Come scegliere il vino rosso? Sottigliezze di scelta, istruzioni e suggerimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Compleanno, capodanno, matrimonio o semplicemente piacevoli incontri con gli amici? Quindi andiamo al negozio ed esitiamo con un elenco di generi alimentari al bancone con bevande alcoliche. Il nostro compito è scegliere un buon vino rosso. Per quanto strano possa sembrare, ma la stragrande maggioranza dell'acquirente medio preferirà una bottiglia con una bella etichetta e un cospicuo nome d'oltremare, o, peggio ancora, prenderà un prodotto promozionale. Tuttavia, spesso non c'è nulla di buono dietro l'aspetto attraente della bottiglia.

Purtroppo, molti oggi credono che la scelta del vino rosso sia una scienza che solo i professionisti - i sommelier possono capire. Tuttavia, questo non è il caso. Hai solo bisogno di conoscere alcune verità comuni per rispondere facilmente alla domanda su come scegliere un vino rosso di qualità.

Prima di iniziare a rivedere gli indicatori di un buon vino rosso, parliamo delle sue proprietà, dei vantaggi e di un po' di storia.

La storia del vino rosso

Il vino, come nessun' altra bevanda, genera tante polemiche internazionali su chi ne sia l'inventore. Ogni paese del sud afferma che proprio sul suo territorio è nato il vino. Ci sono un numero enorme di leggende e parabole in cui puoi trovare le origini di questa antica bevanda: antico egizio, antico greco, romano, fenicio, tedesco, ecc. Tuttavia, nessuna delle ipotesi ha alcuna prova.

Gli archeologi datano l'emergere del vino intorno al 5-4 millennio a. C. I resti di ceramica con i resti di una bevanda al vino sono sopravvissuti fino ad oggi. In Egitto, dal 28° secolo aC, si sono conservati bassorilievi con immagini di schiavi che raccolgono l'uva. I popoli caucasici dimostrano il loro coinvolgimento nell'aspetto del vino attraverso un'analisi etimologica del nome, che è di origine caucasica. In queste terre la bevanda ha avuto origine oltre 4.000 anni fa.

Nel Medioevo, il vino acquistò particolare popolarità a causa della crescente diffusione del cristianesimo. La chiesa stessa produceva questa bevanda per scopi rituali. Famose varietà monastiche sono sopravvissute fino ad oggi. Grazie alla navigazione, il vino si diffuse in Asia, Inghilterra e altri paesi europei.

Sui benefici del vino rosso

Fin dai tempi antichi, il vino rosso era usato per scopi medicinali e solo in seguito divenne noto come bevanda allegra. È stato a lungo dimostrato che il vino rosso ha proprietà antiossidanti, rimuove le tossine e le sostanze tossiche dagli organi interni. Questo porta al ringiovanimento del corpo, rigenera la pelle e i tessuti dei capelli.coperchio. Il vino rosso spesso agisce come una pillola di pancreatina, abbattendo grassi e carboidrati, aiutando così la digestione e impedendo al corpo di diventare sovrappeso.

Inoltre, il vino è prescritto per le persone con anemia o anemia. È responsabile della produzione di globuli rossi, migliora la circolazione sanguigna. E anche la bevanda può essere utile per la sua composizione, ricca di micro e macroelementi, vitamine, aminoacidi, nel periodo di carenza vitaminica e per i pazienti con disturbi del cervello, dell'apparato respiratorio, malattie cardiovascolari.

Ma è importante ricordare che il vino serve solo in piccole quantità e se la qualità della bevanda è alta. Altrimenti, può solo causare danni al corpo. Infine - come scegliere il giusto vino rosso, secco o dolce.

Quale scegliere?

Ci sono più di quattromila varietà di vino nel mondo. Per noi consumatori ordinari è stata sviluppata una classificazione leggera che ci permette di comprendere la composizione approssimativa della bevanda. In base alla gradazione i vini si dividono in da tavola, liquorosi, aromatizzati e frizzanti.

