Ai bambini piacerà questa zuppa, perché ha un piacevole aroma speziato e tutte le verdure acquisiscono un suono insolito. Avrai bisogno di:

• funghi - 100 g;
• circa 100 grammi di tofu;
• bicchiere di verdure verdi;
• brodo vegetale.

Versare i funghi con acqua e lasciar fermentare. Aggiungere le verdure e i funghi, oltre al miso con il brodo, al brodo bollente. Questa è una vera zuppa di miso istantanea che può essere servita all'ora di pranzo quando il bambino torna a casa da scuola. Riceverà una porzione di deliziosa zuppa con un'intera gamma di vitamine, micro e macro elementi.

In russo

Bisogna ammettere che la zuppa di miso di pesce non sempre soddisfa le esigenze della nostra nazione. Una persona russa ama sinceramente la carne e sa come cucinarla meglio di tutti. Quindi puoi adattare la zuppa di miso e cucinarlaspinaci e maiale.

Il contenuto calorico del piatto è mantenuto a un livello minimo - circa 90 calorie per 100 grammi, ma gli ingredienti qui sono più convenienti. Avrai bisogno di:

• 2-3 cucchiai di pasta di miso;
• 300g di filetto di maiale;
• una carota;
• 100 g di spaghetti;
• 100 g di spinaci.

Lessare il miso, le carote tritate, gli spinaci nel brodo di maiale. Versare le tagliatelle e la carne bollita. Fate sobbollire per altri cinque minuti e servite.