Secondo la quantità di zucchero, le bevande da tavola sono secche, semisecche, semidolci e dolci, e le bevande fortificate sono forti, dolci, semi-dessert, dessert e liquori. Il vino rosso secco contiene fino allo 0,3% di zucchero, dolce - 15% o più. Qualsiasi cosa nel mezzo è tutt' altro che vino di qualità.

I vini semi-secchi e semi-dolci hanno molti conservanti aggiunti. Nelle varietà dolci, lo zucchero funge da conservante naturale, quindi tale vino noè dannoso. Non c'è risposta alla domanda su come scegliere un buon vino rosso amabile. Spesso lo zucchero che viene aggiunto ai vini semidolci aiuta a rallegrare un prodotto viziato o di scarsa qualità. E come scegliere un buon vino rosso secco, parliamo ancora.

Non giudicare dall'aspetto

Una volta deciso il tipo di vino, devi ricordare una regola d'oro: non puoi giudicare il vino dalla brillantezza dell'etichetta. Non importa quali produttori attirino l'attenzione degli acquirenti: immagini di draghi, tori e altre creature, intarsi con strass, ologrammi lucenti … D'accordo, questo non è per una bevanda così nobile come il vino rosso. Su una bottiglia che merita attenzione, molto probabilmente ci sarà un'etichetta rigida e monotona con il nome del vino a caratteri cubitali. Tutto questo viene fatto in modo che l'acquirente ricordi il nome e non l'immagine raffigurata su di esso.

L'etichetta contiene tutte le informazioni importanti per il consumatore: vitigno, paese di origine, anno di raccolto, periodo di invecchiamento, gradazione alcolica, importatore e molto altro. E nulla dovrebbe distogliere la nostra attenzione da esso, perché se perdi uno dei precedenti, puoi fare un errore nella scelta. Se mancano alcune informazioni, il produttore sta cercando di nasconderle.

Ad esempio, come scegliere un vino rosso secco di qualità in base al periodo di invecchiamento? L'assenza di queste informazioni significa che il vino è stato versato immediatamente, il che ha violato la tecnologia. Se il produttore non scrive il vitigno, ma ne maschera l'assenza solo con parole poetiche,come "le migliori varietà di vignaioli francesi", questo significa che le materie prime di questa bevanda sono solo rifiuti.

Un altro consiglio da famosi sommelier: bisogna prestare attenzione al tappo della bevanda. In primo luogo, il tappo deve essere posizionato uniformemente nella bottiglia, non deve essere troppo asciutto o bagnato. In secondo luogo, più lungo e forte è il tappo, migliore è il vino. In terzo luogo, sul tappo del vino di qualità saranno indicati l'annata, il numero del vigneto, il nome dell'azienda di imbottigliamento, la città, il codice e il marchio dell'azienda.

La bottiglia di vino deve essere di vetro scuro. In questo caso, il fondo dovrebbe essere con una rientranza: più è profondo, migliore è il vino.

E infine, devi agitare la bottiglia. Il buon vino sarà privo di sedimenti e dovrebbe scorrere lungo le pareti della bottiglia in modo lento e uniforme, come se le avvolgesse.

Luogo di nascita

Quando parliamo di luogo di nascita del vino, intendiamo il paese di origine. Oggi la Francia è il leader della vinificazione. Le varietà più famose di vino rosso francese sono Borgogna, Bordeaux e Rodano.

Il secondo paese esportatore di vino è l'Italia. Grazie al clima caldo, qui l'uva cresce tutto l'anno, il che consente la produzione di grandi quantità di vini. La regione Toscana dà vita a meravigliosi vini rossi secchi come il Chianti, il Brunello di Montalcino, la Toscana.

Il terzo posto è occupato dalle mense spagnole, dai vini locali, pregiati ed elitari. Uno dei vini più famosi al mondo è lo spagnolo Rioja, che ha belle note fruttate e un gusto pronunciato.

Anche i vini dei paesi del Nuovo Mondo meritano rispetto: Argentina, Cile, Sud Africa, ecc. A causa del clima caldo e del sole splendente tutto l'anno, le uve qui sono dolci e profumate. Qui crescono vitigni insoliti: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache e altri.

I vini abkhazi e georgiani decorano le riunioni nella natura con barbecue tradizionale e verdure grigliate, poiché hanno un aroma potente, un gusto profondo e molti tannini. Tra i vini georgiani, i più famosi sono Saperavi, Mukuzani e Akhasheni. I marchi più popolari di vini abkhazi sono "Amra", "Bouquet of Abkhazia" e "Chegem", che assomigliano molto ai vini fatti in casa.

Dipendenza del prezzo dal luogo di nascita

Il luogo di nascita del vino, ovviamente, determina tutto: il gusto dell'uva, la finezza, la forza. Tuttavia, qui vale la pena partire da quanti soldi sei disposto a dare per un drink particolare. La scelta di un vino rosso secco, di regola, dal produttore è abbastanza semplice. Tutti sanno che le bevande della Borgogna francese (Francia), Bordeaux (Francia), Toscana (Italia), Rioja (Spagna) e Ribera del Duero (Spagna) sono considerate le migliori. Tuttavia, il prezzo di queste bevande è molto più alto rispetto ad altri buoni vini. Come scegliere il vino rosso in questo caso?

Ad esempio, un buon vino rosso secco prodotto dal Nuovo Mondo può essere acquistato per 400-500 rubli. Approssimativamente la stessa bevanda di qualità dalla Francia o dall'Italia costerà 200-300 rubli in più. Tuttavia, non si dovrebbe dare la preferenza ai vini per100-200 rubli, se tutti i requisiti di cui sopra sono stati soddisfatti. Un buon produttore non può permettersi di vendere una bevanda di qualità a un tale prezzo, poiché il costo di una bottiglia, dello stoccaggio, delle buone materie prime e della manodopera supera significativamente tale prezzo. Si presume che il prezzo di una bottiglia di bevanda importata di alta qualità sia di circa 10-12 dollari.

E infine. Un buon motivo per risparmiare sul budget sono i vini giovani, perché i vini di due anni hanno un ottimo sapore e non sono molto costosi. Non dovresti fidarti di un produttore che fissa un prezzo basso per le varietà invecchiate. Molto probabilmente si tratta di un prodotto rovinato.

Come scegliere un delizioso vino rosso

Naturalmente, il gusto del vino dipende dal vitigno da cui è stato prodotto. Scegliendo le aree meridionali di crescita della materia prima, dove il sole splende praticamente tutto l'anno, possiamo essere certi che l'uno o l' altro vitigno sarà molto più dolce della stessa varietà che cresce a nord. Come scegliere il vino rosso in base a questa conoscenza? Per questo, ci sono linee guida approssimative per i gradi delle materie prime da cui è composta la bevanda.

I vini a base di uve Merlot, Tempranillo, Pinot Nero sono sempre più morbidi, morbidi, meno aspri e viscosi. I vini leggeri sono prodotti sulla riva destra del Bordeaux, nelle valli cilene Maipo e Maule, nello stato neozelandese di Hawke's Bay.

Il vitigno più diffuso è il "Cabernet Sauvignon", ma i vini di questa tipologia sono più tannici, luminosi, fortie acido. Le varietà correlate includono "malbec" (argentino o francese sudoccidentale).

Le varietà a metà strada tra Merlot e Sauvignon sono Sulphur, lo Shiraz australiano di Kaoru.

Il vino non si beve, ma si mangia

Il vino come bevanda è creato esclusivamente per il cibo. Senza cibo, diventa noioso molto rapidamente, irrigidisce i denti a causa dell' alto contenuto di acidi. Pertanto, quando si sceglie il vino per la tavola, è necessario concentrarsi su quali piatti saranno presenti su di esso. Come scegliere il giusto vino secco, rosso o bianco per il cibo, è una questione piuttosto difficile. Dopotutto, la scelta sbagliata può rovinare l'impressione dei piatti cucinati. Questo vale la pena esaminarlo. Come scegliere un delizioso vino rosso secco?

C'è un malinteso sul fatto che il vino rosso sia solo per la carne. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Si abbina bene sia con il pesce rosso che con il pollo, ma dovresti scegliere varietà morbide e leggere della bevanda: Pinot Nero, Schiava, Gamay.

A volte il vino rosso secco, come il Cabernet Sauvignon, può rovinare la tenera carne di vitello. In questo caso è meglio scegliere Pinot Nero o Tempranillo.

Bistecche di manzo, barbecue o carne alla griglia dovrebbero essere abbinati a potenti e forti Cabernet Sauvignon, Sulphur, Malbec, vini della sponda sinistra del Bordeaux, vini della Rioja. La carne rossa si sposa bene anche con la carmenère, che ha note di cioccolato e frutti di bosco neri.

Per carne di maiale, anatra, agnello, formaggi a pasta dura e semidura, carni affumicate, consigliati dai sommeliervini rossi ad alta gradazione alcolica (12,5-13,5% come Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Come scegliere il vino rosso amabile

Abbiamo già detto sopra che il vino amabile è sempre di dubbia qualità. In Europa questo tipo di bevanda è stata abbandonata da tempo, mentre in Russia e nei paesi limitrofi la dolcezza del vino è ancora popolare.

Le varietà rosse semidolci o semisecche si ottengono interrompendo la fermentazione secca. L'interruzione si ottiene aggiungendo alla bevanda conservanti, che non solo influiscono negativamente sulla nostra salute, ma distruggono anche completamente tutte le proprietà benefiche del vino rosso.

Preferendo il vino semidolce ad asciugare, vale la pena ricordare che una volta aperta una bottiglia, dovrai berla fino in fondo. Potrebbe andare male il giorno successivo.

Se hai ancora il desiderio di acquistare un vino rosso semidolce, allora ci sono alcuni consigli per sceglierlo.

In primo luogo, studiamo la bottiglia, l'etichetta secondo le regole generali sopra citate.

In secondo luogo, devi ricordare che il vino naturale semidolce non può essere ottenuto da uve acide. Per ottenere tali bevande, i produttori scelgono varietà dolci, sovraesponendo le bacche al sole per ottenere la muffa o, al contrario, congelandole.

In terzo luogo, alla ricerca di un vino di qualità semidolce, dovresti prestare attenzione alle aree meridionali di coltivazione dell'uva. Ovvero i vini della Georgia, della Moldova, dell'Italia, del Portogallo. Ad esempio, le varietà conosciute sono il lambrusco, l'alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot del produttore moldavo "Cricova".

Marchi di qualità

Nei paesi del Vecchio Mondo, ovvero Francia, Italia, Spagna, Germania, Portogallo e altri paesi produttori europei, esiste un certo controllo di qualità del vino. La bevanda viene controllata in tutte le fasi della produzione e, dopo la degustazione da parte dei migliori sommelier, riceve una categoria, grazie alla quale può vantare un prezzo corrispondentemente alto.

I vini secchi possono ricevere una delle seguenti categorie:

• VdT o VdM - mensa senza luogo e anno di nascita specifici.
• Vin de Pays - Vino francese di origine locale da un certo vitigno, che ha superato tutti i controlli di qualità.
• IGT - Vino locale italiano, controllato in relazione al vitigno. Questa categoria include bevande economiche ma di alta qualità.
• AOC - Vino francese della migliore qualità, origine controllata e vitigno.
• DOC - vino di qualità italiano o spagnolo con un luogo di origine specifico, controllato in tutte le fasi della produzione.
• DO - Spagnolo controllato dall'origine.

Un'ultima raccomandazione: prima di andare al negozio, dovresti studiare le valutazioni dei vini. Alcuni drink sono giudicati da famosi sommelier e critici enologici come Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson e molti altri. Le loro stime, senza dubbio, possono e devono anche essere attendibili. Persone con grandi carrierele aree di degustazione non possono fare a meno di suggerire come scegliere il vino rosso.